Za cvetačo, čeprav njene koristne lastnosti nikakor niso slabše od beljakovinskega sorodnika, je značilen tudi izrazitejši okus, z zunanje strani pa izgleda bolj privlačno. Da bi pritegnili otroke, da bi razpršili čudovite "rože", jih obarvali s pesa je veliko lažje. In čeprav imamo močno prepričanje, da se s to zelenjavo še več zafrkavamo, bomo iz nje skušali kuhati zelo preproste in enako privlačne prigrizke.
Takojšnje dekapirano obarvano zelje - splošna načela kuhanja
• Pred nadaljevanjem mariniranja se cvetača razstavi v socvetje in jih z nožem previdno odrežemo od gostega stebla. Nato temeljito sperite s tekočo vodo, da operete pesek in škodljivce.
• Nadaljnja priprava je odvisna od načina hitrega dekapiranja. Če načrtujete hitro žetev, so socvetja nujno prazna. Da bi dobili hrustljavo prigrizek, zelje se nalije z marinado brez vrelišča, se kuhamo na kratko v marinadi ali takoj polivamo nad njih. V tem primeru trajanje mariniranja traja dlje in lahko traja do nekaj dni.
• S cvetjem napolnite vročo ali toplo marinado. Hladna raztopina se uporablja zelo redko. Marinado pripravimo na vodi z dodanim sladkorjem, kisom, soljo in rastlinskim oljem.
• Ko marinirate, se korenje skoraj vedno doda. Pogosto so druge zelenjave: bolgarski poper, čebula, pesa in zelena.
• Da bi dosegli svetlejši, bolj nasičen okus, marinadi dodamo začimbe, sesekljan česen in različne začimbe.
• Nekaj ur, napolnjenih z marinado ali kuhanim v njem, se zelenice hranijo v zaprtih prostorih. Po zadostnem ohlajanju se dajo v hladno klet ali skupni hladilnik za nadaljnjo marinacijo.
Začetni recept za instantno cvetačo za 6 ur
Sestavine:
• kilogram srednje cvetače;
• peteršilj - grozd;
• tri bolgarske rdeče paprike;
• eno veliko korenček;
• dva stroka vroče rdeče paprike;
• velika glava česna;
• 150 gr. sladkor;
• 1/4 skodelice rastlinskega olja;
• liter filtrirane vode;
• dve žlici grobe soli;
• 200 ml 9% kisa iz tabele;
• žlico sveže mletega koriandra v malti.
Priprava:
1. Glavo temeljito sperite s hladno tekočo vodo in cvetove ločite od stebla. Prenesite v ponev s hladno vodo. Kuhamo z intenzivno toploto in znižamo temperaturo, tako da voda le komaj opazno zavre, pusti vreti pet minut. Prenesite v cedilo in pustite, medtem ko je v njem.
2. Drobno narežite stroke česna, obrišite korenček z velikimi čipi.
3. Sladke perhine narežite na dva dela, osvobodite jih iz semen in jih narežite s križem, grenak poper pa v tanke kolobarje. Odstranite semena iz vroče poper ni potrebno.
4. Operite vejice peteršilja, jih osušite z brisačo in dobro narežite.
5. Zmešajte rastlinsko olje v ponvi z vodo. Dodajte 2/3 sladkorja in obe žlici soli, zavrite, poskusite in po potrebi dodajte preostanek rafiniranega kisa, v marinado vnesite kis, odstranite ga samo iz toplote.
6. Kuhane cvetove postavite v veliko skledo ali ponev, dodajte vse nasekljano zelenjavo, drobno narezano zelenico in jih pokrijte z vročo marinado, ki jo odstranite iz vrenja.
7. Ohladite pri sobni temperaturi in odstranite za nadaljnje mariniranje v mrazu. Po približno šestih urah lahko poskusite in verjetno uživate v pripravljenem prigrizku.
Barvno marinirano instant zelje s papriko za 2 uri
Sestavine:
• dve veliki stroki česna;
• cvetača - 300 gr.
• 2 žarnici;
• 100 ml zamrznjenega masla;
• poper - 1 kapsula;
• 100 ml kisa za namizno hrano;
• sladki rdeči poper;
• sladkor - 50 g;
• na majhnem kupu zelene in peteršilja;
• groba kamena sol - 0,5 žlice;
• dva ščita zdrobljene vroče popre.
Priprava:
1. Napolnite dve litrski volumen dvolitrskega lonca z vodo. Dodajte približno eno čajno žličko soli.
2. V vrelo raztopino molja spustite oprane cvetove in vreti do ponovnega vrenja in kuhamo na majhnem ognju štiri minute.
3. Vso vodo iz zelja napolnite skozi cedilo in jo pustite, da se popolnoma ohladi.
4. Rezine stroka česna razrežite v vzdolžne rezine, čebula s polobroči, meso sladkega popra - v tanke slamice. Sesekljano zeleno in peteršilj.
5. Vse pripravljene sestavine zmešajte v eni skledi in jim dodajte zelje.
6. V hladno vodo (90 ml) dobro raztopite sladkor s soljo in nalijte v kis.
7. Zmešano zelenjavo nalijte s pripravljeno marinado, dodajte zelenice, zlijte z oljem, začinite z mletim rdečim in črnim poprom. Mešamo in postavimo pokrovko skledo na hladno mesto nekaj ur.
Barvno marinirano instant zelje s pesa - "Ruby"
Sestavine:
• velika korenina pesa;
• pol kilograma cvetače;
• 10 strok česna;
• velika korenček;
• 9% namiznega kisa - 150 ml;
• pol skodelice sladkorja;
• žlica sladke paprike;
• pekoča pekoča paprika - ena tretjina žlice;
• pol skodelice rastlinskega olja - koruza ali sončnice;
• dve žlički Sadochnaya, solni;
• liter vode. Priprava:
1. Korenček in rdeča pesa, velika, drgnite z zelenjavnim ribnikom v različnih posodah. Rezane stroke česna, grobo narezane z nožem.
2. Segrejte vodo, ne kuhajte, rahlo se ogrejte. Dodajte maslo, ves sladkor, kis in sol premešajte, da dosežete popolno raztapljanje.
3. Temeljno sperite tri-litrsko steklenico in jo položite v plasti socvetja, izmenično s pese, česnom in korenjem. Vsak sloj posujte z rdečo papriko, zmešanim s papriko.
4. Vsebino kozarca nalijte s kuhano marinado. Posodo zaprite, pretresite in postavite na hladno mesto za dekapiranje.
5. Približno v treh dneh bo mogoče vzeti prvi vzorec, vendar je najbolje, da začnete jesti tak obrok na peti dan.
Preprost recept za instantno marinirano kislo zelje s papriko
Sestavine:
• vilice srednje cvetače;
• dve korenček;
• poprova meta popra;
• dva litra kuhane ohlajene vode;
• 5 žlic kisa;
• dve žlici soli;
• 75 gr. sladkor;
• pet velikih črnih poprov;
• dva velika zalivka;
• žličko semen kopra;
• par dežnikov nageljnov;
• tri stroke česna;
• 30 gr. koruzno olje.
Priprava:
1. Z nožem vilice cvetače razdelite v socvetje. Korenček drgnite s srednjimi čipi, poper narežite na majhne kvadratne rezine.
2. V ponev primerne prostornine kuhajte vodo, dajte sladkor, začimbe, začimbe in maslo. Sol, prelijte s kisom, premešajte.
3. Korenje s papriko potopite v marinado, zdrobite česen, dodajte cvetove zelja in zavrite z maksimalno toploto. Znižajte na srednjo temperaturo, kuhajte zelenjavo v marinadi dve minuti in jo odložite s toplote. 4. Ko se ohladi na sobno temperaturo, posodo odstranimo na hladnem pet ur.
Hitra zelje "korejski", hrustljava, cvetača
Sestavine:
• polutorakilogrammovaya glava cvetače;
• česen - po okusu, ne manj kot 3 zobe;
• dve srednji korenček;
• Svež peteršilj za serviranje.
Za marinado na 1 liter vode:
• kozarec sladkorja;
• polno kozarec 9% užitnega kisa;
• groba sol - dve žlici;
• rafinirano, visoko prečiščeno olje - 50 ml;
• ščepec drobne vroče popre (dodajte po okusu);
• korenje korejske korenje.
Priprava:
1. Razstavite glavico zelja v posamezne cvetove in postavite v skledo ali posodo, pripravljeno za mariniranje.
2. V vodo izlijte izmerjen sladkor, sol in nalijte kis z rastlinskim oljem.
3. Na majhnem ognju, mešamo, pustimo vreti marinado. Brez znižanja toplote raztopino zavrite, dokler oster vonj po ocetni kislini popolnoma ne izgine in ga odstranite iz toplote.
4. Narevajte korenje z dolgo, tanko slamo, na ribe za korejske korenje. Dodamo česen, naribamo v majhnem Rende in mešamo "korejsko" začimbo.
5. Korenček prenesite v zelje in ga napolnite z vročo marinado. Za pokritje zelenjave mora biti »na konju«.
6. Po petih urah mariniranja na hladnem, lahko postrežete predjedo, začinjeno s fino narezanim peteršiljem.
Barvno marinirano instant zelje - »Pet minut«
Sestavine:
• funt sveže cvetače;
• žlico balzamičnega kisa;
• 40 ml visoko prečiščenega koruznega olja;
• sladko čebulo;
• ena tretja skodelica olupljenih bučnih semen;
• majhen kup peteršilja.
Priprava:
1. Spuščajte cvetove zelja, ločene od stebla do vrele vode. Na intenzivni vročini zavremo in pustimo vreti nekaj minut. Nato ga vrgnite v cedilo, prelijte celotno juho in ga takoj zlijte s hladno vodo in posušite. 2. Slano čebulo narežemo na tanke polovične obročke, narežemo na peteršilj.
3. Segrejte maslo in potopite bučna semena. Nato takoj dodajte čebulo, prelijte z balzamičnim kisom in premešajte.
4. Ko čebulni trakovi po približno 2 minutah začnejo peči, zmešajte vsebino posode z beljenim zeljem, dodajte peteršilj in takoj postrezite na mizo.
Instant Pikano obarvano zelje - Kuharski triki in koristni nasveti
• Če vam ni všeč oster okus in vonj namiznega kisa, ga zamenjajte z mehkejšim jabolkom ali balzamom. V nobenem primeru za hitro dekapiranje ne uporabljajte limoninega soka in raztopina citronske kisline ni primerna.
• Temperatura marinade ne vpliva samo na trajanje dekapiranja. Če cvetačo nalijemo z nerazrezano marinado, jo kuhamo hitreje, vendar ne bo hrustljava. Pri polivanju hladne raztopine se čas kuhanja poveča, vendar so socvetja ostra, če prej niso bila blanširana.
• Poskusite ne mešati vode in rastlinskega olja takoj. Nalijte jo v zelenjavo, ki je že zalila v marinadi.
