Cvetača je lepa, okusna in zdrava. Iz nje lahko naredite veliko čudovito okusnih jedi, od katerih je ena prepražena cvetača. Poleg tega je ta izdelek v popolni harmoniji s skoraj vsemi sestavinami in z različnimi zeljemi z različnimi začimbami, zelišči, zelenjavo, mesnimi izdelki, stročnicami, gobami lahko vsakič ustvarite nove zanimive jedi.
Roža iz cvetače - splošna načela kuhanja
Sveža cvetača in zamrznjena je tudi odlična za kuhanje. Sveže zelje se predhodno spere in razdeli v socvetje, zamrznjeno preprosto raztopimo v skledi in pustimo zamrzniti pri sobni temperaturi.
Odvisno od recepta se cvetača cvetovi najprej kuhajo do polovice kuhane v rahlo slani vodi ali rahlo ocvrte ali uporabijo brez predhodne toplotne obdelave. Cvetačo lahko kuhamo v vodi in v juhi ali mleku. Kuhano v mleku, izkaže se posebej lepo in mehko.
Zelje lahko pogasimo osnovno, začinjeno z začimbami in soljo, zaliv, na primer kislo smetano, omako ali navadno vodo, juho. Lahko pa naredite polnopravno, krepko jed iz njega z dodajanjem krompirja, bučk, jajčevcev, paradižnikov, korenja, čebule, fižola in graha. Okusna je tudi z mesom, piščancem, mletim mesom, gobami, klobasami, klobasami. Odlično združuje cvetačo s siri, mehke začimbe, zelenice.
V vsakem primeru, ne glede na to, kakšna živila se uporabljajo pri pripravi jedi, se izkaže, da je obara cvetača okusna, zdrava in lepa.
1. Dušena cvetača s paradižnikom in sirom
Sestavine:
• pol kilograma cvetače;
• dva velika mesnata paradižnika;
• 100 gramov sira;
• 2 ščita soli;
• začimbe;
• sončnično olje.
Priprava:
1. Razdelite glavico zelja na srednje velika socvetja.
2. Paradižnik izperite, narežite na dnu, vrejte v minuto ali dve v vrelo vodo. Odstranite kožo, razrežite kocke.
3. V globoko ponev nalijte 2-3 žlice olja, segrejte.
4. Pršite svoje najljubše začimbe, rahlo prepražite do rahlega okusa.
5. Pripravljeno cvetačo položimo v ponvico, prepražimo do zlato rjave barve.
6. Dodamo paradižnik, sol po okusu, premešamo.
7. Zelenjavo prepražimo, dokler paradižnik ne pusti soka.
8. Pokrijte posodo, jedite na majhnem ognju približno 20 minut.
9. Končno cvetačo premešamo, na vrh poškropimo z naribanim sirom in pustimo 3-4 minute pod pokrovom, brez mešanja, dokler se sir ne stopi.
2. Zavita cvetača v kisli smetani
Sestavine:
• 700 gramov cvetače;
• čebula;
• majhne korenje;
• dvesto gramov kisle smetane;
• kurkuma, curry, sol;
• rastlinsko olje;
• zelenice.
Priprava:
1. Cvetačo razkužite v socvetje v rahlo slani vodi v 5 minutah po vrenju.
2. Čebulo in korenček olupite in narežite: čebulo s tanko četrtino obročev, korenje v trakove. Obe sestavini popražimo, dokler se ne zmehčata v rastlinskem olju.
3. Dodamo zelje, začimbe, sol, mešamo v rdečem cvrtju. Vse skupaj prepražimo, dokler se cvetača ne porjavi.
4. Nalijte kislo smetano. Če je kisla smetana predebela, nalijte malo vode. Kuhajte cvetačo in občasno premešajte 5-7 minut. 5. Na koncu kuhanja dodajte sesekljano zelenjavo.
3. Dušena cvetača z zelenjavo
Sestavine:
• 300 gramov cvetače;
• 300 kock krompirja;
• čebula in korenje - ena po ena;
• 100 gramov grahovih strok;
• dva stroka česna;
• 2 žlici. l paradižnikova pasta;
• mlade majhne bučke;
• svež koper;
• posušeno baziliko;
• sol, mešanica paprike;
• 300 ml vode ali bujona;
• sončnično olje.
Priprava:
1. Lupino narežemo na majhne kocke, narežemo na korenček.
2. Pour nekaj žlic masla v globoko ponev, dal čebulo, prepražimo do svetlobe blush. Dodamo korenje, prepražimo in mešamo, dokler se ne zmehča.
3. Krompir olupite, narežite na majhne koščke in jih položite na ocvrto zelenjavo. Mešajte. Kuhajte skupaj 8-10 minut.
4. Mlado bučo speremo, konice odrežemo, sadje narežemo na majhne kocke. Preostanek zelenjave dajte v ponvico.
5. Posodo potresemo s začimbami, soljo, premešamo.
6. Dodajte cvetačo in cvetove graha.
7. Zelenjavo zmešajte z vodno paradižnikovo pasto.
8. Posodo pokrijte s pokrovom, kuhajte zelje in zelenjavo 15 minut.
9. Nekaj minut do kuhanja, zelenjavo potresemo s posušeno baziliko, sesekljan koper, po potrebi dodamo še malo soli.
10. Drobno sesekljan česen, dodajte pripravljeni dušeni zelenjavi.
4. Dušena cvetača s klobasami in jajčevci
Sestavine:
• 350 gramov prekajenih klobas;
• 250 gramov cvetače;
• en jajčevcev;
• čebula;
• korenje;
• zelenice;
• sol, olje.
Priprava:
1. Zrežite kuhano zelje, razdeljeno na floret, dokler ni pol kuhan. 2. Operite jajčevcev, narežite na palice, sol, postavi na stran za 5-8 minut.
3. Klobase očistite in narežite v tankih krogih.
4. Drobno narežemo na čebulo in korenje ali narežemo ali narežemo na majhne kocke, trakove.
5. Sperite zelenice in narežite.
6. Vsa zelenjava za kuhanje je pripravljena, lahko nadaljujete neposredno s postopkom.
7. Najprej v ponev z majhno količino olja pošljite čebulo in korenje, prepražite, dokler se ne zmehča.
8. Dodajte jajčevce, klobase, začimbe in sol, rahlo stisnite iz soli. Mešajte, prepražite minuto ali dve.
9. Nazadnje položite cvetačo, kuhano do polovice.
10. Vlijte približno kozarec vrele vode, premešajte.
11. Zelenjavo pokrijte s pokrovom in počasi kuhajte, dokler tekočina ne izhlapi približno 10 minut.
12. Pripravite cvetačo, posuto s svežimi zelišči.
5. Zapečena cvetača s piščancem
Sestavine:
• kilogram cvetače;
• 500 gramov piščančjega fileja;
• dve korenček;
• 3 paradižnika;
• začimbe, sol;
• sončnično olje;
• koper.
Priprava:
1. Cvetačo splaknite, razdelite na velike cvetove, položite v globoko kuhinjsko posodo.
2. Postavite korenček, narežite na zelo tanke slamice in piščanca, narežite na majhne kocke.
3. Vlijte nekaj rastlinskega olja, solite in vse začimbe sestavite v ponev.
4. Kuhajte pod pokrovom zaprto, brez mešanja, približno 10 minut. Če sok izdelkov ni dovolj, ga nalijte.
5. Po 10 minutah kuhanja dodajte predizolirani paradižnik.
6. Jedite jed do kuhanja in občasno premešajte 20-25 minut. 7. Postrezite z okusom kopra.
6. Dušena cvetača z mletim mesom
Sestavine:
• 400 gramov cvetače;
• 300 gramov mletega mesa;
• strok česna;
• 2 žlici. l paradižnikova pasta;
• čebulice;
• pol kozarca vode;
• 200 gramov oljčnega b / c;
• sol, poper, rastlinsko olje.
Priprava:
1. Čebula narežemo na majhne kocke, tanke plošče česna.
2. Razdelite zelje v socvetje, ki je zamrznjeno ravno dovolj, da se odmrzne.
3. Maslo vlijte v kotel, na njem popecite česen in čebulo, dokler ni zlato.
4. Vnaprej prepognite nadev, poper in sol po okusu. Mešajte, prepražite pet minut.
5. Dodamo paradižnikovo pasto ali omako, mleto meso kuhamo z zelenjavo še 6-8 minut.
6. Razporedite cvetače, cele ali razcepljene oljke.
7. Pokrijte kotel s pokrovom, posodo kuhajte na majhnem ognju 25 minut.
7. Dušena cvetača z gobami
Sestavine:
• funt svežih šampinjonov;
• vilice iz cvetače;
• dve žarnici;
• dva stroka česna;
• mešanica paprike, soli;
• za olje za cvrtje;
• 300 gramov kisle smetane.
Priprava:
1. Zelje sperite pod tekočo vodo, glavico zelja položite v lonec s slano vodo. Po vretju 10 minut.
2. Belo zelje položite v ledeno vodo, ohladite in razstavite v velike cvetove.
3. Postavite šampinjone v cedilo, sperite, posušite, narežite na 2 ali 4 dele, odvisno od velikosti gob.
4. Sesekljane gobe prenesite na rastlinsko olje, ki je bilo predgreto v ponvi, prepražite 2-3 minute.
5. Dodajte tanke rezine česna, popra in soli. Popecite do rdečila. 6. Čebulo, narezano na kolobarje, premešamo. Popecite, dokler se ne zmehča in okusno zlate barve.
7. Pripravljeno zelje položimo, premešamo, namočimo 5-6 minut.
8. Vlijemo kislo smetano, pokrijemo ponev s pokrovom in kuhamo približno 20 minut.
Gulaš iz cvetače - triki in nasveti
• Pri izbiri cvetače posebej bodite pozorni na njegov videz. Okus in kakovost hrane je odvisna od kakovosti in svežine proizvoda. Cvetovi zelja morajo biti beli, mlečni, ne ohlapni, elastični. Sveži zelenjavni listi imajo bogato zeleno barvo. Če so na glavi zelja kakšne temne lise, to pomeni, da je zelenjava zastarela, ne sveža. Poleg tega so zelje pogosto napadli škodljivci, zato bodite pozorni na steblo in dno socvetja.
• Bodite previdni pri dodajanju začimb, zelišč in zelenja k jedi. Kljub temu, da je cvetača v harmoniji s številnimi izdelki, sestavine z izrazito aromo in okusom za to niso primerne. Njihov oster vonj in okus motita nežnost cvetače. Uporabite mehke, ne dišeče sestavine.
