Dodajanje rozin v plovilo je daleč od inovacij.
V vzhodnih deželah se to počne že dolgo in dobijo jedi z izjemnim okusom.
In rozine so enako dobro kombinirane z plovom iz mesa in sladicami.
Zato je ta jed pripravljen tako za moške kot za otroke.
Zadovoljna gospodinjska rokavica z rozinami?
Pilaf z rozinami - splošna načela priprave
Riž je osnova za vsak pilaf. Kakovost in raznolikost je odvisna od vrste in okusa jedi. Pogosto uporabljamo žita z dolgimi zrni, za sladke jedi pa lahko uporabimo okrogli riž. Pred kuhanjem se vedno pere, dokler voda ni popolnoma prozorna.
Rozine za pilaf, lahko uporabite vse. Še posebej pa je cenjen kishmish. Izdelek se spere in nato posuši z brisačo. Če so na grozdju vejice, jih je potrebno stisniti.
Poleg riža na pilaf dodajo tudi druge suhe sadje: lahko se posušijo suhe marelice, suhe slive, oreški, kandirano sadje. Če pilaf z mesom, nato pa poleg njega so zelenjava, predvsem korenje, čebula in česen. No, vse vrste začimb, katerih število je neomejeno.
Uzbek plov z rozinami in jagnjetino
Recept uzbekistanskega grozdja z rozinami in jagnjetino, ki bo presenetil s posebnim okusom in neponovljivo aromo. Uporabite boljši kišmiš.
Sestavine
• 1 kg ovčjega mesa;
• 150 gramov rozin;
• 800 gramov riža;
• sol;
• kurkuma;
• zira;
• poper;
• žafran;
• olje;
• glava česna;
• lovorjev list;
• 0,6 kg korenja;
• 3 velike glavice čebule.
Kuhanje
1. Operemo jagnje, ga posušimo in razrežemo na velike kose.
2. V kotlu segrevamo olje, približno kozarec, in spustimo meso. Fry do rjave barve, da je ogenj velik, ne odštej. 3. Korenček razrežite na trakove, velike kocke čebule.
4. Najprej na meso pošljemo čebulo, za minuto prepražimo.
5. Dodamo korenček, pokrov in kuhamo pod pokrovom pet minut.
6. V tem času morate umiti rozine in riž, lahko jih združite. Riž se spere vsaj 7-krat, dokler voda ni popolnoma prozorna.
7. Dodajte začimbe v kotel: žafran, kumina, kurkuma in vse ostalo.
8. Nato nanesite riž z rozinami, soljo.
9. V kotliček napolnite vrelo vodo tako, da bo voda 2,5 centimetra višja od ravni hrane.
10. Sedaj vzemite oprano glavo česna in jo držite v sredini posode.
11. Lovorni list položite na vrh, pokrijte kotel.
12. Po vrenju tkamo pilav na minimalno toploto 20 minut, nato ga izklopimo in brez odpiranja pustimo še pol ure.
Sladki pilaf s suhimi marelicami in rozinami
Za pripravo sladkega pilaf z rozinami in posušene marelice ne traja veliko časa. Jed je zelo preprost, a hiter in okusen. Idealno za zajtrk, popoldanski prigrizek in samo za krmo malo izbirčen. Po želji lahko dodate tudi malo suhe.
Sestavine
• 70 gramov suhih marelic;
• 70 gramov rozin;
• 1 skodelico riža;
• 50 ml rafiniranega rastlinskega olja;
• sladkor po okusu.
Kuhanje
1. Takoj operite riž. Lahko uporabite dolgo ali zaokroženo žito, saj to sploh ni pomembno. Vzemi tisto, ki ti je všeč.
2. Rahlo rahlo posušite.
3. V ponvi segrejte olje.
4. Dodajte riž in prepražite do zlate barve, redno mešajte zrnca.
5. Operite suho sadje. Posušene marelice lahko narežemo na kocke ali slamice.
6. Prenesite riž iz ponve v posodo ali kotliček.
7. Na isti ponev zapecite rozine s suhimi marelicami in preusmerite na kotel, premešajte.
8. Dodajte dve skodelici vrele vode, dodajte sol malo, da bo jed pokazal okus, pokrijte in kuhajte, dokler ni pripravljena. 9. Po 20 minutah ugasnite in pustite enako količino.
10. Ko strežete na mizo, jo lahko potresete s sladkorjem.
Pilaf z rozinami, orehi in padish mesom
Še ena čudovita jed iz orientalske kuhinje, ki je vsekakor vredno poskusiti. Eno ime je vredno! Na vzhodu uporabljajo jagnjetino ali govedino, lahko pa vzamemo svinjino. Na splošno, vse meso, vendar le orehi.
Sestavine
• 1 skodelico riža;
• 500 gramov mesa;
• 100 gramov olja;
• 2 korenju;
• 1 čebula;
• 150 gramov oreškov;
• 150 gramov rozin;
• 3 stroke česna;
• 2 lovorja;
• sol, poper.
Doda se tudi jed: žutika, majaron, zira. Mi jih postavimo po lastni presoji.
Kuhanje
1. Rezimo čebulo, vrnemo se v segreto olje, pripravimo minuto.
2. Korenček narežite na trakove in prepražite s čebulo.
3. Zdaj je na vrsti položiti meso, ki ga narežemo na majhne kocke. Popecite z zelenjavo. Če goveje meso postavite v pilav, lahko pokrov pokrijete in nekaj časa odložite.
4. Izdelke napolnite z aromatičnimi začimbami.
5. Operemo riž z rozinami, širimo v kotliček.
6. Solite, dodajte vrelo vodo, približno 1 cm nad rižem, dajte česen in lovorjev list.
7. Pokrijte in mučite pol ure.
8. Ugasnite, pustite stati pol ure.
Sladki pilaf s suhimi marelicami in rozinami v počasnem štedilniku
Druga možnost desert jedi, ki je pripravljen v počasi štedilnik. Po okusu lahko dodamo cimet, več sladkorja in celo vanilijo. Rice je bolje uporabiti pari, se izkaže okusno.
Sestavine
• 100 gramov rozin;
• 100 gramov suhih marelic;
• 1 parni riž iz več stekla;
• 1 več stekla vode;
• 2 žlici sladkorja;
• 30 gramov masla.
Kuhanje
1. Operite riž in suho sadje. Posušene marelice narežemo na trakove, rozine pustimo cele. 2. Položite maslo v počasni štedilnik, dodajte suho sadje in prepražite v načinu peke 10-12 minut.
3. Položite riž, sladkor, dodajte sladke začimbe, premešajte.
4. Nalijte vodo in nastavite na pilaf pol ure. Podobno lahko kuhamo na programu za ogenj.
5. Po signalu počasnega štedilnika ne odpiramo in pila pustimo stati še pol ure, ogrevanje se lahko izklopi.
Pilaf z rozinami in jabolki
Druga različica sladkega pilafa z rozinami in jabolki. Nekateri poznajo to jed že od otroštva. To je res okusno, dišeče in vredno pozornosti. Jabolka lahko jemljejo, vendar je riž boljši krog.
Sestavine
• 1 skodelico riža;
• 2 jabolka;
• 100 gramov rozin;
• 5 žlic sladkorja;
• 3 žlice masla;
• 3 skodelice vode.
Kuhanje
1. Riž speremo in ga damo v ponev.
2. Nalijte 2 kozarca vrele vode in kuhajte na majhnem ognju 5 minut, pokrijte s pokrovom.
3. Pečemo rozine in jih vrnemo v ponvico, skupaj s tem dajemo sladkor. Pokrijte in kuhajte še 5 minut.
4. Jabolka, narezana na kocke. Peel lahko odstranimo ali pustimo, da ga naredimo po vašem okusu.
5. Vrnite jabolka v skoraj dokončani riž, premešajte in kuhajte še 5 minut. Pilaf je pripravljen!
Sladki pilaf s suhimi marelicami, rozinami in suhimi slivami
Še en recept za sladki pilaf z rozinami in suhimi marelicami, ki vključuje tudi suhe slive, oreške in korenje. Ja, ona je tista, ki naredi to posodo nenavadno in doda svetle barve.
Sestavine
• 100 gramov riža;
• 1 korenček;
• 50 gramov suhih marelic:
• 50 gramov oreškov;
• 50 gramov rozin;
• 50 gramov suhih sliv;
• 40 gramov olja;
• sol.
Kuhanje
1. Operemo vse suho sadje, posušimo suhe slive in suhe marelice v majhne slamice.
2. Sečite orehe in prepražite.
3. Shred korenček slame ali narežemo na kocke, vendar ne majhna.
4. Olje položite v kotliček in korenje prepražite do rožnate barve. 5. Dodajte suho sadje, prepražite še nekaj minut.
6. Položite dobro opran riž, ščepec soli.
7. Nalijte kozarec vrele vode, pokrijte in kuhajte, dokler riž ne kuha.
8. Ko servirate pilaw, potresite z orehi. Po okusu lahko dodamo sladkor, običajno pa dovolj suhega sadja.
Pilaf z rozinami - nasveti in triki
• Celo sladki pilaf potrebuje sol. Daje okus riža, bogate jedi. Če ne dodamo soli, se zdi, da je "prazna".
• Ponovno pranje riža je norma za pilaf. Vendar je sladka jed pogosto kuhana in viskozna. In včasih uporabljajo okrogli riž, da bi pilaf bolj kot kaša.
• Rozine so lahko drugačne. In ne samo po videzu, ampak tudi po okusu. Če so jagode kisle, nato pilavcu dodamo še nekaj sladkorja. Če je ravno nasprotno, so zelo cloying, potem lahko zmanjšate količino sladkorja v receptu.
• Tako sladki kot redni pilaf potrebuje čas za popolno razkritje okusa. Zato ga ne hitite, da položi plošče in pustite, da se skuha pod pokrovom. To bo postalo veliko bolj okusno.
• Slasten pilaf se pridobi samo v jedi z debelimi stenami. V bistvu uporabljajo kotliček za kuhanje. Ampak, če ni tam, lahko uporabite litega železa ali ponev. Toda v teflonski ponvi pilaf ni takšen, kot bi moral biti.
• Sladkor poveča lepljivost riža. Zato je bolje, da ga dodate že v končni jed, razen če seveda po receptu ni namenjen za kuhanje kašo.
