Umešana jajca v svinjski mast je hiter prigrizek in zelo zadovoljiva jed.
O naročanju sestavnih delov in vrsti ponve lahko neskončno trdimo, toda ena stvar ostaja enaka - sveži, visokokakovostni izdelki v tej jedi veliko pomenijo.
Slanina in jajca - splošna načela kuhanja
• Popečena jajca s slanino lahko hitro skuhate v ponvi, nekaj časa - v pečici in zelo hitro - v mikrovalovni pečici. Da bi preprečili, da bi se umešana jajca držala na ponvi ali pekoči, je najbolje, da uporabite sodobno kuhinjsko posodo, ki se ne drži, ali pa uporabite “babičino” ponev z debelimi stenami. Za peko v pečici bodo potrebni okrogli kalupi majhne velikosti, ki pečejo kolački ali žemljice. V mikrovalovni pečici se pripravijo v posebnih posodah: steklo, keramika ali plastika.
• Slanina se lahko uporablja tako dimljena kot soljena. Narezan je na tanke plošče in zdrobljen po receptu. Prav tako lahko kupite že narezano slanino. Slanina rezine ali rezine so ponavadi ocvrte, preden se uporabljajo za nadaljnjo pripravo jed. Stopnja praženja mesa je lahko odvisna samo od njihovih lastnih preferenc ali receptov. Pražena jajca se pečejo na koščkih ocvrte slanine, vendar obstajajo recepti, ki priporočajo uporabo rezin kot lupine za kuhana umešana jajca.
• V slanino in jajca lahko dodamo zelenjavo, gobe, sir ali klobase.
• Stopnja pripravljenosti umešanih jajc se dvigne ob upoštevanju njihovih osebnih preferenc: nekdo ima rad dobro kuhan rumenjak, drugi pa tekoči.
Sladkana jajca - »Angleška jajca, valižanščina«
Sestavine: • 150 gramov nasoljene slanine, narezane;
• začimbe po okusu;
• rafinirano olje, sončnično olje;
• tri velika jajca.
Priprava:
1. Rezine slanine narežite na široke rezine.
2. V posodo nalijte malo manj kot pol žlice olja in ga segrevajte na majhnem ognju.
3. Slanino položite na dno ponve. Brez zmanjševanja ali povečevanja toplote prepražite slanino tako, da so rezine pregledne.
4. Zlomite jajca, poskusite to zelo previdno, da se rumenjaki ne razširijo.
5. Brez pokrova pripravite jajca. V pripravljenih jajcah naj bi beljakovine dobile mlečno belo barvo, rumenjaki pa naj ostanejo tekoči, ne prekriti z belkastim filmom.
6. Na koncu pripravka potresemo z začimbami, solimo in okrasimo s sesekljanim zelenjem. Potresemo s samo beljakovinami soli.
Umešana jajca z slanino - »Umešana piščanca«
Sestavine:
• štiri jajca;
• 120 gramov soljene slanine;
• mlade čebule;
• rahlo nasoljen sir.
Priprava:
1. V majhni skledi zlomite jajca in jih rahlo pretepite z vilico s soljo. Če imate slan sir, sol ni vredno dodajati.
2. Zeleno čebulno pereso narežite poševno na tanke kolobarje in sesekljite koper.
3. Slanino narežite na tanke rezine in prepražite v ponvi brez dodajanja olja. Minuta in pol na vsaki strani.
4. Po tem rezine napolnite z jajci in kuhajte na istem ogrevanju 2 minuti.
5. Nato dodajte sir, razpokan na majhne koščke, drobno narezan koper in perje zelene čebule. Mešajte in pustite še 2 minuti v istem načinu.
Pečena jajca s slanino in jajčevci
Sestavine:
• en majhen jajčevcev;
• grenka čebula;
• tri jajca;
• oljčno olje;
• soljena slanina - 100 gr.
Priprava: 1. Operite jajčevci s toplo vodo, lupite kožo in meso razrežite na majhne kocke. Na tanke polobročke narežite čebulo.
2. Vdolbino na nalepko dobro navlažite z oljčnim oljem ali katerim koli drugim rastlinskim oljem. Previdno nanesite tanko narezano svinjino na kožo in popecite koščke, čez minuto jih obrnite na nasprotno stran.
3. Takoj ko so rezine slanine postale prosojne, jih nanesite na jajčevca in čebulo. Če ni dovolj maščobe, dodajte nekaj olja. Zelenjavo s svinjino prepražimo na majhnem ognju, dokler niso kosi zlati barve in jih posolite.
4. Zmanjšajte toploto in raztrgajte jajca na praženem jajčevcu.
5. Solite rahlo, če je potrebno, pokrijte s pokrovom in segrejte posodo, dokler jajca niso pripravljena.
Pečena jajca s slanino v kruhu pita v pečici
Sestavine:
• velik list tanke, ne preveč ocvrte pite;
• 200 gramov prekajene slanine;
• dve majhni kisli kumarici;
• sir, sorte “Poshekhonsky” ali drugo s pikantnim okusom - 150 gr.
• 100 gr. sušeni paradižniki;
• 4 žlice „francoske“ gorčice;
• mešanica origana in slanih.
Priprava:
1. Slanino in kisle kumarice narežite na tanke, kratke slamice. Sir se trlja v najmanjšo drobtino.
2. Namestite kruh in ga razrežite na štiri enake dele.
3. Vzemite keramične posode za peko (4 kom.) In jih pokrijte z dnom in stranicami kruha pita, pri čemer oblikujte košare.
4. Kumare zmešajte z mesom. Na njih položimo žlico gorčice in potresemo s sirom.
5. Na sir postavite dve rezini posušenega paradižnika in v vsako plesen previdno zlomite eno jajce. Poskušajte obdržati celokrat rumenjaka.
6. Potresemo s soljo in zmesjo zelišč.
7. Postavite kalupe v predgreto pečico in pecite 15 minut.
Pečena jajca s slanino in gobami
Sestavine:
• 200 gr. sveži mladi šampinjoni;
• štiri srednje velika jajca;
• šest rezin slanine (nasoljene);
• pol majhna čebula;
• tri vejice svežega timijana, mlado perje čebule.
Priprava:
1. Svinjina na koščke, debela 1,5 cm, gobe - plošče ali tanke slamice in čebula - v majhnih koščkih.
2. Segrejte ponev na zmerno toploto in v njem položite kose mesa. Nepokrito, prepražimo na obeh straneh, da dosežemo hrustljavo skorjo. Takoj ga prenesite v ločeno posodo.
3. V stopljenem mesu prepražite čebulo na prosojnico in na njej položite gobe. Takoj ko se vsa vlaga izhlapi, dodamo timijan in segrevamo še 2 minuti, nato solimo in se prepričamo, da popijemo. Vrnite prej pripravljeno meso v ponev in takoj prekinite jajca.
4. Beljakovino potresemo s fino soljo in popecimo umešana jajca. Izberite stopnjo pripravljenosti. Če vam ni všeč tekoči rumenjak - pokrijte s pokrovom.
5. Dokončano posodo položite na ploščo s široko lopatico in okrasite s sesekljanim zelenim zeljem.
Originalna pečena jajca v slanini v pečici
.
Sestavine:
• šest plošč soljene slanine;
• šest piščančjih jajc;
• več perje čebule.
Priprava:
1. Nastavite temperaturo pečice za 180 stopinj. Medtem ko se ogreje, pokrijte pekač s pergamentom, raztegnite trakove slanine in ga postavite v pečico za 10 minut, da se segreje odvečna maščoba, nato pa se tudi svinjske plasti dobro navijejo.
2. Pečene rezine položite iz pekača na brisačo za enkratno uporabo in rahlo pobrišite. Pečice ne izklopite.
3. Izrežite trakove slanice in zaprite stranice majhnih silikonskih pekačev za peko kolačkov in pustite dno odprto. Na en plesen dajte en trak mesa. 4. Nato zlijte eno jajce v sredino plesni, potresite z mletim poprom in soljo, poskušajte, da ne pade na rumenjak.
5. Obrazce postavite na pekač in ga postavite v pečico za 10 minut.
6. Pripravljena jajca previdno odstranite iz kalupov, pri tem pazite, da ne poškodujete rumenjaka in jih potresite s sesekljano zeleno čebulo.
Pečena jajca s slanino in šunko v kolačku
Sestavine:
• tri majhne okrogle žemljice;
• jajca - 3 kom.
• 50 gr. dimljena slanina;
• kuhana šunka - 70 gr.
• 60 gr. svetlobni sir;
• maslo.
Priprava:
1. S tankim nožem odrežite vrhove žemljic in izberite kašo, tako da so stene debele. Namažite jih z dobro zmehčanim maslom.
2. Siroko namažite sir in mesne izdelke razrežite v majhne kocke. Pustite si sir za škropljenje in večino pomešajte z mletim mesom.
3. Izreze v žemljicah napolnite s pripravljenim polnilom, ne da bi dosegli vrh. Poleg tega previdno odlomite jajca, eno v vsako gredico, in žemljice položite na suho ponev.
4. Postavite ga v vročo pečico in pečite na 180 stopinj.
5. Čas kuhanja je različen in odvisen od želenega ocvrtega jajca, zato morate paziti na posodo.
6. 2-3 minute, dokler se ne skuha, poškropite sir in pustite, da se dobro topi.
„Minute“ - hitra umešana jajca s slanino in svežimi paradižniki v mikrovalovni pečici
Sestavine:
• velika jajca - 2 kom.
• 75 gr. soljena, narezana slanina;
• pet majhnih zrelih paradižnikov, po možnosti sorte „Cherry“.
Priprava:
1. Odrežite svinjsko kožico in razrežite celulozo na kocke z največjo debelino 1,5 cm.
2. Kosi svinjskega mesa prenesite v majhno keramično ali stekleno posodo, primerno za kuhanje v mikrovalovni pečici. 3. Pri moči 800 vatov (maksimalno ogrevanje za nizkocenovne naprave ali 2/3 moči bolj profesionalnih naprav) se slanino segrejte največ 80 sekund.
4. Nato nanesite narezan paradižnik na srednje velike rezine in ga nato še minuto položite v mikrovalovno pečico.
5. Po tem rajci rahlo solite, dobro premešajte. Razbijte jajca nad zelenjavo in posodo vrnite v mikrovalovno pečico še eno minuto.
6. Odstranite končno posodo, potresite z mletim poprom in malo soli.
Bacon Fried Eggs - namigi in nasveti za kuhanje
• Če želite, da se rumenjaki v žabici širijo, najprej nežno razstavite jajca v skodelico, iz katere jih lahko nalijete v posodo ali v ponvico.
• Pred nanosom slanine ga dobro prelijte, ali pa ga namažite z rastlinskim oljem, sicer se bo meso držalo.
• Pokrijte pekač ali krožnik z enakimi cilji z pergamentom.
• Slano posodo posujte šele po pripravi jajc. Pri pripravi jajc ne poskušajte poškodovati rumenjaka, nalijevajte sol in začimbe.
• Služi pripravljeno jed, potresemo s svežimi zelišči. To ne bo samo okrasilo, ampak ga tudi razredčilo s posebnim okusom in aromo.
• In najboljše zelenice za jajce - sveže, najbolje kalijo v kozarcu na okenski polici, zeleni čebuli.
• Jajca, prepražena na svinjski mast, niso zaman kot »moške« jedi. To je hitrost in brezkompromisna potreba! Največji požar, hitro ukrepanje in ne ena sekunda zamude. In seveda, sveže izdelke.
