Pečena gos v pečici - splošna načela kuhanja
Gos je ptica, ki ni le ponosna, ampak tudi uporabna. Na nek način z okusnim dietnim mesom. Šteje se, da je predebela, toda vse glavne maščobe niso koncentrirane v mesu, ampak v koži ptic. In tako, da ga lahko hitro utopimo, lahko pred peko ali praženjem na koži naredimo številne luknjice z zobotrebcem, ne da bi vplivali na pulpo. Temno barva gosjega mesa kaže, da je bogata z železom in bakrom. Vsebuje tudi selen, fosfor, magnezij, vitamine PP, A, C, skupino B, še posebej veliko vitamina B2.
Gosko meso se priporoča za okrevanje po operacijah, boleznih, težkih fizičnih naporih, krepitvi imunskega sistema, pri boleznih las, kože, oči. Selen in vitamin C - močni antioksidanti, prispevajo k pomlajevanju telesa, odstranjevanju toksinov in žlindre. Da je gosko meso zelo koristno, so se antični ljudje počutili intuitivno, ker je bila ta ptica prvič udomačena od ljudi. Gosje meso se ocvrti, kuhano, vendar pogosteje pečejo trup v pečici - narežemo na kose ali celo.
Pečena peč v pečici - priprava hrane
Treba je kupiti gos, ki ni na dan serviranja, ampak vnaprej, da se pripravi trup za praženje - počasi odmrzovanje, če je potrebno, pranje, čiščenje, odstranite odvečno. Kot nepotrebno, je treba odrezati skrajne falange kril. Vseeno v njih ni mesa in ko jih kuhajo, jih bodo zagotovo spali. Gos je precej mastna ptica, zato je bolje odstraniti odvečno maščobo. Ponavadi se nabira v vratu in trebuhu, iz repa. Nato s prsti ali pinceto izvlecite preostala perja. Srečali se bodo, ker popolnoma obdelan trup je izjemno redek pojav. Zdaj morate samo zbrati čisto gosko z začimbami, soljo, poprom in jo pustiti na hladnem za dekapiranje. V tem času je trup prežeta z okusnimi okusi, meso pa postane manj togo. Bolje je, da osušite gosko osem do deset ur, ponavadi čez noč. Pečena gos - najboljši recepti
Recept 1: Gosko pečeno v pečici.
Včasih se šalijo, da je gosja kilogram maščobe, nekaj mesa, ostalo je koža in kosti. Ampak to je mogoče pripisati le suhomu pticam. Ponavadi poskušajo gojo goji do največje maščobe, tako da se meso poveča in je sočno. Škoda je, da se takšna goska razdeli na koščke, zato je bolje, da jo pošljete v pečico za peko, potem ko jo nabrite z začimbami in napolnite s česnom in limono.
Sestavine: gosja trupla, 5 strok česna, 1/2 limone, sol, začimbe: črni poper, lovorjev list, žajbelj in origano, prazna steklenica ali kozarec.
Metoda kuhanja
Gosko temeljito sperite. Zmešamo sol in poper, dodamo še druge začimbe in z mešanico v notranjosti in zunaj vtrite celo truplo. Ptico pustite na hladnem vsaj tri ure ali celo celo noč, da se koža osuši in ko se peče, se izkaže, da je hrustljava.
Česen narežemo na rezine, limono na pol obročke. Prebijte kožo po celotni površini in polnite rezine limon in krog česna. Znotraj trebuha položite lovorjev list, nekaj koščkov česna in postavite steklenico. To je potrebno za ohranitev oblike trupa. Povežite robove in šivajte luknjo.
Pekač, pekač ali obliko namažite z rastlinskim oljem in ptico postavite na glavo. Pošlji v hladno pečico in prižgite ogenj. Kokošjo gobico pečemo približno dve ali tri ure (220 ° C) in redno nalivamo stopljeno maščobo. Naj goska pripravljena stati pol ure v hladilni pečici, potem pa jo lahko dobite.
Recept 2: Goska pečena na rezinah
Običajno je običajno, da spečemo celo gosko, še posebej, če je maščoba in maščoba, potem bo proizvodnja zelo okusna čedna, gladka in rdeča. V primeru, če je ptica dobila parametre modela, je bolje, da jo spečemo, narežemo na kose. In pripravljen je tako hitreje in lažje. Sestavine: 1 gosova trup, sol, 3 stroki česna, črni poper.
Metoda kuhanja
Temeljito operite trup, narežite na kose. Odrežite paličico, stegna in krila ter jih razdelite na štiri do šest delov, kolikor je mogoče. Meso narežite na poper in sol. Dele v obliki ali kožo položite in pošljite na praženje (220 ° C).
Po približno pol ure je treba gosjo preveriti. V tem času se praviloma iz nje topi veliko maščobe. Presežek je treba izsušiti in nadalje uporabiti za predvideni namen, če je potrebno. In vlijte gos s preostalo maščobo in jo pošljite na blato.
Skupno traja kuhanje približno eno in pol do dve uri, odvisno od velikosti kosov. Običajno mora oblika priti in zaliti gos s maščobo, da nastane skorja. Na samem koncu, približno pet do deset minut pred peko, vtrite koščke sesekljanega česna.
Recept 3: Gosko pečeno v pivu
.
Za pripravo take pivske goske vam ni treba imeti posebnih kulinaričnih sposobnosti. Pripravljen je zelo enostavno. Kosi klavnih trupov se najprej marinirajo in nato pečejo v pivu. Meso je mehko, mehko in izjemno okusno.
Sestavine: 1 gosova trupla, 200 ml majoneze, 1 liter svetlega piva, poper, sol, 4 stroka česna.
Metoda kuhanja
Crush česen ali drobno zbadanje, premešamo z majonezo. Goose, da narežemo na kose, od katerih je vsa zamazan s soljo in poprom, nato pa česen majoneza. Zložite koščke v gos in jih pošljite na dež na deset ur v hladnem.
Pečemo z mesom iz hladilnika in pustimo stati dve uri, da se segreje na sobno temperaturo. Pečico segrejemo na 180 ° C.
Goso nalijte s pivom, tako da nekoliko pokrije koščke. Zaprite pokrov in pošljite dve uri in pol v pečico. V vreče je treba pivo pustiti v pijačo, da se ohrani želena količina tekočine. Goska se peče sama, zato je potrebno le občasno gledati pod pokrovom, da lahko nadzorujemo proces. Stopnjo mehkobe mesa preverite z vilicami ali nožem, ki se preluknjajo. Na posodo pripravite gosko, ki jo lahko okrasite. Okrasite s krompirjem.
Gosja pečena v pečici - koristni nasveti izkušenih kuharjev
- Starost ptic se lahko določi glede na barvo nog. V stari gosi so rdeče, v mladih - rumene.
- Da bi preverili pripravljenost goske, mora biti njegov trup preboden v najširšem mestu. Če sok teče jasno - meso je pripravljeno, če je tekočina rdeča ali rožnata, trupu potrebuje malo več v pečici.
- Tako, da maščobe na pekač ne gori in ne chadil, je treba dodati malo vode. Če goska mora v pečici preživeti dolgo časa, da se ne posuši, je priporočljivo pokriti njegovo truplo s folijo, ki jo je treba odstraniti trideset do štirideset minut pred koncem praženja, da se ustvari lepa skorja.
