Pečena raca je slastna in zelo lepa. Rdeča ptica bo postala prava okrasna miza, če jo kuhate po vseh pravilih.
Tu so najboljši recepti za domače race v pečici s podrobnim opisom, nasveti in majhnimi skrivnostmi.
Domača raca v pečici - splošna načela kuhanja
Mnogi ne marajo raca, v resnici pa je lahko ptica zelo okusna in neverjetno nežna. Pomembno je, da ga pravilno kuhamo. Trup je treba očistiti s perjem. Če je na račku umazanija, jih je treba odrezati ali obrisati s čopičem. Presežek maščobe, ki visi na izrezanem trebuhu, se lahko takoj obreže. Priporočljivo je marinirati domačo raco. Pustite jih ležati v omaki ali začimbah 5-6 ur, še bolje celo noč.
Osnovna načela kuhanja:
1. Trg pred pečenjem morate rezati. On je tisti, ki daje pticam poseben vonj.
2. Ni zaželeno, da bi se raca takoj kuhala v obliki, po možnosti najprej v foliji ali v rokavu, tako da bi meso kuhalo na pari. Piščanca lahko predkuhate ali pa uporabite posebno utyatnitsa.
3. Čas peke za raco je redko manj kot 1,5 ure. Zato je treba jabolka, krompir in druge proizvode, ki se mu dodajo, narezati na velike.
4. Na koži ptic ne smejo biti velike začimbe, posušena zelišča. Gorijo, pokvarijo videz.
Čas peke domače race bo neposredno odvisen od velikosti, vendar je bolje, da ptic ne vzamete več kot 2 kg. Če se zažene hitreje, kot se kuha v notranjosti, se lahko zmeša s kislo smetano na vrhu in prekrije s folijo in pergamentom. V povprečju je temperatura praženja 180-200 stopinj.
Domača raca v pečici: recept po korakih z jabolki v paketu
Ena izmed najbolj priljubljenih dodatkov k raki so jabolka. Z njimi se ptica odlično prilega, izkaže se dišeča in sočna. V receptu po korakih za domačo račo je bolje uporabiti kisla jabolka ali preliti limono na rezine.
Sestavine
• raca 1 kos;
• 4 stroke česna;
• solna paprika in grah;
• 2 lovorja;
• 2 žlici masla;
• 10 jabolk;
• limona.
Poleg tega potrebujete pekač ali vrečko. Če je uporabljen že pripravljen paket, mora biti dovolj dolg in dovolj dolg.
Kuhanje
1. V treh litrih vode raztopite 5 žlic soli, dodajte deset graha popra, lahko zdrobite. Srušijo lovorjev list. Vzemite vodo pri sobni temperaturi ali v hladnem.
2. Odstranite limonino lupino iz limone ali takoj izrežite citruse na pol, stisnite sok in drobite skorje in jih vrzite v vodo. Raki bodo dali prijetno aromo, odstranili specifičen vonj.
3. Ptico postavite v lonec, v vedro ali v veliko posodo, nalijte pripravljeno slanico in pustite, da se vsaj 5 ur ogreje. Ali pa dajemo v hladilnik 10-12 ur, ptico lahko obdržimo za en dan, le da bo bolje.
4. Zmešajte črni poper z dvema žlicama olja, dodajte malo soli, lahko nalijete žlico limoninega soka. Zdrobite, dokler ne postane gladka.
5. Odstranite raco iz slanice. Oblikujte z žico ali v veliko sito, cedilo. Pustimo pol ure, naj ptica posuši, vse odvečne vode izčrpamo.
6. Raco sperite z rastlinskim oljem.
7. Vzemite par ali tri jabolk, operite in narežite na četrti. Lahko jih posipamo tudi z začimbami ali naribanimi lupinami, potresemo z limoninim sokom ali pa ga damo prav. Potisnemo noter v trup, preostala jabolka se še ne dotaknejo. 8. Rako premaknemo v vrečko za peko, privezamo robove. Z zobotrebcem ali preprosto iglo na vrhu naredimo nekaj punkcij. Paket je postavljen v majhen pekač s stranicami ali v obliki, ki je večja od pač, od takrat bomo jabolka položili na robove.
9. Vklopite pečico, da se segreje do 200 stopinj.
10. Rači smo poslali s pečenimi jabolki v pečico, kuhamo 80-100 minut, odvisno od velikosti in starosti ptic. Starejša je, dlje držimo.
11. Jabolka, ki ostanejo, morate temeljito sprati, izrezati na sredini, lahko to storite s posebnim zarezo. Potresemo z limoninim sokom in damo v skledo, naj počakajo v krilih.
12. Izvlečemo raco, ki je dosegla polovično pripravljenost. Na dnu embalaže bo veliko tekočine z maščobo, previdno jo odrežite od vrha, ga odvijete.
13. Spoon tekočino, vlijemo jabolka v skledo, premešamo.
14. Prav tako z žlico zberemo maščobo in na vrh nalijemo raco, da se pojavi lepa skorja.
15. Jabolka iz sklede obložite okoli račka.
16. Ponovno pošljite ptico v pečico in pecite približno pol ure. Priporočljivo je vsakih deset minut preliti trup z izločenimi sokovi.
Domača raca v pečici: recept po korakih s krompirjem
Še en korak po korak recept za domačo račo v pečici v celoti. Dopolnite najljubši krompir. To je odlična priloga za debelo ptico, vendar jo je treba tudi ustrezno kuhati.
Sestavine
• raca 2,5 kg;
• par žlic sojine omake;
• štiri stroke česna;
• 8-10 enakih krompirjev;
• 100 g kisle smetane ali majoneze;
• začimbe po okusu.
To raco lahko kuhate tudi v paketu, kot v prejšnjem receptu, toda tukaj je tudi možnost z delom folije in obliko zelo dobra. Kuhanje
1. Mi bomo marinirali ptico v majonezi ali v kisli smetani, kot želite. Predpranje trupa, odrežite ves presežek, odstranite preostala perja in namočite uro v mrzlo vodo, lahko mu dodate začimbe. Potem sperite raco in pustite, da se posuši na žaru.
2. Zmešamo kislo smetano ali majonezo s sesekljanim česnom, dajemo sol, sojino omako, poper. Pripravljeno ptico vtrite najprej v notranjost, nato zunaj.
3. Za mariniranje lahko uporabite poljubno posodo s pokrovom. Odlična možnost je paket. Toda vzamemo tesno, dobro vezano.
4. Pustite ptico za pet ur ali celo noč, v drugem primeru pa jo shranimo v hladilnik.
5. Za peko uporabite majhen pekač. Po želji lahko z notranjo folijo prekrijete folijo, tako da jo lahko kasneje lažje operete. Namažite z oljem, dovolj je ena žlica.
6. Ptice vzamemo iz hladilnika, znova pobrišemo marinado v trupu, prenesemo v pripravljeno plesen.
7. Na vrhu raztegnite folijo. Lahko ga naredite tako, da se ne dotika ptic. Če želite to narediti, dal na raco kos rezane maščobe ali maščobe. Pokrijte obrazec, pošljite ga v pečico eno uro. Peč mora biti ogrevana na dvesto stopinj.
8. Krompir olupite, ničesar ni potrebno začiniti. Če so gomolji zelo veliki, nato razrežite na pol.
9. Odstranite raco, nežno dvignite folijo. Nadira maščobo z žlico in malo vlijemo krompirju. Dodajte malo soli. Pokrijte skledo in močno pretresite.
10. Raca tudi izlijte sok.
11. Krompir premaknemo v obliko, položimo okoli ptice in ponovno pokrijemo s folijo. Vstavimo v pečico še 40-50 minut. 12. Odstranite folijo. Gomolje obrnemo na drugo stran, saj je dno krompirja že namočeno z maščobo in vrh se malo posuši.
13. Takoj slečite raco z maščobo in sokovi z dna obrazca.
14. Sedaj folije ne smete prekriti s folijo, jo vstaviti v pečico in peči, dokler se pred pol ure ne pojavi lepa skorja.
Domača raca v pečici: recept po korakih s pomarančami (rezine)
Neverjetno preprost recept za domače račke v pečici. Ptica se izkaže, da je neverjetno nežna in dišeča, pripravljena pa ni zelo dolgo, saj se koščki uporabljajo. Vsak del klavnega trupa narežite v pravilni količini, najbolje je, da se kosti z nizko vsebnostjo mesa takoj nasadijo.
Sestavine
• 1 kg race;
• 2 pomaranče;
• 10 ml sojine omake;
• dva stroka česna;
• 1 čajna žlička. gorčica;
• 40 g cl. olja.
Kuhanje
1. Operite koščke račka, posušite z brisačo ali papirnate serviete.
2. V posodi segrejte maslo. Lahko vzamete nekaj zelenjave. Na obeh straneh položite raco in pecite na močnem ognju. Daj v skledo.
3. Odstranite lupino iz ene oranžne barve, seseknite in stisnite sok. Lahko pre-citrusov drozgo roke ali vožnja na mizi s pritiskom, tako da sok gre bolje, se je izkazalo, več.
4. Dodajte sojino omako s sokom, soljo, žlico gorčice, lahko pa še več, če vam je všeč začinjena hrana.
5. Ogulite stroke česna, sesekljajte in nalijte v pomarančni sok. Dobro premešajte. Pepper na okus.
6. Druga oranžna barva je preprosto olupljena, narezana na kroge. V teku izberemo vse kosti, saj bodo jedi dali zelo prijeten okus.
7. Podmažite obliko kapljice olja. Laka raca se gosto prekriva. 8. Med ptičje kose potisnite pomaranče, poskusite jih porazdeliti na enaki razdalji.
9. Vsebino obrazca prelijemo preko vrha s pripravljeno omako iz soka in začimb. Razdelimo enakomerno.
10. Na folijo raztegnemo kos folije, fiksiramo robove tako, da premaz ne izgine.
11. Kuhanje eno uro pri 190 stopinjah.
12. Pomarančno raco postrezite s svežo zelenjavo, belo ali rjavo riževino, dopolnite z zelenjavo.
Domačja raca v pečici - koristni nasveti in triki
• Da bi preprečili, da bi se folija zalepila in se ne dotaknila ptic, je treba na izstopajoči del race trupa položiti del maščobe.
• Piščancu med dekapiranjem ni treba dodajati veliko limoninega soka ali druge kisline. Meso iz tega bo težko.
• Ali je skorja zgorela, počila ali se je na njem pojavila drugačna napaka? Ptice lahko pobarvate z omako iz papirnate vrečke ali pa samo malo kapljate, liste komarčka in peteršilja pa nalepite.
• Ni potrebno uporabljati marinade z medom, ketchupom in obilico sojine omake, ki se pogosto dodajajo piščancu. Ta ptica je kuhana dolgo časa, koža s takšnimi sestavinami bo zgorela.
