Pečena gos je tradicionalna božična jed.
Celoten trup izgleda krasen, izkaže se zelo lep in dišeč. Hkrati pripravo jed je precej enostavno, bo izkazalo sočno in mehko, če je vse narejeno pravilno.
Božična gos - Splošna načela kuhanja
Da se goska izkaže ne le lepa, temveč tudi okusna, morate izbrati mlado ptico majhnih velikosti. Trup več kot 3 kg je primeren za kuhanje. Ptica mora takoj odrezati vse maščobe, saj bo veliko šla. Potem se goska opere, obriše, podrgne z začimbami ali namazi z marinado. Včasih je ptica namočena v slanici.
Božična goska je ponavadi polnjena. Za polnjenje uporabite jabolka, pomaranče, ajdovo ali rižo kašo. Za pikantnost lahko dodamo orehe, rozine in drugo suho sadje. Pogosto se jed prenese s krompirjem, čebulo, korenjem in drugo zelenjavo. Kuhaj gos v pečici. Običajno postopek traja od 2 do 3 ure.
Recept za božično gosko z jabolki
Najlažji recept za kuhanje božične gosi z jabolki v pečici. Priporočljivo je, da ptico poskrbite vnaprej, trup namočite v slanico vsaj 12 ur.
Sestavine
• gos;
• 1 kg jabolk;
• sol, poper, lovor;
• 1-2 čebuli;
• 2 žlici. l odtekanje olja.
Kuhanje
1. Operite trup. Priporočljivo je takoj odstraniti odvečno maščobo. Če na koži obstajajo perja, potem smo se zleknili.
2. V slanici kuhajte vodo s soljo. Za vsak literar dodamo 1,5 Art. l Prebiramo poper, lovor, zdrobimo čebulo in jo izklopimo. Ohladimo na mraz. 3. Potopite gos v marinado, pustite čez noč. Lahko prenašate dan.
4. Vzamemo ptico, jo obesimo ali položimo na mrežo, pustimo, da teče v vodo.
5. Jabolka narežite na velike koščke, napolnite notranjost trupa, kožo stisnite z zobotrebci ali preprosto zašite z nitmi.
6. Piščanca namažite z maslom. Na okus lahko dodate različne začimbe, vendar ne zelenja. V nasprotnem primeru bodo kosi goreli.
7. Goso premaknemo v namaščen pekač nazaj. Kuhanje po 180 urah.
8. Zavrtimo, namažemo iz ponve, pustimo ga v pečici še eno uro.
9. Mi vzeti ven gos, prelijemo preko maščobe, ki bi morala biti dovolj, da se zbere v pekač, pokrijemo z vrha s folijo, dal v pečico še 40-45 minut.
10. Odstranimo, pustimo ptico v foliji še 15-20 minut. Ko postrežemo, položimo gosi okoli s svežimi jabolki, jih okrasimo z zelenjavo, potresemo z brusnicami.
Božiček z vinom, kutinami in jabolki
Za pripravo takšne božične gosi bo treba globoko ponev ali veliko obliko. Ptica se bo izkazala za nenavadno nežno in dišeče. Prednost recepta je v tem, da trupa ni treba vnaprej dekapirati.
Sestavine
• 250 g rdečega vina;
• majhna gos;
• 1,5 kg majhnih jabolk;
• 1 velika kutina;
• 2 žlički. soli;
• 3 žličke. črni poper ali mešanica različnih vrst;
• peteršiljev koren, zelena, 1 korenček in čebula.
Kuhanje
1. Pripravljeno truplo sperite, suho notranjost obrišite s prtičkom, z vseh strani obrišite z mešanico soli in črnega popra. Če je trup velik, lahko vzamete več soli.
2. Cut kutine in pol jabolka. Potiska v gos, tesno polnjene ni potrebno. Šivamo luknjo z navojem.
3. Vino zmešamo z enako količino vode, jo prelijemo na pekač. 4. Goso postavite na vrh.
5. Na velike kose narežite čebulo in korenje, koren peteršilja in zeleno. Vse zmešajte z ostalimi jabolki, kosmi s kutinami.
6. Kuhano mešanico položite okoli ptic.
7. Položite v pečico pol ure. Kuhanje goske pri 180.
8. Odstranimo, prevrnemo. Kuhaj še 30 minut.
9. Iz preostalih jabolk vzemite sredino. Priročna za to uporabo posebno zarezo.
10. Dobimo gosko, vzamemo veliko žlico in jo obilno prelijemo z mešanico sadnega soka, maščobe in vina, kar bi moralo biti dovolj na dnu posode.
11. Razširili smo se po celih jabolkih, rahlo utonili. Vsak od njih žličkajte z enakimi sokovi z maščobo.
12. Zdaj pokrijte obliko s folijo, pripravite še 30 minut.
13. Če želite piščanca še več, se folija odstrani, temperatura se poveča na 220 stopinj, koža pa se rožnato obarva.
Božični gosji recepti s pomarančami
Možnost zelo dišečega recepta za božično gos. Del zamaškov citrusov lahko razredčite z majhno količino jabolk, prav tako pa bo okusen.
Sestavine
• 0,8 kg pomaranč;
• gos;
• velika limona;
• 3 žlice. l med;
• 2 stroka česna;
• 1 žlica. l sol, poper.
Kuhanje
1. Na pripravljenem trupu naredite več globokih kosov vzdolž dojke, tako da se maščoba izčrpa. Piščanca temeljito osušite s papirnatimi brisačami.
2. Pomaranče in limona, temeljito sperite, narežite na rezine, premešajte.
3. Združite sol s poprom in medom, zmeljemo. Podmažite trup znotraj in zunaj kuhane omake.
4. V notranjost gosi napolnite sadje, zašijte trebuh.
5. Prenesite ptico v globoko posodo.
6. Zavijte malo folije na konicah nog, da kosti ne gori. Na vrh tudi povlecite list na obrazcu, tako da je bil trup popolnoma zaprt. 7. Postavimo v pečico, pripravimo gosko za 2,5 ure pri 180. Občasno odstranimo obliko, nežno dvignemo folijo, prelijemo ptičje maščobe.
8. Na koncu odstranite folijo in dodajte temperaturo v pečici. Na gos vlijte mast in posodo nastavite še 15-20 minut, da postane rjava do rjave.
9. Izvlečemo, pustite, da se ptica malo ohladi, vzemite nit.
Božična gos s krompirjem
Lahko kuhate ne samo božično gos, ampak tudi čudovito prilogo krompirja. Takšna spremljava vsekakor ni odveč. Recept je zelo preprost, ni potrebnih redkih sestavin ali kompleksnih dodatkov.
Sestavine
• gosi do 3 kg;
• 1,5 kg krompirja;
• 4 jabolka;
• kumina, sol, poper.
Kuhanje
1. Iz trupa izrežite vse odvečne maščobe in jih položite na dno globoke oblike. Ostane še en velik kos.
2. Trupite trup s soljo, poprom in kumino.
3. Jabolka narežite na 4 dele, takoj odstranite jedro. Položite notri gos, vendar ne tesno. Šivajte luknjo.
4. Premaknite trup v obliko s koščki maščobe.
5. Na najbolj vidno mesto, ki bo prišlo v stik s folijo, se namesti en kos slanine (prej odložen).
6. Raztegnite folijo. Kuhanje perutnine 2 uri pri 180 stopinjah.
7. Krompir olupite. Če so gomolji zelo veliki, potem lahko zmanjšate na pol.
8. Z gosjo iz pečice vzamemo obliko, odstranimo folijo. Izčistite vse maščobe iz ponve.
9. Krompir sol, poper, vlijemo 50 ml odcejene maščobe in premešamo. Zložite gomolje okoli gosi.
10. Ponovno pokrijte kalup s folijo, kuhajte še 40 minut.
11. Na koncu je treba premaz odstraniti, rdečkati krompir z gosko, pri čemer se temperatura v pečici doda 200 stopinj.
Božični gosji recepti z ajdo in gobami
Eleganten recept za praznično božično gosko z ajdovo kašo. Tu se uporabljajo tudi gobe za polnjenje. Lahko vzamete vse.
Sestavine
• gosi 2,5-3 kg;
• 2 stroka česna;
• kozarec ajde;
• čebulo in eno korenček;
• 200 g gob;
• 1 žlica. l Olja;
• 100 g suhih sliv;
• 100 g slanine;
• začimbe.
Kuhanje
1. Gosko namočite 5-6 ur v slano vodo, dovolj 1,3 žlice na liter. Ne morete kuhati slanice. Po okusu dajemo začimbe.
2. Napolnite kozarec pranega ajde z 1,5 skodelicami in vrelo vodo, zavrite kašo. Izkazalo se bo suho, kot bi moralo biti.
3. Slanino narežemo na kocke, jo damo v ponvi, malo popražimo, dodamo korenčkovo čebulo, narežemo na velike trakove.
4. Po minuti dodajte kuhano gobo na ponev. Če so velike. Nato pre-cut. Rahlo prepražimo, začinimo z začimbami, dodamo česen in zmešamo z ajdo.
5. Polnilu dodajte suhe slive. Preden ga morate namočiti, ga prepolnite.
6. Namočeno trupico osvobodite iz vode, dobro obrišite s prtičkom z vseh strani in napolnite z kuhano kašo. Šivamo.
7. Z nožem naredite majhne zareze vzdolž prsnice, tako da se maščoba pretaka v posodo. Na trupu rahlo naoljite olje.
8. Obliko prekrijemo s folijo, gos pa pripravimo 2,5 ure pri 170 stopinjah.
Božična gosja iz rokava
Rokavica je čudovita naprava za izdelavo nežnih in sočnih ptic, tudi če je trup velik. Jabolka z rozinami in orehi se uporabljajo za polnjenje božične gosi.
Sestavine
• gos;
• 3 jabolka;
• 100 g rozine;
• 150 gramov orehov;
• 1 žlico medu;
• 2 žlici sojine omake;
• začimbe.
Kuhanje
1. Polnite rozine z vročo vodo. Daj stoj. 2. Operite trup, obrišite, drgnite z začimbami po lastni presoji.
3. Sečite orehe, vendar ne fino. Zmešajte s stisnjenimi rozinami.
4. V nadev dodajte narezana jabolka, ponovno premešajte. Gozjo napolnite s pripravljeno maso. Šivajte luknjo.
5. Konca nog in kril ovijte s folijo, tako da ne gorijo.
6. Premaknemo ptico na rokav, zavezujemo robove, naredimo luknje za sprostitev pare.
7. Gosko damo v pečico 2,5 ure. Kuhanje pri 180.
8. Zmešajte sojino omako in med.
9. Odstranite ptico iz pečice. Previdno odrežite paket. Takoj z veliko žlico, zajemajo odvečne maščobe, ki na dnu paketa bo precej veliko
10. V mešanico sojine omake z medom dodamo žlico maščobe. S to maso pokrijemo gosse z vseh strani, kolikor je to mogoče.
11. Ponovno postavite posodo v pečico, dodajte temperaturo na 230 stopinj. Božično gosje prepražimo do zlato rjave barve.
Božična gos - Nasveti in triki
• Pri pripravi gosi se sprosti velika količina maščobe. Lahko ga odcedimo v kozarec, damo v hladilnik in nato uporabimo za vse jedi iz krompirja, enolončnice, domače pečenke.
• Da bi preprečili, da bi se folija dotaknila gosi, je treba na izboklino postaviti velik kos rezane maščobe.
