Sadje je dobilo ime zaradi visoke vsebnosti sladkorja. Nektarine so bogate z vitamini in elementi v sledovih. Jedra nektarine imajo tudi koristne lastnosti. So sladki in grenki. Sladko dodamo marmeladi ali pa samo jemo in grenko uporabimo pri pripravi alkoholnih pijač.
Nektarine - osnovna načela kuhanja
Za marmelado vzemite samo zrelo sadje. Nezrele nektarine lahko pokvari okus marmelade.
Izbrane nektarine se sperejo pod pipo. Koža ni odstranjena. Nato odstranimo kosti in meso narežemo na rezine. Sesekljane nektarine se preusmerijo na primerne posode in se polijejo s sladkorjem. Mešajte in pustite v hladilniku nekaj ur.
Kontejnerji nektarine so kuhani v dveh ali treh odmerkih. Posoda z breskvami položite na ogenj in zavrite, odstranite peno in kuhajte približno pet minut. Nato popolnoma ohladimo in ponovno kuhamo.
Za pikantnost in aromo, dodamo začimbe, agrume, vanilin in celo kavo.
Vroče marmelado zapakiramo v pol-litrskih sterilnih kozarcih in tesno zapremo. Zavijte in pustite, da se popolnoma ohladi.
Nektarine so primerne ne le za pitje čaja, temveč tudi kot polnilo za pite.
Recept 1. Tradicionalni nektarinski džem
Sestavine
- Nektarina - dva kg;
- granulirani sladkor - 1000 gramov;
- vanilin sladkor - vrečka.
Metoda kuhanja
1. Sperite sadove nektarin pod pipo. Odstranite razpadlo in prezrelo sadje. Odstranite kosti iz breskev. Celuloza narežemo na kose. 2. Postavite breskve v skledo in dodajte sladkor. Dobro premešamo in pustimo v hladilniku nekaj ur.
3. Ponovno premešajte, dodajte vanilijev sladkor in postavite skledo sadja na počasen ogenj. Pustite, da se marmelada zavre in kuhamo četrt ure. Odložite za nekaj ur.
4. Umijte pol-litrske kozarce z detergentom in jih temeljito sperite. Sterilizirajte steklene posode, ki so primerne za vas.
5. Pošljite skledo z marmelado na počasen ogenj in kuhajte še 15 minut od trenutka vrenja.
6. V stekleni posodi nanesite vroče marmelado in zamašite tesno s pokrovi. Obrnite se, zavijte in popolnoma ohladite.
Recept 2. Nektarine s šafranom
Sestavine
- kilogram nektarine;
- ščepec citronske kisline;
- 1,2 kg sladkorja;
- pitna voda - kozarec;
- ščepec žafrana.
Metoda kuhanja
1. Nektarino temeljito sperite. Razdelite na pol in odstranite kosti.
2. Razredčite citronsko kislino v vodi in jo spustite na pet minut.
3. Odcedite vodo in položite breskve v skledo sklenine.
4. Sladko vlijte v ponev, nalijte kozarec pitne vode in sirup kuhajte na majhnem ognju, neprestano mešajte.
5. Nektarinsko kašo nalijemo s sirupom in pustimo en dan, da se sadje namoči s sirupom.
6. Po določenem času vlijte sirup s sproščenim sokom v ponev, položite na ogenj in zavrite. Ponovno zlijte breskve. Napolni nektarine še en dan.
7. Medenico položite na srednjo toploto in zavrite, odstranite peno. Nato zmanjšamo toploto in kuhamo 15 minut, na koncu dodamo žafran in citronsko kislino. Vso marmelado popolnoma ohladite in pripravite v sterilnih suhih kozarcih. Pokrijte grlo z pergamentom in kravato z vrvico. Shranjujte v hladilniku.
Recept 3. Džem iz nektarine z pomarančami
Sestavine
- kilogram sladkorja;
- nektarine - kilogram;
- limone - pol kilograma;
- pomaranče - kilogram.
Metoda kuhanja
1. Nektarine operite pod tekočo vodo. Odstranite kosti. Meso narežemo na enake tanke rezine, pri čemer odrežemo poškodovana območja.
2. Narezano sadje prenesite v posodo iz nerjavečega jekla. Prelijte sladkor in premešajte. Pustite delovati štirideset minut, dokler sok ne izstopa.
3. Lemone in pomaranče speremo, prelijemo z vrelo vodo in odrežemo z ostrim nožem. Agrume razrežemo na rezine in jih dodamo nektarinam.
4. Na med seboj položite medenico in kuhajte marmelado in nenehno mešajte. Če želite preveriti, dajte mešanico na krožnik, če se ne razširi, potem je marmelada pripravljena.
5. Umijte kozarce, dobro sperite in jih postavite v pečico za 15 minut, da jih sterilizirate.
6. Raztresite vroče marmelade v kozarcih in jih zavijte. Ohladimo, zavijemo v toplo odejo in pošljemo v shrambo.
Recept 4. Prozorni džem iz nektarine
Sestavine
- nektarine - kilogram;
- pitna voda - kozarec;
- granulirani sladkor - kilogram;
- limonin sok - 60 ml.
Metoda kuhanja
1. Operite nektarine in jih razrežite na lepe majhne rezine.
2. V kozarec vode dodajte dve skodelici sladkorja in zmes namestite na majhen ogenj. Sirup kuhamo, dokler se kristali sladkorja popolnoma ne raztopijo. Nato odstranite posodo s sirupom iz toplote, rahlo se ohladite in dodajte sveže stisnjen limonin sok.
3. Potopite rezine nektarine v vroč sirup in pustite čez noč, pokrijte ga s čisto krpo. 4. Nato posodo z breskvami položite na nizek ogenj in kuhajte približno tri minute od trenutka vrenja. Odstranite iz ognja in pustite do jutra.
5. Ponovno pošljite sadno mešanico na ogenj in kuhajte približno deset minut.
6. Očistite kozarce in jih posušite. Razpršimo na pripravljeno stekleno posodo vroče marmelado in jo hermetično zvijamo.
Recept 5. Nektarina z mandlji in cimetom
Sestavine
- nektarine - pol kilograma;
- mandlji - 150 g;
- mleti cimet - 5 gramov;
- sladkor - 2,5 skodelice.
Metoda kuhanja
1. Nektarine operite pod pipo. Sadje zavrite in odstranite tanko kožo. Odstranite kosti, razrežite meso breskve na tanke rezine in položite v posodo iz nerjavečega jekla. Pustite ga nekaj ur, polnite nektarine s sladkorjem in mešajte.
2. Postavite ogenj in takoj, ko zavre, zavrite četrt ure. Previdno odstranite peno. Odstranite, pokrijte s čisto krpo in pustite čez noč.
3. Odstranite kožo iz mandljev in jo zmešajte. Jedi z marmelado damo na ogenj in takoj, ko zavre, dodamo cimet in narezane mandlje. Kuhamo z nizkim vreliščem približno deset minut. Ne pozabite nenehno mešati, tako da se marmelada ne sežge.
4. Razdelite kozarce v kozarce. Plutajte tesno, obrnite ga, zavijte v toplo odejo in popolnoma ohladite.
Recept 6. Nektarinska marmelada s kavo
Sestavine
- Nektarine - dva kilograma;
- granulirani sladkor - dva kilograma;
- naravna mleta kava - 30 g.
Metoda kuhanja
1. Iz debelega blaga naredite majhno vrečko.
2. Nektarine operite pod vodo. Odstranimo kosti. Meso sadeža se razreže na majhne rezine. 3. Nanesite rezano breskovo kašo v skledo sklenine in jo pokrijte s sladkorjem. Zmešajte in pustite nekaj ur, da sadje odda sok.
4. V vrečo nalijte kavo in jo trdno privežite. Na ogenj smo postavili posodo in v njej položili vrečo kave. Potrebujemo ga, da da svoj okus, toda barva marmelade se ni spremenila. Kuhajte od trenutka vrenja, sedem minut. Nato odstranite iz toplote in odstranite vrečko kave.
5. Vroče marmelado, ki je predpakirana v pol-litrskih kozarcih in se zavije. Stari ovitek zavijemo in pustimo, da se marmelada popolnoma ohladi.
Recept 7. Nektarina z orehi
Sestavine
- kilogram granuliranega sladkorja;
- orehi - 100 g;
- kilogram nektarin.
Metoda kuhanja
1. Jedra orehov, namočena pet minut v vrelo vodo. Nato zlijte vodo in ponovno namočite deset minut.
2. Nektarine operite s pipo, odcedite in narežite na rezine, odstranite kosti.
3. Breskve prenesemo v emajlirane posode in jih pokrijemo s sladkorjem. Mešajte in pustite tri ure, da nektarine pustijo sok. Dodajte orehe v breskve in premešajte.
4. Sestavino sadja pošljite na majhen ogenj in kuhajte, dokler se ne skuha, neprestano mešajte. Odstranite peno. Takoj, ko se marmelada začne mešati, jo odstranite iz ognja in jo zapakirajte v sterilno, suho stekleno posodo.
Recept 7. Nektarine z žhelfixom
Sestavine
- granulirani sladkor - 1 kg 100 g;
- nektarina - štiri kilograma;
- zhelfiks - dve paketi;
- pitna voda - 60 ml.
Metoda kuhanja 1. Nektarine splaknemo pod pipo in odstranimo kosti. Sadje zavrite v vrelo vodo in odstranite tanko kožo. Meso narežite na majhne koščke in jih prenesite v lonec za kuhanje marmelade.
2. Dodajte 100 g sladkorja v gelfix in premešajte. Dodamo mešanico breskvom in premešamo. Pustite nekaj ur.
3. Posode s breskvami položite na majhen ogenj, prelijte z vrelo vodo in premešajte. Voda je potrebna, da zagozditev ne gori.
4. Ko mešanica sadja začne vreti, dodamo preostanek sladkorja in premešamo. Kuhajte sedem minut in nenehno mešajte.
5. V vročo marmelado nalijte v sterilne suhe kozarce in pluto. Pokrijte s toplo krpo in pustite na dan.
Nektarinske konzerve - namigi in triki
- Za marmelado vzemite zrele nektarine z gostim mesom.
- Trdne sorte z vrelo vodo zbledijo štiri minute in nato potopijo v hladno vodo.
- Da bi preprečili razpočenje plodov, jih raztrgajte na več mestih.
- Kamen, ki je vrastel v kašo, je primerno odstraniti z žlico.
- Prilagodite količino sladkorja glede na sladkost nektarin.
