Sladka češnja je jagoda, ki zori najprej.
Sladka češnja spodbuja imunski sistem, ki je po dolgi zimi šibak in odlično očisti posode.
Kompoti in džemi so narejeni iz češenj, vendar je še posebej okusen in nežen.
češnjevo marmelado - osnovna načela priprave
Cherry jagode same nimajo svetlega okusa in arome, zato je zelo pogosto marmelada pripravljena z dodatkom posušene lupine ali soka limone in drugih jagod.
Cherry jagode so pogosto črvi, ki jih ne potrebujemo, zato so jagode predhodno namočene v mrzli vodi za eno uro. Nato se sladka češnja opere, jagode odstranijo iz pecljev in odstranijo kosti. To je mogoče storiti na več načinov. Kosti lahko odstranite s posebnim orodjem ali zatičem. Poškodovani in pokvarjeni sadje se ne uporablja.
Poperemo in očistimo češnje, posušimo, damo v primerno posodo in pokrijemo s sladkorjem ter mešamo. Pustite jagode pol ure.
Ko sladka češnja oddaja sok, damo posodo z jagodami na peč in jih kuhamo, mešamo deset minut. Nato se ohladi in sesekljajte.
Metoda brušenja je odvisna od rezultata, ki ga želite dobiti. Če se masa melje skozi sito, se bo marmelada izkazala za občutljivo, homogeno konsistenco, saj boste na koncu odstranili vse kože.
Bolj groba konsistenca bo dobila marmelado, če bo vse zmelo z mešalnikom.
Nastali masi se doda limonina lupina ali citronska kislina, masa pa zavre. Jam se vlije v sterilne, suhe pločevinke in valjane.
Recept 1. Sladka češnja z limonino lupino
Sestavine
kilogram sladkih jam brez jam; dva kozarca sladkorja;
dve limoni.
Metoda kuhanja
1. Namočite češnjo v hladno vodo za nekaj ur. Nato odcedite vodo, razvrstite jagode, jih odstranite iz pecljev, položite v cedilo in sperite pod tekočo vodo. Rahlo posušite jagode in odstranite kosti na kakršenkoli način, ki vam ustreza. Boljše, če to naredite čez skodelico, v kateri boste naredili marmelado
2. Cherry, kamniti, ga v skledo mešalca in smash. Iztisnjeno maso nalijte v skodelico, kjer se bo kuhala marmelada.
3. Lemone izperite, z ostrim nožem odstranite lupino in iz njih iztisnite sok. Dodajte limonino lupino masi češnje in premešajte.
4. Na nizko toploto položite skodelico marmelade. Ko masa začne vreti, zmanjšajte moč na minimum, pokrijte s pokrovom in kuhajte 20 minut, občasno premešajte. Na tej stopnji dodamo sladkor, premešamo, povečamo toploto in zavremo. Odstranite pokrov in kuhajte, dokler se zmehča. Če želite preveriti pripravljenost, dal malo marmelado na krožnik. Pripravljeni džemi se ne smejo širiti.
5. Sterilizirajte kozarce nad paro ali v vroči pečici. Razprostrite pripravljeni džem nad pločevinke in zvijte pokrove. Banke se obrnejo na glavo in se ohladijo. Jam je treba shraniti v kleti ali shrambi.
Recept 2. Sladka češnja z pektinom
Sestavine
kilogram sladkih češenj;
naravni limonin sok - 50 ml;
800 g sladkorja;
4 g pektina.
Metoda kuhanja
1. Češnje, skupaj s stebli, pokrijemo s hladno vodo, dodamo sol in namočimo jagode za približno dve uri. Nato odcedite vodo, osvobodite jagode iz pecljev in jih operite. Nato odstranite kosti s posebno napravo ali z zatičem.
2. Češnje zmeljemo v mešalniku in prenesemo nastalo maso v sklenino bazena. S češnjo nalijte sladkor in pustite nekaj ur. 3. Nato nanesite skledo češenj na močan ogenj in hitro zavrite. Pektin razredčite z majhno količino vode. Prelijemo v vrele češnje in premešamo. Ognjevalec obrnite na minimum in kuhajte marmelado in mešajte približno štirideset minut.
4. Malo pred koncem nalijte naravni limonin sok. Mešajte in ugasnite ogenj in rahlo ohladite. Nalijte marmelado čez čiste, sterilne kozarce in tesno zamašite pluto. Celotno ohladite in shranite v kleti ali drugem hladnem prostoru.
Recept 3. Marmorna češnja v počasnem štedilniku
Sestavine
80 ml limoninega soka;
pol kilograma sladkorja;
kg češnje
Metoda kuhanja
1. Češnja, ne da bi jo odstranili iz stebla, nalijemo rahlo slano vodo, da se znebite črvov, če jih sploh obstaja. Nato izpraznite vodo, sperite jagode in jih odstranite s peclja. Rahlo posušite in odstranite kosti s posebnim orodjem ali zatičem.
2. Jagode položite v skledo in dodajte sladkor. Pustite skledo češenj na hladnem ponoči, da izstopite iz soka.
3. Naslednji dan postavite posodo v počasni štedilnik in aktivirajte način »Jam« za eno uro. Ne zapirajte pokrova. Temperaturni pogoji morajo biti v območju 100-108 ° C. Ko masa začne vreti, odstranite peno.
4. Po 15 minutah jagode s sesalnim mešalnikom razrežemo in še pol ure zavremo, občasno premešamo z leseno lopatico. Pet minut pred koncem kuhanja nalijte limonin sok.
5. Steklene posode temeljito operite s sodo, sperite in sterilizirajte v vroči pečici ali na pari. Pokrijete pokrove. Pripravljeno marmelado namažemo v pripravljene steklene posode in zamašimo z pokrovi. Popolnoma ohladite in shranite v shrambi ali kleti.
Recept 4. Sladka češnja z breskvami in cvetnimi listi vrtnic
Sestavine
rumena češnja - 200 g;
celuloza breskve - pol kilograma;
petnajst cvetnih listov vrtnic;
sladkor - 700 g;
Vermut „Campari“ - 80 ml;
naravni limonin sok - 150 ml.
Metoda kuhanja
1. Breskve, lupine, lupine iz pecljev in odstranite kožo iz njih. Sadje narežite na polovico in odstranite kosti. Paprika narežemo na majhne koščke. Cherry operemo, odstranimo liste in rep. S pomočjo čepa ali posebnega orodja odstranite kosti iz jagod.
2. Drobno sesekljane breskve in češnje se spremenijo v aluminijasto posodo. Pustimo sadje z jagodami za eno uro in ga intenzivno požarimo. Vsebino zavremo, dodamo sladkor in vlijemo svež limonin sok. Mešajte in kuhajte vse na majhnem ognju približno deset minut.
3. Sedaj dodajte vrtnice na maso in nalijte v vermut. Vse temeljito premešamo in pustimo 20 minut.
4. Stekleno posodo operite s soda, sperite in temeljito sterilizirajte. Pekmez prelijemo preko pripravljenih kozarcev in zamašimo zamašek. Banke z marmelado se obrnejo in popolnoma ohladijo. Skladiščite kozarce s snovmi v kleti ali na drugih hladnih mestih.
Recept 5. Sladka češnja z želatino
Sestavine
2 g citronske kisline;
kg sladke češnje;
4 g želatine;
800 g sladkorja.
Metoda kuhanja
1. Sladke jagodičevce odtrgajte iz pecljev, jih položite v cedilo in sperite. Posušite češnjo in odstranite kosti iz jagod. To lahko storite s posebno napravo ali z zatičem.
2. Pripravljene jagode položite v skledo mešalca in naseknite. Dobljeno maso prenesite v globoko aluminijasto posodo in jo prekrijte s sladkorjem. Pustite mešanico nekaj ur.
3. Posodo postavite na močan ogenj in zavrite. Ko zavrejo jagode, prelijemo z vročo vodo preko želatine in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Ko zavrejo jagode, zmanjšajte toploto in vlijte tanek tok želatinske raztopine, medtem ko nenehno mešate. Jemte še 40 minut. 4. Malo pred koncem kuhanja dodamo citronsko kislino. Steklene posode temeljito sperite, sperite pod pipo in sterilizirajte preko pare ali v predgreti pečici.
5. Pripravljene marmelade nanesite v kozarce in jih tesno zaprite. Zavrtite in ohladite polno. V shrambi ali kleti shranite marmelado iz češnje.
Recept 6. Marmelada iz češnje in kosmulja
Sestavine
sladkor - 600 g;
češnja - 750 g;
250 g kosmulja.
Metoda kuhanja
1. Operite kosmulje, olupite jagode iz pecljev in jih temeljito sperite. Kosmiče napolnite z vodo in kuhajte, dokler se ne zmehča.
2. Ličite češnje od pecljev, jagode položite v cedilo in sperite. Odstranite kost z iglo ali s posebnim orodjem. Rahlo posušite jagode in jih položite na kosmuljo. Mešajte in nadaljujte s kuhanjem.
3. V češnjo in kosmuljo dodajte sladkor postopoma in zavrite med mešanjem. Mešanico damo v sito in drgnemo z leseno lopatico. Maso vtrite v skledo in kuhajte, dokler ni debela.
4. Steklene posode temeljito operite in sterilizirajte. Pripravljeno marmelado namažemo v sterilne, suhe pločevinke in zavijemo navzgor. Dokončani preparat češnje je v celoti okovan in shranjen v kleti ali shrambi.
Recept 7. Jabolčnik iz češnja in ribeza
Sestavine
sladka češnja - kg;
sladkor - kg in pol;
pitna voda - 100 ml;
rdeči ribez - kg
Metoda kuhanja
1. Izvlecite ribez iz vej, položite na sito in temeljito operite. Postavite jagode v posodo in pustite nekaj časa. Nato dal na ponev z ribezom na štedilnik in kuhamo, neprestano mešanje, dokler mehko.
2. Iztisnite nastalo maso skozi gazo, prepognjeno na pol. Ne pritisnite na ribez, tako da sok izkazalo, pregleden. Imeli bi približno pol litra soka. 3. Ličite češnje od pecljev, dobro umivajte in rahlo sušite. Odstranite kosti iz jagode in zberite sproščeni sok. Češnjeve jagode se dajo v ponev, dodamo malo vode, dodamo 300 g sladkorja in kuhamo jagode, dokler ni mehka četrt ure. Nato vse zmeljemo z potopnim mešalnikom.
4. V nastalo maso nalijte preostali sladkor in nalijte sok ribeza. Vse zavremo in kuhamo, dokler se džem ne zgosti. Odstranite peno za posnemanje.
5. Izperite in sterilizirajte steklene posode. Preko pripravljenih kozarcev nalijte marmelado in jih previdno zavrtite. Obrnite kozarce z glavo navzdol in povsem ohladite zagozditev.
Cherry Jam - Nasveti in triki
Sveže češnje imajo lahko v svojih jagodah črve, ki jih zunanji pregled ne more videti, zato je treba jagode namočiti v slano vodo, da se jih znebijo.
Jam je bolje kuhati iz rdečih češenj.
Za doslednost marmelade se je izkazalo, da je homogena in mehka, zmeljemo kuhana jagodičja skozi sito.
Češnjevo maso dodamo pektinu, da se zamaši.
