Rizin - opis
Rozine - grozdje, posušeno v senci ali na soncu. Iz turščine beseda "raisin" in prevedeno: "grozdje". Kot živilo ima rad vse Sredozemlje, Srednji in Bližnji vzhod. V zadnjih 2500 letih je število vrst rozin ostalo nespremenjeno, čeprav se trgovska imena pogosto spreminjajo. Zato so v kuharskih knjigah, ki so bile objavljene prej, nekoliko drugačne od modernih.
Najpogosteje na trgu ali v trgovini si lahko ogledate 4 glavne vrste rozin:
Korinka - v stari terminologiji, »shigani« ali »bidana« - je moderno trgovsko ime. Je temna, modra ali skoraj črna, včasih burgundski rozine, brez semen. To se zgodi zelo sladko in rahlo sladko, suho konsistenco.
Kishmish, ali Sabza (trgovsko ime) - je lahka, majhna rozina sladkih sort. Uporabljajo se belo ali zeleno grozdje brez semen.
Skupne enodelne rozine, srednje velikosti, lahka olivna svetloba. Husayne raisin - "ženski prsti" - veliki, zelo sladki, mesnati, z več velikimi kostmi.
Na področju trgovine so ročno izdelane in tovarniško rozine. Rozine, predelane po tovarniški metodi, so bolje očiščene, bolj enakomerne, vendar ne tako dišeče kot ročno. V nasprotnem primeru pri kulinarični uporabi narava obdelave ni pomembna.
Rozine - uporabne lastnosti
Narava nam je podarila skoraj neizčrpne vire. Naravna hrana je bogata z vitamini, minerali in drugimi elementi, ki so pomembni za človeško telo. Uporabite vse prednosti rozin za ohranjanje telesnega in duševnega zdravja. Rozine so zelo bogate s kalijem, vitamini B1, B2, kalcijem, natrijem in drugimi elementi. Njegova sestava vključuje tudi niacin (nikotinsko kislino), ki je sestavni del encimov, ki sodelujejo pri presnovi beljakovin in celičnem dihanju, ter uravnava živčno aktivnost. Zahvaljujoč niacinu imajo rozine pomirjujoč učinek in krepijo živčni sistem. Rozine pomagajo pri odpravljanju edema in povečanju izločanja urina. To je posledica vsebnosti kalija, ki ima pozitiven učinek v primeru zastrupitve. S hladno, kašelj, je priporočljivo uporabiti decoction rozin. Če želite to narediti, nalijte kozarec vrele vode s 100 g suhe jagode, pustite 10 minut, sev, premešamo z žlico soka čebule. Pijte 3-krat na dan, pol skodelice. Bujon rozine so koristne tudi pri bronhitisu, pljučnici, hipertenziji.
Za pripravo, pour 100 g rozin (mleto) s kozarcem vode, kuhamo 10 minut pri majhnem ognju, stisnite z gazo. To suho sadje vsebuje 8-krat več glukoze in fruktoze kot grozdje, zato je enostavno zamenjati sladkarije in karamele. Poleg tega sestava rozin vključuje antioksidante, ki preprečujejo nastanek kariesa. Rozine so le posušene grozdne jagode, vendar so daleč pred njimi glede svojih koristnih lastnosti.
Kontraindikacije: ne smejo uporabljati osebe z akutnim srčnim popuščanjem, debelostjo, razjedo želodca.
Rozine - kalorije
Kalorična vsebnost rozin je 264 kcal na 100 gramov.
Rozine - uporaba pri kuhanju.
Kišmiške in temne semenske rozine se uporabljajo za proizvodnjo različnih pekarskih izdelkov v slaščičarski industriji, drugi - zlasti v velikonočnih pogačah in kolački. Skupne rozine z eno kostjo se uporabljajo predvsem za pripravo pijač, kompotov, mesnih jedi in pilafa. Pri kuhanju se pogosto uporabljajo tudi velike kamnite rozine. Zdrobljen in koščen, se uporablja za pripravo pudingov in peciva, celega - v pijačah (kvas, sadne pijače). Iz nje se skuhajo tudi fini kompoti, ki jih bodo sami rozini dolgo ohranili. Primeri receptov z rozinami
Recept 1: Jelly torta z rozinami brez peke
Če lenoba peče, in torta je zelo potrebna - ta recept je samo za vas. Ne zahteva pečenja, ki se opravi hitro in enostavno. Da bi bilo to, bomo naredili več možnosti za žele, ena izmed njih je kisla smetana.
Sestavine: kisla smetana - (20% maščobe - 700 g), hrustljavi makovi (300 g), parjene rozine (100 g), čokolada (200 g), instantna želatina (25 g), zeleni žele \ t (90 g), sladkor (1 kup), vanilin (1 pakiranje). Za dekoracijo vzemite nekaj belega grozdja.
Metoda kuhanja
Razredčite želatino v vroči vodi (150 ml). Pustite, da se ohladi. Razredčite žele v skladu z navodili (300 ml). Pustite se tudi ohladiti. Napadalec se prelomi na pol. Če so krekerji veliki, se nato zlomite. Zmešamo smetano z zrnatim sladkorjem in vanilijo, nato dodamo ohlajeno želatino in ponovno zmečkamo. Chop čokolado z nožem, je bolje, da zamrznejo prej. V skledo s kislo smetano dodajte pari rozine in kreker in dobro premešajte.
V obliki (snemljivo) položimo tretjino kreme in jo potresemo s čokolado. Na vrh nanesemo še eno tretjino kreme in jo potresemo s čokolado. Obliko damo v hladilnik 30 minut. Grozdje narežemo na polovice. Na zamrznjeno pogačo položimo prepolovljeno grozdje in ga prelijemo preko ohlajenega zelenega želeja. Postavite v hladilnik, namočite 2-3 ure. Slastne žele tortice čakajo na vaše goste. Recept lahko spremenite: uporabite drugo sadje, žele drugega barve, namesto čokolade - češnje.
Recept 2: kruh z rozinami jabolk
Okusen in zdrav sladki kruh z jabolki in rozinami. Ta originalni recept je zelo všeč vsem otrokom, tudi najbolj muhastim. Sestavine: kvas (lahko vzamete suho, 2 žlici. L.), mleko, sladkor (pol skodelice), rozine brez kamnov (1 skodelica), sol (1/2 žličke), cimet tla (2 žlici. l.), pšenična moka (2 skodelici + malo na podpil), jabolka (4-5 kosov).
Metoda kuhanja
Za pripravo piva mešamo sladkor, toplo mleko in kvas. Zmešajte cimet, moko in sol. Moko vlijte v testo, dokler ne dobite gosto, viskozno maso. Po potrebi dodajte še več mleka. Nato dodajte namočeno rozino in narezano jabolko ter pustite 2 uri. Nato damo testo na namazano obliko, pustimo še nekaj ur. Pečemo v pečici 60 minut. Izberite zmerno temperaturo. Kruh naj bi se strdil in postal notranji. Namažite z oljem in pustite, da se ohladi 15 minut. Zdaj lahko vzamete iz obrazca.
Recept 3: Jabolka s skuto in rozinami
Okusna, lahka in zdrava sladica. Munk bo bolj nasičen, skuta pa se dobro ujema z rozinami.
Sestavine: sladkor (2 žlici. L.), več trdih jabolk, skuta (150 g), rozine (4 žlice. L.), jajčni rumenjak (2 kosa), zdrob (20 gramov).
Metoda kuhanja
Grind skuto, zmešamo z zdrob, sladkor, rumenjak, rozine. Z jabolki odrežite vrh z ostrim nožem, odstranite sredino, ne da bi zlomili zid. Napolnite jih z mešanico in položite na posodo, z luknjo navzgor, pecite 3-4 minute pri visoki temperaturi. Po pečenju jabolka potresemo s sladkorjem v prahu. Dober tek!
Recept 4: Mesna solata z rozinami
Opis: okusna in izvirna mesna solata z rozinami. Okrasil bo vsako mizo, kombinacija mesa in rozin pa bo ustvarila izvrsten okus. S to čudovito jedjo si prosim sebe in svoje goste. Sestavine: goveje meso (300 gramov), 1 korenček, jajca prepelic (6 kosov), rozine (100 gramov), mozzarella (200 gramov), oljčno olje.
Metoda kuhanja
Najprej si umijte meso, ga zavrite in razrežite na velike koščke, v skledo za solato. Za sušenje rozin je potrebno nekaj ur namakati. Mocarelo narežite na majhne kocke. Olupite in zavrite korenje, nato narežite na velike kose. V tej solati morajo biti vse sestavine dovolj velike. Jajce prepelice (4 minute), olupimo in narežemo na polovico. Da solata ni preveč mastna, jo začinite z oljčnim oljem. Dodajte začimbe po okusu. Solata je pripravljena! Postrezite za mizo in razveselite goste.
Recept 5: Svinjina z rozinami v pečici.
Aromatično meso z različnimi začimbami in čajno omako. Rahlo sladki okus mesa, prijeten okus rozin, pikantna grenkoba.
Sestavine: svinjina (400 g), nekaj črnega čaja, rozine brez semen (2 žlici. L), voda (40 ml), koriander, rastlinsko olje (2 žlici. L), rdeča paprika in črna zemlja , sol, moka (1 žlica.), muškatni orešček na konici noža, gorčica (1/2 žličke).
Metoda kuhanja
Naredite čaj v kozarcu vode. Nato seva in vlijemo v veliko posodo in dodamo kozarec vrele vode. Umijte rozine in dodajte čaju, pustite, da se skuha. Pripravite meso: operite ga, posušite s papirnato brisačo ali prtičkom, narežite na kocke po centimeter. Meso prepražimo v vročem olju do zlate rjave barve in ga mešamo. Nato zmanjšajte toploto in dodajte kozarec čaja. Kuhajte na majhnem ognju 10 minut. Ne dodajajte še rozin.
Začinimo s poprom, muškatnim oreščkom, dobro premešamo in kuhamo, dokler se meso ne skuha (približno 15-20 minut). Medtem ko se meso duši, ko tekočina zavre, dodamo kavo ali vodo (če se konča). Ko je meso skoraj pripravljeno, dodamo rozine, majhno količino vode, pol čajne žličke gorčice, kuhamo še 10-15 minut. Da bi omako zgostili, moko moko namočimo v suho ponev in jo ves čas premešamo. Ko moka začne spreminjati barvo, jo dodajte mesu. Na stranski jedi se predlaga, da služi riž. Dober tek!
Rozine - koristni nasveti izkušenih kuharjev
Sladko kvašeno testo je vedno čarobna palica. Iz nje lahko vedno skuhate torte ali pite, kot tudi velikonočne torte ali poročne štruce. Za pripravo peciva je najbolje uporabiti sesekljane rozine, pred tem jih zaviti v moko, tako da se lahko enakomerno porazdelijo v testo in v sam pečen proizvod.
