Paradišna jabolka, prav tako so "Ranetki", prav tako so "Kitayka" - plodovi so zelo zanimivi. Če jih uživate v sveži prehrani, je to užitek za amaterje, toda vse, kar je do praznega mesta, pa naj gre za sadne pijače, kompote ali marmelado, je povsem druga stvar.
Ni druge sorte jabolk, iz katere bi bilo mogoče pripraviti tako lep in okusen džem.
Tisti, ki je poimenoval sorto "Raj", je to najverjetneje naredil s pitjem čaja z marmelado rajsko-jabolčno, tako transparentno kot solza.
Jabolčno jabolko za raj, pregledno - splošna načela kuhanja
• Da bi raj jabolka marmelada res izkazalo pregledno, najprej morate pravilno izbrati in pripraviti jabolka. Plodovi, ki so bili zbrani sami ali kupljeni na trgu, so razvrščeni, odloženi, pokvarjeni, poškodovani z gnilo in črvino. Pustite samo gosto, po možnosti eno velikost.
• Lupine niso odlepljene, repi se ne odtrgajo, le rahlo se skrajšajo. Lahko, seveda, ga odstranite, okus zdravljenja ne bo trpel, toda izvirnost sladice je, da morajo biti jabolka z repi. Izbrano sadje za četrt ure ulijemo z običajno tekočo vodo in nato temeljito speremo s tekočim tokom in dobro posušimo. Da bi preprečili razpokanje jabolk in njihovo razpočenje med postopkom kuhanja, jih večkrat preluknjamo s tankim predmetom, prednostno z leseno zobotrebo.
• Če se za pripravo dobrot uporabljajo rezine sadja, jih namočimo v raztopino sode, tako da jih ne zavrejo, ostane pa pripravljen jabolčni jabolčni marmelad. • Sirup je pripravljen ločeno od granuliranega sladkorja in vode, ki je včasih nadomeščen z jabolčnim sokom, okusom rajskih jabolk ali drugega sadja. Plodovi se namakajo samo v pravilno kuhanem siru. Ne sme vsebovati neraztopljenih zrn granuliranega sladkorja. Čas kuhanja je odvisen od recepta. Rajsko jabolčno marmelado bo v vsakem primeru izšlo pregledno, če boste pravilno upoštevali priporočila. Trajanje postopka vpliva samo na debelino sirupa, njegovo barvo in mehkobo sadja.
• Da bi desertu ponudili nov okus in posebno aromo, dodamo vanilijo, žganje, cimet, agrume - njihovo željo ali limonin sok. Pogosto je ta marmelada tudi oreh.
• Rajski jabolčni jabolki niso le okusna poslastica in čudovita sladica za skodelico čaja, temveč tudi transparentno, marmeladno sadje, ki bo čudovita dekoracija za sladko pecivo.
Jabolčni jabolčni raj: prozoren z limono
Sestavine:
• nebeška jabolka - 1 kg;
• 250 ml čiste vode;
• granulirani sladkor - 200 gr.
• polovico velike limone.
Priprava:
1. Sadež večkrat sperite s toplo vodo in posušite. Repke skrajšajte na 2 cm v dolžino in na vsakem sadju naredite dve punkciji z zobotrebcem. Nalijte kozarec vrele vode in namakajte tri minute pod pokrovom.
2. Stisnite tekočino in je ne nalivajte, sadje pa nalijte s hladno vodo.
3. V filtriran infuzijo nalijte ves sladkor, premešajte in kuhajte na majhnem ognju dve minuti.
4. V veliko posodo nanesite blanširano jabolko, nalijte vreli sirup in dobro premešajte skledo. Nato pokrijte z brisačo in pustite na dan. 5. Posodo postavite na srednjo toploto in ob neprestanem odstranjevanju pene s površine povlecite na začetek vrenja. Takoj odstranite iz ogrevanja in ponovno pustite 24 ur.
6. Na ta način zavremo štirikrat. Zadnjič, pripravite se, kuhajte vsaj 20 minut.
7. Na koncu kuhanja dodajte sveže stisnjen limonin sok.
Jabolčni jabolčni raj: transparenten po babičinem receptu "Marmeladka"
Sestavine:
• en kilogram „kitajski“;
• 1,2 kg rafiniranega sladkorja;
• eno in pol kozarcev vode;
• 1/4 žličke limone.
Priprava:
1. Celotni sadeži "kitajski", brez črvine, sperite in posušite. Do želene velikosti obrežite repove in preluknite vsako jabolko z zobotrebcem iz stebla, skozi.
2. Rafiniran sladkor nalijte v skledo, v kateri boste naredili marmelado. Razredčite citronsko kislino v potrebni količini vode in dodajte sladkor v raztopino, premešajte.
3. Na majhnem ognju, stalno mešajte, zavrite bistro sirup.
4. Celotna jabolka odcedite v vreli sirup in v njej zavrite 6 do 10 minut, večji je plod, daljši. Ne mešajte, sicer se jabolka v procesu kuhanja razpadejo. Lahko jih zalijemo samo s sirupom, ki je lepo zbran okoli robov z majhnim loncem ali žlico.
5. Odstranite posodo iz ognja. Na površini, dal ravno ploščo, velikost malo manjša od ponev, dal na vrhu ne preveč težke teže in pustite.
6. Ne prej kot v 24 urah odstranite tovor in ga zavrite pri temperaturi najmanj 10 minut, na koncu kuhanja preverite pripravljenost. Če želite to narediti, odstranite največje sadje iz sirupa in ga razrežite. Če je jabolko rezano enostavno in struktura spominja marmelade - marmelada je pripravljena. V odsotnosti takšnega rezultata stojte pod obremenitvijo še šest ur in nato ponovno zavrite.
Marmelada iz jabolka za raj: prozorna z orehi in limono
Sestavine:
• 1,2 kilograma „kitajski“;
• eno in pol kozarci orehovih jedrc;
• čajna žlička cimetovega prahu;
• ena majhna limona;
• granulirani sladkor - 0,9 kg;
• filtrirana pitna voda - 1 žlica.
Priprava:
1. Jabolka sperite s toplo vodo, odstranite repove, sadež prebodite na dva mesta in posušite.
2. Škrlite limonino lupino z majhnim rancem, iztisnite sok iz kaše in se prepričajte, da ga napnete.
3. Sladkor dodajte sladkorju in takoj zmešajte. Sirup kuhamo na majhnem ognju in neprestano mešamo. Biti mora transparenten, brez zrn sladkorja.
4. V sladkorno maso dodamo limonin sok, dodamo cimet, mešamo in kuhamo dve minuti. Nato zlijte jabolka z orehi in nekajkrat pretresite posodo.
5. Po vrenju vre 15 minut. pri nižji toploti masa ne sme vreti. Odstranite iz ognja in razveljavite, da se ohladi.
6. Po tem ponovno zavremo maso, zavremo in pustimo, da se ohladi.
7. Kuhajte raj jabolka marmelado, tako, dvakrat več, ga dal v pločevinke in ga tesno tesno.
Jabolčni jabolčni raj: prozorno c žganje v počasnem štedilniku
Sestavine:
• kilo Ranetok;
• 200 gr. orehova srca;
• 100 ml prečiščene vode;
• granulirani sladkor - 170 gr.
• dva majhna limona;
• 2 veliki žlički žganja;
• Lavrushka - dva majhna listja.
Priprava:
1. Lemone in jabolka operite pod tekočo vodo. Počistite citruse z vrelo vodo, z njimi strgajte lupino in dobro stresite sok. 2. V posodo za pivo vlijemo vrelo vodo, dodamo sladkor in dobro premešamo. Dip školjke, dodamo lavrushka, limonina lupina in napete sveže stisnjen sok.
3. Mešajte, zaprite pokrov in kuhajte, tako da večkratni predal pustite teči 25 minut v načinu »cvrtje«.
4. Po tem dobite lavrushko in vlijte žganje v počasni štedilnik in dodajte polovice jedrc.
5. Ponovno zaprite pokrov in v 15 minutah pripeljite do možnosti »Pečenje«.
6. Pripravljeno marmelado pripravite v čistih in suhih kozarcih, nepredušno pluto. Skladišča shranite na hladnem.
Vanilija Paradise Apple Jam: Transparent in Fast
Sestavine:
• majhna “nebeška” jabolka - 1 kg;
• 400 ml pitne vode;
• pol čajne žličke "limone";
• en kilogram sladkorja;
• prah vanilije - 1/2 žličke.
Priprava:
1. Izbrano za kuhanje jabolk, nekajkrat operite s toplo vodo in skrajšajte steblo. Da se sadje dobro posuši iz ostankov vlage, jih posušite in položite na brisačo.
2. Iz sladkorja in vode na majhnem ognju kuhajte debel sirup. Morala bi biti škrt in njene kapljice se ne bi smele širiti.
3. V vrelem, debelem sirupu, spustite jabolka in nenehno mešajte z rahlim stresanjem posode, zavrite pol ure po vrenju na majhnem ognju.
4. Nato dodajte citronsko kislino z vanilijo, zavrite še pet minut in jo navijte skoraj vre.
Jabolčni jabolčni raj: prozorni kot solza na jabolčnem soku
Sestavine:
• en in pol kilogram rannet;
• kilogram sladkorja;
• kozarec jabolčnega soka, ki ga lahko zalijete.
Priprava:
1. Očistite plodove, ki ste jih umili s toplo vodo z zobotrebcem, odtrgali steblo in kuhali dve minuti v vreli vodi. 2. Previdno položite jabolka s skimmerjem v ločeno posodo, napolnite jih z mrzlo, po možnosti filtrirano vodo in pustite v njej za noč.
3. Sladkor, nalijte jabolčni sok. Na majhnem ognju skuhamo debel sirup in z njim posušimo jabolka v cedilu.
4. Ko se masa ohladi, jo položite na zmerno toploto, pustite vreti in jo namakajte 20 minut.
5. Plodovi bodo postali transparentni, sirup pa bo podoben jantarju, prozornim kot solza.
6. Jam se lahko takoj vroče pakira v pripravljene posode ali zavre malo več, pri čemer se doseže želena gostota.
Dišeči jabolčni jabolčni raj: transparenten s sadnimi rezinami
Sestavine:
• 2 kg majhnih nebeških jabolk;
• 300 gr. sladkor;
• 10 gr. soda bikarbona;
• prečiščena pitna voda - 300 ml;
• na majhno ščepino vanilije in cimeta.
Priprava:
1. Najbolje je, da ne vzamete premajhnih jabolk. Po sušenju sadja, se prepričajte, da ste odrezali skorjo in razrežite sadje na rezine, s katerih odstranite jedro.
2. V mrzli vodi razredčite sodo in previdno izpraznite tekočino iz usedline. Nato z pripravljeno raztopino vlijemo rezine jabolk in jih pustimo četrt ure. Po taki pripravi se rezine ne bodo kuhale, rajsko jabolko pa bo transparentno.
3. Ko so sadni kosi namočeni, sirup zavrite. V ta namen pripravljeno vodo rahlo segrejte. Ne odstranite ponve s toplote, dodajte vanilijo s cimetom, dobro premešajte in dodajte sladkor. Nato mešamo neprestano in zavremo, vendar ne hitro. Čim dlje traja proces, tem bolje se razhajajo zrna sladkorja.
4. Navlažite rezine, namočene v raztopini sode, temeljito sperite s tekočo vodo, napolnite jih z vrelim sirupom in zavrite pet minut. Zelo previdno premešajte, da ne poškodujete kosov, in nenehno odstranjujte peno na površini. 5. Pakiranje vrelega džema v steriliziranih steklenih posodah in tesno tesno s kovinskimi pokrovi, ki so predkuhani.
Jabolčni jabolčni raj - čisti kuharski triki in koristni nasveti
• Da bi preprečili, da bi koščki sadja poškodovani zaradi mešanja dobili v sirup, to storite zelo previdno in, kar je najbolje, ne mešajte z žlico. Lonec dvignite s toplote in ga nekajkrat pretresite.
• Če pripravite delikateso na majhnem ognju, se bo sirup izkazal ne le transparenten, temveč bo dobil tudi lepo jantarno barvo. Intenzivno vrelo bo privedlo do gorenja, ki bo vplivalo na videz - marmelada bo temna z neprijetnim žarkočim okusom.
• Iz dodanega citrusa se prepričajte, da odstranite kosti, sicer bo sladica grenka.
• Paket rajskega jabolka ohranja za dolgoročno shranjevanje le v sterilnih steklenih posodah, ki so zaprte s kovinskimi pokrovi.
