Dišeča celuloza medene melone - kako ne bi poskušali založiti take poslastice za zimo?
Malo verjetno je, da bo mogoče tako dolgo rešiti sadje, vendar je v obliki marmelade osnovno!
Tropske pomaranče dodajo še bolj eksotično marmelado.
Džem iz melone z pomarančami - splošna načela kuhanja
• Da bi nenavadno marmelado iz melone s pomarančami spremenili v izjemno poslastico, jo je potrebno kuhati iz zelo dišeče, rahlo nezrele melone in jemljite pomaranče samo zrele in vedno sladke. Melon in oranžna mesa ne smeta biti mehka, sicer se bodo med kuhanjem kosi razpadli in izgledala bo sladica.
• Izbrano melono je treba oprati s toplo vodo in olupiti. Meso se razreže na majhne kose poljubne oblike. Lahko so kocke, palice ali krožniki. Za pridobitev debelejše marmelade se del pulpe prekine z mešalnikom v pireju, nato pa se kombinira s kosi. Da bi naredili melono z pomarančami, lahko uporabite ne samo njeno kašo. Nič manj slastna je eksotična poslastica, pridobljena iz njenih skorj. Tako da koščki skorje niso togi, jih predhodno namočimo v raztopino sode.
• Pomaranče se dodajo v prečiščeni obliki, ker lupina citrusov povzroča grenkobo pri kuhanju. Oranžna kaša se narezuje na rezine enake velikosti in oblike kot melona.
• Za izboljšanje okusa in uporabnosti jedi dodajte začimbe, oreške, med, sezam ali drugo sadje. Na primer, marmelada iz melone se kuha z oranžno in limonino, doda pa se samo sok citrusov. • Za izdelavo marmelade uporabite samo aluminijaste posode ali posode iz nerjavečega jekla. Če ima kuhinja takšno napravo kot počasen štedilnik, jo lahko uporabite.
• Da bi uživali v čudoviti sladici, ne samo med sezono zorenja meloninih pridelkov, lahko za zimo pripravite džem iz melone z pomarančami. V ta namen se že pripravljeni džem zapakira v vroče, praktično vrele steklene posode in se zapre s posebnimi kovinskimi pokrovi, ki se zapirajo s tesnilnim ključem.
• Ne smete sterilizirati pločevink, dovolj je, da posode operete z vročo vodo z milom ali sode bikarbone in jih dobro posušite na zraku. Prevleke nujno zavrejo.
Vanilija marmelada z oranžno in citronsko kislino
Sestavine:
• beli sladkor - 600 g;
• dve majhni pomaranči;
• pol kilograma dišečih zrelih melon;
• majhna ščepec limone;
• vaniljev sladkor - po okusu.
Priprava:
1. Odrežite kožo z melone, izberite semena in meso razrežite na majhne koščke.
2. Oparite pomaranče, kuhane z vrelo vodo in olupite na isti način kot melono.
3. V široki posodi zmešajte rezine melone z rezinami pomaranče in jih pokrijte s sladkorjem.
4. Posodo večkrat pretresite, tako da sladkor enakomerno prekrije vse rezine in pustite čez noč ali vsaj 6 ur.
5. Potem postavite posodo na zmerni ogenj. Nenehno mešamo, kuhamo vsaj četrt ure, dokler se kristali sladkorja popolnoma ne raztopijo.
6. Odstranite medenico iz toplote in pustite, da se popolnoma ohladi.
7. Po približno štirih urah ponovno zavrite četrt ure na majhnem ognju in ponovno postavite na stran. 8. Dodajte vanilin s citronsko kislino po svojem okusu v dobro ohlajeno marmelado in jo pripravite z minimalno toploto.
9. Končni džem iz melone zavrtite z pomarančami v sterilne kozarce.
Duh iz melone z oranžno barvo za zimo
Sestavine:
• dve veliki pomaranči;
• pol kilograma dišeče melone;
• tri polna kozarca (250 ml) pitne vode;
• dva funta sladkorja.
Priprava:
1. Od semena narežite melono in jo odrežite na kocke vseh velikosti. Postavite koščke v ponev, dodajte sladkor (500 gr.) In pustite, da se ogreva dve uri.
2. Preostanek sladkorja nalijte v ločeno posodo in vlijte vodo, premešajte. Na majhnem ognju, brez ustavljanja mešamo, kuhamo sirup in ga zavremo.
3. V vreli sirup nalijte melono, prekrito s sladkorjem, večkrat premešajte in pustite 24 ur pokriti, prekrito z brisačo.
4. Nato zlijte sirup in zavrite. Spet vlijte v sirup vročo melono in jo pustite, vendar že 10 ur.
5. Olupljene pomaranče, narezane na kocke po velikosti, podobne rezinam melone, dodajte v marmelado, premešajte.
6. Na majhnem ognju, občasno premešajte, kuhajte melono marmelado, dokler so rezine melone transparentne in se sirup ne zgosti.
7. Vroče pecivo pripravljeno v čistih pločevinkah in navijte.
Džem iz melone z oranžno in limono
Sestavine:
• en kilogram sladkorja;
• temni granulirani sladkor - 50 gr.
• ena majhna oranžna;
• kila melona;
• pol litra pitne vode;
• polovico velike limone;
• vanilija - pol majhna kapsula.
Priprava:
1. Melona in olupljena pomaranča, razrezana v srednje velike kose poljubne oblike. Limonino limono za nekaj minut v vreli vodi, nato narežemo na pol in dobro stisnemo iz ene od polovice soka. Drugi del limone ni potreben. 2. V hladno pitno vodo vlijemo rjavi sladkor in sirup kuhamo na majhnem ognju. Ko se sladkor raztopi in sirup začne vreti, potopite oranžne in melonine dele v njih in jih zavrite z rahlim vretjem vsaj četrt ure.
3. Nato v posodo nalijte beli sladkor in vlijte sveže stisnjen limonin sok. Nadaljujte z mazanjem, dokler se ne segreje do želene konsistence.
4. Z ostrim nožem previdno odrežite injekcijo vanilije. Semena vzemite iz polovice in dodajte marmeladi na samem koncu kuhanja.
5. V dveh steklenih kozarcih z ustreznim volumnom nanesite vroče marmelado. Zapečatite jih.
Duh iz melone z oranžno barvo za zimo s sezamom v počasnem štedilniku
Sestavine:
• 400 gr. beli sladkor;
• majhno vrečko vanilijevega sladkorja;
• kaša dišeče melone “Kolkhoznitsa” - 700 gr.
• 30 gr. sezamovo seme;
• ena velika oranžna.
Priprava:
1. Olje in melono dobro sperite s toplo vodo.
2. Ogulite citruse, odstranite bela vlakna in filme. Oranžno kašo narežite na majhne koščke.
3. Odrežite melono na pol po dolžini in v celoti izberite semena. Odrežite lupino z ostrim ozkim nožem. Poskusite ujeti čim več trde pulpe pod njo. Rezano melono narežite na majhne kocke ali kocke. Zaželeno je, da so rezine melone in oranžne barve enake velikosti in oblike.
4. V skledo za kuhanje multicookerja položite rezine melone v prvi sloj, nanje nanesite rezine oranžne barve in jih pokrijte z belim sladkorjem.
5. Dodajte vanilin sladkor, sezamovo seme in za eno uro zaženite multicast v načinu gašenja. 6. Zamašite pečico pod pokrovom in občasno premešajte vsebino posode z večnamenskim štedilnikom.
7. Po pisku zamašite vroče melone v sterilne steklene kozarce in jih hermetično zaprite s kovinskimi pokrovi. Posode ohladite na glavo pod odejo.
Drobna peciva s pomarančo iz skorje
Sestavine:
• melonine lupine - en kilogram;
• rafiniran sladkor - 1,2 kg;
• eno in pol žličke sode bikarbone;
• devet kozarcev filtrirane vode;
• vrečka vanilije - 1 gr.
• ena majhna oranžna.
Priprava:
1. Sperite melone s hladno vodo. Odrežite iz njih tanko plast rumene kože in narežite belo meso v srednje velike kocke in vsak zobotrebek preluknjajte.
2. V majhno posodo nalijte kozarec vroče vode, vlijte soda in premešajte, dokler se soda dobro raztopi.
3. Raztopino nalijte v veliko ponev in odcedite oborino. Dodajte pet kozarcev hladne pitne vode, premešajte in zdrobite skorje v raztopino. Posodo pokrijemo s pokrovom in pustimo stati štiri ure.
4. Preostanek vode nalijte na polovico norme sladkorja in ga položite na nizko temperaturo. Ko je sladkor popolnoma razpršen, sirup 10 minut kuhamo in dodamo toploto.
5. V vreli sirup vlijemo skorjo melono, dobro izperemo iz raztopine sode. Po vrenju segrejemo na medij in kuhamo 15 minut. Takoj odstranite iz ognja in pustite, da se ohladi.
6. Po približno 6 urah vlijte v posodo preostali sladkor in koščke oranžne kaše brez lupine in filmov. Dobro premešajte in na visoki vročini, neprestano mešajte, da se marmelada zavre. 7. Zmanjšajte temperaturo na minimum in kuhajte še tri ure. Prepričajte se, da redno zmešate marmelado, tako da so vsi kosi enakomerno kuhani v sirupu. Približno eno minuto pred koncem kuhanja dodamo vanilin.
8. Pripravite marmelado, vroče valje v kozarcih, obdelanih s paro, in ohladite na glavo.
Debela marmelada iz melone z oranžno in limono
Sestavine:
• lahki med - 125 gr.
• olupljeni mandlji - 60 gr.
• ena velika limona;
• zvezde kardamoma - 12 kosov;
• 2 pakiranju z gelirnim dodatkom „Konfiguracija“, „Zhelin“ ali „Zhelfiks“;
• majhna oranžna;
• eno kilo celuloze dišeče melone.
Priprava:
1. Pečeno melono narežite na pol. Odrežite lupino in odstranite semena. Razbijte pol mesnatega mesa v pire krompir z mešalnikom in drugi del narežite na majhne kocke.
2. Olupino olupite. Razstavite ga na rezine in odstranite filme iz njih. Odstranite semena in narežite oranžno kašo na majhne koščke, približno enake velikosti kot melona.
3. Pire z melono zmešajte s koščki kaše in oranžne barve. Dodajte sveže stisnjen limonin sok.
4. Kardamom zmeljemo z mlinom za kavo in dobro presejemo skozi sito. Mandeljno drobno narežite nož.
5. V meloni zmešajte z oranžno, dodajte mandljev z medom in dodajte kardamom. Dobro premešamo in zavremo na najmanjši vročini.
6. Zmešajte sladkor z želirnimi dodatki in dodajte vreli meloni, kuhajte še približno šest minut. Pena se bo pojavila na površini marmelade, jo je treba odstraniti.
7. 15 minut, dokler se ne skuha, v melono z melono dajte nekaj rezin limone. 8. Pripravljen marmelado iz melone lahko po zaužitju zaužijete ali pa jo porazdelite še vroče v bankah in zavijete.
Džem iz melone z pomarančami - kuharski triki in koristni nasveti
• Na površini melone ne sme biti nobenih udrtin in škodljivih poškodb, pri čemer ima meso običajno neprijeten okus.
• Odstranite okroglice v pomarančah, sicer bodo pri kuhanju dali svojo grenkobo.
• Eksotična poslastica bo izgledala izvirno, če boste uporabili kodrasti noži za rezanje melon ali izbrali njeno kašo s posebno žlico, v obliki kroglic.
• Če želite dodati rezine kislih citrusov v melono marmelado z pomarančami in limono, skupaj z limoninim sokom, jih narežite zelo tanko in jih položite v marmelado več kot četrt ure pred koncem kuhanja.
• Pri pripravi marmelade s pomarančami za zimo ohladite hermetično zaprte pločevinke pod odejo tako, da jih postavite na pokrove. Obrnite se samo po popolnem ohlajanju.
