Preprost recept. Z uporabo kisle smetane in peke v zaprti foliji »vesoljska obleka« so vse ribe mehke in mehke. Čeprav je okus tako čudovite morske ribe, kot je skuša, težko pokvariti celo slabo zasnovano kuhanje.
Niz izdelkov je popolnoma nezapleten:
za skušo, ki tehta 300-400 gramov, boste potrebovali 3 žlice kisle smetane in pol čajne žličke kamene soli. Da ne bi pokvarili končnega rezultata, vzamemo samo naravno domačo kislo smetano, pri visokih temperaturah se topi in se absorbira v izdelkih. Industrijski vzorci kisle smetane se pogosteje pečejo v neprekinjenem sloju pogače, ne da bi izdelki dali sok ali maščobo.
Pri ribah odstranimo škrge, očistimo notranjost in previdno odstranimo greben skupaj z repom.
Slano trup znotraj in zunaj. Ena od zunanjih strani skuše mast kislo smetano.
Pekač je prekrit s folijo tako dolgo kot riba. Skušo položimo na folijo z namazano stranjo navzdol. Zdaj namažite meso kisle smetane.
Skušo zložite v prvotni položaj in zgornji bok debelo razmazajte s kislo smetano. Folijo pokrijemo z ribami, tako da se je ne držimo od zgoraj, ampak robove folije zdrobimo, tako da je prostor zaprt.
Običajno pol ure v peči z 170 stopinj zadostuje za peko. Prepletanje tanke kuhinjske lopatice, ki ločuje spodnjo stran od folije, se skuša ne poškodovati.
Pečeno skušo prestavite na ploščo primerne konfiguracije, zmešajte staljeno kislo smetano z ribjim oljem.
