Ingverjeva juha se običajno kuha v hladnem obdobju, saj se dobro segreje. Poleg tega je od sredine jeseni do spomladi buče lepo shranjene in lahko diverzifikacijo prehrane. Sončna juha bo okrasila mizo, čeprav je ni težko kuhati.
Bučna ingverjeva juha: splošna načela kuhanja
Juha iz bučnega pireja z ingverjem je primerna kot lento, če jo kuhamo v vodi ali zelenjavni juhi. Vendar pa se vroča jed dobro ujema z mesom. Postrezite jo na mizo s prekajenimi klobasami, kuhanim piščancem, šunko. Tudi za serviranje jedi so primerni krompirji, sveža zelišča, predvsem cilantro. Okrepiti viskoznost posode bo pomagal peščica trdega ali stopljenega sira, dodane na vsako ploščo pred serviranjem.
Poudarek pri izbiri sestavin je treba dati buči. Obstaja veliko različnih sort, vendar se pred kuhanjem vsi očistijo. Kožo je treba odstraniti. Pri starejših sadežih bo debela. Bučna semena, ko čiščenje ni treba metati. Lahko jih pečete in jih kot ornament dodate končnemu jedu.
Tradicionalni recept za juho iz ingverja
Število sestavin ni obvezno. Po želji lahko dodamo še malo paradižnika, nato pa jo dobimo v rdečkastih odtenkih. Bolgarski poper je treba jemati tudi v rdeči barvi, tako da se dobro prilega rdeče-oranžni barvi končne jedi. In zaželeno je, da izberete kremo z visoko vsebnostjo maščob.
Sestavine
• 1/2 buče;
• 2 majhni žarnici;
• 1 del sladke rdeče paprike; • 1 paradižnik;
• 1 strok česna;
• 0,5 skodelice smetane z vsebnostjo maščobe 20%;
• 60 g korenine ingverja;
• 60 g oljčnega olja;
• 60 g masla;
• 1 čajna žlička. sladkor;
• Sol in začimbe po okusu.
Kuhanje
1. Buče morajo zavreti. To naredite tako, da ga razrežete na velike kocke in napolnite z vodo, da popolnoma pokrije zelenjavo. Kuhamo do mehkega, približno pol ure.
2. Na ponev z rastlinskim oljem prepražimo na majhnem ognju sesekljan česen ali sesekljan česen.
3. Po 1-3 minutah v ponvi dodamo čebulo. Lahko ga razrežete na kakršenkoli prikladen način, saj bo posledično, kot druge sestavine, prečiščen.
4. Ko so čebula mehka in prosojna, dodajte paradižnik in poper, narežite na srednje velike rezine, v ponvi za boljše praženje.
5. V mešano zelenjavo dodamo maslo, ingver in sladkor, nato pokrov posode pokrijemo s pokrovom z juho in pustimo vreti.
6. Ko se zelenjava duši in postane mehka, ju dodajte v bučno juho in zmešajte s potopnim mešalcem.
7. Kremni krompir dodamo kremo in sol. Curry je najboljši od začimb, saj ne bo le okrepil okusa, temveč bo tudi bolj nasičen.
Juha iz korenja buče in ingverja
Korenje se dobro ujema z bučo, zato se pogosto uporablja za pripravo juhe iz ingverja. Idealno se ujemajo z barvo, zato bo konsistenca končne jedi bolj enakomerne barve kot pri dodajanju druge zelenjave.
Sestavine
• 1/2 buče;
• 60 g naribanega ingverja;
• 60 g oljčnega olja;
• 0,5 skodelice smetane z vsebnostjo maščobe 20%;
• 1 lok;
• Sol in začimbe po okusu.
Kuhanje
1. V ponvi segrejte oljčno ali sončnično olje in v njem prepražite narezano čebulo. Bučna juha z ingverjem lahko brez čebule, tako da lahko izključite, če vam ni všeč ta sestavina. Vendar pa je praženje z čebulo bolj aromatično in bolje impregnira druge sestavine. 2. Dodajte korenje v zlato čebulo. Bolje je, da ga razrežete na majhne rezine ali slamice, da se dobro pražijo.
3. Ko se korenje rahlo ocvrti, dodamo v posodo z vodo ali zelenjavo. Lahko uporabite tudi mesne juhe, če boste med serviranjem dodali koščke šunke ali piščanca. Prvič, juho dodamo precej malo k tekočini, ki jo pokrijemo.
4. Ko so korenje v juhi mehke, dodajte koščke buče v posodo in nalijte 5 skodelic zelenjavne juhe ali vode. In pustite jo na majhnem ognju približno 25 minut pod pokrovom.
5. Takoj ko je buča mehka, juho narežemo z mešalnikom.
6. Bučno juho z ingverjem dodamo smetano, sol, začimbe in nekaj minut pustimo na ognju.
Juha iz buče iz ingverja
Zahvaljujoč krompirju bo končna posoda debelejša, zato se redko postreže brez narezkov. Meso lahko fino sesekljate in v jušno ploščo vstavite drsnik.
Sestavine
• 1/2 buče;
• 2 beli ali čebulni glavi;
• 1 strok česna;
• 60 g korenine ingverja;
• 1 krompir;
• 60 g masla;
• 0,5 skodelice težke kreme;
• dimljena prsi;
• Sol in začimbe po okusu.
Kuhanje
1. V stopljenem maslu prepražimo mešanico ingverja, česna in čebule. Začimbe lahko takoj dodamo v mešanico, da izboljšamo okus. Zazharku je mogoče storiti takoj v ponvi.
2. Ko je mešanica ingverja in čebule mehka, na ponev dodajte rezine krompirja in buče. Napolnite vse z bujonom ali vodo (do 1 litra tekočine) in po vrenju juho pustite, da kuhamo na majhnem ognju približno pol ure.
3. Ker smo za kuhanje dodali precej vode za pokritje zelenjave, v procesu še ni bilo vsega izhlapelo. Lahko izpraznite približno polovico preostale tekočine in šele nato zmeljete bučno juho z ingverjem. 4. Krema se vlije v gnojevko s poltekočo konsistenco. Ne pozabite dodati soli pred nanosom juhe v krožnike.
Bučna ingver in kokosova mlečna juha
Uporaba kokosovega mleka namesto kreme je idealna za pripravo vegetarijanske jedi. Uporabite lahko tudi sojino mleko, kokos pa vam bo jed z začimbami dal edinstven okus.
Sestavine
• 1 celotna buča;
• 2 loki;
• 60 g ingverja;
• 0,5 skodelice kokosovega mleka ali smetane;
• 60 g sladkorja;
• 1 žlica. curry;
• 0,5 žličke. zira;
• Sol po okusu.
Kuhanje
1. Bučo pečemo v pečici, zato vzemimo neolupljene. Narežite ga na 2 dela in odstranite mehki del s kamni. Površinsko mazanje z rastlinskim oljem in pečemo pri 180 stopinjah od pol ure do 40 minut, dokler se ne zmehča.
2. Med kuhanjem buče lahko čebulo na maslu prepražimo do zlate rjave barve.
3. V ponvi zmešajte praženo čebulo, dušeno bučo in začimbe. Napolnite ga s 1/2 l vode in kuhajte 15 minut. Bučino, preden jo pošljemo na ponev, ločimo od lupine z navadno žlico.
4. Okusite posodo z ročnim mešalnikom, nalijte kokosovo mleko, sladkor in sol. Pustite na majhnem ognju še nekaj minut, vendar ne zavrite.
Aromatizirana juha s bučami in ingverjem
Kljub temu, da se začimbe po okusu uporabljajo za katerokoli možnost, kuhanje juhe z ingverjem, ta bo najbolj dišeč. Ponudite ga najbolje s kislo smetano.
Sestavine
• 1/4 glave buče;
• 3 velika krompirja;
• 1 lok;
• 1 strok česna;
• 60 g masla;
• 60 g ingverja;
• 3-4 žlice. belo vino;
• 0,5 skodelice 20% kreme;
• 0,5 žličke. muškatni orešček;
• 1 čajna žlička. curry;
• Sol po okusu. Kuhanje
1. Najprej pripravimo najbolj dišeče sestavine: česen in čebulo. Popecite jih v ponvi z maslom. Lahko kuhaš prav v ponvi.
2. V dišečo mešanico dodajte krompir, bučo in ingver. Zelenjavo rahlo popecite in prelijte z mesno juho in vinom. Broth je zaželeno, da traja približno 4-5 kozarcev.
3. Po vrenju kuhamo juho iz ingverja še 25 minut.
4. Pire z bučo z ingverjem, začimb s smetano, soljo in začimbami ter kuhajte še 3 minute.
Juhe iz kozice iz ingverja
Ta različica jedi izgleda zelo lepo, ko jo strežemo za mizo. Na zadnji stopnji lahko dodamo kremo, vendar ta sestavina ni potrebna.
Sestavine
• 1/2 glave buče;
• 60 g korenine ingverja;
• 1 velika čebula;
• 1 korenček;
• 2 krompirja;
• 60 g masla;
• porcije kozic;
• Sol in začimbe po okusu.
Kuhanje
1. Korenje in buča se pečeta pri 180 stopinjah v pečici 15 minut. Da bi zelenjava čim bolj ohranila svojo sočnost, jih narežemo na kocke, zavijemo v rastlinsko olje in spečemo v foliji.
2. Medtem ko se zelenjava peče, čebulo na maslu prepražimo, dokler ne zlat.
3. V vrelo vodo dodajte vse zelenjavo, vključno z ingverjem in čebulo. Iz ponve, v kateri je bila cebula pecena, maslo zberemo kolikor je le mogoce in dodamo v vrelo vodo.
4. Juho kuhajte približno 25 minut na srednjem ali nizkem ognju.
5. Škampe zavremo v slano vodo in očistimo lupino. Pečene kozice, kuhane v testu. Kariera je pripravljena po lastni presoji. To je lahko samo moka, mešana s soljo in začimbami, ali jajca z mlekom in moko. Vsekakor dodajte mleto poper, da bi posoda bolj pikantna. 6. Dokončajte juho, dodajte sol in začimbe.
7. Vlijte bučno juho z ingverjem in na vsako ploščo dodajte 3-4 kozice.
Nasveti in nasveti: Kuhanje ingverjeve juhe
Buča je precej trdna rastlina, zato jo morate kuhati več kot druge sestavine za ingverjevo juho. Pečemo ali kuhamo, narežemo ga na kocke enake velikosti, da postanejo mehke približno ob istem času.
Za kuhanje juhe se najpogosteje uporablja nariban ingver. Ima prijetno aromo, vendar ji ne bo vsakdo všeč. V tem primeru, namesto pire ingver, ta sestavina se doda v juho, narežemo na rezine. Pred čiščenjem jih preprosto odstranimo in zavržemo.
Konzistenco ingverjeve juhe določi sama ljubica. Če menite, da je jed premočen, morate dodati malo več kreme ali vroče zelenjavne juhe. Ampak, da bi juha debelejši po prečiščevanju, ne deluje.
