Pražena buča - hrana ni za vsak dan, lahko pa povsem razredči običajno kroženje jedi in jedi. Konkurenca za krompir ali, recimo, ajdo, je malo verjetno, da bi, ampak presenečenje doma je včasih zelo koristno, še posebej, če je koristno za njihovo zdravje. In tukaj na skromni buči kot prilogo skoraj ni tekmecev.
Pražena buča v ponvi - splošna načela kuhanja
• Za cvrtje je bolje jemati srednje hruškaste sadeže. Pulpa takšne buče je najslajša in najbolj sočna, njen ožji del pa ne vsebuje semen. Zelenjava se temeljito opere z vodo, izpere ostanke umazanije in narežemo na kose, da olajšamo odstranjevanje lupine. Bučna kaša je zelo gosta, zato uporabite dobro ostri nož.
• V ponvi pečite majhne in velike koščke buče. Ne glede na velikost in obliko, debelina več kot en centimeter ni priporočljiva, sicer buča ne bo prepražena.
• V večini primerov bučo pečemo v ponvi v rastlinskem olju, maslo pa samo za pripravo sladice. Rezine se spuščajo samo na dobro ogreti ponvi, ki ji je dodana maščoba in se ocvrti, obračajo na nasprotni strani do zlato rjave barve.
• Buče prepražite v ponvi sami ali z drugo zelenjavo. Pražena zelenjava je lahko sladica ali prigrizek. Žaru z zelenjavo na žaru, pripravite krepke glavne jedi ali rahlo ocvrte za serviranje s prilogo. Rezine buče, pečene v ponvi, so pogosto pripravljene v pečici in dopolnjujejo jed s sadjem ali drugimi izdelki.
Desertna buča, pečena v ponvi s pinjolami
Sestavine:
• funt buče;
• kremasto 72%, naravno maslo - 30 g;
• sladkor in mleti cimet - po okusu;
• majhna peščica jedrc borovih orehov.
Priprava:
1. Rezano zelenjavno meso, osvobojeno semen in lupine v majhne bloke, dolge vsaj 6 cm in debele do 6 mm.
2. Maslo položite v posodo, dobro topite in rahlo segrejte.
3. Nastavite povprečno toploto in prepražite bučke, ne pokrivajte jih s pokrovom in občasno obračajte, kot pri kuhanju krompirja.
4. Ko so koščki dobro porjaveni, jih potresite s sladkorjem, zmešanim s cimetom, pokrijte s pokrovom in ga pripravite pet minut. Prepričajte se, da ste toploto zmanjšali na minimum, da ne boste gorili.
5. Ko servirate, potresite s pinjolami, rahlo pražite v suhi ponvi.
Preprost recept za buče, pečeno v ponvi s česnom in zelenjavo
Sestavine:
• kaša zrele buče - 500 gr.
• majhen peteršilj;
• česen;
• mleti poper;
• tri žlice rastlinskega olja;
• pekoča moka;
• kisla smetana 20% maščobe, lahko majoneza - služiti.
Priprava:
1. Odstranite lupino iz koščka buče in jo razrežite na ne preveč tanke rezine ali kocke, dolge do 7 cm.
2. Dajte bučke v skledo, potresite jih s poprom, rahlo solite in dobro premešajte.
3. V debelostenski ponvi segrejte rastlinsko olje in v njem prepražite koščke buče, ki so nabrusili v moki. Fry mora biti na srednji toploti, tako da se zelenjava ne sežge in enakomerno kuha.
4. Pražene rezine zložite v globoke ognjevarne posode in jih pripravite v pečici na 180 stopinj. Kosi morajo biti mehki. 5. Peršin z drobnim nožem drobno narežemo, česen zdrobimo v malto in zmešamo s peteršiljem in kislo smetano.
6. Vročo bučo položimo na ravno posodo, prelijemo z mešanico česna in jo serviramo.
Rezana buča, pečena v ponvi v jajcu
Sestavine:
• eno jajce;
• pol skodelice pšenične moke;
• 300 gr. bučna kaša;
• hmelj-suneli - 1 žlička;
• žlico maščobne majoneze;
• 20 ml sončničnega olja.
Priprava:
1. Odstranite semena iz buče, previdno odrežite ves ohlapen del, ki je okrog njih, pri čemer pustite gosto meso za kuhanje. Odrežite kos prave velikosti in ga odlepite. Ločeno celulozo razrežemo na rezine debeline približno centimeter.
2. Moko vlijte v široko ploščo. Dodajte pol čajne žličke soli, začimbe “hmelj-suneli”, premešajte.
3. Vsako rezino bučnega mesa dobro potresite v mešanico moke in jo nežno razporedite po robu plošče. Moka mora biti dobro prekrita z vseh strani.
4. V ločeni plošči pustite jajce ven z majonezo, rahlo nasoljene, lahko damo malo ščepec paprike.
5. Na majhnem ognju segrejte rastlinsko olje in potopite koščke buče, potem ko jih potopite v jajce.
6. Ko se spodnja stran rezin buče dobro porjavi, jo obrnite in zapečite tudi na drugi strani.
Buča, pečene v ponvi s pikantno paradižnikovo omako
Sestavine:
• buča - 600 gr.
• za pekarstvo - pečenje moke;
• rafinirano rastlinsko olje;
• mešanica mletih paprik, paprike in soli po okusu.
Za omako:
• zreli mesnati paradižniki - 4 kosi, srednje velikosti;
• tretjino čajne žličke posušene bazilike; • česen, sladkor, sol.
Za predložitev:
• svež koper ali peteršilj.
Priprava:
1. Bučino sperite s toplo vodo, razrežite jo na pol, odstranite celoten vlaknasti del s semeni. Nato na polovico razrežite polovice in odlepite koščke. Rezano celulozo na centimetrske debele rezine.
2. V široki, plitki posodi zmešajte moko z začimbami. V tej zmesi narežite rezine bučk z vseh strani in pustite, da se namakajo 10 minut.
3. V ponvi segrejte rastlinsko olje in na obeh straneh pražite kosmate buče, ki ste jih na obeh straneh pražili v moki. Kuhajte na srednjem ognju, da preprečite gorenje rezine. Ob intenzivnem segrevanju bo buča hitro rdečila in ne bo imela časa, da se spali od znotraj.
4. Paradižnik razrežite na majhne kocke. Če je koža odstranjena iz paradižnika, bo omaka bolj enakomerna.
5. Sesekljane paradižnike položite v ponvico, ki se segreje z rastlinskim oljem, in pustite, da se malo ogreje pod pokrovom.
6. Približno pet minut pred kuhanjem dodajte zdrobljeni česen, začimbe in začimbe v omako. Na koncu kuhanja prilagodite okus z dodajanjem soli in sladkorja.
7. Vročo bučo položimo na posodo in prelijemo po kuhani omaki. Ko služite, potresemo z drobno narezanim koprom.
Buča, pečene v ponvi s čebulo in paradižnikom
Sestavine:
• funt paradižnika;
• velika čebula;
• tri stroke česna;
• majhen kup sveže metine;
• žlička oljčnega olja;
• kilogram zrele buče;
• velika žlička limoninega soka;
• rastlinska juha ali voda - 125 ml;
• sol, granulirani sladkor in mleto vročo papriko.
Priprava:
1. Oprane paradižnike potopite dve minuti v vrelo vodo. Nato hitro ohladite, tako da zamenjate tok hladne vode in jih odlepite. Odrežite steblo tako, da paradižnik razrežete na dva dela in ju narežete na majhne kocke. 2. Operite meto, pazljivo sperite vsak kos papirja. Zelenjavo posušite z brisačo in listje odtrgajte s stebel.
3. Česen drobno narežemo, čebulo narežemo na majhne rezine, olupljene buče - centimetrske kocke.
4. V globoko lonec nalijte olje in ga položite na srednjo toploto. Ko se maščoba dobro segreje, potopite česen v njo in med mešanjem prepražite do bogate arome česna.
5. Dodajte čebulo in se še naprej segrevajte, dokler so rezine nežne oranžne barve.
6. Namestite bučo na čebulo, premešajte in počakajte, da bodo kosi mehki.
7. Postavite paradižnik na zelenjavo, vse dobro premešajte in prelijte z zelenjavno juho ali vodo. Dodamo limonin sok in potresemo z zdrobljenimi listi meta. Rahlo solite, začinite z rdečo papriko in prilagodite okus krožnika z dodatkom sladkorja.
8. Srednjo toploto postavite pod pokrov za 10 minut.
9. To jed postrežejo s kuhanim krompirjem ali testeninami.
Krompir s čebulo in bučo, pečeno v ponvi
Sestavine:
• en kilogram krompirja;
• 350 gr. olupljena bučna kaša;
• majhna čebula;
• rafinirano sončnično olje;
• najljubše začimbe - po okusu.
Priprava:
1. Olupljeni krompir narežite na majhne trakove, kot za cvrtje. Na enak način zmeljemo bučno pulpo, rezine pa nekoliko debelejše od krompirjeve. Če je bučna slama enake debeline kot krompir, se bo prej mehčala in spremenila v kašo.
2. Čebulo olupite, glavo si razrežemo po dolžini na dva dela in jo na vsak način prerežemo.
3. V posodo nalijte nekaj rastlinskega olja, približno eno in pol žlic in po vklopu povprečnega segrevanja počakajte, da se dobro segreje. Potem potopite slamo krompirja in jo občasno obrnite navzgor, da jo pripeljete do pol-pripravljene. 4. Dodajte bučo in nadaljujte s kuhanjem na srednjem ognju. Ne prekrivajte s pokrovom, sicer bodo kosi mesa izgubili obliko.
5. Po približno eni minuti dodajte čebulo v ponev, začinite s poprom in rahlo posolite.
6. Ko je krompir pripravljen, lahko izklopite štedilnik in postrežete.
Buča, pečene v ponvi, pečene v pečici s sirom
Sestavine:
• Butternut squash - 300-350 gr.
• dve žlici moke;
• beli kokosov čips - 2 žlici. l.
• 100 gr. „Ruski“ ali „nizozemski“ sir;
• 50 ml rafiniranega sončničnega olja;
• dve veliki kisli jabolki.
Priprava:
1. Bučna hruškaste oblike, sperite s toplo vodo in narežite na centimetrske debele obročke. Uporabite tanjši del zelenjave, v njem ni semena.
2. Odrežite lupino iz obročkov in jo drgnite s soljo, po možnosti fino.
3. V ponvi segrejte rastlinsko olje.
4. Na obeh straneh prepražimo rezine bućke, dokler ne dobite zlato rjave barve.
5. Po praženju bučo položite na prtiček in iz koščkov pobrišite odvečno maščobo.
6. Jabolka narežite na obročke in jedro previdno odstranite. Sadje poberite tako, da bo njihov premer ustrezal velikosti bučnega obroča.
7. Sir narežite na tanke rezine.
8. Raztegnite velik list hrane iz folije na pekač in nanj nanesite rastlinsko olje s tanko plastjo.
9. Rahlo umikanje drug od drugega, dajo na folijo pražena obročki buče, velikodušno potresemo vsak s kokosovimi čips in dajo na njih obročki jabolk.
10. Pokrijte rezine sadja z rezinami sira in pečatno folijo. Postavite pekač v predgreto pečico in bučo pecite z jabolki pri 160 stopinjah za 20 minut. 11. V sredi peke previdno odrežite ali odvijete zgornjo plast folije in jo razporedite, tako da bo sir dobro porumenel.
Pečene buče v skledah - nasveti in nasveti za kuhanje
• Ni vam všeč poseben okus in vonj zelenjave, pred praženjem pa ga pokrijte z vašimi najljubšimi začimbami. Ubili bodo neželen okus in izboljšali okus končne jedi.
• Če se odločite, da bučo dodate ocvrtemu krompirju, jo postavite v posodo samo sredi kuhanja in je ne pokrijte s pokrovom. V nasprotnem primeru bo buča mehčala, preden se krompir ocvrti in spremeni v kašo.
• Če bučna kaša med praženjem ni dobro zmehčana, jo v pečici pripravite v pripravljeno posodo.
• Če se rezine buče spustijo v nezadostno segreto maščobo, se celuloza, ko se segreje, sprosti sok in ne bo imela časa za rjavo.
