Lonec je ena od jedi, v kateri je dovoljena skoraj katera koli kombinacija in zamenjava izdelkov. Včasih, v odsotnosti sestavin ali zelenjave, določenih v receptu, kuharji izumijo popolnoma nove jedi. Ne bomo priporočali, samo da vas opozorimo - ohranjajte zmernost med vsakim letom fancy in zelenjavnih jeder bo postalo pogost in dobrodošel gost v vašem meniju.
Rastlinska pečica z mletim mesom - splošna načela kuhanja
Skoraj vse ponujene jedi sira. Ni potrebe za uporabo dragih, redkih sort, dovolj je, da se prepričate o naravnosti proizvoda in njegovem hitrem taljenju pod vplivom toplote pečice.
Paradižnik vseh nenavadnih sort je bolj verjetno, da škoduje okusu jed, uporabite običajne domače paradižnike.
Kakovost moke, če to ni izrecno navedeno, je lahko katera koli, tudi pšenična moka drugega razreda. Vendar je bolje, da ne uporabljate moke z otrobi ali drugih žit.
Če imate raje nerafinirano maslo, lahko zelenjavo prepražite na jajčevcih, v vseh drugih primerih pa je bolje uporabiti le rafinirano sončnico.
Rastlinska pečica z mletim mesom v pečici
Sestavine:
čebula - dve srednji glavi;
trije paradizniki srednje velikosti;
600 gramov krompirja;
pol kozarca sočnih zelenih zelišč;
štiristo gramov mletega mesa;
velika bolgarska paprika - eno sadje;
Majoneza "Provencal";
150 gramov sira;
četrtino glave česna;
poper, curry, groba sol.
Priprava:
Vsa zelenjava se opere z gobo, posuši in narežemo na majhne kocke, dajemo eno narezano čebulo. Sesekljite in dodajte zelenkasto strok česna in zelenjave. Začinite z majonezo in zmešajte kot za solato. Dodajte mleto čebulo in česen na mleto, začinite z začimbami in soljo.
Odrežemo olupljen krompir in kuhamo do pol kuhanega, približno dvanajst minut. Rešite in rahlo se ohladite.
Od notranjosti z notranjimi deli nabrite olje in ga v plasti nanesite: mleto meso, zelenjavo, nazadnje nariban krompir.
Po naribanem siru lahko po želji dodamo še rezino sesekljanega česna. Zmešajte čips s sirom z majonezo, debelo pokrijte pečenje.
Pečemo, nastavimo temperaturo okoli 180 stopinj. Bodite pozorni na nastanek rdečila, v povprečju pa te jedi hranite v pečici do petdeset minut.
Rastlinska pečenka z mletimi bučkami in jajčevcem
Sestavine:
mlade bučke;
dva jajčevca, majhna;
velika solatna čebula;
dva paradižnika, velika, popolnoma zrela;
dve veliki, sveži jajci;
tristo gramov gostega nadeva;
70 gramov ruskega sira;
dve žlici mastne majoneze;
sol, ščepec popra, žlico koncentrata soje.
Priprava:
Preglejte jajčevcev in operite, očistite "zebro", tanko odrežite polovico temne kože. Squash preprosto sperite in posušite. Z uporabo posebnega graterja za čipe, narežite zelenjavo na krožnike v celotni dolžini, nalijte sojino omako.
Paradižnik se raztopi v tankih rezinah.
Čebulo drobno narežemo, lahko jo celo sekljamo. Dodajanje nadeva, rahlo dodamo sol in maso popra, dobro pregnetemo.
Okroglo pekač z oljem navlažite, nadev razporedite po stenah in vzdolž dna s tanko plastjo.
Na trak bučk dal isto rezino jajčevcev, in na vrhu dveh ali treh paradižnikov kroge. Zložimo vzdolž dolžine in tako naredimo nekaj podobnega rožnemu cvetju z notranjostjo paradižnika. Rastlinski cvet pritisnite na nadev blizu strani plesni. Po izdelavi in zavarovanju treh takih praznih mest postavite med njimi žlico kaše in še naprej polnite obrazec s »cvetovi«. Na nariban sir sprostite jajca, dodajte majonezo in dobro premešajte. Pepper, in lahko dosolit, vlijemo zmes s pečenje, pošljite za 45 minut v pečici. Pripravljeno jed ohladimo deset minut, ne da bi jo prekrili.
Rastlinska pečenka z mleto brokoli in krompirjem s sirom
Sestavine:
drobno zdrobljena svinjina, srednje maščoba - šeststo gramov;
tri velike čebulice;
400 gramov brokolija;
sir, „ruski“ - sto gramov;
liter maščobnega mleka;
pol zaviteka olja na kmetiji;
4 žlice moke;
pet krompirja;
sol in začimbe za mesne jedi (vedno tudi poper).
Priprava:
Olupljeni, vedno oprani in posušeni čebulo narežemo na majhne koščke. Rjava s toplo oljem in odložite mleto meso za sautéing. Sol, gnetenje in mešanje, da se segreje do četrt ure.
Mleko rdečite v suhi ponvi, dodajte maslo in ko se topi, dodajte mleko. Mešajte, ne da bi lahko tvorili grudice.
Krompir olupite in narežite na tanke kroge. Oblikujte naribano rezino masla in položite prvo plast krompirja. Na vrhu ga narežite na polnilo in nalijte pol kremne omake.
Naslednji sloj bo oprana in razstavljena brokoli na socvetjih. Preostanek omake prelijemo na njo in potresemo z naribanim sirom.
Temperatura v pečici za to pečenje je natanko 200 stopinj, jed pa se skuha točno 50 minut.
Nežna zelenjavna pečenka z mleto zelje
Sestavine:
pol kilograma brokoli in cvetače;
kilogram mletega mesa;
velika sočna čebula;
dve žlici moke;
eno in pol skodelice mleka;
sesekljan peteršilj - pol kozarca;
sol in začimbe;
pusto olje - tri žlice.
V omaki:
šest žlic rastlinskega olja;
liter mleka;
dva rumenjaka;
dva kozarca naribanega sira;
žlica „kmečko“ maslo; pet žlic moke;
nekaj ščipk popra in mleto muškatnega prahu.
Priprava:
Drobno narežemo olupljeno čebulo, rahlo porjavi v vročem olju. Dodajte v omako, sol in pražite, dokler tekočina ne izhlapi z dna. Bodite prepričani, da zlomite grudice z vilicami ali lopatico.
Mleto potresemo in zmešamo, vbrizgamo mleko v majhnih porcijah. Vsakič temeljito premešajte, tako da je masa čim bolj homogena. Dodajte začimbe in sesekljan peteršilj, premešajte, odstranite iz vročine.
V omaki segrejte rastlinsko olje, dodajte maslo in dodajte vso moko. Predgreto mleko se vlije v majhnih porcijah, redno in temeljito.
Odlaganje ponev iz toplote, dodamo poper in muškatni orešček. Hitro mešamo, uvedemo rumenjake, sledi nariban sir. Sestavine pripeljemo do homogene, debele konsistence, po potrebi dodamo sline.
V volumetrični, visoki obliki, nalijemo v določeno količino omake, previdno, poskušam ne mešati plasti skupaj, položi nadev, približno polovico. Socvetja obeh vrst se izperejo in zmanjšajo nekoliko manjše, enakomerno razporedijo.
Po soljenju rastlinske plasti položite mleto meso nad njo in prelijte preostalo omako.
Pečenje se peče približno eno uro, ko se pečica segreje na 180 stopinj.
Rastlinska pečenka z mletim mesom in bučkami ter paradižnikovim rižem s sirom
Sestavine:
velik okroglozrnati riž - sto gramov;
štiri zrele paradižnike, zaokroženo;
pol kilograma bučk;
tristo gramov mletega mesa;
sveže jajce;
50 gramov "Poshekhonsky" ali podobnega sira;
četrtino glave česna;
olje, rafinirano, vitko;
groba sol.
Priprava:
Na kvadrat, rahlo opran in posušen riž, prekrit z vrelo vodo, pokrijemo in pustimo dvajset minut.
Z bučkami z veliko mlinčkom, soljo in po desetih minutah stisnite in odcedite vlago. Oprane paradižnike raztopite v tankih krogih, narežite na česen. Sperite s tankim ostružkom, sprostite jajčece, dodajte česen in dobro premešajte, rahlo mučite.
Odcedite riž iz vode, zmešajte žita z mletim mesom. Za peko izberite okroglo in prozorno. Vtrite z oljem, vstavite v njega in rahlo kondenzirajte bučke. Nanesite plast mletega mesa z rižem, dokončajte pečenje s paradižnikom. Maso sira postavimo na vrh, čim bolj enakomerno.
Čas kuhanja je pol ure, ogrevanje pa se ohranja pri dvesto stopinjah, dokler končni pekač ne odrežemo, preden ga razrežemo na porcije.
„Musaka“ - lupina zelenjave z mletim jajčevcem z grško omako
Sestavine:
mlečno telečje meso - 500 gramov;
nekaj srednje velikih jajčevcev;
majhne drobtine - tri polne žlice;
dve čebulici;
peščica sesekljanega peteršilja;
dva paradižnika in žlico debelega paradižnika;
dve žlici sončničnega olja;
sir, slanica - 100 gramov;
četrt žlico dišečih začimb.
V omaki:
dve kozarci polnomastnega mleka;
žlico moke;
četrtino zavitka olja;
75 gramov sira;
dva rumenjaka;
ščepec naribanega muškatnega oreščka.
Priprava:
Izbrane jajčevce v posodi so na tanko narezane, posolite jih s soljo, stojte dvajset minut in sperite. Odstranite vlago, obrišite z brisačo, prepražite v vročem olju.
Z poparjenimi paradižniki zavremo kožo, meso pa narezemo na kocke z zelo ostrim nožem. Sperite pometan peteršilj, naribajte obe vrsti sira.
Rezane čebule prepražimo, dokler komaj opazno rdečilo, dodamo in zmešamo kašo nekaj minut. Pražite do pol ure, občasno povsem obračajte in mešajte. Paradižnik in paradižnik dajte v mleto meso, dodajte malo vode in kuhajte, pokrito s pokrovom, za četrt ure. Izklopite toploto, premešajte vse začimbe in peteršilj. Počasi stopite in rahlo segrejte maslo, dodajte moko v posodo in za nekaj minut prepražite. Prelijte z mlekom, na kratko zavrite in ugasnite toploto. Začinite z začimbami, dodajte sira in dobro premešajte. Po delnem hlajenju premešamo maso rumenjakov.
Obliko ali zelo globoko praženo posodo pokrijte s kulinaričnim pergamentom, potresite s pašteto in razprostrite polovico jajčevcev. Na vrhu jih položi celotno nadev, nato pa kislega sira in malo trdo.
Gladko in trdno položite kroge jajčevcev, potresite jih z drobtinami in prelijte po omaki. Zadnji sloj enakomerno porazdeli peščico sira.
Pečemo trideset minut, posodo narežemo na pol zamrznjeno.
Zelenjava z mletim mesom - triki in nasveti
Rastlinsko olje za rahle jedi se uporablja pogosteje, če pa vam je všeč recept, za katerega morate uporabiti svinjsko mast, ga zamenjajte z raztopljeno gosjo maščobo. Ta izdelek ima svoj čudovit okus in ne uživa grenkega v jedem, ne prekinja drugih izdelkov, z eno besedo se popolnoma prilega.
Svež česen je bolje, če ga ne zamenjamo, razen če je to neposredno navedeno v receptu. Prvič, gre za jedi s krompirjem. Aroma posušenega česna se bistveno razlikuje od svežega in lahko močno izkrivlja okus jedi.
Skoraj vsako od predlaganih jeder se lahko pripravi v počasnem štedilniku, samo pazljivo izberite način njegovega delovanja.
