Topli pomladni in vroči poletni dnevi - to je nedvomno čas za počitnice in počitek. In kakšna hrana je primernejša za ruske počitnice? Seveda, kebab!
Dišeče, sočno in neopisljivo okusno, žar na žaru je priljubljen za vse brez izjeme. Zdi se, da za kuhanje mesa na odprtem ognju ne potrebujete veliko misli: vzamemo meso, ga mariniramo v nekaj, dodamo sol in poper po okusu in pripravimo.
Ampak to ni bilo tako, je treba dobro kuhati kebab pametno, tako da vsak od prijateljev, ki je poskusil, pravi samo en stavek: »Lizaj prste!«. Ponujamo vam preproste in, kar je najpomembnejše, originalne marinade, ki bodo vaš kebab naredile zelo okusne.
1. Serumska svinjska rebra
Če želite doma kuhati skuto, potem boste po izražanju mase najverjetneje imeli določeno količino sirotke - to je tako prosojna tekočina, ki ima okus po okusu. Ne hitite, da ga polijete, ker lahko na podlagi te sestavine pripravite veliko jedi, kot tudi kislo kislo meso za cvrtje na žaru.
Vse sestavine vzamemo po stopnji od enega do enega, to pomeni, da bi na liter sirotke vzel kilogram mesa. V serumu so rebra zelo okusna: popolnoma so namočena z marinadnim sokom in so zelo sočna. Po želji lahko marinadi dodamo nasekljane cilantro, ki daje mesu edinstven okus. Mariniranje mesa je najbolje v večernih urah, naslednji dan pa na žaru.
Za svinjska rebra bo najboljša priloga na žaru zelenjava: bučke, bučke, jajčevci, paradižniki ali rdeča paprika.
2. Svinjski vrat v aromatskih zeliščih
To je ogrlica, ki je prva izbira za ljubitelje kebaba. Mehko, zmerno mastno meso se izjemno marinira in absorbira vse okuse izbrane mešanice. Za marinado boste potrebovali:
• 2 kg vratu,
• Basil grozd,
• Cilantro grozd,
• timijan,
• rožmarin,
• 0,5 kg čebule,
• Sol in poper.
Meso je treba razrezati na velike koščke, koriandro in baziliko se ne sme rezati in raztrgati: tako bo trava dala vso vaš okus in vonj mesu. Čebulo narežemo na polobročke, marinadi dodamo malo timijana in rožmarina ter sol in poper. Pustite meso, da se v lastnem soku marinira 4-5 ur, nato pa prepražite na žaru in občasno obrnite nabodalo.
3. Marinada za piščanca na osnovi sojine omake in jabolčnega soka
Piščančje meso je po strukturi bolj občutljivo, zato ne zahteva dolgega mariniranja. Za popolno pripravo piščanca za pečenje na žerjavici boste potrebovali 3-4 ure.
Na kilogram piščančjih nog ali stegen boste potrebovali:
• 0,5 litra jabolčnega soka,
• 4-5 žlic sojine omake,
• 1-2 klinčki česna,
• 2 žlici sladkorja.
V tem primeru potrebujemo sladkor, da nevtraliziramo kislino jabolčnega soka. Pranje piščanca položite v globoko posodo, pomešajte z drugimi sestavinami in pustite v hladilniku 3-4 ure. Zaradi sojine omake in jabolčnega soka bo piščanec pridobil lepo zlato skorjo.
4. Pivska marinada za svinjsko ledjo
Brisket je pusto meso, ki se, če ni pravilno kuhano, zdi precej težko. Mehčanje meso bo pomagalo pivo marinado z gorčico, ki je zelo enostaven za kuhanje.
Potrebovali boste:
• ledveni del 1,5 kg,
• 1 liter temnega piva,
• Gorčica,
• Črni poper,
• Sol.
Vse je preprosto: meso razrežemo na velike kose, ga dobro obdnemo z gorčico, potresemo s soljo in poprom ter pustimo v hladilniku približno 1 uro. Nato zlijte našo mešanico s pivom in marinirajte še 3-4 ure. Potem je postopek standarden - samo popecite meso na ognju in postrezite z mizo s pivom. Poleg tega lahko pečete krompir na oglju v foliji.
5. Teletina v belem marinadi
\ t
Dovolj mehka in vitka teletina malo dlje kot svinjina. Vendar je okus zelo prefinjen, in kebab se izkaže za zelo zadovoljnega. Za kuhanje na žaru je bolje vzeti ramo ali hrbtno tele.
Torej za marinado vzemite:
• 2 kg teletine,
• 1,5 kozarca belega vina,
• koriander,
• grah črnega popra,
• sol,
• lovorjev list.
Meso razrežemo na porcije, potresemo z začimbami in dobro premešamo. Po tem, lahko vlijemo nabodala z vinom in pustimo v hladilniku 5-7 ur. Občasno je priporočljivo vzeti posodo in zmešati vse sestavine.
6. Svinjski karburasti nabori v čilijevem jogurtu
Karbat je ponavadi pečen zrezek, tako da je marinirano meso najboljše v nežni in pikantni omaki, ki ji bo dala nepozaben okus.
Za pripravo zrezkov pripravite:
• 1,5 kg karbonata
• 500 ml jogurta,
• 1 chili paprika,
• rožmarin,
• Majaron,
• Sol in poper.
Meso razrežemo v plasti, debele 1,5-2 cm, čilijevo papriko narežemo zelo fino in rožmarin strgamo v vejice. V ločeni posodi zmešajte suhe sestavine in velikodušno zaprite zrezke. Potem morate naliti našo posodo z jogurtom in jo pustite marinirati približno 3-4 ure. Zrezki so običajno pečeni na žaru ali zaprti. 10 minut pred pripravo lahko pokrov odstranite, da zrezek postane zlato rjav.
7. Začinjena jagnjetina, marinirana v soku granatnega jabolka
Jagnjetina je znana po svojih hranilnih lastnostih in osupljivem okusu. Za kuhanje kebabov lahko vzamete rebra ovna, zadnji del noge, lopatico ali ledjo.
Marinada se pripravi na naslednji način:
• 1,5 kg jagnječjega mesa,
• 1,5 kozarca soka granatnega jabolka, • sesekljano čebulo,
• 2-3 paradižnika,
• Basil,
• Klinčki,
• Cilantro,
• Sol in poper.
Treba je položiti sestavine za luženje v plasteh, tako da bo meso nasičeno z začimbami in okusi bodo zelo sočni. Najprej na dno ponev postavite jagnjetino, narežemo na velike koščke, nato pa - plast čebule, zelišč in začimb (brez klinčkov). Naslednji - drugi sloj mesa in preostale sestavine na enak način. Potem vse, kar potrebujete, da napolnite s sokom granatnega jabolka in dodajte klinčke. Spužve je treba marinirati vsaj 4-5 ur, vsakih 1,5 do 2 ur nežno mešanje vseh sestavin. Jagnje na žaru na žaru, izmenično kosov mesa s paradižnikovimi obroči.
8. Marinada za vegetarijansko žar iz zelenjave
Vegetarijanstvo je v zadnjem času postalo modni trend: veliko ljudi vodi zdrav življenjski slog, izbira zelenjavo in sadje za vsakodnevno prehrano. Rastlinski šašlik je odlična alternativa mesu, zato bo originalna marinada zelo koristna.
Vzemite:
• bučke,
• Jajčevec,
• bolgarski poper,
• Paradižnik,
• Čebulo in katero koli drugo zelenjavo vam je všeč.
Zmešajte v oljčnem olju z globokim sklede z začimbami: žafran, rožmarin, lovorjev list, črni poper in sol. Za to mešanico morate dodati sok pol limone ali limete. Nato marinadi dodamo nasekljano zelenjavo in pustimo 20-30 minut. Bolje je, da pečete kebabe na žaru ali žaru.
9. Mariniranje iz pomarančnega soka in ingverja za lososa
Ljubitelji ribjih kebabov bodo zagotovo uživali v dišeči marinadi, pripravljeni posebej za zrezke lososa. Namesto lososa lahko vzamete lososa, postrv ali tuna.
Morate kuhati:
• pomarančni sok,
• oljčno olje,
• Korenina ingverja,
• gorčica,
• Tarragon,
• Sol.
V stekleni posodi zmešajte pol kozarca pomarančnega soka in oljčnega olja, naribajte ingverja, dodajte gorčico, pehtran in sol. »Namočite zrezke lososa v marinado in pustite 1,5-2 ure. Po tem prepražimo na žaru, pogosto obračamo ribe.
10. Dišeča skuša, marinirana v kaparjih in paradižnikih
Če niste ljubitelj rdečih rib, potem je skuša v nenavadni marinadi ravno to, kar potrebujete.
Za mariniranje bele ribe boste potrebovali:
• Kapre 3-4 žličke,
• Paradižnik 1-2 kosov,
• Rezana čebula,
• strok česna,
• timijan,
• Lemon,
• Soja omaka.
Paradižnik mora vlijevati vrelo vodo in jih odstraniti iz kože. Majhna skrivnost: koža se odstrani veliko lažje, če na vrhu paradižnika naredimo križ. Odrežite celulozo paradižnika. Ribe očistite iz notranjosti, sperite. Čebula narežemo na polobročke. Znotraj vsake ribe je treba dati čebulo, paradižnik in kapre, na vrhu pa ribe, ki jih zalivamo z limoninim sokom in sojino omako. Ne pozabite dati vejice timijana. Po 2 urah lahko na ognju pečete skušo. Dober tek!
Vsak piknik bo uspel, če bo njegova priprava zelo previdna. Naši nasveti vam bodo pomagali ustvariti vzdušje udobja med srečanjem s prijatelji in družino, vaše jedi pa bodo izjemno okusne in dišeče, zahvaljujoč marinadam.
