Bučna juha s korenjem in ingverjem - debela kremasta zelenjavna juha z mlekom in smetano. Ta recept temelji na indijski kuhinji z nekaj avtorskimi dodatki. Po želji lahko uporabite tradicionalno vrsto začimb - curry liste, kumino, koriander, črno in rdečo papriko ter piskavico. Začimbe je treba dodati na stopnji praženja čebule z ingverjem in česnom.
Za dietni meni ne potrebujete kreme juhe iz buče, ampak zmanjšajte količino olja za praženje zelenjave. Kalorij na porcijo bo manj, okus ne bo tako bogat in kremast, vendar bodo vse hranilne snovi in večina vitaminov ostali.
Trdila je, da so vse indijske juhe tako ostre, da jim ne bo vsakdo všeč. Pravzaprav je vse odvisno od kuharja, namesto celega čilija, vzemite polovico, zamenjate mleto rdečo papriko s sladko papriko - vonj in pridih gorenja bosta ostala in juha ne bo tako ognjena.
Mimogrede, nekatere vrste čilijev so tako »zlobne«, da je nekaj kroglic dovolj, da se njegova prisotnost čuti tudi v veliki ponvi. Maščobna smetana in maslo zmehčata vročino popra.
- Čas kuhanja: 50 minut
- Obroki: 6
Sestavine za bučno juho s korenjem in ingverjem
- 200 g korenja;
- 170 g čebule;
- 4 stroka česna;
- 4 centimetra korenine ingverja;
- 1 chili;
- 120 g paradižnikovega pireja;
- 5 g mlete paprike;
- 1 liter mleka;
- 200 ml težke kreme;
- črno-beli sezam;
- maslo in oljčno olje, sol, sladkor.
600 g buče;
Način kuhanja bučne juhe s korenjem in ingverjem
Česen očistite od lupine, narežite fino. Čili čisti iz semen, narežemo na kocke. Strgajte korenino ingverja, zmeljemo. V malti utrdite ingver, česen in čili.
Čebula čista, dobro nasekljajte. V jušni lonec dodajte 2 žlici masla, dodajte 2 žlici olivnega olja. Vrzite v stopljeno maslo drobno narezane čebule in pire začinite, prepražite na zmerni toploti, dokler čebula ni prosojna.
V tej fazi lahko v lonec dodate tradicionalne indijske začimbe - koriander, zira, curry liste.
Odrežite korenje, narežite na tanke slamice ali tri na veliki zelenjavni ribež. Vrzi zdrobljen korenje v ponvi, prepražimo 15 minut na zmerni toploti.
Bučino očistimo za juho iz lupine, semena očistimo s semensko vrečko. Celulozo drgnemo na velik Rende, dodamo praženi zelenjavi.
Pour mleko v ponev, zavremo, zmanjšamo plin.
Dodamo paradižnikovo pire in mleto papriko, dodamo sol po okusu, dodamo nekaj sladkorja, da uravnotežimo slano in sladko.
Kuhanje juhe na majhnem ognju 40 minut, nalijemo v bogato kremo, ponovno zavremo in nato odstranimo iz toplote.
Z mlinčkom za mletje zmeljemo v kremasto stanje ali mleto zelenjavo skozi fino sito.
Pred serviranjem, juho potresemo s korenjem in ingverjem s črnimi in belimi sezamovimi semeni, serviramo s kruhom ali svežim kruhom. Dober tek!
Ta recept za bučno juho, kot večina indijskih receptov, je primeren za vegetarijanski meni (ovo-lacto in lacto).
