Vegetarijanska kremna juha iz različnih zelenjave z začimbami in smetano - debela, kremasta, dišeča, vroča ... Ta jed vas bo ogrela na zimski ali jesenski večer, poživila spomladi, energizirala poleti. Z eno besedo, indijska kuhinja je primerna vse leto, in odsotnost mesa v njem je nekako niti opaziti, vse je tako okusno in harmonično. Vzemite si nekaj časa, pojdite skozi trg in poiščite trgovino z indijskimi začimbami. Prijazni prodajalci vam bodo svetovali veliko aromatičnih začimb, ki bodo obogatile vašo prehrano in navadne zelenjavne jedi spremenile v kulinarične mojstrovine.
- Čas kuhanja: 1 ura
- Obroki: 6
Sestavine za vegetarijansko juho
- 150 g sladke paprike;
- 210 g belega zelja;
- 230 g krompirja;
- 180 g paradižnika;
- 90 g čebule;
- 150 gramov zelene;
- 120 g korenja;
- 3 stroke česna;
- 1 čili pod;
- 5 cm korenine ingverja;
- klinčki, cimet, koriander, kardamom, lovorjev list, mleta paprika, oljčno olje;
- sol, trsni sladkor;
- črni sezam, zelena čebula za serviranje.
250 g težke smetane ali kisle smetane;
Način kuhanja za indijsko vegetarijansko juho-pire
Nalijte olivno olje v ponev, nato spustite drobno narezano korenino ingverja, česen in čili papriko. Te sestavine, tako imenovana indijska triada, so osnova mnogih receptov indijske kuhinje.
Nato dodajte začimbe v ponev - 5-6 popkov nageljnikov, nekaj listov lovorja, 4 škatle kardamoma, čajna žlička koriandra. Hitro prepražimo, da razkrije okus začimb.
Potem smo vrgli v ponev drobno sesekljano čebulo, vlijemo čajno žličko z mleto sladko papriko. Pražite čebulo na zmerni toploti nekaj minut. V tem času ima kuhinja čarobno aromo začimb. Smrdi kot indijska vegetarijanska pire juha ...
Zdaj drobno nasekljani paradižnik položite in kuhajte na majhnem ognju, dokler se paradižnik ne zmečka.
Ko je osnova juhe pripravljena, dodajte preostalo zelenjavo. Najprej dajte na kocke zeleno.
Raztrgajte tanke trakove svežega korenja, pošljite ga na ponvico.
Krompir narežite na kocke, dodajte preostanek sestavin. Za pire juhe, vam svetujem, da izberete hrustljav sorte krompirja. Razbijte belo zelje. Mimogrede, vse zelje je primerno za to jed - brstični ohrovt, brokoli ali cvetača.
Zadnji namesti sladko bolgarsko papriko, olupljeno iz semen in narežemo na trakove.
V lonec nalijte vrelo vodo, da se zelenjava popolnoma skrije v vodi. Dodajte cimetovo palico, žlico trsnega sladkorja in sol po okusu.
Kuhajte 40-45 minut pri zmerni toploti, pokrijte posodo s pokrovom.
Pripravite juho v mešalniku z začimbami. V tem času bo cimet postal mehak in skupaj z vsemi sestavinami se zlahka spremeni v pire.
V sesekljano zelenjavo dodamo debelo smetano ali maščobno kislo smetano, ponovno zavremo kremo, odstranimo ogenj.
V delno ploščo nalijte nekaj polnanice vegetarijanske juhe-pireja, potresemo s črnim sezamom, čili obročki in zeleno čebulo. Vroče serviranje vegetarijanskega juha. Dober tek!
Če sledite strogim pravilom vegetarijanske prehrane in ne uživate mlečnih izdelkov, zamenjajte mlečno smetano s sojino ali sojino kislo smetano.
