Chorba je splošno ime za debelo juho iz mesa in zelenjave romunske, moldavske in turške kuhinje, ki ji dodamo kislo, kuhano kvas. Izkazalo se je, da je zelo dobra kombinacija sestavin - dobro kuhana zelenjava, nežno meso in kisla kislina. Lahko uporabite navaden rž kvas ali jabolko, ki je zelo enostaven za kuhanje doma iz jabolčnega soka. Zmešajte 1 l svežega soka in 3 l hladne vode, dodajte 2-3 žlice sladkorja v prahu in vrečko suhega kvasa. Dan kasneje je pijača pripravljena, samo bo iztekla.
Osnova juhe je bogata juha iz piščanca ali jagnjetine. Pripravite ga vnaprej in zamrznite, tako da je v vsakem trenutku pri roki potreben vmesni proizvod.
- Čas kuhanja: 1 ura 30 minut
- Služi v vsebniku: 6
Sestavine za pripravo čorbe z jabolčnim kvasom:
- 400 g krompirja;
- 150 g čebule;
- 400 g paradižnika;
- 220 g korenja;
- 200 g paprike;
- 5 strok česna;
- 100 g špagetov ali rezancev;
- 700 ml kvasov jabolk;
- sol, koriander, zelenjava in maslo za porjavitev.
800 g piščanca;
Način kuhanja čorbine juhe z jabolčnim kvasom
Kuhanje zelenjave. Da bi okus postal nasičen, jih predhodno obdelamo. Čebula na drobno sesekljano, prepražimo v mešanici zelenjave in masla v prozorno stanje.
Korenje je tri velike, poslane v dobro ogreto ponvi, prepražimo na srednje močnem ognju 5-7 minut. Korenje, pa tudi čebula, je najbolje pogoltniti v maslu in rastlinskem olju.
Rdeči zreli paradižniki se kuhajo na pari, dokler ne postanejo mehki. Nato obrišite skozi redko sito.
Sladke bolgarske paprike čistimo iz semen, narežemo na trakove.
Z nožem zdrobimo nekaj klinčkov česna, lupine lupine in jih narežemo.
Očistimo krompir, prepolovimo velike korenovke in prepustimo majhne.
Še ena bistvena sestavina so rezanci, idealno domače ali špageti, ni vam treba dodajati veliko, približno 30 g na porcijo.
Tako piščanca zavremo. V juho smo dali vse, kar ga naredi dišeče - kup peteršilja, 2-3 listnih listov, zelene, nekaj klinčkov česna. Ni potrebno, da nalijemo veliko vode, dovolj je 1 liter, po vrenju pa pripravimo 45 minut. Ko se meso zlahka loči od kosti, dodamo krompir, 15 minut po kuhanju kuhamo, sol po okusu. Krompir v tej posodi mora biti zelo mehak in razvararoy.
Odstranite piščanca in korenine iz ponve. Popečeno čebulo, porjavljeno korenje, česen, narezane paprike, pire, paradižnik in špagete nalijte z jabolčnim kvasom. Spet na peč, zavremo, kuhamo še 25 minut. Nato pustite 20-30 minut pod pokrovom, tako da je juha resnična.
Opozoriti je treba, da kvasa, ki jo boste dodali juhi, ne sme biti sladka! Zato je bolje, da ga kuhamo doma.
Pour vročo juho v krožnikih, potresemo z drobno sesekljanim cilantro, takoj služil na mizo. Dober tek!
Običajno se deli piščanca, govejega mesa ali jagnjeta iz juhe, olupljene, dajo na plošče.
