V začetku poletja, česen zasajenih zadnje jeseni, vrže dolge zelene puščice. Te puščice je treba odstraniti, da se hranila usmerijo k nastajanju pridelka. Cloves česna, ki so odstranjene puščice, raste 15% več. Da ne bi poškodovali rastline, je treba zeleno ustreliti na višini 10-15 centimetrov, ker ko izvlečete puščico, poškodujete koreninski sistem in rastlina lahko zboli.
Ne hitite s puščicami česna, ker je zelo okusen in okusen dodatek k mesnemu jedu. Kuhate lahko le mlade poganjke, takoj ko so narasli v dolžino za 20-30 centimetrov in cvetovi še niso cveteli na njih, vendar so se pojavili le majhni popki. Odrasli poganjki s cvetočimi cvetovi so neužitni, ker postanejo suhi in "žilavi".
V vročem poletju kuhamo žele z brezplačnim okusom iz zelenjavnega vrta. Piščančji file, zamrznjena bogata juha in nežna puščica česna zelo dobro, po mojem mnenju, združena v tem aspiku. Priprava jed zelo hitro, jo lahko shranite v hladilniku za nekaj dni.
- Čas kuhanja: 3 ure
- Služi v vsebniku: 4
Sestavine za piščančje meso s puščicami česna
- 350 g piščančjih prsi
- 2 žlici želatine
- 10 puščic česna
- 1 žlica kopra
- 2 kokošja jajca
- ščepec črnega popra
Način kuhanja žele iz piščanca s puščicami česna
Z litrom hladne vode nalijte eno majhno piščančjo prsi, dodajte strok česna, peteršilj in kakršnekoli začimbe. Solite in kuhajte na majhnem ognju približno 45 minut.
Če kuhate piščanca na visoki vročini, bo juha motna in izgled želeja ne bo zelo okusen. Piščančje meso je ločeno od kože in kosti, razdeljeno na srednje velike kose.
Nastalo brozgo filtriramo skozi fino sito in ko se ohladi na približno 80 stopinj Celzija, raztopimo dve žlici užitne želatine v juhi. Samo prvo morate vlijevati približno pol kozarca juhe, da boste lahko v njem kuhali puščice česna.
Na puščice odrežite cvetne glave in odrežite stebla na palice dolžine 1,5-2 cm. Blažimo jih v majhni količini piščančje juhe za približno 3 minute. Puščice morajo biti mehke, vendar ne smejo izgubiti svetlo zelene barve. Dill za aspic samo sesekljajte lepo.
V globoko železno posodo dodajte piščančje meso, dodajte mu blanširane puščice česna in kopra. Nato nalijemo juho, v kateri se raztopi želatina. Želatino juho je treba ponovno filtrirati skozi sito, tako da ne raztopljeni koščki želatine niso v hladi.
Zmešajte vsebino posode in previdno položite vrh štirih narezanih piščančjih jajc. Potresemo s ščepcem mletega črnega popra.
Posodo z bujonom damo v hladilnik 2 uri, v tem času se bo želatina popolnoma strdila. Nato je treba kovinsko posodo namestiti za 1 minuto v vročo vodo, jo nekoliko stresati in jo obrniti na ploščo. Pripravljen aspični hren ali gorčica in okras z zelenico.
