Kaša iz zdroba je bila nekoč prva dopolnilna hrana in najpomembnejša jed na mizi za otroke. Zdaj ni v modi. Lahko slišimo na stotine argumentov v prid drugih kavgov, o praznini in kalorični vsebnosti zdroba. Vendar to ne sme spremeniti odnosa do nekoč priljubljene kaše. Okus jedi, ki jih pripravi vaša ljubljena babica, je nemogoče pozabiti. Ja, in ne potrebujem! Tukaj je recept iz otroštva.
Skrivnosti babičinega zdroba
- Ni vode! Naše babice so izdelovale kašo samo s polnomastnim mlekom. Zdaj je dokazano, da je z dodatkom vode posoda bolj okusna in lažja, žitarice z njo pa se hitro kuhajo mehko.
- Oljna kaša se ne bo pokvarila! Naše babice so na liter mleka dodale 150 gramov masla. V nasprotju s sodobnimi različicami je bilo v starih receptih olje dano v pripravljeno posodo. Zdaj se pogosto uvaja z zdrobom ali celo pred njim.
- Brez sladkorja! Babina kaša je vedno imela bogat sladki okus. Poleg sladkorja lahko vsebuje tudi džem, včasih tudi med.
- Prepričajte se, da zavrete. Menijo, da je zdrob dovolj, da zavre. Potem lahko kašo izklopite, zagotovo dosežete pripravljenost na vroči plošči. Toda zdroba iz otroštva je bila vedno kuhana in je to počela vsaj pet minut.
Brez grudic!
Najbolj zahtevna pri pripravi zdroba za mnoge gospodinje je lansiranje žit. Če naredite napačno ali pohitite, se nato oblikujejo grudice. Znebite se in jih zamesite po vrenju ne bo delovalo. Napenjanje kaše - proces je zapleten in ni zelo prijeten. Lahko ga zmeljemo z mešalnikom, vendar v notranjosti grudic ostanejo surove žitarice, okus žit bo trpel.
Najlažji način je naučiti se pravilno napolniti žito.
Kako se izogniti grudicam:
- Polnite križ s tankim potokom, naredite ga z eno roko in hkrati mešajte mleko z drugo roko. Z žito lahko nalijemo v skodelico ali skodelico z ročajem, kar bo priročno.
- Dodajte zdrob v vrelo mleko skozi veliko cedilo. V tem primeru, tudi ne pozabite mešati, dvignite veliko od dna.
- Zmešanico lahko zmešate s polovico hladne tekočine in jo vse zlijte v vrelo mleko. Torej se kocke ne oblikujejo.
Če se prijateljstvo z zdrobom ne ujema, ga preprosto premešajte s tekočino na recept, najpogosteje je mleko, ga dajte na štedilnik in kuhajte. Hkrati se neprekinjeno mešajte. Po vreli kuhamo malo manj kot je navedeno v receptu.
Mimogrede! Zmešamo zdrob ne z žlico ali lopatico, temveč z ročno mešalko. Zagotovo ne bo pustil nobene možnosti za kockice.
Semica "Babushkina"
Po starih receptih so naše babice naredile kašo. Količina zdroba je označena približno, da se dobi jed srednje srednje konsistence. Lahko ga prilagodite sami. Prav tako ne pozabimo, da če je kaša pripravljena vnaprej, je bolje, da ji dodate manj žit. Posoda bo stala in postala veliko debelejša.
Sestavine
- 4 žličke. sladkor;
- 0,3 žličke. soli;
- zdrob iz 60 g;
- 60 g olja.
500 ml mleka;
Metoda kuhanja
- Mleko vlijte v ponev, položite na peč in skoraj zavremo. Takoj ko se pena začne zbirati, zmanjšajte ogenj.
- Tanek tok z neprestanim mešanjem nalijemo v zdrob. Če želite dobiti debelo kašo, vnesite 80 gramov.
- Kuhajte približno pet minut.
- Dodamo sol in sladkor, premešamo. Kuhamo zdrob še eno minuto, ugasnemo štedilnik.
- Dodajte maslo, premešajte. Kašo pustite približno pet minut, da bo resnična.
- Posoda za serviranje v širokih ploščah, saj se zdrob zdavnaj ohladi. Pogosto ga babice dopolnjujejo z malinovo ali jagodno marmelado, zaradi česar je okus in videz jedi bogatejši.
Da bi dobili mehko in bujno kašo, jo lahko rahlo zmešate z metlico ali samo z lopatico.
Bakin recept za kašo brez mleka
Pogosto se kuha tudi kaša brez mleka. To še posebej velja v zimskem času, ko so krave-medicinska sestra odšle na počitnice, ni končala. Da bi izboljšali okus, so jed z vodo dopolnili z marmelado, dodali so mu oreški, posušene jagode in sadje. Tukaj je preprost recept za zdrob na vodi z maslom in sladkorjem.
Sestavine
- 6 žlic zdroba;
- 3 žlice sladkorja;
- 1 liter vode;
- 0,5 žličke. soli;
- 50 g masla.
Metoda kuhanja
- Zmešajte vodo s soljo in sladkorjem, dajte na peč. Zavremo.
- Surovino vlijemo v tekočino v tankem toku in jo hitro premešamo z drugo roko. Spet daj kašo, da zavre, in nato ogenj.
- Kuhanje zdroba približno pet ali sedem minut, kruh mora biti dobro otekel.
- Izklopite peč, položite maslo, razsekano na koščke. Intenzivno mešajte minuto. Olje se mora raztopiti.
- Pokrijte lonec, pustite pet minut.
Pred serviranjem na mizo in polaganjem na krožnik je treba kašo mešati, da se doseže enotna konsistenca.
Kako zamenjati polnomastno mleko
Če ni celega svežega mleka, in možnost kuhanja kaše na vodi ni spodbudna, potem lahko poiščete zamenjavo. Ko se intoleranca za laktozo običajno uporablja za zelenjavne vrste mleka, zdaj ni nobenih težav z njihovim nakupom. Poleg tega je tak izdelek ima dolgo življenjsko dobo, lahko vedno naredite majhno ponudbo doma. Vendar pa obstajajo primeri, ki so preprosto končali polno mleko. Tudi to ni problem, obstajajo alternativne možnosti. Odvisno od uporabljenega izdelka se lahko recept nekoliko razlikuje.
Kako zamenjati polnomastno mleko:
- Kondenzirano mleko. Sladkor mora biti zmanjšan ali popolnoma odstranjen. Kondenzirano mleko lahko zmešamo z vodo, kuhamo kašo ali dodamo ob serviranju jedi neposredno na ploščo.
- Mleko v prahu. Razredčite ga z vodo pred kuhanjem kaše, to lahko storite neposredno v ponvi, da takoj položite peč.
- Krema. Razredčiti jih je treba z vodo, katere količina je odvisna od vsebnosti maščobe v izdelku, vendar ne manj kot 60%. Nato kašo pripravimo na običajen način. Lahko smetano vlijemo končno posodo, kuhamo v navadni vodi.
Kaša iz zdroba je čudovita samostojna jed, ki lahko postane sestavina v različnih sladicah. Iz nje so narejeni pudingi, soufflesi in različni jedi. Pomembno pa je, da se naučite, kako narediti pravo bazo, v kateri ne bo nobenih grudic. Naše babice so to lahko storile.
