Seveda lahko svoje prijatelje zdravite s čajem s torto ali pecivom, ki jih kupite na poti domov, v najbližji slaščičarni ali pekarni - to bo navadna toplo dobrodošlica, s slastno sladico, ki bo sledila vsem pravilom bontona in gostoljubju. Če služite čajno torto, kuhano pred prihodom gostov, se bo toplo dobrodošlico dolgo spominjalo, skupaj z okusom sveže pečene pogače. Aroma domačih peciv, ki je vidna tudi za vhodnimi vrati, bo gostom povedala, kako jih gostitelji cenijo, kako marljivo se pripravljajo na njihov prihod. Tudi če se bo torta izkazala za najlažjo, bo čajanka duševna in nepozabna.
Jabolčna torta - osnovna tehnološka načela
Težko je najti številnejšo vrsto pekovskih izdelkov kot pa pite. So odprte in zaprte, velike in majhne, za počitnice in vsakdanje življenje, s preprostim in kompleksnim polnilom, iz različnih vrst testa. Peka doma je tako dobra, da ne zahteva strogega upoštevanja strogega recepta.
Okusna pita se lahko peče celo pol ure pred prihodom gostov, če je v hiši malo jabolčnega marmelade, jajc, sladkorja, malo masla in seveda moke. Testo lahko kuhamo iz iste moke in vode, dodamo malo cimeta in sladkorja. Za domačo pito z marmelado, glavna stvar - ustvarjalna pobuda in prisotnost minimalne količine svežih proizvodov.
Spodaj so recepti za peko iz različnih vrst testa, o tehnologiji priprave, ki jo lahko napišete celotno knjigo in je nemogoče povedati v enem majhnem članku. Ampak, če ga kuhate enkrat, s svojimi rokami, potem nasvet ne bo potreben. Najboljši učitelj je vaša lastna izkušnja. Preberite recepte, jih izberite, izboljšajte in spremenite po vaših željah. Če vam je všeč kakšna ideja - napišite jo v svoj kulinarični zvezek.
Recept 1. Kvasovo pecivo z jabolčnim marmeladom
Izdelki:
Moka 650 g
Cimet - po okusu
Vanilin 2g
Sladkor 120 g
Kuhinjska sol 8 g
Mleko, cela (3,2%) 250 ml
Jajca 3 kos.
Margarina 100 g
Jabolčno jabolko 350 g
Kvas, stisnjen 50 g
Postopek delovanja:
Združite jajca s sladkorjem in soljo, zmešajte. Raztopite margarino ali maslo v vodni kopeli; ohladimo na sobno temperaturo. Mleko segrejemo in kvas razredčimo z dodajanjem žlice sladkorja in 200 g presejane moke. Takoj ko se na površini mase pojavijo mehurčki, dodajte preostale tekoče sestavine testa v posodo. Mešajte.
Pripravite suho mešanico. V presejano moko dodajte vanilijo, fino sol, sladkor. Dodajte suho mešanico tekočini na majhne kose, gnetenje testa, dokler se ne ustavi lepljenje na roke in posode.
Pokrijte s folijo in postavite na toplo mesto. Ko se dvigne do roba posode, jo postavite na delovno površino, naolite in začnite rezati.
Ločeno? del in postavite v skledo, prekrito s folijo. Iz preostalega dela testa iztegnite krog. Prenesite ga v vnaprej pripravljeno obliko. Robove testa prekrijte na strani obrazca.
V džem dodamo cimet in premešamo. Če je marmelada zelo debela, dodajte malo vode in jo zavrite na majhnem ognju. Ohladite in nato enakomerno prekrijte spodnji sloj polizdelka.
Drugo polovico testa razvaljamo in pokrijemo z marmelado. Povežite robove obeh plasti pogače. Po želji lahko spremenite videz pogače in jo odprete. V tem primeru je treba po drugem delu preskusa po valjanju prerezati trakove in jih položiti prečno na površino izdelka, rob pa zapreti s tkanim flagellum ali pigtail. Za boljši oprijem majhnih delov z dnom (spodnji sloj) namažite obroč z beljakom. Po neprepustnosti pecite pri 180-200 ° C. Ko je izdelek pordel, ga odstranite iz pečice s čopičem, površino očistite s stepenim rumenjakom s sladkorjem in stopljenim maslom. Po ohlajanju ga dajte na posodo.
Recept 2. Testo za spužvasto pecivo z jabolčnim marmeladom
Seznam izdelkov:
Jajca 5 kosov.
Moka, pšenica 125 g
Rum ekstrakt 4 ml
Vanilin 5g
Sol, kuhinja 7 g
Sladkor 100 g
Jam 350 g
Za dekoracijo:
Prašek 70 g
Protein 3 kos.
Vanilija 4 g
Kandirano sadje 90 g
Postopek delovanja:
Ločite beljake in rumenjake predhodno ohlajenih jajc. Mešalo ločeno. Dodajte 5-6 kapljic citronske kisline belim belcem in fino sol v rumenjake. Združite beljakovine in maso rumenjaka, pripravite rumenjake v eno žlico in nežno zmešajte testo z lopatico.
Postopoma dodajte presejano moko. Končajte testo takoj v pekač, namazan z rastlinsko maščobo. Pečemo takoj, v predgreti pečici, na srednji vročini. Pred pojavom rdeče skorje na površini pogače, piškotkov testo ne sme biti dotaknjen: v tem času ne odpirajte pečice, poskusite skrbno ročaj peč, da se prepreči mehanske poškodbe torto. Biskvitno testo lahko izgubi svojo pompe, da ga ne bi udarila vrata pečice - zelo je "kapriciozno". Po približno 25-30 minutah se bo pecivo pecilo. Odstranite obrazec in ga postavite na rešetko za hlajenje. Odstranite ohlajeno pogačo iz kalupa. Razdelite na dva enaka peciva z nitjo. Vsako od njih namažite z marmelado in se povežite med seboj.
Beljake prelijemo s sladkorjem v prahu, dokler se ne ustali stabilni vrhovi in dodamo vanilijo beljakovinski kremi. S korneto ali pecivo vrečko spustite na površino izdelka. Torto postavimo na pekač, vstavimo v pečico, segreto na 150 ° C, 7-10 minut. Izklopite pečico in se torta popolnoma ne ohladi, vendar rahlo odprite vrata. Nato okrasite s sesekljanim kandiranim sadjem.
Recept 3. Rižna torta z jabolčnim marmeladom in hruškami
Izdelki:
Rumenjaki, surovi 6 kosov.
Mehko olje 180 g
Sladkor 200 g
Kristalni vanilin 2 g
Moka 250 g
Limone 300 g (2 kos.)
Sol
Jabolčno marmelado 150 g
300 g riža
Voda 600 ml
Mleko ali smetana 300 ml
Hruške, sveže 2 kom. (velika)
Sladkorni sladkor 50 g
Postopek priprave:
Na mizo nalijte presejano moko, jo potisnite, spravite v vdolbino in položite 100 g sladkorja, 2 rumenjaka, sol, naribano limonino lupino (1 kos), mehko maslo, vanilijo.
Zamesimo testo, ga zavijemo v film in ga pol ure postavimo v hladilnik. Vreli vodo v ponvi, položili opran riž in sol. Kuhajte pri zmerni toploti. Ko riž absorbira vodo, zmanjšajte toploto in vlijte mleko; kuhamo, dokler se mleko ne absorbira. Ohladimo, dodamo sladkor, jabolčno marmelado, lupino druge limone, 4 rumenjake. Mešajte do gladke konsistence.
Pripravite zagon in predgrejte pečico. Testo razvaljamo na mizo, da se prilega obliki, premikamo, obložimo spodaj. Postavite mešanico riža na vrh, pečemo na 180 °? C, približno 50 minut. Pripravljene hruške narežite na tanke rezine. Ko se ohladi, ga dajte v krog. Nalijte s stopljenim maslom (30-50 g) in potresite s sladkorjem. Pečico segrejte na 250 ° C? C. Postavite torto na zgornjo polico za brskanje po sadju. Potopite s sladkorjem v prahu, ko se ohladite.
Recept 4. Jabolčni marmelada in kandirana sadna torta
Sestava proizvodov:
Sveže limone (srednje velikosti) 250 g
Sol
Jajca 4 kos.
Sladkor 300 g
Olje, mehke slive. 125 g
Jabolka 1 kg (ali marmelada - 0,6 kg)
Kandirana limona 100 g
Kandirane češnje 150 g
8-10 suhih piškotov
Moka (visoka kakovost) 350 g
Tehnologija kuhanja: Prelijemo moko na mizo. Naredi tobogan z vdolbino, v katero položiš 3 rumenjake, naribano limonino lupino, maslo, sol in sladkor. Naredite testo in ga zavijte pol ure.
Olupljene jabolke narežemo na rezine ali kocke (brez kože) in jih damo v ponev s sladkorjem, lupino druge limone. Nalijte nekaj žlic pitne vode in kuhajte na majhnem ognju pol ure. Ohladite jabolka in kašo.
Če uporabljate jabolčno marmelado, dodajte limonin sok in lupinico, nekaj žlic vode in kuhajte do zmerno debelega.
Testo razvaljamo v obliki kvadrata s stranico velikosti 22-24 cm, velikosti plesni in debeline 0,5 cm. Notranjo površino kalupa obdelamo z oljem in kolačkom z moko. Pripravljeno plast premaknite v kalup in z nožem naredite zareze. Testo pokrijemo s plastjo suhih piškotov, zmešamo jabolko na vrhu, površino izravnamo z lopatico ali nožem.
Iz ostankov testa naredite flagelo in jih razširite diagonalno. Krtača z beljakom. Pečemo 30 minut pri 180? C. Po petnajstih minutah, ne da bi izstopili iz pečice, potresemo sladkor iz ledu na torto. Postavite kandirane češnje in kandirano sadje na ohlajeno torto med flagelami in diamanti, da okrasite izdelek.
Recept 5. Sladka torta z jabolčnim marmeladom
Seznam sestavin:
Pripravljeno testo, puder 0,5 kg
Za polnjenje in dekoracijo:
Sir (18%) 500 g
Konzervirane marelice (polovice) 350 g
Jajca 2 kos.
Jabolčno marmelado 350 g
Krompirjeva moka 30 g
Amaretto 100 ml
Sladkor 150 g
Postopek delovanja:
Kravji sir, povilo, škrob in liker, postavite skledo mešalca in zmešajte.
Pečico segrejte na 160 ° C? C. Podmažite obliko olja, potresite z moko skozi cedilo. Razvaljamo testo in ga oblikujemo. Pokrijte list s pergamentom in na pergamentu potresite suhi fižol ali grah. Pečemo 10 minut. Odstranite polizdelke iz pečice, odstranite pergament z fižolom in napolnite s kuhano kremo. Vrnite torto v pečico. Pečemo še 20 minut. Končni izdelek ohladite in nato okrasite z polovico marelice.
Recept 6. Državna torta z jabolčnim marmeladom, orehi in suhim sadjem
Sestava proizvodov:
Moka 550 g
Kvas 150 g
Rum 100 ml
Mleko, domače 200 ml
Rozine, datumi - 100 g
Maslo, kremasto 120 g
Jam 300 g
Med, tekoče 3 žlice. l
Lemon Peel - 2 sveže limone
Kakav v prahu 30 g
Sladkor 50 g
Lešniki, mandlji - 100 g
Sol
Kuhanje:
Suho sadje operite. Odrežite datume, dodajte rozine in napolnite z rumom.
V posodo nalijte toplo mleko in raztopite kvas. Dodajte 150 g moke, pokrijte pivo z brisačo za 30 minut. Preostalo moko združite s kakavom, sladkorjem in soljo.
Zmes zmešajte s kavo. Testo zmešamo do elastične konsistence. Pokrijte z brisačo ali zavijte, postavite bližje toploti, da jo dvignete.
Z nožem odstranite lupino iz limon in jo razrežite na zelo tanke slamice.
Suho sadje, limonino lupino, orehe in zmehčano maslo damo v drobno testo. Namažite obliko in potresite z moko. Testo nanesemo na njo, potem ko ga zavijemo v kroglo, pokrijemo z brisačo in pustimo, da se dvigne.
Pečico segrejte na 180 °? C. Pečemo približno eno uro. Zmešajte majhen del medu z rumom in namažite pripravljeno in vročo torto. Pokrijte ga z bombažno brisačo za nekaj minut.
Jabolčni kolač - namigi in triki
Dober rezultat pri pripravi testa je odvisen od konsistence masla. Za kvasno testo mora biti olje mehko in imeti sobno temperaturo. Za puder in testenine je treba olje ohladiti in čvrsto.
Da bi prihranili čas pri kuhanju pogače, vzemite zamrznjeno pripravljeno testo. Debelo marmelado za odprto pito, jo kuhamo z malo vode.
Za mletje orehov v mešalniku dodajte malo sladkorja, da absorbira arašidovo maslo. Nato se matice ne bodo prilepile na skledo.
Za marmelado ni razširila po površini testa, ko peko, vlijemo tanko plast drobtine piškotek pod njo.
Če vroča torta, vzemite iz pečice, takoj pokrijte z bombažno brisačo, hrustljava postane mehka in torta se ne bo sesekljala.
