Suha buča je čudovito okusen in zelo zdrav izdelek. Od vseh vrst zimskih pripravkov je sušenje tisto, ki omogoča ohranitev skoraj celotne vitaminsko-mineralne sestave zelenjave. Doma lahko posušite oranžno zelenjavo v običajni pečici ali v posebnem električnem sušilniku.
V zimskem času se lahko posušene koščke buče zaužijejo kot sladka jed ali se uporabljajo za pripravo različnih jedi. Iz posušene buče lahko pripravite solate, juhe, prigrizke, mesne jedi, ribe in zelenjavo. Praškasto posušena buča se doda domačim pecivom, da izboljša njen okus in videz.
Suhe buče - splošna načela priprave
Vse sorte buč so primerne za sušenje, vendar je bolje jemati tiste z jesensko kožo. Hitreje se posušijo in so zelo okusne.
Sadje mora biti cela, popolnoma zrela, brez madežev in znakov poškodb. Dobro se mora oprati, razrezati na kose, očistiti celuloze in semena. Nato razrežite lupino in razrežite meso. Kako točno? Vse je odvisno od posamezne jedi.
Možnosti so naslednje:
• tanke plošče (na čipih);
• ozki trakovi debeline 5 mm (za juhe, solate, zelenjavne in mesne jedi);
• majhne kocke (za sladko kandirano sadje).
Če želite kuhati bučno moko, posušene krožnike ali trakove je treba zmleti v malto ali se pomikati v mlinu za meso z finim žarom.
Pred sušenjem se lahko kosi buče obdelajo na dva različna načina. Prva je beljenje. Pripravljene rezine hranimo v vreli vodi za dve minuti. Zaradi blanširanja bo osušena buča obdržala svetlo barvo.
Za zaščito obdelovanca pred škodljivci in kvarjenjem pred sušenjem lahko bučke obdelate s slano raztopino. Za sušenje buč na domu sta primerna električna ali plinska pečica, posebno sušenje in konvekcijska pečica. Čas sušenja in temperatura sta izbrani glede na vrsto naprave, debelino kosov in celo vrsto buče. Povprečne temperature segajo od 50 ° do 85 °. Ready suhe buče se ne držijo prstov, čeprav ohranja svojo elastičnost.
Suha buča v pečici
Da se posušena buča v pečici izkaže okusna in lepa, preden jo položite v pečico, jo morate zaviti v vrelo vodo, to je, da jo pobarvate. Sušenje traja približno 8 ur, kar je treba upoštevati pri načrtovanju vašega dneva.
Sestavine:
• košček buče, ki tehta 1,5-2 kg;
• 2 litra vode;
• žličko soli.
Priprava:
Temeljito si operite košček buče in ga posušite na papirnato brisačo.
Odrežite lupino z ostrim nožem, izrežite meso, odstranite semena.
Rezano bučo na enakih trakovih, ki niso debelejše od centimetra.
Pripravite skledo z ledeno vodo.
V ponev, kuhajte vodo, sol.
Rezine buče pobrusite v vreli vodi za minuto ali dve.
Odstranite z žlico z režami in takoj spustite dve minuti v ledeno vodo.
V cedilo položite cedilo za vso vodo.
Pečico segrejte na 55 ° do 65 °.
Rezine bučk položite na pekač v enem sloju, tako da se ne dotikajo.
Pošlji list v pečico za pet ur. Odprite vrata, tako da izhlapevalna vlaga izstopi.
Dvignite temperaturo v pečici na 80-85 ° in suho bučo za dve do tri ure.
Pustite, da se suha buča ohladi, razporedite v platnene vrečke ali steklene kozarce in shranite.
Buča, sušena v električnem sušilniku
Tehnologija priprave rezin buč za sušenje v posebnem sušilniku je enaka kot pri sušenju v pečici. Bolje je, da rezano bučo na majhne kocke - so bolje posušene. Sestavine:
• buča, ki tehta 2-3 kilograma;
• 3 litre vode;
• žlica soli.
Priprava:
Operite buče, narežite na več delov, odstranite vlakna in semena, olupite.
Vsak kos narežemo na tanke rezine, nato pa na majhne kocke. Pomembno je, da imajo enako velikost, vendar po sušenju ne padejo v luknje mreže.
V nasoljeni vreli vodi rezine bučk pobrusimo na enak način, kot je opisano zgoraj. Ohladite v mrzli vodi, suho.
Rezine buče razporedite na mrežo, da se ne bodo dotikale.
Nastavite povprečno temperaturo (glede na moč naprave) in jo posušite, dokler ni pripravljena. Pri temperaturi 90 ° z načinom prezračevanja bo sušenje trajalo 4-5 ur. Pri nižji temperaturi (50-60 °) bo trajalo približno 12 ur.
Dokončane rezine buče bodo približno dvakrat večje.
Buče posušene v električni sušilnik s kockami spominja kandirano sadje, se izkaže, prilagodljivo in zelo okusno.
Suha buča: Čipi s sezamom
Rahlo somne tanke rezine posušene buče so odličen nadomestek za čips. Za takšne čips buče ustrezajo gostim sortam buče s pikantno celulozo. Pripravili jih bomo v električnem sušilniku.
Sestavine:
• košček buče, ki tehta dva kilograma;
• žlico začimb po okusu (paprika, črni poper, kumina, koriander, itd.);
• žlica soli;
• žlica sezama;
• dva litra vode.
Priprava:
Bučino odrežemo in narežemo na tanke plošče - medaljone debele največ tri milimetre.
Kuhamo vodo, solimo in na minuto v vrelo vodo odložimo buče.
Takoj spustite blanširano bučo v hladno vodo. Po eni minuti odstranite in razprostrite na brisačo ali položite v cedilo. Rahlo mokri, sveži koščki buče se razprostrejo na električnih sušilnikih, začinite z začimbami in posujte s sezamovimi semeni.
Vklopite napravo in jo posušite za približno šest ur pri 60 °.
Posušite še dve uri pri 80 °.
Pripravljeni kosi buče, sušeni v električnem sušilniku, bodo približno 8 ur po začetku sušenja.
Bučkaste čips shranjujte v stekleni posodi z vakuumskim pokrovom.
Suhi bučni prašek
Posušena bučna kaša se lahko spremeni v hranljiv, okusen in izjemno uporaben izdelek - bučni prah ali moko. Obstajata dva načina, kako lahko dobimo temelj za to. Najprej lahko buča ostane po žetvi soka. Drugič, bučo lahko enostavno posušite in zmeljemo v prah. V celoti bo sestavljen iz zdravih vlaken in bo ohranil vse minerale in vitamine. Število bučk je bilo poljubno.
Sestavine:
• tri kilograme bučne kaše;
• 3-4 litre vode.
Priprava:
Bučino razrežemo na koščke, odlepite drobce in kožo.
Rezano bučno meso narežite na majhne koščke in ne skrbite za lepoto.
V vrelo vodo vrzite koščke buče in kuhajte dvajset minut.
Ohladite bučno bučo, nato pa jo zmešajte z mešalnikom. Če mešalnika ni, ga lahko preprosto obrišete skozi običajno sito.
Na del papirja za peko v tanko plast nanesite bučno pire.
Suho pire krompir v pečici, segrevanje na 130 stopinj.
Po 15-20 minutah, odvisno od debeline plasti, se plošča posuši.
Posušena buča v pečici bo sekla, pakirana v papirnate vrečke ali steklene posode.
Suho bučno limonino medeno sadje
Preprost recept za bučno kandirano sadje bo zagotovo prišel prav za družine z majhnimi otroki. Namesto nakupovalnih čokolad lahko kuhate bučo, sušeno v električnem sušilniku (s konvekcijo), in jo naredite skoraj brez razlikovanja od škodljivih dobrot. Potrebno je veliko časa za pripravo, vendar bo rezultat zadovoljstvo. Sestavine:
• dva kilograma buče;
• šeststo gramov sladkorja;
• dva srednja limona;
• pol skodelice sladkorja v prahu;
• voda.
Priprava:
Pumpkin pulpa narežemo na majhne kocke s stranico, ki ni večja od 2 cm.
Napolnite sladkor v prihodnjem sladkorju in pustite čez noč.
Buča mora narediti sok. Izprazniti ga je treba v ločeno posodo.
Ogulite limone, odstranite kosti in naribajte (lahko jih zdrobite v mešalniku). Vlijte vse nastalo maso v bučni sok, premešajte.
Pustimo sirup iz limonine buče do vrenja na srednje močnem ognju, nato segrevamo na nizko in pustimo vreti tri minute s stalnim mešanjem.
Prelijte sirup, ga zlijte v bučo, ga zažgite.
Kuhamo, dokler se sirup ne zgosti približno uro in pol.
Odcedite sirup, odcedite koščke buče.
Razširite jih na voščen papir.
Sušite v električnem sušilniku in vklopite način konvekcije pri temperaturi 50 °.
Kandirano sadje bo pripravljeno v 12 urah.
Rezine buče se morajo popolnoma ohladiti.
Zdaj jih lahko posipamo s sladkorjem v prahu in damo v kozarec za shranjevanje.
Prigrizek s sušeno buče
Suha buča v pečici ali električni sušilnik je odlična za izdelavo lahkih prigrizkov in solat.
Sestavine:
• sto gramov suhe buče (bolje jemati tanke trakove);
• sto gramov olupljenih orehov;
• dva stroka česna;
• kup svežih zelišč (po okusu: koper, koriander, peteršilj);
• žlico vinskega kisa;
• sol in poper po okusu;
• pol niza paprik (neobvezno).
Priprava:
Rezine suhe buče nalijemo z vodo vode, solimo s ščepcem soli in kuhamo, dokler se rezine buče ne zmehčajo.
Medtem ko buča vre, lupite in obrišite česen. Orehe zdrobimo v malti. Če malta ni, jih lahko sesekljamo z nožem ali valjamo z valjarjem.
Razrežite zelenice.
Odstranite bučo z žlico z režami, obsodite in pritisnite.
Zmešajte vse sestavine prigrizka, napolnite s kisom, soljo in poprom.
Suha buča - triki in nasveti
Buče posušene v električnem sušilniku ali pečici najbolje shranite pri temperaturi 10 ° do 15 ° in nizki vlažnosti (do 60%). Rezine lahko zložite v zračne platnene vrečke, vendar so hermetično zaprte posode in steklene posode z vakuumskim pokrovom najboljše za dolgoročno shranjevanje posušene zelenjave.
Da bi buče ležale dlje, morate na dno posode položiti suh pergament in pokriti rezine z istim listom.
Zelo sladke bučne sorte se lahko posušijo posebej, da se otrokom namesto čipsa in sladkarij. Poleg tega pri sušenju ne dodajajte sladkorja, tako da je korist največja. S slatim in zdravim trakom lahko delate kot lahek prigrizek.
