Primerna je za okraševanje peciv, velikonočnih kolačev, krofov ali kolačkov.
Naredite belo glazuro iz sladkorja v prahu, jajčnega beljaka ali čokolade, za sladko jed pa je na voljo snežno bela obleka.
Razmislite o najpogostejših receptih za izdelavo bele glazure za najrazličnejše slaščice.
Bela zaledenitev - splošna načela kuhanja
Za pripravo bele glazure vedno uporabite sladkor v prahu.
Presejati ga je treba skozi fino sito.
Beljakovine ločimo od jajc in jih pobijemo, dokler ne dobimo homogene bele pene.
Namesto sladkorja v prahu lahko uporabite sladkor.
Mešano zmes segrevamo na majhnem ognju in neprestano mešamo.
Bela zaledenitev za klasično torto
Za pripravo glazure na klasičen način potrebujete samo vodo in sladkor v prahu.
Sestavine:
• eno skodelico sladkorja v prahu;
• Štiri mize. žlice vode.
Priprava:
Sladkorni prah se preseje in vlije v majhno kopel ali ponev. Jedi postavite na počasen ogenj in postopoma dodajte toplo vodo. Zmes segrevamo na odebelitev in ves čas mešamo. Ko zmes doseže določeno gostoto in prilagodljivost, je zaledenitev pripravljena.
Bela zaledenitev za pogačo "Maslo"
Če glazuri dodamo maslo ali margarino, vodo pa nadomestimo z mlekom, bo bolj bela in bolj gosta.
Sestavine:
• eno skodelico sladkorja v prahu;
• 150 gramov margarine ali masla;
• Dve mizi. žlice mleka.
Priprava:
Presejan sladkor iz ledu se prenese v globoke posode. Mleko se segreje in vlije v skledo s praškom s postopnim manjšim tokom. Pri tem se masa dobro premeša. Margarina ali maslo se stali v kovinski posodi in se v zadevi zlije v glazuro. Dobljeno zmes temeljito premešamo, dokler ni gladka.
Bela zaledenitev za čokoladno torto
Zaledenitev lahko naredite z belo čokolado. Dodajte vanilijo in fudge dobite dišeče.
Sestavine:
• 150 gramov bele čokolade;
• 5 miz. žlice polnega mleka;
• 150 gramov masla;
• sol na konici noža;
• Dve mizi. žlice sladkorja;
• Pol čajne žličke vanilije.
Priprava:
Belo čokolado je treba razbiti v palice. Maslo narežemo na koščke, damo v ponev ali globoko skledo in damo v vodno kopel. Talilno zmes mešamo, dokler ne postane gosta homogena masa. Nato dodamo sol, sladkor in vanilijev sladkor, prelijemo z mlekom. Vse se temeljito premeša in po nekaj minutah glazura odstrani iz vodne kopeli in se pusti ohladiti. Če želite to narediti, lahko skledo s končno mešanico, dajo v posodo s hladno vodo. Ohlajena čokoladna masa se meša s petimi do desetimi minutami z metlo, mešalnikom ali mešalnikom pri počasni hitrosti. Ko je poledica začela padati za žlico, je pripravljena.
Mravlja bela glazura
Ta vrsta glazure je primerna za peko peska in skute. Izgleda izvirno, prijetno na okus.
Sestavine:
• Štiri mize. žlice kisle smetane (boljše od domače);
• 50 gramov sladkorja v prahu;
• Pol čajne žličke metinskega sirupa.
Priprava:
Kislo smetano in sladkor v prahu zmešamo v majhno skledo ali skledo. Počasi segrejemo in zavremo ter neprestano mešamo. Kuhamo na počasnem plinu pet do sedem minut, na koncu dodamo meto sirup. Vse je dobro premešano in odstranjeno iz peči. Pripravljena glazura se takoj nanaša na površino peciva. Mintova glazura se suši v eni uri.
Bela glazura za torto in torto
Mraz je nepogrešljiva dekoracija pri pečenju velikonočnih peciv ali kolačev z rozinami. Sol in limonin sok ne dopuščata, da bi glazura izčrpala vaše rdeče moke. Sestavine:
• eno skodelico sladkorja v prahu;
• eno jajčno belo;
• Ena čajna žlička limoninega soka.
Priprava:
Protein ločimo od rumenjaka, dodamo limonin sok in stepamo, dokler ne dobimo gosto zračno maso. Postopno nalijte sladkor iz ledu, še naprej premagajte. Tako, da bela zaledenela ne oblikuje madežev, dodajte malo soli na koncu stepanja.
Torta z belo glazuro "Poletni poljub"
Kdo ne mara torte? Verjetno ne bo. Bela zaledenitev, jagode in hrustljavi kolači, ali ni pravi užitek? Pripravite torto s svežimi jagodami. Idealen je tako za čaj kot za desertna vina.
Sestavine:
• 400 gramov visoko kakovostne moke;
• 250 gramov masla;
• 8 miz. Žlice iz hladne vode;
• eno kozarec kislega mleka;
• Hin Chin. žlice soli;
• Eno kokošje jajce.
Za smetano:
• 400 gramov masla;
• Dva kozarca rdečega ribeza;
• Dva kozarca črnega ribeza;
• Dva kozarca sladkorja.
Za glazuro:
• 300 gramov sladkorja v prahu;
• ena miza. žlico tople vode.
Priprava:
Za pripravo testa za pecivo za torto, margarino ali maslo sesekljamo z moko, dokler ne postane gladka, postopoma dodamo vodo in mešamo. Nato testo razvaljamo s klobaso in narežemo na šest kosov. Vsak kos razvaljamo, položimo na pekač in pečemo v pečici. Z vrvico na več mestih zavrtite na vrhu kepice.
Da bi pripravili kremo, raztopimo maslo in utripamo. Koruzni fray s sladkorjem (rdeči ribez ločeno od črne) in dodamo nastali jagodni sirup na olje. Vsi skrbno pomešani. Za pripravo glazure se sladkor v prahu zmeša z vročo vodo in zmelje na gladko maso. Dokončane pogače se namazajo s smetano, tako da se pojavi plast rdečega ribeza, plast črnega ribeza itd. Zgoraj pogačo pogoltnemo s kuhano belo ledeno glazuro in jo tri ure pustimo v hladilniku.
Torte z belo glazuro "Royal Feast"
Mraz se uporablja tudi za izdelavo okusnih peciv. V napitke dodajte orehe ali cedre, ki bodo pečenju dali slasten okus.
Sestavine:
• eno kozarec škroba;
• eno pločevinko kondenziranega mleka;
• Dva kokošja jajca;
• Hin Chin. žlice sode;
• Slano na konici noža.
Za glazuro:
• Ena vrstica bele čokolade;
• 100 gramov orehov.
Priprava:
Kondenzirano mleko in dve jajci se vlijejo v ponev, dodata sol in soda. Temeljito premešamo, postopoma prelijemo ves škrob, vlijemo testo v obliko, napolnimo jih eno tretjino. Pečemo v pečici pri srednji temperaturi. Za izdelavo glazure se bela čokolada stopi in zmeša z zdrobljenimi orehi. Pripravljene torte prelijemo z belo glazuro.
Pecivo z belo glazuro "Crimson Mystery"
Torte - vedno odlična pot ven, da bi se srečali z nepričakovanimi gosti, samo da bi presenetili stare prijatelje ali prišli do poslastice za praznično mizo.
Sestavine:
• eno kozarec moke;
• Tri jajca;
• 150 gramov olja;
• eno kozarec sladkorja;
• en čaj. žlica sode, hidrirani kis.
Za smetano:
• 200 gramov pire maline in kupine;
• eno in pol skodelice smetane;
• 15 gramov želatine.
Za glazuro:
• 250 gramov sladkorja v prahu;
• 50 gramov mleka v prahu;
• 25 gramov škroba;
• Dva beljaka.
Priprava:
Jajca zmešamo s sladkorjem, dodamo zmehčano maslo, sodo, moko. Pecite tri piškote in jih ohladite. Za pripravo polnila želatino pustimo eno uro v mrzli vodi, nato raztopimo v vročem malinskem pireju. Zmes ohladimo na temperaturo 15-20 stopinj in zmešamo s stepeno smetano. Vsak sloj piškota prekrije pripravljen žele. Za pripravo glazure v homogenem prahu se mešajo mleko v prahu, prašek in škrob. Piškotki narežemo na kose v obliki „robčkov“, na vrhu pa jih pokrijemo z glazuro. Na njih so položene sveže jagode maline ali kupine.
„Ostrige“ z belo zaledenitvijo
Lahko naredite najbolj slastne ostrige iz bogatega testa. Namočite jih v svežo glazirano glazuro, posušite in uživajte v domačem pečenem izdelku.
Sestavine:
• 1 kg moke;
• Dva kozarca mleka;
• 200 gramov masla;
• 8 miz. žlice sladkorja;
• 60 gramov kvasa;
• Dva kokošja jajca;
• Sol - na konici noža.
Za polnjenje:
• 300 gramov makov;
• 300 gramov medu.
Za glazuro:
• 50 gramov masla;
• 1/4 skodelice mleka;
• Dve mizi. žlice sladkorja;
• eno jajce;
• Tri mize. kakavove žlice.
Priprava:
Testo zmešamo v osnovnem receptu za testo. Ko se pojavi drugič, se nanese na rezalno desko, namazano z rastlinskim oljem. Nato je razdeljen na 30-40 delov in vsaka je valjana v pravokotne plasti velikosti 10x10 cm, ki jih vsaka namaže z raztopljenim maslom. Poppy zmešamo z medom in na vse kvadrate položimo tanko plast. Po tem navijte v zvitke in jih nanesite na namaščen pekač. Po 10-15 minutah položimo v vročo pečico. Pečemo trideset do štirideset minut.
Medtem ko se ostrige pečejo, se ukvarjajo s pripravo glazure. Mleko se zmeša s sladkorjem, jajcem in kakavom, razstreli in počasi segrejejo. Ko zavre, kuhamo še 10-15 minut in neprestano mešamo. Nato se malo ohladi in zmeša z maslom. Mraz je pripravljen. Ostrige iz peka odstranimo eno za drugo, potopimo v glazuro z zgornjo stranjo in položimo na suho rezalno desko, dokler se glazura ne ohladi. Potem položi na lepo jed in postrežejo s čajem.
Krofi v beli glazuri
Domače krofe, kuhane v globokih maščobah, nalijemo s snežno belo glazuro. Skrivnost njihove priprave je v tem, da je treba cvrtnik dovolj ogreti, hkrati pa olje ne sme biti preveč vroče. V tem primeru bo izdelek goril in sredina bo ostala surova. Preden izdelek z mehko krtačo spustite v maščobo, morate moko iz nje očistiti tako, da maščoba za cvrtje ni onesnažena. Sestavine:
• Sedem jajc;
• 500 gramov mleka;
• 200 gramov masla;
• 300-350 gramov moke;
• 600-700 gramov rastlinskega olja.
Za glazuro:
• 100 gramov sladkorja;
• 120-150 gramov mleka;
• Vrečko vanilije.
Priprava:
Mleko kuhamo z maslom, dodamo moko in premešamo. Ko je masa homogena, se ohladi, nato se doda eno jajce, ne da bi prenehalo motiti. V ponvi segrejte rastlinsko olje, potopite žlico, vzemite malo testa in ga potopite v vrelo maščobo. Končane krofe odstranimo z žlico z režami in jih razmažemo na pergamentnem papirju.
Medtem ko se krofi ohladijo, kuhamo zaledenitev. Za to vlijte sladkor v vroče mleko in mešajte, dokler se ne raztopi. Nato dal to mešanico na visoko vročino in zavremo, nato zmanjšati ogenj in kuhamo glazuro pripravljenosti. Nekaj minut pred koncem kuhanja dodamo vanilin. Odstranite glazuro iz toplote in jo premešajte, dokler ne nastane bela pena. Sladka na konsistenci mora biti podobna kisli smetani. Ohlajene krofi se potopijo v glazuro in razširijo na posodo. Pred serviranjem lahko krofi posujemo z naribano čokolado.
Bela glazura - triki in nasveti
• Glaze se nanese na končne izdelke iz moke s kuhalno krtačo takoj po kuhanju, saj se zelo hitro suši.
• Če je zaledenitev posušena, preden jo položite na peko, ogrejte pecivo na plinu ali v mikrovalovni pečici.
• Ne pozabite, da je hladno beljenje hitrejše od sobne temperature.
• Če se zaledenitev dolgo ne zgosti, jo položite na kocke ledu.
• Za pospešitev procesa zgoščevanja in gostoto glazure uporabite sveže stisnjen limonin sok.
• Da bi preprečili gorenje, ga kuhajte v kuhinjski pripomočki, ki ni prisotna. • Če ne nameravate zdraviti otrok s kuhanimi izdelki iz moke, dodajte malo rumu glazuro.
• Dekorativno glazuro nanesite na glazuro tik pred sušenjem.
