Parne jedi so prehranske.
Načeloma je, čeprav je ta tehnologija zelo primerna za dnevno prehrano.
Uporabite počasen štedilnik in naše recepte, da prihranite nekaj časa in morda boste na pari postali navadni jedi.
Piščančji prsi na pari v počasnem štedilniku - splošna načela kuhanja
• Za paro je priporočljivo vzeti ohlajeno prsi. Zamrznjeno meso se praviloma izkaže za precej suho, med odmrzovanjem pa večina "mesnega soka" zapusti vlakna, kar zagotavlja sočnost končne jedi.
• Da bi dosegli maksimalno sočnost, se piščanec kuha v celoti na kosti in ne odstrani kože z nje. Pred polaganjem v parno posodo morajo biti fileti marinirani in pakirani v folijo. Pogosto se piščančje meso obilno namazuje s posebej pripravljeno omako.
• Tudi prsi ali njegov file se kuhajo na pari z zelenjavo, ki je prav tako razporejena v skledi parne posode do prsi. Pogosto so parjene s koščki piščančjega fileja ali polnjene prsi s porjavljeno zelenjavo.
• Obstaja veliko receptov za kuhanje parov piščančjih prsi v počasnem štedilniku s stranskimi jedmi. Običajno se kuhajo vzporedno z mesom, v skledi za kuhanje. Ta okras je lahko tudi kuhana zdrob in dušena ali kuhana zelenjava.
Para sočna piščančja prsa v počasnem štedilniku z bučkami
Sestavine:
• 800 gr. piščančje prsi (na kosti);
• dve žlici koncentrirane sojine omake (temno);
• pol čajne žličke "začimbe za perutnino";
• dve majhni mladi bučki (lahko katero koli drugo zelenjavo).
Priprava: 1. Piščanca temeljito operite pod vodo, obrišite z enkratno brisačo. Ne odstranjujte kože in kosti.
2. Meso drobno zbadajte z "Začimbo" in ga dajte v skledo. Nalijte na sojino omako, tesno zaprite in shranite v hladilniku vsaj 40 minut. Začimba in sojina omaka vsebuje zadostno količino soli, zato ni potrebno dodatno dodajanje mesa.
3. Medtem, ko je polizdelek mariniran, je priporočljivo, da ga dobite večkrat in dobro premazate marinado na vseh straneh.
4. Marino piščanca tesno ovijte v folijo za peko in postavite multicooker v parno posodo.
5. V posodo za pivo vlijte pol litra tople vode in posodo za paro položite na vrh. Zaženite program »Steaming« za štirideset minut.
6. Operite bučke, robove odstranite z nožem. Narežite na ozke kolobarje in jih položite okoli prsne folije 10 minut pred zaključkom programa.
7. Po zaustavitvi merilnika pazljivo odstranite meso in odstranite folijo. Takoj ko se malo ohladi, narežite na velike kose in strežnik s parnimi bučkami.
Piščančje prsi na pari v počasnem štedilniku, polnjeni z gobami
Sestavine:
• dve veliki piščančji prsi;
• majhna čebula;
• 160 gr. sveže gobe;
• bel vermut (suh) - 1/4 skodelice;
• majhen kos nesoljenega masla;
• rastlinsko olje - 15 gr.
• 70 gr. Ruski sir;
• Špinača je majhen kup.
Priprava:
1. Razdrobljeno čebulo narežite na drobne kose. Očiščene in osušene iz listov vodne špinače narežemo na tanke trakove srednje velikosti.
2. Kremo dajte v posodo in ji dodajte rastlinsko olje. Zaženite način "cvrtje" ali, če želite, "pečenje", shranite čebulo na mešanici olj tri minute. 3. Nato dodajte sveže gobe, premešajte in kuhajte še tri minute.
4. V posodo nalijte vino, dodajte špinačo in kuhajte, dokler se ne zmehča.
5. Vstavite bodočo polnilo v posodo in jo postavite na stran.
6. Odstranite kožo s piščanca in kost z nožem nežno ločite od fileja. Meso izperite pod pipo in ga temeljito obrišite.
7. Na strani odebeljenega roba fileja, brez rezanja stranic, naredite eno globoko, enakomerno rezano.
8. V oblikovane “žepe” položite nadev iz gob in majhne kocke sira.
9. Vsak polnjeni file tesno ovijte s folijo in ga postavite v posodo s paro.
10. Napolnite posodo za kuhanje z litrom vode, vstavite parno posodo z prsmi in vklopite počasni štedilnik 20 minut.
11. Kuhani riž, ajda ali leča bodo odlična kot priloga.
Piščančji pršuti na počasi v štedilniku, s sirom in paradižnikom
Sestavine:
• pol kilograma odtaljenega fileja;
• dva paradižnika;
• 80 gr. trdi neostri sir;
• 40 ml lahke sojine omake;
• grenka glavica čebule;
• majhno zelenje.
Priprava:
1. Filete sperite in narežite na ožje dele na vlaknih.
2. Piščančje kose prenesite v sklenino ali stekleno skledo.
3. Pepper meso po vašem okusu, dodajte nekoncentrirano sojino omako. Po mešanju pol ure na prahu na hladnem.
4. Sir narežite na čim več tankih plošč, narežite čebulo na pol obročke in narežite zelenice s težkim nožem. Paradižnik razrežemo na srednje velike rezine.
5. Čebulo najprej postavimo v posodo s paro. Na vrhu so zelenice, in nato kosi piščanca.
6. Za vsak kos mesa narežite rezino paradižnika in vse pokrijte s rezinami trdega sira.
7. V posodo za kuhanje postavite posodo z mesom, v katero najprej nalijete pol litra tekoče vode. 8. Piščanec kuhamo s paradižnikom in 40 minut pod sirom.
9. Ponudite posodo s svežo zelenjavo ali prilogo.
Kosi piščančje prsi v počasnem štedilniku s parjeno zelenjavo
Sestavine:
• veliki piščančji file - 600 gr. (prednostno v enem kosu);
• en paradižnik;
• majhno pakiranje debele kreme;
• majhna glavica čebule;
• štirje krompir;
• en rumeni poper;
• 200 gr. fižol (fižol);
• majhna korenček;
• sveža zelišča po okusu;
• belo zelje - 250 gr.
Priprava:
1. Korenje in krompir olupite z lupilnikom, odlepite čebulo. Odrežite "rep" poprovega popra, odstranite jedro s semeni in ga razrežite na pol.
2. Zelje, krompir, korenje, čebulo in meso popra narežite na majhne kocke in jih položite v posodo za kuhanje. Zelenca dajte zelenjavi, premešajte. Nepotrebno dolge stroke je treba rezati.
3. Dodajte žlico rastlinskega olja, nalijte kozarec vode. Po vašem okusu poper, rahlo solite in premešajte.
4. Omrežje pare multicookerja navlažite z oljem in v njej razrežite perutninsko meso. Zmešamo kislo smetano z mletim poprom in soljo. Razmažite z mešanico piščanca.
5. Postavite paradižnikove obročke na meso in na njih narežite tanke rezine sira.
6. Namestite rešetko pare v večnamenski kuhalnik, zaprite pokrov in vklopite možnost kuhanja “Pilaf”.
Piščančji pršut na pari v počasnem štedilniku z kuhanim okusom riža
Sestavine:
• piščanca - 4 fileta;
• dve kozarci pari belega riža;
• ena tretjina čajne žličke popra v malti;
• dve žlici sojine (nujno temne) omake;
• veliki strok česna.
Priprava:
1. Perutninsko meso dobro izpirajte pod tekočo vodo, odstranite odvečno maščobo in film z nožem. 2. Dodajte mleti poper v sojino omako, pritisnite na česen. Dobro premešamo, kuhano marinado prelijemo v skledo celega fileja. Pustite pol ure, da se ogreje.
3. Da bi se riž zdrobil, temeljito sperite s hladno vodo in prelijte preostalo tekočino.
4. Nato ga prenesite v posodo za kuhanje in napolnite s štirimi kozarci vode. Dodajte ščepec - drugo sol in dobro premešajte.
5. Položite posodo s paro na posodo in v njej položite meso.
6. Zaprite pokrov, nastavite način "Plov" in vklopite časovnik za štirideset minut.
Preprost recept za kuhane piščančje prsi v počasnem štedilniku
Sestavine:
• 1 kg piščanca, ki ni zamrznjen file;
• mladi koper;
• tri vejice vijolične bazilike (sveže);
• zemeljski timijan - 1 žlička;
• soja, samo lahka, omaka - 40 ml.
Priprava:
1. Koperne veje in liste bazilike temeljito izpirajte z veliko hladne vode in položite na brisačo.
2. Operite piščanca in odrežite preostalo kokošje maščobe.
3. S suhim zelenjem zmeljemo z nožem in zmešamo z zemeljskim timijanom.
4. Prsi zložite v skledo, jim dodajte nasekljano zelenjavo, enakomerno prelijte s sojino omako in dobro premešajte.
5. Pokrov posode pokrijte in meso položite v hladilnik za eno uro. Lahko ga pustite v zaprtih prostorih pol ure.
6. V počasni štedilnik nalijte 1 liter vode in namestite parno posodo. Previdno položite piščančje prsi v to. Marinado in zelenice enakomerno nanesite na kokoš.
7. Meso kuhajte pod zaprtim pokrovom v načinu "Steam" za četrt ure.
Piščančje prsi v pari na počasnem štedilniku - namigi za kuhanje in koristni nasveti
• Če niste vzeli ohlajene, ampak zamrznjene prsi - ga dobro odmrznite. Piščanca ne odtaljujte v vodi in ne uporabljajte mikrovalovne pečice za odmrzovanje. Sama dojka je nekoliko suha, s takšnim odmrzovanjem pa postane še bolj suha. Zato meso postavite v skledo in ga pustite v zraku, dokler ni popolnoma odmrznjena. • Ko piščanca zavijate v folijo, bodite pozorni na tesnost embalaže. Če v postopku zavijanja nenamerno kršite njegovo integriteto, pazite, da zamenjate folijo. V nasprotnem primeru sok ne bo zadržan, in se bo posoda izkazala za preveč suho.
• Ko uporabljate nekoncentrirano, lahko sojino omako za marinado - ne dodajajte soli. Ta omaka sama po sebi vsebuje dovolj soli, ki nasiči meso med dekapiranjem.
• Timijan, ki ga priporočamo v nekaterih receptih, ne smemo zamenjevati s začimbami iz slanih rastlin. To so povsem različne rastline in ne dajejo okusa jedem. Vendar, glede na neverjetno zvestobo piščanca različnim začimbam, lahko poskusite sami.
• Na splošno dodamo začimbe piščančjemu mesu, najprej poskusimo nekaj zrn in si predstavljamo, kaj bo jed. Morda bo vaša različica veliko bolj okusna. Edina izjema so nacionalne jedi, katerih bistvo je prav v aromi začimb.
