Gobe se prebavijo precej trdo, zato jih najbolje kuha z dietnim piščančjim mesom.
Izkazalo se je, da je zelo hranljiva jed, vendar brez nepotrebne resnosti. Glede na način priprave lahko piščanec z gobami postrežemo na praznični mizi.
Piščanec z gobami v počasnem štedilniku - osnovna načela kuhanja
Če želite kuhati piščanca v počasnem štedilniku, lahko uporabite kateri koli njegov del ali celo trup, če kuhate polnjeno perutnino. Najpogosteje pa je ta jed pripravljen iz prsi ali fileja.
Gobe uporabljajo poljubno, odvisno od sezone. To so lahko sladkarije ali ostrige, ki ste jih zbrali in kupili šampinjone. Okus jed ne bo prizadel tega. Piščanec se kuha s svežimi, zamrznjenimi ali sušenimi gobami. Slednje se pred kuhanjem namakata v vreli vodi dve uri.
Da bi se piščanec z gobami v počasnem štedilniku izkazal za občutljiv, kremast okus, ga pripravimo v smetani ali kisli smetani. Poleg tega se jedu dodajo zelenice in začimbe, tako da so dišeče in ne vljudne.
Recept 1. Piščanec z gobami v počasnem štedilniku s kislo smetano
Sestavine
- črni poper;
- 450 g gob;
- 200 g kisle smetane;
- sol;
- dve tretjini pitne vode;
- čebula;
- 50 g moke;
- 60 ml rastlinskega olja;
- kup zelenja;
- 5 g piščančjih začimb.
450 g piščančjega fileja;
Metoda kuhanja
1. Piščančji file speremo pod pipo, potopimo ga v serviete in narežemo na srednje rezine.
2. Gobe dobro operite in jih očistite s čopičem, da ne ostanejo nečistoče. Obrežite noge in jih narežite na trakove. 3. Čebulo olupite in narežemo. Sperite zelenice, pretresite in narežite.
4. Napravo zaženite v načinu cvrtja in v njem segrejte olje. Čebulo in pražite, mešajte z leseno lopatico, dokler ne postane mehka.
5. Sedaj dodajte narezan piščanec in kuhajte in mešajte deset minut. Pokrov ne spuščajte.
6. Gobe vmešajte v meso in premešajte. Kuhajte, dokler ne izhlapi vsa vlaga iz gob.
7. Raztopite kislo smetano z vodo, tej mešanici dodajte moko in dobro pretepite, da se izognete grudicam. Omako napolnimo s piščancem in gobami ter napravo postavimo v način "kaljenja" štirideset minut.
8. Po desetih minutah dodamo zelenico, začinimo s soljo, začimbami in poprom, premešamo in kuhamo še pol ure. Posodo postrezite s prilogo krompirja ali testenin.
Recept 2. Piščanec z gobami v počasnem štedilniku s kremo
Sestavine
- pol kilograma piščančjega fileja;
- kos masla;
- 300 g šampinjonov;
- rastlinsko olje;
- čebula;
- sol;
- kozarec smetane;
- črni poper;
- kup zelenja;
- 30 gramov moke.
Metoda kuhanja
1. Čebulo olupimo in narežemo na kocke ali perje. V posodo naprave nalijte rastlinsko olje, nanesite čebulo, premešajte in pustite program pečenja štirideset minut.
2. Piščančji file sperite pod pipo in narežite na palice. Ko se čebula porjavi, mu dodamo piščanca in moko, začinimo s poprom in soljo. Dobro premešamo in pokrijemo.
3. Operite gobe, drobno narežite in dodajte piščancu. Pour vse smetane, dal kos masla in sezono z začimbami. Spustite pokrov in kuhajte do piska. Nato dodajte drobno narezano zelenjavo in pustite posodo v ogrevalnem načinu 20 minut. Postrezite s prilogo iz ajde ali krompirja.
Recept 3. Piščanec z gobami v počasnem štedilniku s sojino omako
Sestavine
- kilogram piščančjih nog;
- sol;
- pet velikih šampinjonov;
- začimbe;
- velika korenček;
- 40 ml rastlinskega olja;
- dve čebuli;
- 100 ml sojine omake.
Metoda kuhanja
1. Perite moje piščančje noge, sušite jih s prtičkom in jih razrežite v sklepih.
2. Napravo zaženite v načinu »pečenje« štirideset minut. V posodo nalijte rastlinsko olje in ga segrejte. Širimo piščanca in prepražimo, zapiramo pokrov, deset minut.
3. Žarnico očistite in raztrgajte. Tri velike olupljene korenje. Gobe očistite, sperite, posušite in narežite na majhne rezine.
4. Piščancu dodajte gobe in zelenjavo, premešajte in prepražite četrt ure.
5. Nalijte sojino omako, dodajte malo soli in začinite z začimbami. Mešamo, spuščamo pokrov in kuhamo, dokler se program ne konča. Piščanec postrezite z gobami v počasnem štedilniku s prilogo krompirja ali špagetov.
Recept 4. Piščanec z gobami v počasnem štedilniku pod sirno skorjo
Sestavine
- majhen kup zelenja;
- pol kilograma šampinjonov;
- pol kilograma krompirja;
- rastlinsko olje;
- dve čebuli;
- sol;
- 300 gramov sira.
800 g piščančjega fileja;
Metoda kuhanja
1. Napravo preklopite v način gašenja. V posodo nalijte rastlinsko olje in ga segrejte.
2. Čebulo olupimo in narežemo na tanke pol-obročke. Piščančje fileje operite, suho in drobno narežite. Čebulo in meso dajte v ogreto maslo in premešajte.
3. Gobe speremo in jih narežemo na četrti. Krompir olupimo, operemo in narežemo na kocke. Grobo naribamo sir. 4. Nanesite ocvrte piščančje plasti gob, čebule in krompirja. Posolimo in podložimo vsako plast posušenih zelišč. Na vrh potresemo s krompirjevim sirom. Zaprite pokrov in kuhajte štirideset minut brez spreminjanja načina. Pripravljeno posodo potresemo s sesekljanim zelenjem in jo uporabimo kot posebno posodo.
Recept 5. Polnjeni piščanec v gobovi omaki
Sestavine
- trupla piščanca - 1,5 kg;
- gobova juha;
- riž - steklo;
- sol;
- sušene gobe - 200 g;
- kisla smetana - 50 ml;
- maslo - 30 g;
- moka - 40 g;
- dve čebuli.
Metoda kuhanja
1. Namočite gobe v hladno vodo za nekaj ur, nato zavrite v ponvi in odcedite v cedilu. Ohladimo in gobice obrnemo skozi mlinček za meso ali sekljamo v mešalniku. Na zalogo dodajte dve žlici mletih gob.
2. Napravo zaženite v načinu »pečenja« in v njem segrejte olje. Pet minut zmešajte na drobno nasekljano čebulo. Na plošči popecite čebulo.
3. Opečen riž položite v posodo, napolnite z vodo, solite in kuhajte, dokler ni pripravljen v načinu "ajde". Dodajte maslo in premešajte.
4. Odrežite krila od trupa piščanca, nog do stegna in odstranite kožo. Odrežite meso iz nog in zavrtite skozi mlin za meso.
5. Zmešajte ohlajen riž z gobo in mletim mesom, dodajte čebulo, sol in premešajte. Nastalo polnilo napolnite z vdolbino piščanca in šivajte vse luknje z nitmi.
6. Operite napravo, jo obrišite in podmažite dno z oljem. Polnjene piščančje vstavite in kuhajte v načinu »pečenje« 20 minut. Nato ga obrnite in kuhajte za enak čas.
7. Dodajte kremo ali kislo smetano gobovi juhi in kuhajte na majhnem ognju približno deset minut. Če je omaka tanka, dodamo malo moke. Služijo piščanca, zalivanje gobova omaka.
Recept 6. Julienne s piščancem in gobami v počasnem štedilniku
Sestavine
- piščančji file - pol kilograma;
- rastlinsko olje;
- šampinjoni - 300 g;
- sol;
- česen - štirje klinčki;
- črni poper;
- sir - 100 g;
- zelenice;
- moka - 70 g;
- smetana - kozarec.
Metoda kuhanja
1. Napravo zaženite v načinu peke in moko prepražite v suhi posodi do zlato rjave barve.
2. Olupite čebulo. Očistite gobe. Čebulo z gobami narežemo na majhne kocke.
3. Iz mulja odstranite moko, nanesite malo olja in popecite čebulo deset minut.
4. Šampinjoni dodajte čebuli in kuhajte še pet minut. Piščančje filete operemo, sušimo s prtičkom in narežemo na majhne koščke. Dodajte piščanca gobam in vse skupaj zmešajte, mešajte še 15 minut.
5. Meso potresemo z gobami z ocvrto moko, prelijemo s kremo in močno premešamo, da ne pride do grudic.
6. Julienne poper, sol in dodamo nasekljano česen. Premešamo in potresemo z vsemi sirnimi žetoni. Kuhajte, ne da bi spreminjali način, še četrt ure.
Recept 7. Curry piščanec z gobami in zelenjavo v počasnem štedilniku
Sestavine
- sojina omaka;
- 10 g suhih paradižnikov;
- zelena čebula in koper;
- 10 g česna;
- novi krompir;
- 10 g svežega čilija;
- češnjev paradižnik;
- 10 g svežega timijana in rožmarina;
- šampinjoni;
- curry;
- 10 g kuhinjske soli;
- Mešamo 10 g paprike.
600 g piščančjih prsi;
Metoda kuhanja
1. Operite in posušite piščančje prsi s prtičkom.
2. Združite oljčno olje s timijanom, začimbami, čilijevo papriko, naribanim korenjem in drobno narezanim česnom. Dobro premešamo. Meso prelijemo z marinado in pustimo najmanj eno uro. 3. Na suho dno posode nalijte nekaj curryja in morske soli. Mesna sol. Na vrh začimb postavite kisle piščančje prsi.
4. Šampinjone si umijte, posušite in narežite. Daj na prsi. Nato nanesite češnjev paradižnik.
5. Novi krompir si umijte s trdim čopičem in razrežite majhne gomolje na štiri dele. Daj ga v skledo. Dodajte nasekljano zeleno čebulo in koper.
6. Potresite posodo s sojino omako. Spustite pokrov in za eno uro zaženite »riž«. Zelenjavo položimo na krožnik, na vrhu položimo narezane prsi.
Piščanec z gobami v počasnem štedilniku - nasveti in triki
- Če uporabljate posušene gobe, pazite, da se namakate v mrzli vodi dve uri.
- Divje gobe je treba temeljito očistiti in sprati, tako da ni umazanije ali peska.
- Piščanca kuhajte z gobami v načinih, v katerih bo jedla lupina.
- Če kuhate jed iz domačega piščanca, povečajte čas kuhanja za pol ure.
