Pri kuhanju je kombinacija mesa in ananasa neobičajna, vendar hkrati uspešna. Takšne jedi so prihajale v našo kuhinjo iz tujine in vedno pogosteje so se z nami začele pojavljati na prazničnih mizah.
Z ananasom vse jedi dobijo rahlo sladek okus. Poleg okusa in sočnosti, ananas dodaja svoje uporabne lastnosti.
To sadje tudi v obliki v pločevinkah ostaja nizkokalorično.
Poleg tega krepi človeško imunost in vsebuje vitamine.
Pečemo z ananasom lahko vse meso ali ribe. Odlično absorbirajo sok iz ananasa, tako pridobijo edinstven okus in so prekrita z zlato rjavo skorjo.
Filet z ananasom v pečici - splošna načela kuhanja
• Pri izbiri svežega ananasa bodite pozorni na njegov videz. Če ima skorja temne lise, se plod šteje za pokvarjen.
• V stekleni kozarec vzemite konzervirani ananas.
• Če izberete konzervirani ananas s trdim vsebnikom, bodite pozorni, da na njem ni poškodb, oteklin in rje.
• Pecite lažje ananas, narežite na obročke.
• To jed je lažje kuhati iz piščančjega fileja.
• Preden odrežete meso, ga pokrijte s plastično vrečko ali folijo.
• Če želite, da se file suši med kuhanjem, ga predhodno marinirajte.
Piščančji file, polnjen z ananasom v pečici
Sestavine:
• tri kose piščančji file;
• 70 gramov sira;
• sol;
• ananas (v konzervah);
• sončnično olje;
• poper;
• drobtine.
Priprava:
1. Sira narežite na debelino pol centimetra. Ker obstajajo trije piščančji fileji, bodo na voljo 3 rezine sira. 2. V vsakem fileju naredite vzdolžni rez. Razširite jih in odbijte s posebnim kladivom. Nato solite piščanca in poper.
3. Na eni strani fileja položite rezino sira in nekaj žlic ananasa. Piščančji file zavijte v zvitek.
4. Zvitek zavijte tako, da se filet ne bo odprl.
5. Zvitek zavijte z rastlinskim oljem, jih zavijte v drobtine in ovijte v folijo.
6. Postavite vse na pekač in pecite v pečici pri 180 stopinjah za 26 minut.
7. Ponudite posodo in jo narežite na porcije. Okrasite z rezinami limone in z vejico cilantra.
Piščančji file z ananasom v pečici
Sestavine:
• 680 g piščančjega fileja;
• 390 g ananasa;
• sol;
• 75 g majoneze;
• poper;
• 180 gramov sira;
• žlico zelenjave ali oljčnega olja;
• paprika.
Priprava:
1. Piščančji file popolnoma sperite pod tekočo vodo. Meso izcedite s papirnato brisačo in položite na rezalno desko. Z ostrim nožem odrežite film in odstranite hrustanec.
2. Piščanca narežite na kose debeline približno 1,5 centimetra.
3. Vzemite kuhinjsko kladivo in odtrgajte vsak kos piščanca. Debelino je treba zmanjšati na en centimeter.
4. Vsak kos potresemo s soljo, papriko in poprom. Pustite, da se meso namakamo 17 minut.
5. Odprite pločevinko konzerviranega ananasa in odcedite.
6. Vzemite čisto ploščo in jo vtrite na srednji ali fini naravni sir.
7. Nastavite pečico, da se ogreje na 190 stopinj.
8. Položite na namaščen pekač, ne da bi povezali kokoši. Na njih položite en obroč ananasa.
9. Nato namazamo majonezo ananasa in posipamo porcije s sirom.
10. Postavite pekač v predgreto pečico in kuhajte 28 minut.
11. Piščanec postrežite z vročim ananasom s stranico zelenjavnega pireja.
Turški file z ananasom v pečici.
Sestavine:
• 720 g puranjega fileja;
• 340 g konzerviranega ananasa;
• poper;
• 25 ml oljčnega ali sončničnega olja;
• 40 g kisle smetane
• sol;
• 220 g trdega sira;
• Curry.
Priprava:
1. Pečico vklopite, da se segreje na 180 stopinj in namažite pekač z olivnim oljem.
2. Purani filet speremo pod ledeno vodo in ga postavimo na ploščo. Meso rahlo osušite in očistite presežek. Rezine puranov razrežemo v plasti.
3. Vsako plast premagajte s kuhinjskim kladivom, ne da bi pozabili pokriti meso z vrečko.
4. Na vse strani potresemo s poprom, curryjem in soljo. Polożite puranji file na pekač in ga pustite pri miru 9 minut.
5. Uporabite tipko za odprtje kozarca ananasa. Izpraznite vso vodo in nežno položite obročke na ploščo.
6. Sir se rešijo poljubno v skledo.
7. Očistite puranji file s kislo smetano, nato pripravite ananas in potresite s sirom.
8. Posodo postavite v pečico in kuhajte 36 minut.
9. Pripravljeno posodo pustite nekaj minut.
10. Turški file z ananasom se dobro ujame s ocvrtim krompirjem.
11. Pred serviranjem jed okrasite z oljkami in listi solate.
Piščančji file v pikantni omaki z ananasom v pečici
Sestavine:
• 440 g piščančjih prsi;
• sol;
• posušen timijan;
• poper;
• 570 g ananasnih obročev (v konzervah);
• žlico koruznega škroba;
• česen;
• rastlinsko olje;
• žlička gorčice in medu iz Dijona;
• kuhani riž.
Priprava:
1. Oprane in olupljene prsi začinite s soljo, timijanom in poprom. Popecite jih, dokler jih na pol na obeh straneh ne skuhate.
2. Odstranite ananas iz kozarca.
3. V skledi zmešajte koruzni škrob in nekaj žlic ananasovega soka.
4. V drugi posodi združite gorčico, sesekljan česen, polovico ananasovega soka in med. 5. Prsi položite na pekač in na vrh položite ananasove kroge. Vlijte vso mešanico gorčice, soka in medu.
6. Posodo pečemo v pečici in pečemo 29 minut. Temperatura je nastavljena na 180 stopinj.
7. Nekaj minut pred pripravljenostjo nalijte meso z mešanico škroba in soka.
8. Gotovo posodo pustite v pečici še 4-8 minut.
9. Piščancu postrezite z ananasom z kuhanim rižem, ki napolnite preostalo omako.
Rezanci svinjskega fileja z ananasom v pečici
.
Sestavine:
• kilogram svinjske klobase;
• dva paradižnika;
• sol;
• banka ananasa;
• majoneza;
• 150 g suhih sliv;
• sončnično olje;
• 260 gramov sira.
Priprava:
1. Svinjino narežite na dva centimetra debela zrezka.
2. S posebnim kladivom odstranite svinjsko meso.
3. Z žličko ananasovega soka zmešajte štiri majoneze in sol. Prelijte to mešanico mesa in premešajte. Piščanca pustite na miru dve uri.
4. Paradižnik speremo in očistimo s posebno rožni venec. Obrežite jih v kroge.
5. Postavite suhe slive v posodo in jo napolnite z vrelo vodo.
6. Naribajte sir.
7. Namažite pekač in ga položite.
8. Postavite prstan ananasa na vrh svinjine in po eni slivu v sredini.
9. Nato nanesite kroglice paradižnika in jih potresite s sirom.
10. Pekač pošljite v pečico in kuhajte 38 minut pri 190 stopinjah.
11. Posodo položite na porcije na krožnike, okrasite jih z zelenico. Če želite, lahko dodate katero koli prilogo.
Ananas polnjene s piščancem v pečici
Sestavine:
• tri kose majhnega ananasa;
• 270 g piščančjega fileja;
• sol;
• 85 g sira;
• piment;
• dve veji peteršilja;
• rastlinsko olje;
• Curry (neobvezno).
Priprava:
1. Ananas temeljito sperite, da odstranite prah in umazanijo. 2. Postavite jih na desko za rezanje in ananas prepolnite z velikim, ostrim nožem.
3. Odstranite trdo jedro iz njih in z nožem strgajte meso. Meso narežite na majhne kocke in jih položite v ločeno ploščo.
4. Piščančji file speremo in očistimo nezaželenih maščob in filmov. Piščanca narežite na kocke in položite v drugo skledo.
5. Peršin umijte in posušite.
6. Naribajte trdi sir.
7. Posodo z maslom segrejte in pošljite kocke piščančjega fileja. Pražite do zlato rjave barve za 12 minut.
8. V posodo dodamo sol, nasekljano ananasovo kašo, poper in curry. Mešajte in prepražite tri minute.
9. Vklopite pečico in jo predgrejte na 180 stopinj.
10. Polnilo, napolnjeno v ponev, položimo v polovice ananasa in potresemo s predhodno pripravljenim sirom.
11. Polnjeni ananas položite na namaščen pekač in ga pošljite v pečico. Pečemo 18 minut.
12. Postavite ananas na krožnike in jih okrasite z vejicami peteršilja.
Piščančji file kebab z ananasom v pečici
Sestavine:
• en piščančji file;
• 230 g ananasa;
• 90 ml sojine omake;
• 45 g ketchupa;
• Štiri kapljice tabasca.
Priprava:
1. Piščančje prsi sperite pod vodo, posušite in narežite na enake dele.
2. Ananas narežemo na kocke, debele kot piščančje kose.
3. Narezani piščanec in ananas položite v skledo, dodajte sojino omako, tabasko in ketchup. Pokrijte vse kose z marinado in posodo položite v hladilnik za eno uro. Piščanec v tem času absorbira marinado in ananasov sok.
4. Vzemite nabodala in jih nanesite izmenično na piščanca in ananas. Namesto nabodala so primerne tudi dolge lesene palice.
5. Namastite pekač z maslom in na njega položite kebab. Kuhajte 27 minut, nastavite temperaturo na 180 stopinj. 6. Preverite pripravljenost z nožem.
7. Poskusite jed s kruhom, ketchupom in majonezo.
8. Po želji lahko naborke okrasite s peteršiljem.
Lososov file z ananasom v pečici
.
Sestavine:
• 530 g fileja lososa;
• sol;
• orehi;
• ananas v pločevinkah (lahko);
• 180 g čebule;
• 140 g sira;
• začimbe;
• majoneza.
Priprava:
1. Če je file lososa zamrznjen, ga najprej držite v vodi. Odmrznjene ribe izperite in obrišite s papirnato brisačo.
2. Rezano losos na koščke, dal v posodo, dodamo sol, začimbe, poper in, če želite, limonin sok. Ribice nekaj časa držite v tej marinadi.
3. Čebula narežite na tanke obročke in prepražite na maslu, dokler ne dobite zlato rjave barve.
4. Orehe zmeljemo z valjarjem.
5. Pekač z mastjo namažite z maslom in ga položite na njo, ne da bi povezali koščke lososa.
6. Na ribe postavite obroče čebule in ananasa.
7. Na sadje nalijte orehe in jih namažite z majonezo.
8. Za vsako porcijo zamašite sir.
9. Postavite pekač v pečico, segreto na 180 stopinj. Losos z ananasom pečemo 42 minut.
10. Posodo pripravite z rižem ali kuhanim krompirjem, obloženim s paradižnikom in zelišči.
Fileti lososa z ananasom in korenjem v korejski pečici
Sestavine:
• ananas (svež ali v konzervah);
• kilogram fileja lososa;
• sol;
• 190 g korejske korenje;
• 2 čebuli;
• začimbe;
• sončnično olje;
• 85 g sira.
Priprava:
1. Sperite lososov file z vodo, ga posušite in položite na desko.
2. Razdelite ribe na dele. V skledo damo lososa in potresemo s soljo. Dodajte začimbe, premešajte in pustite, da se pusti 6-9 minut.
3. Operemo lupino in jih narežemo na naključne kose. Po petih minutah prepražimo v sončničnem olju. 4. Na čebulo dodamo korejsko korenje in kuhamo še dve minuti.
5. Na namaščen pekač položite koščke lososa, na njih položite rezine ananasa.
6. Naslednja zdrobitev je pražena korejska korenje s čebulo. Vse namažite s kislo smetano in pošljite v pečico. Lososa pečemo 34 minut, pečico nastavimo na 200 stopinj.
7. Štiri minute do kuhanja odstranite lososa iz pečice, potresite ga z naribanim sirom in vlijte sok, ki nastane med kuhanjem.
8. To jed postrežite z zelenjavnimi solatami ali kumaricami.
9. Pred serviranjem okrasite s svežo kumarico in koprom.
10. Za kuhanje namesto kisle smetane lahko uporabite majonezo ali težko kremo.
Filet z ananasom v pečici - namigi in triki
• Če se fileti odtrgajo, bo jed začel kuhati hitreje.
• Posoda je bolj zanimiva, če jo kuhate s sirom.
• Po želji mesu dodajte začimbe.
• Če ni posebnega kladiva, meso odtrgajte z valjarjem.
• Majoneza v posodah se včasih nadomesti s kislo smetano ali smetano.
• Za pikanten okus na posodo dodajte česen.
• Filet z ananasom kuhajte v pečici največ 47 minut, da ribe ali meso ne sušite preveč.
