\ t
Ananas - to je izdelek, ki se popolnoma ujema z vsakim mesom: piščancem, svinjskim mesom, govedino, zajcem in celo puranom.
Na podlagi te kombinacije lahko naredite presenetljivo slastne solate, sendviče, glavne jedi in seveda slavne kotline z ananasom, posute s sirom.
Ta jed je znana mnogim in je še posebej pogosta na božični ali novoletni mizi. Ampak ne vsi vedo, da obstaja več načinov za kuhanje počitniškega mesa.
Rezanci z ananasom in sirom - splošna načela kuhanja
Na veliko načinov je okus kotletov odvisen od kakovosti mesa. Če želite kuhati res sočno in razkošno jed, morate uporabiti sveže izdelke, ki niso bili zamrznjeni. To je še posebej pomembno pri piščančjem fileju. Če je bila zamrznjena, bo posoda suha in težka. Ananas lahko uporabite sveže, najpogosteje pa iz konzerv. Sir se trdi, saj se dobro topi in daje lepo skorjo.
Kako se pripravljajo odrezki:
1. Meso se prereže po vlaknih in odteka. To je bolj priročno, da to storite skozi vrečko ali folijo, da ne pršite soka.
2. Kosi se drgnejo z začimbami. Menijo, da slano meso začne sok in postane suho. Zato je treba sol na koncu kuhanja, vendar v mnogih primerih je nemogoče, in skorja ne omogoča začimbe prodreti v notranjost.
3. Ustreza polnilu. V našem primeru so to ananas, vendar jim je mogoče dodati še druge izdelke.
4. Meso poškropite s sirom in pecite, dokler se ne zmehča.
To je osnovni recept, ki temelji na številnih variacijah. Včasih odrezki marinirajo v omakah, pred prežganju, uporabljajo parovanje, testo in še več. Natančna tehnologija kuhanja in izdelki so navedeni v receptu.
Recept 1: Rezanci z ananasom in svinjskim sirom
Klasična različica kuharskih rezin z ananasom in sirom, ki jih pogosto najdete na počitniški mizi. Za kuhanje boste potrebovali velik kos svinjske ribice.
Sestavine
• 800 gramov peclja; kozarec ananasa;
• začimbe;
• majoneza;
• nariban sir.
Kuhanje
1. Odrežite svinjske plošče na vlakna. Debelina kosov je približno 1,5 cm in jih premagamo s kladivom na obeh straneh, z brusi začimbe.
2. Maščemo pekač, razvaljamo.
3. Vrh z majonezo.
4. Odcedite sirup iz ananasa. Na meso položite obroček, lahko pa tudi narežete sesekljane kose v rezane kose, to storite, ker je bolj priročno.
5. Potresite sir in pošljite v pečico. Uporni 35 minut pri 180 stopinjah in se lahko gostite z okusnimi rezinami z ananasom in sirom.
Recept 2: Rezanci z ananasom in „kraljevskim“ sirom
Poleg klasičnega polnjenja z ananasom se k rešetkam dodajo kisle gobe. Če pa želite, lahko vzamete gobe, pečene v ponvi. Kuhate lahko iz vseh vrst mesa: svinjine, piščančje prsi in teletino.
Sestavine
• 600 gramov mesa;
• 4 žlice majoneze;
• nekaj olja;
• obročki ananasa;
• 200 gramov gob;
• sir;
• začimbe.
Kuhanje
1. Posušeno in suho meso razrežite v plasti. Premagamo.
2. Majonezo zmešajte s poprom in soljo. Dodate lahko vse začimbe. Na obeh straneh zmešamo narezke z omako in pustimo marinirati pol ure.
3. Iz gob združimo marinado, razrežemo plošče. Če se uporabljajo sveže gobe, narežemo na koščke in prepražimo v olju. Ne pozabite, da sol, nato pa ponev pod pobočjem, da se znebite odvečne maščobe. Mimogrede, lahko se vlije v pekač, v katerem bomo pečili meso. 4. Odcedite marinado iz ananasa, narezano na kocke.
5. Na namaščen pekač položite narezke, na vrh položite gobe, potresite ga z ananasom in naribanim sirom.
6. Pecite, dokler se ne raztopi, pri 180 stopinjah.
Recept 3: Rezanci česna s sirom ananasa in piščančjih prsi
Za pripravo takih rezin lahko uporabite prsi, ne le piščanca, ampak tudi purana. Čudovita praznična jed, ki jo bodo še posebej cenili privrženci. Število izdelkov na oko
Sestavine
• prsi;
• ananas;
• sir;
• česen;
• kisla smetana;
• olje;
• nekaj zelenja.
Kuhanje
1. Prsi je treba narezati na krožnike velikosti 2 cm, v plastično vrečko položiti 2 kosa, prebiti skozi.
2. Zmešamo smetano s česnom in nasekljano fino zelenjavo, sol, poper in piščanca mariniramo eno uro.
3. Piščančje narezke razvaljamo na pekač, na vrhu položimo prstan iz ananasa (ali narezane kose) in nariban sir.
4. Pečemo do 180 stopinj, ne več kot pol ure. Postrezite vroče.
Recept 4: Rezanci z ananasom in sirom "telečja nežnost"
Za pripravo takšnih kotletov boste potrebovali mlado teletino. Lahko pa vzamete in goveje meso, če ni staro, ima svetlo barvo. Omaka na osnovi sojine omake bo pomagala ublažiti vlakna.
Sestavine
• 600 gramov teletine;
• 5 žlic sojine omake;
• ananas;
• sir;
• poper;
• olje;
• 2 žlici ketchupa;
• gorčična žlica;
• moka.
Kuhanje
1. Sojino omako zmešamo s ketchupom, začimbami in gorčico. Odstranite tako, da se izdelki raztopijo in združijo.
2. Rezano goveje meso, dobro ga odtrgajte in na vseh straneh namažite rezine s kuhano omako. Med seboj nalagamo v posodo, pokrijemo in pustimo 2 uri.
3. Nalijte olje v ponev, dajte na peč.
4. Z mletjem odvijte odrezke, prepražite na minuto na obeh straneh. 5. Zmešajte koščke v namaščen pekač, na vrhu potresite rezine ananasa in nariban sir.
6. Pošljemo v pečico, dokler ne kuhamo v pečici. Nato vzemite ven, takoj dal v ponev in pokrijemo s pokrovom. Pustite pol ure.
Recept 5: Rezanci z ananasom in sirom v ponvi
Brez pečice? To ni razlog za zavrnitev sočne sekance z ananasom in sirom. Bolj tako, da ga lahko kuhamo v ponvi. Seveda je v tem primeru težje dobiti hrustljavo skorjo s sirom, vendar vas bo še vedno navdušila z najbolj občutljivim okusom. Za ta recept bomo uporabili svinjino.
Sestavine
• 500 gramov mesa;
• ananas;
• začimbe;
• olje;
• sir;
• 2 jajca.
Kuhanje
1. Pripravljeno meso razrežite, odtrgajte s kladivom in začinite z začimbami.
2. Prebite jajca s šèepcem soli in 30 ml vode.
3. V jajce potopite vrece in na obeh straneh pecite v ponvi, dokler se ne skuhajo. Ugasnite štedilnik.
4. Na vsako rezino narežite nariban sir, nato pa še ananas in sir. Ne zanemarite notranje plasti, saj vam bo pomagal držati ananas.
5. Sedaj lahko preprosto pokrijete ponev s pokrovom in nato stopite sir. Ali pa prestavite rezine na ravno ploščo in segrejte v mikrovalovni pečici. Če je žar, potem ga lahko uporabite, bo še bolj okusno.
Recept 6: Piščančji zrezki z ananasom, sirom in svežim paradižnikom.
Bolj preprosto, nadevi preprosto ne pridejo gor, to je najboljša možnost za suho piščančje prsi. Ker so zrezki majhni v premeru, bomo kuhali v neprekinjeni plasti, kot pečenje. Ista tehnika vam bo omogočila ohranitev vlage in ne suhih robov. Število izdelkov, ki jih vzamemo na oči.
Sestavine
• piščančje prsi;
• majoneza;
• česen;
• ananas;
• paradižnik;
• začimbe;
• olje;
• sir.
Kuhanje 1. Piščanca razrežite po zrnu in jih zavrzite. Močno ni potreben. Sol, z eno roko prepražimo v ponvi.
2. Piščanca položite na namazan pekač s surovo stranjo navzdol. Med kuhanjem bo pečen.
3. Namastite z omako iz česnove majoneze.
4. Prstane ananasa položite na vrh, nato na paradižnikove kroge in spravite ves sir. Če vam ni všeč suha skorja sira, lahko na vrh nanesete tanko mrežico majoneze s pecivo v vrečki ali naredite luknjo v vrečki.
5. Pošljite v pečico pol ure, pecite do zlato rjave barve.
Recept 7: Pršuti z ananasovim, sirovim in arašidovo omako v foliji.
Folija preprečuje izhlapevanje tekočine in omogoča, da meso ostane sočno. Okusna orehova omaka daje nenavaden okus in aromo kotletov s sirom in ananasom.
Sestavine
• 600 gramov mesa;
• obročki ananasa glede na število rezin;
• kisla smetana;
• sir za preliv.
Za omako:
• pol skodelice orehov (orehi);
• 20 ml limoninega soka;
• 1 žlico masla;
• strok česna;
• 1 čajna žlička vroče gorčice.
Kuhanje
1. Kot običajno, smo cut meso, pretepel in mazati s kislo smetano, lahko vzamete majonezo ali smetano. Pustite, da se med pripravo omake pripravi.
2. Oreže pečemo v ponev brez olja, ohladimo in zmeljemo. Za majhno in homogeno maso, se lahko pomikate z mešalnikom, če želite občutiti koščke, potem pa lahko preprosto zavrtite valjar na mizo. Dodajte nasekljani česen, olje, gorčico, limonin sok in premešajte.
3. Nanesite kos folije, zgornjo žlico omake, nato krog ananasa in rezino sira. Hermetično zaprite robove in položite embalažo na pekač. Podobno spakiramo vse kotline. Za enakomerno porazdelitev polnila lahko takoj razgradite vse narezke, nato celo omako, ananas in sir. 4. Poslano v pečico približno 35-40 minut.
Recept 8: Rezanci z ananasom in sirom na blazini
\ t
Na splošno se ta jed lahko kuha z različnimi zelenjavami: krompirjem, bučo, jajčevci, bučkami, zelenim fižolom. Toda uporabili bomo blazino s čebulo in korenje. Vzemite katero koli meso.
Sestavine
• 3 žarnice;
• 3 korenje;
• 700 gramov mesa;
• ananas;
• sir;
• majoneza;
• začimbe;
• nekaj olja.
Kuhanje
1. Čebulo očistite, narežite in prepražite dve minuti v ponvi. Dodajte sesekljano korenje. Za korejske solate lahko sesekljate na žaru. Popejte skupaj nekaj minut, ne potrebujete dlje časa.
2. Praženje porazdelimo na dno ponve, enakomerno porazdelimo.
3. Meso narežemo na krožnik, odrežemo, posolimo, popražimo in pošljemo na ponvico.
4. Kosi namažite z majonezo.
5. Zložite nasekljani ananas.
6. Zaključna plast - nariban sir. Svojo stvaritev pošljemo v pečico. Če so uporabili piščančje prsi, potem je dovolj 20-25 minut. Za govedino in svinjino čas podaljšamo na 40-50 minut.
Recept 9: Rezanci z ananasom in "dvojnim" sirom
Dva sočna odrezka sta medsebojno povezana sirna nadeva z ananasom. Zanimivo in okusno. Bolje je uporabiti piščanca ali svinjino.
Sestavine
• meso 0,5-0,6 kg;
• 150 gr. sir;
• strok česna;
• 3-4 prstana ananasa;
• olje;
• 4 žlice majoneze;
• začimbe.
Kuhanje
1. Rezano meso. Kosi za dvojne kose morajo biti dovolj tanki in dobro odtrgani. Meso potresemo z začimbami.
2. Sir tri, dodamo česen, 2 žlici majoneze in kocke ananasa. Mešanje nadeva.
3. Na pekač položite rezino, nadevite ga s polnilom in pokrijte drugi rez. Robovi na dveh ali treh mestih so pritrjeni z zobotrebcem.
4. Z preostalo majonezo namažite rezine, jih pošljite na peko 35-40 minut pri 180 stopinjah.
Odrezki z ananasom in sirom - namigi in triki
• Ali je pusto meso brez maščob? Koščice namažite z maslom ali z rožico z rastlinskim oljem. Tako bo meso bolj mehko, dodajte manjkajoče maščobe.
• Pršuti s sirom so okusni, medtem ko so sveži. Nato se skorja posuši, postane trda. Če je meso ostalo, ga pred skladiščenjem namažemo z majonezo ali kislo smetano, nato jo zložimo v nepredušno posodo in jo položimo v hladilnik. Če je potrebno, lahko dobite sesekljajte in se ogrejte.
• Z vročim oljem prepražite odreske. Pri visokih temperaturah se beljakovine takoj zložijo in sokovi ostanejo v kosu. Lahko uporabite tudi katerokoli pasažo, da zapečatite sok.
• Meso je treba pred kuhanjem oprati, v mokrem stanju pa ga ni mogoče pražiti, saj kapljice vode dramatično znižajo temperaturo maščobe, kar posledično vodi do izhlapevanja vlage. Kako biti? Bodite prepričani, da pranje kosov in dobro pobrišite s papirnatimi brisačami, lahko pustite, da ležijo na mizi, tako da se površina suši.
• Glavna skrivnost okusnih kotletov je sorta. Ne bojte se eksperimentirati v kuhinji, dodajte nova živila, omake, začimbe in vsakič, ko bo jed poseben.
