Salata korenja - splošna načela kuhanja
Mi, moderne gospodinje, smo tako navajeni na korenino, ki jo imenujemo korenje, ki jo jemljemo za samoumevno. Korenje in vsaka jed bo okrasila in ji prinesla nove okuse ter jim dala aromo in seveda telo nasitila z vitamini, mikroelementi in karotenom. Navsezadnje ni bilo nič v noči, da so jo v antičnem Rimu imenovali oranžna kraljica zelenjave in so bili slavljeni kot božanska milost.
Kaj pravzaprav ne kuhamo te čudovite zelenjave? To je nepogrešljiv atribut skoraj vsakega prvega tečaja. Poleg tega je dodajanje korenja solati zelo kompetentna in produktivna poteza, ne samo v smislu okusa, ampak tudi v smislu uporabnosti. Predstavljajte si prednosti, ki jih bo prinesla v kombinaciji z drugo zelenjavo, lahkim mesom ali sadjem! Ko že govorimo o kombinacijah: kulinarični strokovnjaki korenje nanašajo na univerzalno hrano, zato se popolnoma ujema s skoraj vsako solato, vendar pridobi odličen okus s kumaricami, zelenim grahom, redkvijo, zeljem, čebulo, česnom, morskimi sadeži, mesom in sadje, kot so jabolka in pomaranče.
Korenje - nizkokalorična zelenjava, ki vsebuje približno 30 kcal na 100 gramov. produkt, zato je na podlagi tega razvil veliko diete za hujšanje, a da bi se karoten in vitamini bolje absorbirali, je treba solate korenja napolniti z rastlinskim oljem, kislo smetano, majonezo ali katerokoli drugo mastno omako.
Salata korenja - priprava hrane
Da bi bila naša solata čim bolj zdrava in okusna, si poglejmo nekaj točk, ki jih je treba upoštevati pri izbiri korenja. Določite stopnjo uporabnosti izdelka je enostavno. Najprej poglejte barvo, svetlejšo korenček, bogatejši je s karotenom; zato bo takšna zelenjava koristnejša. Druga točka, na katero je treba usmeriti pozornost: korenje ne sme biti mehka, saj takšna doslednost kaže na nepravilno skladiščenje. Tretjič, verjetno je, da bi morala biti korenček mase od 130 do 180 gramov. V tem razponu teže je najbolj uporaben in obogaten. Korenje je odvisno od recepta jedi predkuhano, ocvrto, vloženo ali uporabljeno surovo. V vsakem primeru se najprej temeljito opere s krtačo iz globoke kontaminacije ali pa se olupi z zgornje kože (dlje ko je zelenjava „prosta“, postane groba njena koža). Kuhamo korenje za solate v celoti in praviloma z lupino, ki nato iz kaše dobro izstopa. Korenje je vsekakor dobro, vendar se nekateri izmed nas strinjajo, da vsak dan grizemo surovo zelenjavo, zato vam predlagam nekaj receptov za solate iz korenja, ki lahko razsvetlijo in razširijo vašo prehrano. Kuhajte in jedite na zdravje!
Salata korenja - najboljši recepti
Recept 1: Korejska solata iz korenja
Korejska solata korenja zasluži vse pohvale. Je zelo lahka, okusna in kot plastelin odpira široke možnosti za domišljijo in eksperimentiranje s sestavinami. Predstavljamo vam preprosto, hitro, izvirno, a hkrati ne potrebujejo veliko finančnih izdatkov za korenčkovo solato z gobami, papriko in mesom rakovice.
Sestavine:
- korejska korenček 200 gr.
- šampinjoni (ali beli) 150 gr.
- sladka paprika 3 kose
- meso rakovice (palice) 200 gr.
- sol
- zelenice
- rastlinsko olje
Priprava:
Z papriko odstranite steblo, očistite škatlo s semeni, narežite na obročke ali tanko plastiko. Gobe speremo in kuhamo v slani vodi, nato narežemo na krožnike. Meso rakovice (palčke), narezano na trakove. Vse sestavine v skledo za solato, vključno s korejskim korenjem, temeljito premešamo in solato solimo z drobno narezanim zelenjem, po potrebi s solnim in zelenjavnim oljem. Zeleno solato na kratko položite v hladilnik, tako da bo korejska korenček največji okus dodala jedi in namočite druge sestavine.
Recept 2: Solata za sladko korenje
Korenje, rozine, jabolka v kombinaciji s kislo smetano in medno omako. To solato je mogoče varno pripisati sladici. Hitro, okusno in zelo vitaminsko! Krepka kombinacija bo zagotovila moč vašega srčno-žilnega sistema, zahvaljujoč vsebnosti vitaminov in kalija, potrebnih za srčno mišico.
Sestavine:
- korenje 3 srednje kose (približno 500 gr.)
- jabolko 2 kosa
- eno skodelico rozin
- žličko medu
- kisla smetana 50-70 gr.
Priprava:
V toplo vodo namočite rozine do popolnega otekanja (30 minut). Rebrati korenje na drobnem Rende, možganov odvečno tekočino, pusti malo za redčenje medu. Jabolka narežite na majhne kocke ali slamice. Zmešajte vse zgoraj navedene sestavine. Med zmešajte z žlico soka korenja, ki se nato zmeša s kislo smetano. Solato popestrite s sladko omako. Po želji na okus dodajte orehe.
Recept 3: Solata iz zelja in korenja
Morda najcenejša solata vseh obstoječih. Pripravite ga lahko na tradicionalen način: operite zrezano zelje, dodajte korenje in napolnite z rastlinskim oljem in kisom. Kaj pa, če so korenje pred mariniranjem? Zagotovo bo okusnejše. Poskusimo.
Sestavine:
- belo zelje 1 vilice
- eno veliko korenček
- 1 čebula
- sol
- malo sladkorja
- mleti poper (črni)
- peteršilj
- sok ene limone (polovica za korenje, polovica za zelje)
- sončnično olje
Priprava:
Scratch korenje po možnosti na grobo Rende, čebula narežemo na tanke pol obroče, premešamo te sestavine. V ločeni skledi zmešajte sol s sladkorjem (1: 1) in poper, dodajte malo limoninega soka. Potresemo z mešanico korenja in pustimo marinirati približno 30-60 minut. V tem času zeljno zrežemo, zmešamo z limoninim sokom in si ga zapomnimo z rokami. Seckajte liste peteršilja, združite z zelje. Dokončajte solato s kislim korenjem (skupaj s sokom) in začinite s soljo, oljem.
Recept 4: Solata s piščancem in korenjem
Ta recept je vreden praznične mize in potrebuje lep dizajn v obliki korenja na veliki ploščati in ovalni plošči. Koper ali peteršilj se bosta uporabljala kot »rep«.
Sestavine:
- 300 gr. korenje
- 300 gr. krompir
- 300 gr. gob
- 200 gr. kuhan piščančji file
- Piščančja jajca 2 kos.
- 100-150 gr. čebulice
- sol
- rastlinsko olje
- zeleni koper
Priprava:
1. Kuhajte korenje in krompir, ohladite in lupite. Na tanke plošče narežemo čebulo in gobe. Segrevajte olje, na katerem bomo zmešali čebulo z gobami, dokler se ne zmehča.
2. Kuhani krompir in korenje (vsako zelenjavo posebej) naribamo in narežemo na rezine piščančjega fileja. Jajca se zavrejo in drgnejo na drobnem ribniku.
3. Položite solatni sloj v ovalno ploščo: 1 sloj - krompir v obliki korenja, 2 plasti - enakomerno porazdeljeno čebulo, prekuhano z gobami, 3 plasti - piščančje rezine, 4 plasti - drobljena jajca, 5 končna plast - korenje.
Vsako plast namažite z majonezo, razen zadnje. Z nožem naredite žlebove na površini solate (ne pozabite položiti »repa« zelenja), nato ga na kratko položite v hladilnik. Okusna, lepa in praznična jed je pripravljena!
Salata korenja - Nasveti in triki
- Korenje je kuhano za dolgo časa, kar vodi do uničenja bioaktivnih snovi in, posledično, izgubo bogate oranžne barve. Da bi zmanjšali to izgubo in ohranili barvo, med vretjem dodajte ščepec sode bikarbone;
- Kuhane korenje se ne sme shranjevati v vodi, ker bo postalo vodeno, brez okusa in se bo med čiščenjem takoj razpadlo;
- Priporočljivo je shranjevanje te zelenjave na temnem in hladnem mestu. V žarkih sončne svetlobe korenček hitro kosi in izgubi dragocen karoten. Torej smo našteli nekaj koristnih nasvetov za korenje. Na koncu bi rad povedal, da se ta dragocena zelenjava v kombinaciji s česnom ali čebulo odlično bori proti bolečini, očisti kri in poveča imuniteto. Zato vključite korenje v vašo obvezno prehrano, naši preprosti recepti pa vam bodo pomagali pri diverzifikaciji! Dober tek!
