Slavni zdravnik in kemik iz renesanse Theophrast Paracelsus upravičeno imenuje korenine korenčka mandrake, ki je ljudem dala dolgo življenje brez bolezni. Čudovite lastnosti korenja so v njegovi sestavi, ki vključuje ne le različne elemente v sledovih, ampak vsebuje tudi bogato vrsto vitaminov, od katerih nekateri ne nastanejo zaradi človeškega telesa kot posledica presnovnih procesov. Korenje se koncentrira v koreninah, ki prispevajo k ozdravitvi mnogih bolezni, pridobivanju trajne odpornosti in pomlajevanju telesa kot celote. Preberite več o koristnih lastnostih korenja, biokemični sestavi in vplivu rastnih pogojev na vrednost koruznih pridelkov v tem materialu.
Nekaj dejstev o korenju
Kulturne oblike korenja izvirajo iz divjine, v mnogih rastejo v Aziji in Evropi. Afganistan se šteje za rojstno mesto korenine.
Prva omemba korenja spada v 10. stoletje pr. e. Gojenje korenje, zahvaljujoč razpravam prvih zdravilcev, ki so pisali o njegovih koristih za telo, se je začelo pred več kot 3 tisoč leti. V Evropi, vključno z Rusijo, je bila korenje gojena v 14. stoletju. Korenine teh let in skoraj pred začetkom vzreje v zahodni Evropi v 19. stoletju (v Rusiji pri 20 letih) so bile pretežno bele, rdeče in celo vijolične, vsebovale so malo vitaminov, meso je bilo grobo in vlaknato.
Opozoriti je treba, da se v naravnih razmerah vsebina in seznam koristnih lastnosti korenin korenja razlikujejo od gojenih, kadar se zaradi izbire namensko razvijejo koristne lastnosti tega pridelka.
Šele v 20. stoletju so se zaradi vzreje pojavile vrste karotenskih korenje, ki so običajne za nas, večinoma oranžna, sladka, s prijetnim sočnim mesom. Če so se pred gojenjem v kulinariki uporabljali predvsem vrhovi in semen korenja, so bile korenine bolj redke, potem pa se je kasneje pojavil pravi kulinarični bum. Kuharske knjige so namenjale znatne količine opisom različnih receptov za pripravo korenčkove korenovke v kombinaciji z drugimi živilskimi pridelki ter medicinske priročnike za recepte za pripravo zdravil za različne bolezni.
Vpliv gojenja korenja na kakovost korenovk
Vrednost korenja je določena z vsebnostjo vitaminov in drugih hranilnih snovi, ki se kopičijo v korenu. Njihova količina in kakovost sta odvisni od tehnologije pridelave. V primeru kršitve agrotehničnih zahtev se ne spremenijo le zunanji znaki (majhni, malo oranžni, krekirani koreninski pridelek itd.), Temveč tudi njihovi biokemični parametri. Vsebnost vitaminov, flavonoidov, antocianidov in drugih spojin, ki so zelo pomembne za telo, se močno zmanjša.
Korenje - kultura zmernega podnebja. Zahtevne osnovne življenjske razmere: tla in temperaturne razmere, zagotavljanje vlage in svetlobe. Ko slabo pripravljena tla (nizka krhkost in nezadostno polnjenje z osnovnimi gnojili), nezadostno zalivanje in apretiranje med rastno dobo, moti razmerje med osnovnimi hranili (veliko dušika in malo kalija) in drugimi pogoji, se zmanjšuje kakovost korenin.
Nakup korenasto zelenjavo na trgu, se prepričajte, da se pozanima o pogojih gojenja. Vendar pa je najbolje, da ohranite korenje na lastni zaroti, da bi ohranili zdravje družinskih članov, pri tem pa upoštevali vse zahteve kmetijske pridelave. Hkrati je treba setev izvajati le conske sorte in hibridi. V zimskem obdobju v vašem dnevniku na vrtu sestavite seznam zgodnjih, srednjih in poznih sort z najvišjimi biotehničnimi kazalci kakovosti proizvodov in zberete korenčka semena teh sort.
Biokemijska sestava korenja
Vitamini v korenju
- Korenje vsebuje 22% provitamina A (karoten), vključno z alfa in beta karoteni, ki se v telesu sintetizirajo v vitamin A, ki je odgovoren za ostrino vida.
- Vitamini skupine B v 100 g korenja vsebujejo več kot 0,5 g, vključno z B1, B2, B3, B5, B6, B9 in B12, ki so potrebni, da telo sintetizira hemoglobin.
- Sok korenja vsebuje skupino aktivnih kemikalij, kalciferolov, ki so predstavljeni v obliki vitamina "D", vključno z "D2", "D3". V telesu se lahko proizvede vitamin D pod vplivom naravnega sončnega in ultravijoličnega (umetnega) sevanja, ki se kaže kot porjavelost. Njegova pomanjkljivost v telesu pri otrocih se kaže v obliki rahitisa, pri odraslih pa v obliki osteoporoze (krhkosti) in mehčanja (osteomalacije) kosti.
- Korenček odlikuje visoka (11%) vsebnost vitamina "K", ki ureja proces strjevanja krvi in preprečuje nastanek krvnih strdkov.
- Vitamin “PP” (niacin), kot prejšnji vitamini, zagotavlja telesno energijo, podpira delovanje srca, krvni obtok in sodeluje pri izmenjavi aminokislin.
- Vitamin “N” ali lipoična kislina uravnava delovanje jeter, ščitnično žlezo, sodeluje pri presnovi ogljikovih hidratov, vpliva na raven holesterola v krvi.
Vitamini "C" in "E" zagotavljajo telesu energijo in normalizirajo delovanje endokrinih žlez. Poleg tega vitamin "E" upočasni proces staranja. Imenuje se vitamin mladine. Za diabetike je nepogrešljiv, saj pomaga zmanjšati potrebo po insulinu.
Celotni vitaminski kompleks je shranjen v sveže pripravljenem soku korenja eno uro. Pri odtaljevanju - v 0, 5 urah. Najbolj popolna uporaba telesa se pojavi v prisotnosti maščob (maslo, kisla smetana).
Elementi v sledovih s korenjem
Razlikovane korenje in precej visoka vsebnost elementov v sledovih. 100 g surove korenje vsebuje 320 mg kalija, ki je odgovoren za normalizacijo srca. V času Sovjetske zveze je bil kalijev orotat dodeljen tekmovalcem. Koncentracija natrija se giblje med 69-70 mg, količina fosforja in kalcija pa presega 65-68 mg. Bakrov, cink, železo, magnezij, mangan, kobalt in molibden so v korenčini korenja dovolj veliki.
V korenju je tudi selen - element mladine in fluor, ki je odgovoren za delovanje ščitnice in spodbuja izločanje težkih kovin in radionuklidov iz telesa.
Obstajajo tudi drugi elementi v korenu, v spojinah in kombinacijah, ki so potrebne za normalizacijo metabolizma vode (klor), vodno-solni metabolizem (natrij), beljakovinsko sestavo (žveplo). Dodatek seznam elementov v sledovih aluminija, bora, vanadija, niklja, kroma, litija, joda.
Impresiven seznam na podlagi nizkokalorične hrane postane nepogrešljiv pri zdravljenju debelosti, hujšanja, stimulacije tvorbe krvi.
Korenje je del vseh fitnes diet. 100 g korenaste zelenjave (ena majhna korenček) vsebuje od 35 do 40 kcal, vendar več kot 9, 5 g ogljikovih hidratov, 2, 8 g prehranskih vlaknin.
Druge koristne snovi v korenju
V zadnjem času je prišlo do splošnega upada imunosti pri otrocih in odraslih, napadi prehladov pa se povečujejo. Korenje v svojih fitoncidnih lastnostih je skoraj enako česnu in čebuli, vendar nima neprijetnega vonja. Ravno nasprotno, eterična olja dodajo lupino hrani, ki se proizvaja. Na začetku priznavanja korenje živilski proizvod, ki se uporablja pri pripravi jedi, kot je bilo že omenjeno, semena in zelene vrhove. V manjših koncentracijah kot v drugih zelenjavah, vendar v popolnejšem seznamu aminokislin so prisotni v korenju. Njihov seznam vključuje tirozin, lizin, levcin, ornitin, cistein, asparagin, treonin, histidin, metionin in druge.
Antocianidini in bioflavonoidi dajejo korenju prijetno bogato barvo. Vključuje umbelliferon, ki sodeluje pri biosintezi takšnih nenadomestljivih spojin, kot so fitosteroli, kumarini, kvercetini, celuloza, pektini, sladkor itd.
Koristne lastnosti korenja
Za zdravljenje in preprečevanje bolezni se korenje uporablja v obliki surovega proizvoda, kuhanega, zamrznjenega po odmrznitvi. Ko je kuhan, poveča pozitivne učinke na telo pri zdravljenju nefritisa, raka, sladkorne bolezni in splošne disbioze. Surove korenje preprečuje mikrobno infekcijo v ustni votlini in v celotnem organizmu v primeru infekcijskih prehladov (ARI, gripa).
Korenje se uporablja za avitaminoze, anemijo, aterosklerozo. Vključena je v sestavke za zdravljenje Alzheimerjeve bolezni, gastrointestinalnega trakta, helmintskih invazij, žolčnih kamnov in urolitiaze, pielonefritisa, cistitisa. Učinkoviti koreninski sokovi za konjunktivitis, nočno slepoto in druge očesne bolezni. Uporablja se v uradni in tradicionalni medicini za bolezni kosti in hematopoetskega sistema.
50 g svežega korenja na dan (povprečna dnevna stopnja) bo zmanjšalo tveganje za možgansko kap za 60-70%, maligne tumorje dojk za 25% in bolezni mrežnice z motnjami vida za 40%.
Kontraindikacije za uživanje korenja
- Korenje ni priporočljivo za alergije na ta izdelek.
- Pri vnetju prebavnega trakta, tankega črevesa, želodčne razjede. V teh primerih se zelenjava uporablja kuhano ali dušeno.
- Pri bolezni jeter se posvetujte z zdravnikom, preden uporabite korenje.
- Pri prekomernem uživanju surovega korenja in sokov lahko opazimo porumenelost stopal in kože otrok in odraslih. Potrebno je zmanjšati dnevni odmerek zdravila, dokler se rumena barva ne zmanjša.
Na koncu želim opozoriti bralce. Korenje je zelo koristno, vendar je v vseh potrebnih ukrepih. Dovolj je, da jedo 1-2 korenja na dan, ne več kot 100-120 g v kateri koli obliki - solate, pire krompir, sokovi.
