\ t
Nekega dne je moja hči, ki prihaja iz vrtca, na vprašanje: »Kaj so nahranili?«, Odgovorili, da dajejo kotlet, ki je bil iz nekega razloga zavit v zelje. Nisem ljubitelj polnjenega zelja, zlasti v stari, sovjetski različici, potem pa sem nekega dne ujel recept v čezmorski kuhinji, ki je korenito spremenil odnos družine do te jedi. Kitajski zeljni zvitki s piščančjim filejem in prazilukom so narejeni samo v pečici, z minimalno količino maščobe in olja. Vse je zelo preprosto, tako da je jed skuhan v lastnem soku (vendar v njej ni plaval), obrazec naj se prekrije z pergamentom, ki zamuja del nastale pare.
Pekinško zelje, za razliko od belega zelja, se obdeluje veliko lažje in hitreje, okus pa je slajši. Enako lahko rečemo o piščančjem fileju, s katerim sem zamenjal tradicionalno svinjsko zelje. Na splošno vam svetujem, da ga preizkusite - izkaže se okusno in lepo, in za tiste, ki ne bodo preživeli zaradi dodatnih kalorij, vam svetujem, da začinite zelje z mastno kislo smetano s sojino omako.
- Čas kuhanja: 1 ura
- Obroki: 3
Sestavine za zelje v kitajskem zelju
- vilice pekinškega zelja z velikimi listi;
- 350 g piščančjega fileja;
- 130 g riža;
- dve čebuli;
- stebla por;
- chili peppers;
- sušeni curry listi, črni poper, kosmiči paprike, limona.
Način kuhanja polnjenega zelja v kitajskem zelju
Drobno sesekljajte piščančji file z ostrim nožem, dodajte 1-2 čebulo, ki jo potegnete na ribec in sol. Če se vam zdi, da je tak proces predelave čebule zelo boleč, potem preprosto zložite sestavine v predelovalec hrane in jih zmeljemo v pulznem načinu.
Sesekljite lahek del por in sok svežih chili peppers, stisnite žlico limoninega soka, začinite z mletim mesom, premešajte 3-4 minute, mleto, tako kot testo, to ljubi.
Kuhajte riž (za en del riža vzamemo dva dela vode in pol čajne žličke soli), ko se riž ohladi, ga dodamo mletemu piščancu, damo suhe liste kari, kosmate paprike in zmleti črni poper.
Kuhanje Pekinški zeljni listi za zelje. Na vrelo segrejemo 2 litra vode, dodamo sol, zraven jo postavimo v hladno vodo. Odložimo zeljene liste za 1-2 minuti v vrelo vodo, nato pa jih takoj prenesemo v hladno vodo, pobijemo z zelenimi listi v vreli vodi, ki jih bomo potrebovali za dekoracijo zelja.
Pekinski listi zelja se stresajo iz vode, odrežemo odebelitev listov (ne zavržemo ga, pridejo v roke!), Ovijte kos mletega mesa z rižem v list.
Na dnu ravne ognjevarne oblike vlijemo malo rastlinskega olja, odrežemo odrezane debele koščke listov iz kitajskega zelja, na njih napolnimo zalepljene zelja, jih prekrijemo z listom naoljenega pergamenta. Kosi listov ne dopuščajo, da zelje gorijo, pergament pa zadrži vlago, jed pa se skuha v lastnem soku.
Pečica se segreje na 180 stopinj, kuhamo 30 minut.
Iz listov blanširanega porja, odrežemo dolge in ozke trakove, privežemo vsakega rjavega čez zeleni porjev trak in postrežemo za mizo.
Zeljeni zvitki v kitajskem zelju so pripravljeni. Tukaj je okusna in zdrava jed iz zelo znanih in dostopnih sestavin. Zdrava hrana je zelo zdrava!
