Zelje Schnitzel je zelo okusna stvar, še posebej vegetarijanska saute iz mladega zelja. Tisti, ki niso hoteli jesti mesa, so se že dolgo naučili kuhati odlične stvari iz zeliščnih izdelkov. V grešni aferi sem se smejal temu receptu, dokler ga nisem preizkusil sam. Zdi se, dobro, da je v tem posebnem - kuhanem zelju v panji. Ampak poskusite priti neverjetno okusno. Če ne greste na izlet ali storitev, potem vlijte vročo posodo s kislo smetano in potresite s svežo zeleno čebulo!
S tako okusno pusto mesno kroglico boste zagotovo želeli postati vegetarijanec, vsaj en dan v tednu.
- Čas kuhanja: 25 minut
- Obroki: 4
Sestavine za šnicel veganskega zelja
- 1 majhne vilice zelja;
- 2 kokošji jajci;
- 50 gramov pšenične moke;
- 100 g krušnih drobtin;
- 50 ml rastlinskega olja za cvrtje;
- sol.
Način kuhanja vegetarijanskega šnicla iz zelja
Vilice mlade belo zelje na pol. To jed lahko pripravimo iz poznega zelja, vendar le iz posameznih listov. Pozna zelenjava ne bo mogla hitro zavreti v glavi zelja, jed pa bo izgubil svojo polet.
Odrežite polovice glave še na pol ali na tri dele, odvisno od velikosti. Panj ni popolnoma izrezan. Poskusite pokazati čudeže virtuoznega rezanja in pustite tanek kos stebla, da listi zelja ne razpadejo med kuhanjem.
Pri mladi zelenjavi je pecelj nežen, pripravljen enako z listi.
Rezane koščke dajte v majhno ponev, dodajte 1-2 čajni žlički kuhinjske soli, nalijte vrelo vodo, da jih voda popolnoma skrije.
Po kuhanju v zmerni toploti kuhajte 6-7 minut. Nežno povlecite, položite na sito ali cedilo na steklo vodo in deli se ohladijo.
Najprej zelje spravimo v pšenično moko. S tem se običajno začne kakršna koli paša. Če iz nekega razloga ne želite dodati moke v posodo, jo lahko na tej stopnji zamenjate s krompirjevim ali koruznim škrobom.
Mešajte surova piščančja jajca z majhnim ščepcem soli, premešajte jajca z vilicami, da se beli in rumenjaki združijo. Potopite zelje, ki ga pokriva moka, v mešanico jajc.
Nato zelje položimo v drobtine, na vseh straneh zavijemo, da krekerji popolnoma prekrijejo zelenjavo. Krekerje lahko kuhate doma v pečici. To naredite tako, da kruh razrežete na majhne kocke in ga posušite v pečici, dokler ne dosežete zlato rjave barve pri temperaturi približno 120 stopinj Celzija. Nato zmeljemo štruco v živilskem stroju.
V ponvi z nelepljivim premazom ali v tkanini iz litega železa segrejte 2-3 žlice olivnega olja, po potrebi popecite šnicele do zlato rjave barve. V našem primeru ima kotnik tri strani.
Vroče šnicele postrezite za mizo, nalijte kislo smetano, potresemo s svežimi zelenimi zelišči. Dober tek!
Lahko naredite pire čičerko ali fižol z zeljenim šniclom, dobite polno vegetarijansko kosilo, bogato z rastlinskimi beljakovinami.
Zelje Schnitzel - Veggie šnicel iz mladega zelja je pripravljen. Dober tek!
