Slastne torte niso le sladke, kot smo že preverili na primeru malice iz palačinke. In zdaj vas vabim, da naredite okusno in elegantno torto iz palačink iz jeter z nadevom!
V jetrih sta dve vrsti palačinke. Prva je, ko se palačinke pečejo iz običajnega testa, ki se nato prevleče z jetrnim polnilom. In drugi, ki se izvaja v tem receptu, je, ko so palačinke pripravljene na osnovi jeter, nato pa so jetrne pogače stisnjene z različnimi vrstami prelivov. Obstaja veliko možnosti: polnjenje korenja-čebule; gob; iz sira in jajc.
Jetrna palačinka torta z nadevom je spektakularna jed, ki bo izgledala odlično na praznični mizi. In če ne želite, da se zmešate z mazanjem in dekoracijo - samo pečemo palačinke in postrežemo za večerjo. Tudi dojenčki bodo želeli poskusiti jetra v obliki tankih palačink. Pečemo lahko tudi velike palačinke in majhne palačinke.
Jetra za palačinke lahko piščanca ali purana, svinjine ali govedine. Ta recept je iz piščančjih jeter.
Iz danega dela dobimo več kot pol ducata palačink, kar zadostuje za dve torti - tako da, če ne nameravate tako jesti palačink, lahko zmanjšate število sestavin za testo za polovico.
- Obroki: 10-12
- Čas kuhanja: 2 uri
Sestavine za palačinke jetrne pogače z nadevom:
Za jetrne palačinke:
- Piščančja jetra - 700-750 g;
- Čebula - 2 kom., Velika;
- Piščančja jajca - 4 kosi;
- Mleko - 2 žlici. (400 ml);
- Pšenična moka - 1,5 žlice. (200 g);
- Sol - 0, 5 čl. l ali okus;
- Mlečni črni poper po okusu;
- Rastlinsko olje - 2 žlici. l
Za polnjenje korenja in čebule:
- Korenje - 2-3 kose;
- Čebula - 2 velika ali 3 srednje velika;
- Sončnično olje - 2 žlici. l.
- Sol, poper po okusu;
- Kisla smetana ali majoneza.
Za polnjenje sira:
- Trdi sir - 100 g;
- Trdo kuhana jajca - 2-3 kos.
Za dekoracijo:
- Zeleni.
Kako pripraviti torto iz palačinke iz jeter
Če piščančje jetra - skrbno preverite, da ne bi dobili košček jeter z žolčem, sicer okus bo grenak, in jed bo razvajen. Goveje ali svinjsko jetra očiščeno filmov. Operite z vodo in skozi mlin za meso. Tudi luščeno čebulo se pomikamo v mlin za meso. Veliko soli in popra.
Potem preteremo jajca in dobro premešamo.
Zdaj vlijte mleko, ne vroče in ne mrzlo, temveč pri sobni temperaturi in znova premešajte.
Zatem moko prelijemo in ponovno premešamo. In tako, da grudice izginejo, testo premešamo z mešalnikom za 1-1, 5 minut pri srednji hitrosti.
V testo nalijte rastlinsko olje, dobro premešajte: zahvaljujoč maščobi se palačinke ne bodo držale na ponvi. Prav tako bomo mazali površino ponve z oljem - ni vam potrebno polivati veliko, precej tanko, ampak celo plast.
Dobro segrejemo posodo, nalijemo jetrno testo v žlico in jo porazdelimo s pomočjo vrtoglavice. Naredite palačinke majhnega premera, približno iz krožnika: ker so jetrne palačinke bolj nežne kot običajne, je lažje obračati majhne. Po čakanju, da bo palačinka spremenila barvo in jo spržila z dna, jo nežno potegnite s tanko, široko rezilo in jo obrnite. Bolje je, da pečemo na posebni palačinki, ne le palačinke, ampak palačinke, kotleta, kotleta so lažje odstraniti iz njega. Če pa vadite, lahko pečete palačinke na običajni ponvi. Če je težko obrniti - poskusite palačinko naenkrat z dvema lopaticama.
Kuhane palačinke odstranite na krožnik, prepognite na kup in pustite, da se ohladijo na sobno temperaturo: če se pohitite in jih sendvič vroče, se bo polnilo začelo zamegliti.
Medtem ko se palačinke hladijo, pripravite nadev. Očistite čebulo in korenje, sperite. Chop čebulo manjše, in korenček drgnite na velik Rende.
Po segrevanju rastlinskega olja v ponvi izlijte nasekljano čebulo in nežno premešajte, prelazite preko nizke toplote. Čebula se ne sme prepražiti in postati prosojna. Po 3-4 minutah dodamo naribano korenje, premešamo in zelenjavo ohladimo, dokler se ne zmehča.
Ko je korenček mehak, solni in začinite nadev: uporabljam črni poper in kurkumo; Dodate lahko svoje najljubše začimbe. Zmešajte polnilo, ga položite na ploščo in pustite, da se ohladi.
Vse komponente so pripravljene, lahko sestavite torto. Prvo palačinko položimo na posodo in nanjo nanesemo del korenja in čebule ter jo enakomerno porazdelimo.
Na vrhu korenja in čebule potegnemo tanko mrežo s kislo smetano. Ne uporabljam majoneze v jedi, ampak kot alternativo nakupovanju, lahko naredite zelo okusno domačo omako z mešanjem 3 žlice. l oljčno olje, 1 žlica. l limonin sok, 1 žlička. gorčica, sol, poper in nato dodamo 7 žlic. l kisla smetana.
Na vrh položite drugo palačinko - ta plast bo napolnjena z jajci in sirom. To je bolj primerno, da najprej nanesemo sito, nato pa sir in jajce nataknemo na velik Rende na vrhu - pade na kislo smetano, suho polnjenje se ne razpade.
Pokrijemo s tretjo palačinko, in tako naprej, izmenično plasti. Za torto je dovolj 8-10 palačink.
Vrhunska palačinka je tudi mazana s kislo smetano in posuta z naribanim beljakovinam (lepša bo, če jo vtrite v fino nit) s sesekljano zeleno čebulo in sesekljanimi rumenjaki.
To je elegantna torta - spomladanski sončni travnik: na nekaterih mestih so še vedno otoki snega, vendar so se že pojavile zelene trave in prvi rumeni cvetovi! Za dekoracijo lahko odrežete cvet iz kuhanega jajca ali paradižnika, uporabite vejice peteršilja - kot vam bo povedala domišljija.
Gotovo torto je treba namočiti v hladilnik vsaj 2 uri, najbolje jo je kuhati dan pred tem in jo pustiti čez noč, ob 12. uri. V tem času se bo torta bolje namakala in okusila; in polnilo se bo stisnilo - tako ga bomo lažje razrezali.
