Rastlinski pire - splošna načela kuhanja
Zelenjavni pire je odličen dodatek k mesnim, perutninskim ali ribjim jedem, prav tako pa ga lahko postrežemo tudi samostojno. Zelenjavni pire lahko pogosto najdete v otroškem, dietnem ali posebnem medicinskem meniju. Pireji zelenjave imajo mehko enakomerno konsistenco, zato jih telo popolnoma absorbira. Najbolj priljubljen zelenjavni pire, ki ga najdemo v številnih svetovnih kuhinjah, je krompirjev pire. Pripravljen je zelo preprosto: kuhani krompir se pomeša z mešalnikom ali zdrobi s tolkushko, zmeša z vročim mlekom, vodo ali zelenjavno juho, dodamo kos masla in sol po okusu. Včasih se temu pireu doda tudi malo porumenelo čebulo. Klasičen pire krompir lahko popestrite z zelenjavo, začimbami in drugimi izdelki: na primer zeleni grah, fižol, gobe, sir, korenje, repa, repa itd.
Lahko se odmaknete od klasike in skuhate okusno zelenjavno pire iz brstičnega ohrovta ali cvetače, brokoli, pesa, paradižnika, bučk, kislice, špargljev, špinače, buče in druge zelenjave. Na splošno lahko vse rastlinske pire razdelimo v dve kategoriji: enokomponentna ali večkomponentna. Iz tega sledi, da lahko poskusimo in zmešamo vse vrste različnih zelenjadnic.
Način kuhanja za vse zelenjavne pireje je približno enak: zelenjava je predelana, kuhana (pečena, kuhana v dvojnem kotlu ali večnamenskem štedilniku) in pomešana do gladke. To je mogoče storiti z uporabo tolkushki ali mešalcem. Nato zdrobimo dodatne sestavine, dodamo maslo in vroče mleko. Mimogrede, lahko kuhamo zelenjavo v zelenjavni juhi in zmeljemo, dokler z njim ne gladimo. Včasih namesto masla, lahko dodate vse zelenjave: sezam, oljke, buče, itd Rastlinski pire je najbolje služijo v obliki toplote.
Rastlinski pire - priprava hrane in jedi
Za kuhanje zelenjavnega pireja, morate pripraviti vrsto kuhinjskih pripomočkov, vključno z naslednjimi predmeti: ponev, ponev, skledo, rezalnike za zelenjavo in lupilce zelenjave, ribec, cedilo, sito, nož, desko za rezanje in mešalnik. Za pripravo nekaterih sestavin boste morda potrebovali tudi parnik. Rastlinski pire se servira na običajnih servirnih ploščah skupaj z glavnim jedem.
Priprava izdelka obsega naslednje korake:
- Pranje in nadaljnje čiščenje zelenjave. Če je potrebno, odstranite semena in peclje. Korenje in pesa je treba temeljito postrgati, zato je bolje odstraniti kožo s paradižnika, da ne padejo v pire;
- pranje in sekanje zelenja;
- Priprava soli, popra in drugih začimb;
- Priprava dodatnih sestavin: mehčanje masla, ogrevano mleko itd.
Rastlinski pireji:
Recept 1: Zelenjavni pire
Kako narediti pire krompir - veliko ljudi ve, ampak kako zanimivo je, da služijo - ne vsi. Ta recept priljubljenega zelenjavnega pireja opisuje recept za jed in nadaljnji način serviranja. Za pripravo bodo potrebovali krompir, zeleni grah in mleko.
Potrebne sestavine:
- Krompir - nekaj;
- 1-2 čl. l grah;
- 12 g masla;
- Mleko - 40-45 ml;
- Sol.
Metoda priprave:
Krompir izperemo, ga olupimo in naključno narežemo na kose. Prelijte vodo na krompir in kuhajte. Takoj ko se krompir popolnoma skuha, juho vlijemo v ločeno steklo, krompir zdrobimo. Segrejte mleko in vlijte krompir. Vrzi kos masla. Nadaljujte z gnetenjem, dokler ni gladko. Zeleni grah zavijemo v izsušeno juho in jih damo na krompir. Vse sestavine premešamo. Če je kaša premešana, lahko dodamo malo vroče juhe. Solite zelenjavni pire po okusu.
Recept 2: Pire od korenja
Poskusite namesto običajnega pireja kuhati korenje. Zelenjavni pire je odličen kot priloga za številne jedi, tudi zelo okusen in sam po sebi. Česen, ingver in začimbe jed dodajo pikanten, začinjen okus.
Potrebne sestavine:
- kilogram korenja;
- Pol kozarca zelenjavne juhe (možno od kock);
- Nut maslo - 30 ml;
- Čebula - 1 kos;
- Zob česna;
- 10 g zdrobljenega ingverja;
- Kumini prašek - 1 čajna žlička;
- Muškatni orešček - 2 g;
- Mint - nekaj vejic.
Metoda priprave:
Kuhajte juho (ali prinesite vodo do vrenja in razredčite jušne kocke), lupite korenje, naseknite in položite v ponev. Kuhamo do kuhanja (približno 20 minut). Medtem pa lupino olupimo in narežemo s česnom, v ponvi pa prepražimo z žlico arašidovega masla, skupaj s kumino in ingverjem. Prenesite ponev za pečenje na korenje in z mešalcem napolnite vse sestavine. Pireje za korenčkovo zelenjavo posolite s soljo, poprom in muškatnim oreščkom. Vlijemo 15 ml arašidovega masla in dobro premešamo. Postrezite z listi mete. Hladen pire krompir se lahko segreje v pečici ali v mikrovalovni pečici.
Recept 3: pire iz cvetače
Zelo preprost recept za okusno cvetačo, mlečno in moko zelenjavno pire. Za otroško hrano je bolje pripraviti enokomponentni pire krompir iz samo ene zelenjave, za prehranska živila pa lahko izključite moko, čeprav se uporablja v zelo majhnih količinah.
Potrebne sestavine:
- 650 cvetača (sveža ali zamrznjena);
- 35-40 g moke;
- 2-3 žlice mleka;
- 75-78 g masla.
Metoda priprave: Zelje sperite, razstavite v cvetove in kuhajte v slani vodi. Vrgnite v cedilo, pustite, da voda odteče in spravite v ponev. Zelje začinite z mešalnikom. V maslu prepražimo moko, zmešamo z vročim mlekom in močno premešamo. Zmes zmešajte v zelenjavnem pireju. Na ogenj postavimo posodo, dodamo maslo in malo kuhamo.
Recept 4: pire iz pese
Pire od pese je presenetljivo zdrava jed, saj je bogata z vitamini, elementi v sledovih in drugimi koristnimi snovmi. Poleg tega zelenjavni pire iz pese odstrani toksine in žlindre, normalizira prebavo in obnovi kri.
Potrebne sestavine:
- funt pesa;
- 15–16 g masla;
- S četrt skodelico mleka in soka korenja;
- Paradižnikov sok - 75-80 ml;
- Nepopolna čl. l sladkorni sirup;
- Sol po okusu.
Metoda priprave:
Beets kako sperite, lupine in kuhamo v dvojni kotel. Naribajte rdečo peso na drobnem Rende, sezono s soljo po okusu, nalijemo v zelenjavnih sokov in toplo mleko. Prav tako ne pozabite dodati sladkornega sirupa. Vse sestavine so dobro premešane in položene na majhen ogenj. Daj maslo, ponovno premešamo in zavremo. Postrezite vroče ali vroče.
Recept 5: Zelenjavni pire krompir s sladkim krompirjem
Rastlinski pire od paradižnika in sladkega krompirja (sladki krompir) se izkaže neverjetno okusen, okusen in uporaben. Posodo lahko postrežete na prilogo ali povsem neodvisno. V recepti so dodani izvrstni vonji in bogat okus.
Potrebne sestavine:
- kilogram sladkega krompirja;
- 4-5 g soli;
- Kurkuma - 2 g;
- Ščepec vročega kajenskega popra;
- 1,5 g muškatnega oreščka;
- 55-60 ml pomarančnega soka;
- 2 g lupine pomaranče;
- 45-47 ml gheeja;
- 12 g rjavega sladkorja;
- 345 paradižnikov;
- 34 g mandljev.
Metoda priprave:
Sladki krompir pečemo, dokler se ne zmehča, nato ga narežemo na pol in strgamo meso z ostro žlico. Daj v skledo in zgnetemo tolkushkoy. Dodajte kurkumo, muškatni orešček, polet, poper, sol in dobro premešajte. Nalijte pomarančni sok in znova zmešajte sestavine. Olupite paradižnik in narežite. V ponvi segrejte maslo in zlijte sladkor, pomešajte z rdečkasto barvo in paradižnik. Kuhajte na majhnem ognju do mehkega paradižnika. Paradižnik položimo na krompir, dobro premešamo, maso enakomerno segrejemo. Oreke narežemo in prepražimo na suhi ponvi. Zelenjavni pire postrežite s praženimi mandlji.
Zelenjavni pire - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
- Priporočljivo je kuhanje zelenjave v skledi pod pokrovom - to omogoča ohranjanje vitaminov v zelenjavi;
- Med kuhanjem morate poskusiti čim manj, da se zelenjava prebije z nožem;
- Odločitev za kuhanje zelenjavnega pireja za otroka, morate vedeti, da imajo cvetača, bučke, repa in buča najmanj alergenosti.
