Govorijo, da gobe nadomeščajo meso.
To deloma ni res!
Z mesom ali perutnino so še bolj okusne, zlasti če je puran.
Ta dva izdelka se odlično dopolnjujeta in na tisoče se lahko pripravi. Kako kuhati purana z gobami?
Turčija z gobami - splošna načela kuhanja
Za pripravo purana z gobami lahko uporabite popolnoma kateri koli del trupa in ga celo polnite. Običajno recept kaže, da morate vzeti: golenico, temen ali bel (prsni) file, stegno. Ne smemo pozabiti, da je dojka bolj suha od ostalega trupa, ampak vsebuje tudi manj kalorij.
Kako narezati puranje meso:
• kocke;
• slamice;
• bari;
• plošče (kot escalopes);
• porcije s kostmi.
Ne glede na obliko rezanja je pomembno kuhati iz svežega in kakovostnega perutninskega mesa. V tem primeru jed ne bo le okusen, ampak tudi koristen.
Gobe za jedi se lahko uporabljajo: gozdne ali umetno gojene. Vse je odvisno od osebnega okusa. Gozdne gobe je treba najprej kuhati v slani vodi 10-15 minut, odvisno od velikosti. Potem odcedite v cedilu in pustite, da voda dobro izteka. Gobe so najpogostejši šampinjoni in ostrigarice. Lahko se uporabljajo brez predhodne toplotne obdelave.
Če recept za purana z gobami ne pove, kako zmanjšati sestavine, potem lahko to storite v kakršni koli obliki. Poleg glavnih proizvodov se pogosto uporabljajo tudi zelenjava, zelišča in mlečni izdelki. In perutnina in gobe gredo dobro s kislo smetano, smetano, mleko. Pomembno je, da so sveže in ne kisle. Če odstotek vsebnosti maščobe ni določen, lahko to storite po lastni presoji.
Recept 1: Turški obara z gobami in paradižnikom
Za pripravo purana z gobami za ta recept se uporabljajo fileti. Krožnik uspešno nadomešča klasični golaž, se dobro ujema z vsemi stranskimi jedmi, zelenjavnimi solatami. Pripravljen na štedilniku v ponvi ali ponev, lahko uporabite kotliček.
Potrebne sestavine
• 1 kg fileta;
• 0,5 kg gob;
• 5 paradižnikov;
• sol;
• hmelj-suneli 0,5 žličke;
• 50 ml rastlinskega olja.
Metoda kuhanja
1. Puran speremo, narežemo na majhne kocke po 1-2 cm, gobe razrežemo na kocke ali kocke. Če se uporablja zamrznjen izdelek, pustite, kot je.
2. V ponev za nalivanje nalijte rastlinsko olje, segrejte in dolijte puranje kose. Hitro pecite pri maksimalni toploti, tako da na vseh straneh postanejo bele. Na ta način se na mesu oblikuje lupina, ki bo ohranila vse sokove.
3. Nato izlijte gobe, zmanjšajte ogenj in kuhajte pod pokrovom 15 minut. Gobe proizvajajo sok, tako da vam ni treba dodajati vode.
4. Odstranite kožo s paradižnika in jih narežite na kocke. Če želite odstraniti kožo je bilo enostavno, morate imeti sadje za minuto v vreli vodi, nato pa ga v hladno vodo.
5. Dodajte narezane paradižnike puranu z gobami, potresite hmelj-suneli, solite in kuhajte še 10 minut. Jed je pripravljen!
Recept 2: „Kingly“ Turčija Mushroom
Na voljo sta dve možnosti kuhanja purana z gobami na kraljevski način: z in brez krompirja. V obeh različicah uporabljamo veliko količino čebule, ki daje mesu dodatno sokost. V pečici se skuhamo.
Potrebne sestavine
• 0,8 kg purana;
• 0,3 kg gob;
• 0,6 kg krompirja;
• 0,4 kg čebule;
• sol, poper;
• 0,4 kg kisle smetane;
• kis;
• 0,2 kg sira.
Metoda kuhanja
1. Čebulo, ki jo narežemo na tanke pol-obročke, olupimo in v marinirani vodi 15-20 minut nakisamo z kisom. 2. Puran narežemo na poljubne kose, solimo in popramo ter ga postavimo v pekač v pečici.
3. Čebulo odstranimo iz marinade, rahlo stisnemo in raztegnemo po mesu.
4. Gobe narežemo na rezine, nanesemo na čebulo, sol. Po želji se lahko rahlo ocvrtejo v ponvi, tako da bodo bolj dišeče.
5. Krompir olupite, narežite na rezine in razprostrite po gobah in soli. Če je puran z gobami kraljevsko kuhan brez njega, potem preprosto preskočimo ta korak.
6. Dodajte sol in poper v kislo smetano, na vrhu nalijte krompir in ga pošljite v pečico 40 minut. Potrebna temperatura je 190-200 ° C.
7. Nato vzemite posodo, posujte z naribanim sirom in pecite še 5 minut, dokler se ne pojavi okusna skorja. Posode ne hranite v pečici dlje časa, sicer bo sir postal trden in suh.
Recept 3: Goba Turčija v kremni omaki
Ta jed iz purana z gobami lahko kuhate tako na štedilniku kot v počasnem štedilniku. Njegove glavne prednosti so neverjetno nežen okus z enostavno in hitro pripravo. Lahko uporabite popolnoma kateri koli del trupa, če pa so kosi na kostih dovolj veliki, boste morali dodati čas gašenja.
Potrebne sestavine
• 0,8 kg puranjega mesa;
• čebula;
• šampinjoni ali ostrige 0,5 kg;
• sol;
• olje za cvrtje;
• smetana 0,4 l.
Metoda kuhanja
1. Meso narežite na naključne kose, popecite v ponvi z malo olja 5 minut.
2. Čebula narežite na kocke, gobe v poljubnih rezinah in nalijte na meso, prepražite skupaj še 5 minut.
3. Dodajte kremo, pokrijte s pokrovom in kuhajte 40 minut. 10 minut pred pripravo soli.
Recept 4: puran z gobami in mleko v lončkih
Nenavadna jed iz purana z gobami in krompirjem, ki je lahko prva in druga. Odlična ideja za večerjo ali kosilo. Za pripravo se uporabljajo lonci za porcije. Vsi izdelki se vzamejo z očmi, odvisno od števila obrokov. Potrebne sestavine
• purana;
• čebula;
• korenje;
• gobe;
• krompir;
• mleko;
• sol, poper.
Metoda kuhanja
1. purana razrežemo na poljubne kose, jih pošljemo v pekač v ponvi.
2. Mleto čebulo in gobe, prepražimo nekaj minut s perutninskim mesom.
3. Pražena hrana, ki je v lončkih.
4. Ogulite krompir in korenje. Na kocke krompir, korenje v tankih krogih, lahko naribamo na grobo Rende. Spread pot.
5. Posolite mleko, temeljito premešajte do popolnega raztapljanja in lonce nalijte na polovico. Pokrijte s pokrovi in kuhajte v pečici eno uro pri srednji temperaturi.
Recept 5: Turčija z gobami in "trgovske" suhe slive
Porcija kuhanje purana z gobami v pečici. Jed lahko varno trdijo, da je praznik in bo okrasite mizo.
Potrebne sestavine
• 6 rezin fileja, velikosti dlani;
• 0,2 kg gob;
• čebula;
• 2 paradižnika;
• 0,2 kg sira;
• sol, poper;
• sojina omaka, majoneza.
Metoda kuhanja
1. Filete rahlo pretepite, potresite s sojino omako in jih pustite marinirati. V tem času pripravite nadev.
2. Čebulo in gobe prepražimo v ponvi, solimo in popramo, pustimo, da se ohladi.
3. Za vsak kos fileja postavite kup polnjenja, dobro pire. Širite vse gobe.
4. Paradižnik, narezan na obročke velikosti 1 cm, nanesite na gobe. Prek vsega prekritega z naribanim sirom je dobro stisniti. Mast z majonezo in pošljite v pečico za 40 minut.
Recept 6: Turčija žar z gobami
Prvotni recept za puranov kebab z gobami, ki lahko trdijo, da je dietna jed. Pripravljen brez olja in na najbolj nežen način. Gobe se lahko uporabljajo bela ali šampinjoni.
Potrebne sestavine
• puran 1 kg;
• gobe 0,5 kg;
• 2 žarnici. Marinada lahko izbirate:
• vinski kis;
• sojina omaka;
• kefir;
• sok granatnega jabolka.
Metoda kuhanja
1. Rezanec narežite na koščke, solite in 2-3 mesece marinirajte v kateri koli vrsti marinade, meso pa sendvič s sesekljano čebulo.
2. Gobe je treba oprati, kuhati v slani vodi 5 minut. Če so zelo velike, jih lahko razrežete na pol.
3. puranje z gobami na nabodala, kuhamo na oglju ali na žaru. Lahko preprosto položite na mrežo.
Recept 7: začinjena Turčija z gobami v korejščini
Recept za izdelavo dišečega purana z gobami, katerim so dodane korejske začimbe. Za več začimb v posodo lahko dodamo rdečo papriko.
Potrebne sestavine
• 1 kg purana;
• 0,3 kg šampinjonov;
• olje za kuhanje;
• 2 veverici iz svežih jajc.
Za omako
• kozarec paradižnikovega soka;
• 3 žlice sojine omake;
• 1 čajna žlička. vroče korejske začimbe;
• kos ingverja;
• 1 žlica 9% kisa.
Metoda kuhanja
1. Puranje razrežite na koščke, posolite.
2. belje beljakov, zlijte v puran in dobro premešajte. Pustite stati pol ure. Meso nato popecite v olju do kuhanja.
3. Gobe narežemo na rezine in jih prepražimo posebej. Nato zmešajte s kosi purana.
4. Za omako zmešajte vse sestavine, drgnite ingver, vse zavrite, zavrite 2 minuti in puran z vrelo mešanico prelijte z vrelo mešanico. Pokrijte in pustite stati eno uro.
Recept 8: Turčija z gobami in zelenjavo v rokavu.
Rokavnik je odličen kuhinjski pomočnik, s katerim je enostavno pripraviti okusne in zdrave jedi. Za kuhanje purana z gobami za ta recept lahko vse sestavine vzamete v poljubni količini. Posebej okusno se pridobiva z mesom na kosti.
Potrebne sestavine
• puranje meso;
• gobe;
• krompir;
• čebula;
• korenje;
• bolgarski poper; • 50 gr. maslo;
• sol, začimbe.
Metoda kuhanja
1. Po potrebi izperite meso, razrezano na kose, vendar ne fino. Vstavite veliko skodelico ali ponev.
2. Zelenjavo olupite, krompir narežite na četrtine, čebulo in poper na pol obročke, korenje kroge, gobe na rezine ali kocke. Če je potrebno, lahko zavrejo, vendar je pomembno, da odcedite vodnjak.
3. Združite vse sestavine, sol, poper, dodajte zmehčano maslo in vse temeljito premešajte. Če želite zmanjšati vsebnost kalorij, potem ne morete dati olja.
4. Izdelke zložite v rokav, privežite konce, naredite luknjo, da bo para prišla z vrha in jo postavite v pečico eno uro. 10 minut, preden je paket pripravljen, ga lahko razrežete in zapečete.
Recept 9: Turčija z gobami in ajdo v pečici
.
Preprost recept za kuhanje purana z gobami in ajdo. Kaša spremeni dišeče, sočno meso. Za kuhanje potrebujete globoko obliko.
Potrebne sestavine
• purinska kaša 0,5 kg;
• gobe 0,3 kg;
• ajdovo 1 steklo;
• čebula;
• 2,5 skodelice juhe ali vode;
• olje;
• sol, začimbe.
Metoda kuhanja
• Puran narežite na majhne kocke, po 2 minuti prepražite v olju v ponvi, dokler se na vseh straneh ne oblikuje belkasta skorja.
• Narezano čebulo in gobe, poslano puranu. Na maksimalni toploti prepražimo še 5 minut.
• V gobice in čebulo postavimo pečeno purano. Ravnajte z žlico.
• operite ajdo, prelijte vodo. Zaspite s kruhom, pripravite meso z gobami, poravnajte z žlico.
• V juho dodajte sol, začimbe po okusu, premešajte in vlijte v obliko. Posodo pošljemo v pečico, kuhamo v povprečju pol ure pri povprečni temperaturi. Čas se lahko spreminja, odvisno od globine oblike in območja izhlapevanja vlage.
Turčija z gobami - triki in nasveti
• Pri kuhanju purana z gobami pazljivo uporabljajte dišeče začimbe. Prav to je možnost, kjer so lahko odvečne in iztisnejo naravni okus po gobah.
• Če dvomite v kakovost gob, jih morate kuhati pol ure. V ljudeh, da identificirajo strup v loncu, dodanem čebuli. Menilo se je, da je izdelek neuporaben, če postane modra.
• Ni svežih gob? V številnih jedeh, ki jih lahko dodamo kisle, jim bodo dali nov okus. Med, lisičke ali šampinjoni so popolnoma kombinirani s puranom. Uporabite lahko tudi posušene gobe, namakate v mrzli vodi ali mleku.
• Če je bil puran predhodno zamrznjen ali obstaja sum, da je meso težko, ga je najbolje marinirati. Če želite to narediti, lahko uporabite sojino omako, majonezo, kakršne koli škripci, ali pa samo drgnite rezine gorčice.
• Kislo v paradižniku, limoni, kisu in drugih izdelkih lahko postane meso suho in žilavo, zato teh sestavin ni treba dajati več, kot je navedeno v receptu.
• Predpraženje mesa je treba opraviti pri visokih temperaturah, da ne izgubi svoje sokosti.
