\ t
Meso, ki se peče s sirom, ker ni kuhano, vedno povzroči zaslužen užitek.
Tudi kruto goveje meso bo izšlo razpis in, kar ni lahko, sočno. Predlagani recepti so izbrani v skladu z načelom najbolj naravnega okusa izdelkov in večina ne vsebuje začimb.
Vendar pa - se odločite, lahko, ne da bi posebej tvegali rezultat, dodajte začimbe po vaših željah. Glavna stvar je zmernost.
Meso, pečeno s sirom - splošna načela kuhanja
• Goveje, telečje, svinjsko ali piščančje meso, ki ga ne vzamete s sirom, bo vedno izžarevalo in sočno. Recepti so izbrani s pričakovanjem, da se lahko vrsta mesa, ki je navedena v njih, nadomesti z drugo, če je vitka in ostra.
• Meso umijte v enem kosu s hladno vodo, ga osušite z brisačo in narežite na koščke do debeline 2 cm, nato pa ga nežno odtrgajte in nadaljujte po receptu. Lomljeni koščki se raztezajo na pekač, brojlerje ali v obliki gostega sloja, v ločenih kosih ali ovitih valjih s polnilom. Meso je pogosto marinirano v vinu ali posebej kuhane marinade.
• Za mesne jedi, ki se pečejo s sirom, uporabite lahke taline. To je narezano na kocke ali zdrobljen na Rende. Sir se uporablja za škropljenje oblikovane posode in leži v polnilu.
• Svežim ali kuhanim zelenjavam, ocvrtim ali kuhanim gobam, jabolkam in celo pomarančam dodamo mesne jedi s sirom.
• Mesne jedi se nastavijo samo s predgrevanjem pečice in pečenjem, pri čemer se vzdrži segrevanje za približno 180 stopinj. Trajanje mora biti skladno z vrsto uporabljenega mesa in posamezno posodo in je običajno navedeno v receptu.
Meso, pečeno v pečici s sirom - „Francoska govedina“
Sestavine:
• en kilogram vitke govedine:
• pol skodelice kreme brez maščobe;
• svež “ruski” sir - 150 gr.
• pol skodelice pasteriziranega 3,2% mleka;
• velika solatna čebula.
Priprava:
1. Kos mesa razrežemo na rezine debeline enega in pol centimetra. Za peko govejega mesa v pečici je bila mehka, prerežejo jo po vlaknih in se prepričajte, da premagate vsak kos s kladivom.
2. Čebulo narežite na velike polovične obroče.
3. Vtrite toplotno odporno obliko s krpo, navlaženo z rastlinskim oljem, in nežno razmažite zlomljene kose mesa. Poskusite rezine čim bližje drug drugemu, tako da med njimi ne bo nobenih vrzeli. Solite in začinite goveje meso s poprom.
4. Pojdite s čebulo. Ne mečite stekelc, nežno zložite obročke na celotno površino mesa, tako da je popolnoma prekrita s čebulo.
5. Siroko narežite na čebulo. Zmešajte mleko s smetano. Previdno, da ne bi motili plasti sira, zlijte zmes v obliko.
6. Obliko z mesom v pečici in pečemo pri 180 stopinjah za uro in pol.
Meso, pečeno v pečici s sirom - „Mesne pletenice“
Sestavine:
• funt svinjske kaše;
• 150 ml vodke;
• dve žlici rafiniranega rastlinskega olja;
• 150-200 gr. Sir „Kostroma“;
• solatni listi in semena granatnega jabolka za serviranje.
Priprava:
1. Oprano celulozo dobro posušite z brisačo in narežite na približno 2 cm debele plasti. Meso odstranite pred koščkom maščobe in trdih filmov.
2. Kosi mesa razrežite po dolžini na tri dele, ne prerežite do konca za približno en centimeter in iz njih previdno zavrtite jezičke. Da bi preprečili tkanje predmetov, jih pritrdite z lesenimi nabodali. 3. Zmešamo fino sol s poprom, ki jo raztrgamo v malti, in z vseh strani dobro obrišemo mešanico mesnih kepic. Nato v prazno posodo položite praznine, napolnite jih z vodko in pustite na hladnem dan.
4. Odstranite meso in ga obrišite s suho vodko marinado.
5. V ponvi segrejte rafinirano maslo in na vseh straneh hitro prepražite kite.
6. Nato pošljite surovce na namaščen pekač in jih obilno poškropite s sirom, naribanim na drobnem ribniku.
7. Mesne kepice dajte v vročo pečico. Takoj ko se sir dobro topi in vzame rdečo skorjo - segajte do njega. Za ogrevanje lahko traja od pet do sedem minut.
8. Ravno posodo pokrijte s solatnimi listi in na njih položite mesne kite. Okrasite posodo na vrhu z škropljenjem semen granatnega jabolka.
Meso, pečeno v pečici s sirom - "Svinjina z gobami"
Sestavine:
• 700 gr. svinjski vrat;
• sveži šampinjoni - 300 gr.
• soja, temna omaka - 50 ml;
• sir, “Kostromskoy” - 300 gr.
• 50-70 ml majoneze z visoko vsebnostjo maščob.
Priprava:
1. Razdelite koščke mesa v eni plasti z filmom in rahlo odbijte, da dobite kose ovalne oblike.
2. Meso na vseh straneh razbijte s sojino omako, položite v globoko skledo, prelijte preostalo omako in pustite pol ure. Ne solite in ne dodajajte začimb.
3. Šampinjone umijte iz umazanije in zavrite v rahlo slani vodi. Nato jih prenesite na cedilo in jih pustite v njem, da se dobro posušijo.
4. Zmešajte kruh s sirom z majonezo. Ne žal mi je za sir, bolj bo, okusnejši bo obrok.
5. Ploščo za peko obrišite s krpo, namočeno v rastlinsko olje, in razširite marinirane koščke svinjine nad njo. Meso lahko položimo v ločene kose ali celo plast. 6. Na svinjino dajte kuhane gobe in enakomerno nanesite mešanico majoneze, zmešane s sirom.
7. Za 40 minut meso pečemo z gobami v predgreti pečici. Nato izklopite peč in pustite svinjsko meso še 10 minut.
Meso, pečeno v pečici s sirom, jabolki in pomarančami
Sestavine:
• pol kilograma svinjine (pulpe);
• eno veliko oranžno barvo;
• dve kisli jabolki;
• 200 gr. trdega trdega sira;
• dve majhni žarnici;
• začimbe “Za svinjske jedi”.
Priprava:
1. Svinjina, narežemo na koščke, dobro odtrgamo, zmehčamo z začimbami in jih položimo na pekač, ki smo ga namazali z maslom ali prekrili s pergamentom.
2. Operite jabolka in odstranite jedro. Sadje razrežite na tanke rezine.
3. Olupino olupite in iz nje odstranite čim več belih vlaken. Odrežite citruse na obroče.
4. Tanki polobroči raztrgajo čebulo. Sir narežite z drobnim ribnikom.
5. Polovice grenkih čebul na meso enakomerno razmažite. Imajo rezine jabolka in oranžne obročke na vrhu jabolk.
6. Pečemo tako pečeno posodo. Po pol ure ga vzemite, napolnite s sesekljenim sirom in ga vrnite za 10 minut.
Meso, pečeno v pečici s sirom, zeljem in gobami pod testom
Sestavine:
• 80 gr. „Kremna“ margarina;
• pitni, nearomatizirani jogurt - 100 ml;
• eno in pol kozarca moke;
• četrtino žličke. soda bikarbona;
• žlico ostrega gorčice;
• dve žlici nežnega rahlega ketchupa;
• sok 1/3 srednje limone;
• mešanica mletih paprik, sušenega bazilike, origana, majarona - po okusu;
• 600 gr. pusto svinjsko meso;
• trije pesti suhih gozdnih gob; • 150 ml kisle smetane, srednje maščobe;
• štirje veliki krompir;
• glava grenke čebule;
• sir, „ruski“ - 130 gr.
• štiri zeljene liste iz srednje glave;
• česen in zelenice - po okusu.
Priprava:
1. Zmešajte gorčico s ketchupom, sušenimi zelišči in limoninim sokom. Razbacane dele svinjskega mesa razbijte s soljo, obilno namažite z gorčično marinado in pustite tri ure v vrečki.
2. Margarino rahlo zmrznite, naravnajte v skledi na velikem Rende. Pour moko, zmešamo s soda (četrtino čajne žličke), in takoj intenzivno kaša vse, da bi dobili fine drobtine. Dodamo jogurt, zamesimo testo, ga postavimo v vrečko in ga pol ure položimo na hladno. To testo lahko shranite v zamrzovalniku do enega meseca in pol in do tri dni v hladilniku.
3. Sušene gobe sperite, pokrijte z vodo, da jih pokrijete le rahlo, in kuhajte na majhnem ognju, dokler ni pripravljena, približno 30 minut. Prav tako lahko vzamete sveže gobe, na primer šampinjone. Kuhajte jih ne več kot četrt ure.
4. Pripravljene gobe dokončajte v cedilu in jih po sušenju dobro razrežite na tanke trakove ali majhne koščke. Ne izlivajte gobice.
5. Čebulo drobno narežemo na najmanj 3 minute masla. Potresemo malo, začinimo z začimbami, prelijemo s kislo smetano in še naprej kuhamo vsaj 4 minute, ohladimo.
6. Krompir zavremo v uniformah, dokler se ne zmeša. Hitro se ohladi v mrzli vodi in lupini.
7. Umijte liste zelje v vrelo vodo, vrejte v njem približno pet minut in ohladite. Letaki morajo biti mehki, rezani trdi stebli.
8. Odcedite marinirano meso in ga na obeh straneh popražite z minimalnim dodatkom rastlinskega olja. V najkrajšem času je treba doseči videz zlate rjave barve, zato je treba ogenj čim bolj povečati. Meso odstranimo iz ponve in preostalo maslo vlijemo v obliko, v kateri boste oblikovali posodo. 9. Pražene svinjske kose postavite na dno kalupa in jih potresite z drobno narezanim zelenjem. Na vrh nanesite narezan kuhani krompir, na njem pa ocvrte gobe in čebulo.
10. Sir razrežite na velike tanke palice. Razporedite jih enakomerno po gobovi plasti in nalijte vso brozgo, dekantirano iz gob, malo manj kot 100 ml, v določeno število izdelkov.
11. Vse plasti prekrijte z listi zelja, ki so dobro namazani z rastlinskim oljem.
12. Testo, ki ga pripravimo v 2. koraku, razvaljamo z valjarjem in z njim pokrijemo celotno posodo, rahlo obrnemo robove plasti in pustimo majhno luknjo v sredini.
13. Testo namažite z razvaljenim jajcem ali samo z rumenjakom in pol ure postavite v vročo pečico.
Meso, pečeno v pečici s sirom - „pecivo iz gob v slanini“
Sestavine:
• en kilogram svinjine, pustega govejega mesa ali piščančje kaše;
• 400 gr. srednje veliki sveži šampinjoni;
• dva kuhana krompirja;
• slanina, narezane plošče - 120-150 gr.
• “Rkatsiteli” ali “Aligote” - bytylka, 750 ml;
• sir, „ruski“ - 250 gr.
• eno kuhano korenje.
Priprava:
1. Operemo s hladno vodo in posušimo z brisačo, meso narežemo na kose centimetrske debeline in rahlo odtrgamo, pokrijemo z vrečko. Tako boste preprečili lepljenje mesnih vlaken na kladivo in preprečili brizganje mesnega soka.
2. Vtrite koščke brusne mešanice s soljo in poprom ter pol ure polnite z vinom.
3. Sveže gobe prepražimo, sesekljamo v slamice ali srednje velike rezine, dokler niso pripravljene v sončničnem olju, in zmešamo s krompirjem in na isti način razrezane kuhane korenje.
4. Tanka, ne preširoka, narežite sir, vendar ne vseh. Približno 100 gramov. sir strditi na drobnem Rende. 5. Odstranite meso iz marinade in rahlo nanesite koščke iz marinade. Nato na rob vsake plasti nanesite nekaj žlic polnjenja gob, na njem pa kocke sira. Meso rahlo zavrtite v debele zvitke in jih ovijte z rezinami slanine na vrhu, robove pritrdite z zobotrebci.
6. Zbežane zvitke položite na piščalko, posujte s sesekljanim sirom in jih postavite v predgreto pečico 45 minut.
7. Odstranite pekač, odstranite zobotrebce in jih položite na krožnik.
Pečeno meso s sirom - triki in nasveti za kuhanje
• Vsako meso izperite samo v hladni vodi in celi kos. Ne pozabite sušiti pred rezanjem, kar bo olajšalo obdelavo in kos ne bo zdrsnila iz vaših rok.
• Za temeljito mehčanje vlaken in nasičenje pripravljene jedi z okusi, zlomite zdrobljene kose. Za mariniranje lahko uporabite različne sorte suhih vin ali sojine omake.
