Jelly - kot smo verjeli v otroštvu, to je čarovnija, ki lahko uresniči vse naše sanje. Poudarjam: slastne sanje. Ta jed služi vsem: tako otrokom kot odraslim. Za otroka je to čudovito čudež, za starše - priljubljene sestavine, enostavnost in hitrost priprave. Toda, kot vsako jed, ima ta sladka lastna pravila za kuhanje, o katerih se bomo danes naučili.
Splošna načela za izdelavo želeja želeja aronije
Kot veste, je žele priljubljen ne samo v Rusiji. To je ponosno mesto predvsem na vrtcu, ne glede na nacionalnost, mize. Prvotno je bil žele izumljen v Franciji od 16. do 17. stoletja. Lahko si predstavljate, da je žele postal dišeč in nenavadno barven šele leta 1985 v Ameriki, zahvaljujoč Peru White, ki je izpopolnil sestavine standardnega recepta.
Osnova želatine - želatine, ki pomaga zamrzniti želeno obliko. Za to je potreben čas, ki je tudi glavna „sestavina“ recepta. To dejstvo je mogoče pojasniti z dejstvom, da je čas odvisen od tega, ali bo vaš želatin koristen in varen za vaše zdravje. Konec koncev, lahko greš v trgovino in kupi že pripravljeno želatino s specifičnimi sadeži, vendar ne nosi ničesar koristnega v sebi. Številni prenosi, zdravniki in eksperimenti, tudi doma, so dokazali, da takšne vreče iz želea ne vsebujejo naravnega sesekljanega sadja. Poleg tega, da zaupate nezanesljivi izdelki shranjevanje, lahko strup ali strup otroka. Zato vam ponujamo varnejši, starejši, kot pravijo »babičin« način okusne kuhinje - recept z domačim sadjem. Seveda ne morete izdelati želatine, toda v tem lahko že zaupate skladiščnim izdelkom. Število receptov je lahko odvisno od raznolikosti sadja, v zadnjem času pa so začeli združevati barve, ustvarjati nenavadno lepoto in različne recepte. Do danes, šteje več kot dva ducata sort žele. Najpogosteje domači kuharji, slaščičarji uporabljajo sadje, kot so jagode, maline, limona, češnje in mnoge druge. To je posledica prisotnosti svetle barve in prijetnega okusa. Toda redki kuharji se spomnijo takšnega sadja, kot je pepel. In zaman! Jelly iz aronije vsebuje veliko količino vitamina in takšne energijske vrednosti (na obrok):
• 18,8 beljakovin;
• 136,7 ogljikovih hidratov;
• 2,5 maščobe.
Tako kot visoko kalorično - 689,5. Žele iz aronije se lahko pripravi v katerikoli državi, kjerkoli, saj bo s sedanjo civilizacijo dovolj, da greš v trgovino s svežim ali zamrznjenim sadjem in kupiš pravo količino.
Recepti
Obračamo se na najbolj zanimivo - kuhanje. Vse je zelo preprosto, nič ni zapleteno. Ker sorta receptov za aronično žele nima posebnih imen, čeprav se recepti med seboj razlikujejo, jih bomo preprosto klicali. Podobnost vsakega recepta je sestavljena iz treh glavnih sestavin: soka, sladkorja in želatine. V skoraj vsakem receptu se ponavljajoča orodja:
• 2 skledi;
• sito;
• tolkushka;
• sterilne kozarce.
Najprej, ko najdete prave sestavine, se odločite, s kakšno želatino boste delali. Obstajata dve vrsti kupljene želatine: standardna (navadna) in instantna. Standardno želatino polnimo z vodo pol ure pred kuhanjem in pustimo v prahu. Instant želatino nalijemo s toplo vodo in mešamo s hitrostjo.
Recept 1. Aroničev gelberry-free Jelly
Pojdi na sestavine:
• 2500 g aronije;
• 1 g sladkorja;
• 3 kozarca vode.
1.Če ste zamrznjene jagode, potem morate najprej počakati, da se topijo.
2. Lupine iz vejic in listov zlijte v skledo in nalijte z vodo. Previdno operite jagode.
3. Premestite že čiste jagode v drugo skledo. V jagode dodajte 3 skodelice vode. Pustimo vse na vključeni plošči, katere temperatura mora biti zmerno močna.
4. Po vrenju mora pepel stati na ognju 30-40 minut. Kuhamo jagode, hkrati pa jo mešamo.
5. Odstranite iz toplote. Sok pripravimo na ta način: jagode potisnemo s krompirjem in sok prelivamo skozi sito. Preostala pogača po tem, ko jo lahko izločimo, pustimo majhno količino kaše.
6. Celuloza in preostali sok kuhamo s sladkorjem približno 15 minut. Količina sladkorja je odvisna samo od vas. Če želite narediti manj sladkega želeja, bo zadostovalo 1 kg na maso.
7. Nastalo okusno raztopino prenesite v sterilne kozarce in se pravočasno zanašajte, desert pa pustite v hladilniku.
Recept 2. Aronična žele z jabolkom
Sestavine:
• 1 kg pepela (črno);
• 1 kg sladkih in kislih jabolk;
• 0,5 kg sladkorja;
• 1,2 litra čiste vode.
Sorta v obliki jabolk bo narejena iz sladkega nelagodnega želeja iz črne aronije.
1. Za predhodno odtaljeno, oprano in očiščeno gorsko pepel kuhamo v fiziološki raztopini približno 10 minut. Potem nam je mar.
2. Očistimo jabolka in način v majhne segmente.
3. Vse sadje nalijte v eno posodo in vlijte z vodo, dokler se sestavine ne pokrijejo v celoti. Vklopite ogenj in v 30 minutah bo sadje dobilo želeno obliko.
4. Sadež stisnite z gazo. Malo zlijte vodo. 5. Dodajte limonin sok, sladkor.
6. Vse zmešamo, ponovno prižgimo ogenj.
7. Za približno eno uro zmešajte zmes in odstranite peno, dokler ni videti debela.
8. Ostaja le, da v kalupih nalijemo in počakamo na rezultate v hladilniku.
Zelo lepa oblika v obliki nekaj številk.
Recept 3. Železni želatinasti želatin
Za pripravo okusnega aroničnega želeja boste potrebovali:
• 1 kg pepela;
• 150 gramov sladkorja;
• 600 ml hladne vode;
• 200 gramov želatine.
Priprava:
1. Najprej namočite 200 g želatine v 100 ml hladne vode.
2. Pojdite na ponev, ki jo morate zaliti pol litra vode in 150 gramov sladkorja.
3. Ko voda zavre, lahko, vrgnemo očiščen rowan. Med vrenjem je zaželeno odstraniti peno. Na šibki ogenj naj se kuha 10 minut. Kmalu izklopite toploto in dodajte otečeno želatino v posodo in mešajte, dokler se voda v ponvi ne segreje.
4. Ko se sirup ohladi, lahko v kalupe ali posode nalijemo še ne zgoščen žele. Postopek hlajenja želeja se pojavi v hladilniku, v skladu s, 4-5 ur.
Krožnik lahko okrasite z istim jagodičevjem, ki ga postavite na vrh zamrznjenega želeja in kapljico masla, za lepoto.
Recept 4. Jam s džemom iz črnega sadja
Sestavine:
• Nakup želatine 2 žlici. žlice;
• hladno kuhana voda;
• 1 kg jagodičja črne aronije;
• Malo riževovega džema (po okusu)
Priprava:
1. Vzemite zmogljivost. Vanje vlijemo 2 žlici želatine in napolnimo s hladno kuhano vodo. Dobro premešamo in v približno eni uri želatina nabrekne.
2. Uro kasneje nalijte vodo s želatino v posodo, kjer se bo v nekaj minutah normalno gledala. Med pripravo želatine lahko izdelamo črni aronični sok: v sito vstavimo prilagojen rowan, ki ga položimo na globoko ploščo in sok stisnemo z valjarjem. Nepotrebna pogača se lahko vrgne. 3. Nalijte sok v posodo z želatino in premešajte.
4. Posebnost tega recepta je, da se namesto sladkorja sirupu doda jagodičevina, ki je odvisna od vas, to pomeni, da dobite več kot 3 žlice.
5. Mešajte do vrelišča.
6. Po pol ure se je kabel malo ohladil in nalilil v pripravljene jedi. Vendar ne pozabite, da morajo biti jedi globoke!
7. Z majhnim sitom odstranite želatine kroglice ali dodatno kašo iz marmelade iz posode. Z drugimi besedami, očistimo in uredimo lepoto sladice.
8. Sladico pošljemo v hladilnik in počakamo na popolno zgoščevanje.
Recept 5 Chokeberry žele za zimo.
Če želite založiti koristen izdelek za zimo, sledite temu receptu. Ampak ne pozabite pripraviti kozarce pokrove za ohranitev. Zaželeno je, da jih dobro sterilizirate ali zapečete.
Sestavine:
800 g jagodičevine;
650 sladkorjev;
4 žlice. l želatina;
1,2 litra pitne vode.
Priprava:
Jagode so dane v ponev, in dobro mnëm svoje roke.
Sok vlijemo v drugo posodo, zalijemo z vodo in jo položimo na polico. Treba ga je kuhati 15 minut.
Nato ga s pomočjo gaze in cedila filtriramo. V nastali brozgi dodamo sladkor, kuhamo 7 minut.
Nalijte 1 skodelico kompota, v njej raztopite želatino in jo vlijte v kompot.
Tudi sok gorskega pepela se izlije.
Pustite še 5 minut. Pripravljen, vendar še ne zamrznjen žele se vlije v pripravljene pločevinke.
Pokrijemo se z železnimi pokrovi, lahko začnemo navijati.
Po ohladitvi, ne pozabite poslati banke v kleti ali v hladilniku.
Recept 6. Aronična žele: naravna
Sestavine: • 1 kg črne aronije;
• 700 g sladkorja;
• 500 g vode.
Priprava:
1. Kuhanje jagod: očistite, položite v posodo in nalijte vrelo vodo.
2. Ko so sestavine dovolj, da zavrejo, jih presejemo z gazo.
3. Dodajte ves sladkor. Vklopite počasen ogenj.
4. Po 15 minutah vrenja lahko nalijemo v sterilizirane kozarce.
Nasveti
1. Ko nalijemo pripravljeno tekočino v sterilizirane kozarce ali plesni, uporabimo sito.
2. Za dietno sladico morate dodati manj sladkorja, saj sadje vsebuje dovolj glukoze.
3. Žele od aronije in podobnih sladic s tem jagodami so predpisali zdravniki tistim ljudem, ki imajo krhke nohte in lase.
4. Če želite izdelovati žele brez želatine, lahko uporabite pektin.
Aronija sama po sebi vodi v normalno stanje pritiska, krepi imunski sistem in normalizira krvni obtok.
