Pečen, rdeč in bleščeč, obkrožen s sadjem ali krompirjem - čudovito kulinarično življenje na praznični mizi. Dvakrat je prijetno, da kuhanje pečenega piščanca v foliji v pečici ne zahteva posebnih kulinaričnih sposobnosti.
Vsaka gospodinja ima podobne recepte, včasih pa želite dodati praznični družinski meni. Oglejmo si, kaj skrivnosti kuhanja piščanca v foliji v pečici, v receptih po korakih, shranjujejo v kulinaričnih zvezkih izkušenih gospodinj in profesionalnih kuharjev.
Piščančji recepti po korakih v foliji v pečici - osnovna tehnološka načela
Piščanec je ena najpogostejših mesnih jedi, za pripravo pa obstaja veliko možnosti, vsaka od njih pa je posebna. Prehransko meso vsebuje veliko uporabnih snovi, ki so potrebne za človeško telo. Meso te ptice je kombinirano s skoraj vso zelenjavo, sadjem, žitaricami: lahko jo kuhamo ločeno in postrežemo s katerokoli prilogo in jo lahko polnimo. Pečemo piščanca ali njegove posamezne dele lahko v rokav, folijo ali samo v obliki. Vsaka od teh metod daje mesu nov, edinstven okus.
Če pečete piščanca brez uporabe maščobe, v lastnem soku, se vsebnost kalorij v posodi bistveno zmanjša. Najbolj koristna je piščančja prsa, očiščena kože - vsebuje veliko beljakovin in skoraj ni maščobe, ampak da bi jo kuhali v pečici, morate dodati še več zelenjave, da bo sočna.
Pri izbiri piščanca je treba pristopiti zelo previdno, saj bo odvisno od njenega okusa. Najbolj koristno in okusno - perutninsko meso, ki raste na območju. Ne kupujte zamrznjene perutnine. Prvič, po odtajanju izgubi svoj okus, in drugič, veliko brezvestnih proizvajalcev uvaja v vodo do 40% vode, s čimer si zasluži svojo težo. Kako določiti svežino mesa?
Sveže piščančje meso ima svetlo rožnato barvo, rahlo vlažna in rumenkasta koža z rožnato barvo. Če je piščanec mlad, je njegova maščoba svetlejša.
Piščančja trupla morajo biti elastična, gosta, ne zdrsavati in ne držati. Starost trupa lahko določimo tudi z vrhom prsi: mlada ptica ima lahko upogibno, hrustančasto konico.
Zastarelo meso najprej diši vlažen in potem ima kislo ali gnusen vonj.
Za piščančje meso lahko poberete veliko pikantnih šopkov zelišč in začimb.
Postopen recept za piščanca, ki se peče v foliji v pečici
.
To je najlažji recept za kuhanje piščanca po korakih v foliji v pečici, ne zahteva posebnih veščin, rezultat pa je aromatična, okusna jed, ki bo okrasila vsako mizo.
Sestavine:
Piščanec ohlajen 1 kos. (2-2,2 kg)
Majoneza 67% 3 žlice. l
Sol 16 g / 1 kg mesa
Pepper Mix
Česen 6-7 klinčki
Priprava:
1. Pripravite piščanca za peko. Trup umijte, temeljito ga operite in posušite s prtičkom. Narevajte s soljo in pustite počivati 30 minut. Da bi bila piščanca bolj sočna, vzemite ohlajeno truplo, ne pa zamrznjenega.
2. Ko piščanec vpije sol, pripravite marinado. Vzemite priročno posodo in vanjo namestite majonezo, dodajte poper. Česen olupite, narežite na kašo in dodajte v mešanico majoneze in popra, dobro premešajte. Po želji lahko majonezo zamenjamo s kislo smetano in piščancu dodamo še druge začimbe.
3. Marinirajte piščanca. Pokrijte ga z marinado in ne pozabite namazati z notranjostjo. V hladilnik položimo nekaj ur. Ne pozabite: dlje ko ostane v marinadi, bolje je, zato jo je treba po možnosti hraniti v hladilniku čez noč. 4. Ko je piščanec pripravljen za peko, ga zavijte v folijo, pečico segrejte na 200 stopinj in jo nastavite, da se peče 1 uro. Čas pečenja se lahko razlikuje glede na značilnosti pečice in velikost piščanca. Folijo uporabite 15 minut pred pripravljenostjo, da se bo piščanec spremenil v rdečo barvo. Pripravljenost lahko preverite s prebadanjem trupa: če se sprosti lahki sok, ga lahko že izvlečete iz pečice.
5. Za pečen piščanec, sveže zelenjavo, kuhan krompir ali krompir. Piščanec je ležal na krožniku, pokritem s solato, okrasil z listi ali vejicami pikantnega zelenja. Omako s paradižnikom ali gorčico postrezite ločeno. Izbirate lahko med številnimi omakami.
Piščanec s pomarančami, krompirjem in sirom v foliji v pečici: recept po korakih
Kljub velikemu številu receptov, v katerih ostane glavna sestavina piščanca, je okus jedi vedno drugačen, saj ga dopolnjujejo izdelki, ki piščančjemu mesu dajejo nov okus in okus. V predstavljenem receptu po korakih je opisano, kako kuhati piščanca v foliji v pečici z dodatkom krompirja, pomaranč in sira.
Sestavine:
1 trup piščanca
Krompir 500 g
Trdi sir 300 g
Oranžna 3 kos.
Sol 3 žlice. l
Kurkuma 0,5 žličke.
Mlet črn poper 1 čajna žlička.
Provansalska zelišča 1,5 žličke.
Mleti poper 1 čajna žlička.
Priprava:
1. Privoščite piščanca: operite, odstranite skrajne falange, izrežite žlezo na repni kosti. Če želite odstraniti odvečno vodo, jo očistite s tkivom. Naribajte ga z mešanico suhih začimb.
2. Stisnite sok pomaranč, jih prelijte s piščancem in ga nekaj ur položite v hladilnik.
3. Olupljeni krompir narežite na 2-3 cm majhne koščke, nato sol in poper.
4. Sireno naravnajte na velikem Rende. 5. Pečico segrejte na 200 stopinj. Pokrijte dno ponve s folijo. V sredini postavite piščanca in okrog njega - kose krompirja. Krompir potresemo z naribanim sirom. Piščanca prekrijte s folijo, tesno zaprite, obrnite robove zgornjega lista. Če je slabo zapečatena, se bo sok iztekel na pekač in sežgal, meso pa bo postalo suho.
6. Piščanca pečemo 1 uro, nato odstranimo zgornjo plast folije in pustimo, da se porjavi.
7. Nadaljujte z omako. Daj kremo na ogenj. Maslo raztopimo v ponvi in dodamo moko. Passe do zlata. Neprekinjeno mešajte, da preprečite gorenje moke. Nalijte vrelo smetano in sol. Odstranite omako iz toplote in dobro umijte, dokler ne postane gladka. Po želji lahko dodate sesekljane zelenice.
Postopen recept za piščanca s kutinami in rižem v foliji v pečici
.
Piščanec s kutinami in rižem je zelo izvirna in lahka jed. Takšno jed lahko pripravite tudi z drugimi žitaricami, saj se katera koli priloga dobro ujema s pečenim piščancem.
Sestavine:
Ohlajeno piščanca 1 kos.
Kutine velike 3 kos.
Kisla smetana 20% 200 g
Dolgozrnati riž, parjen 200 g
Bela čebula 2 kos.
Špinača 400 g
Jabolčni sok 50 ml
Jabolka 400 g
Tekoči med 2 žlici. l
Tarragon 200g
Česen 3 zob.
Sol
Mleti črni poper
Chili peppers
Nageljnov
Korijander
Ginger
Cimet
Kurkuma
Origano
Kari
Priprava:
1. Izperite in sperite riž. Pustite, da se 30-40 minut zmoči.
2. Iztrebite piščanca, odrežite odvečno maščobo, sperite pod tekočo vodo. Blotirajte vodo s tkivom. Lahko vzamete katerokoli piščančjo: domače ali "prodajalno", vendar se je treba spomniti, da so trupla pitovnih piščancev veliko bolj sučni kot domače meso, čeprav manj koristni. V domačem piščancu je več perja, zato ga je treba še nadalje tarirati. Previdno ga obrišite z začimbami z vseh strani. Ne pozabite na notranjost piščanca. 3. Česen olupite, sesekljite in ga dajte v med. Mešanico temeljito premešamo in piščanca namažemo. Pustite, da se 3-4 mesece marinira.
4. V vročo ponev nalijte nekaj rastlinskega olja. Kopel operemo, narežemo na majhne rezine in damo v ponvico. Kuhamo 3-4 minute.
5. Oljuščen čebulo narežite na pol obročke in dodajte kutini. Še 5 minut. Nalijte v jabolčni sok, premaknite in pustite pod pokrovom za nekaj minut, nato odstranite iz toplote.
6. Ko je piščanec vložen, riž kuhajte v slani vodi. Treba ga je kuhati na pol pripravljen, saj pride v pečico. Odcedite, sperite s hladno vodo in pustite, da se odteče.
7. Piščanec napolnite z rižem in ga položite na ponvico, obloženo s folijo. Okoli trupa ležal kosov kutine s čebulo, pokrijemo z drugim listom, tesno pritrjevanje robov folije.
8. Piščanca pečemo eno uro pri temperaturi 180–200 ° C. Uporabite ga 15 minut, dokler ne boste pripravljeni za brskanje.
9. Pojdi na omako. Spanačo si umijte, narežite na majhne koščke in zavrite. Vtrite jo skozi cedilo, skupaj z decoction.
10. Operite, olupite jabolka in jih zavrite, nato pa jih razžgajte.
11. Zlitine z estragonom zmeljemo, dodamo v kislo smetano in sol. Spanačo zmešajte z jabolki in kislo smetano. Zmes mešamo z mešalnikom, dokler ni gladka.
12. Piščancu postrezite piščanca posebej.
Koristni nasveti in triki po receptu za korak za korakom za kuhanje piščanca v foliji v pečici
- Piščanca je bolje peči v obliki litega železa ali keramike in ne v pekačju. Visoke strani teh posod se ne segrejejo takoj in meso enakomerno oddajajo mesu z vseh strani.
- Folija je dveh vrst: za peko in shranjevanje proizvodov, zato je pri izbiri folije potrebno paziti na njen namen.
- Ko pečemo piščanca v foliji, se moramo zavedati, da sijoča stran folije bolje odseva toploto kot mat, zato morate meso oviti s svetlečo stranjo notri.
- Robovi folije morajo gledati navzgor, tako da tekoči sok ne teče v obliko. Prav tako je treba meso popolnoma prekriti s folijo in zagotoviti, da ni odprtih vogalov.
- Bolje je piti piščanca ohlajeno kot zamrznjeno, saj po odtajanju pečeni piščanci izgubijo svojo sočnost in postanejo bolj suhi.
- Trup se mora po izpiranju dobro izsušiti. Bolje bi bilo, če bi ga obrisali s papirnato brisačo. Če je mokra, potem hrustljava ne bo delovala.
- Da bi piščanec rdečel, je potrebno 20 minut, preden je pripravljen, da ga odprete na vrhu in nalijete razliti sok.
- Če želite izvedeti, ali je meso pripravljeno, samo poglejte robove folije: če so črne, potem je pripravljena. Lahko tudi rahlo odprete folijo in jo prebodete na najdebelejšem mestu - svetlobni sok kaže pripravljenost.
