Beshbarmak iz svinjine - recepti za okusne jedi turško govorečih narodov. Kako kuhati beshbarmak iz svinjine?

Beshbarmak v prevodu pomeni »pet prstov«, ker je bila prej ta jed jeden z rokami, brez uporabe jedilnega pribora.

Beshbarmak je samo kuhano meso in posebej pripravljeni rezanci. Poseben okus in videz daje tej jedi posebnosti in razkošnosti kuhanja in serviranja.

Svinjska Beshbarmak - splošna načela kuhanja

Glavna stvar je, da je bilo meso sveže. Temeljito se opere, položi v velik lonec z vodo in kuhamo približno 3 ure, mora biti zelo mehka. V procesu kuhanja mesa v juho v receptu zelenjave, zelišč, začimb in korenin. Končno meso se ohladi in ročno razstavi na kose. Bujon se filtrira in hkrati zavrže vse uporabljene zelenjave in korenine.

Testo za posebne rezance v obliki tankih rombov je izdelano iz moke, jajc in soli. Dokončane, rahlo posušene rezance se namočijo v rahlo slano vrelo vodo, kuhajo in mešajo 2 minuti, nato pa se vrnejo v cedilo.

Druga pomembna sestavina jed je pravilno kuhana čebula: čebula se olupijo, narežemo na polobročke in raztresemo v globoko posodo. Vlijemo prekuhano juho v skledo s čebulo tako, da popolnoma pokrije čebulo, pustimo 10 minut. V tem času se čebula kuhajo na pari in nasičijo z okusom juhe.

Kaj je treba storiti: krmo. Na dnu velike posode nanesite rezance in na vrhu postavite meso. V majhnih skledah strežejo juho s sesekljanim zeliščem in poparjeno čebulo. Meso, rezanci in čebula se položijo na krožnik in juha se vlije v kozarec.

Na prvi pogled je ta jed zelo pripravljen. Glavna stvar je želja, čas in navdih za njegovo pripravo.

1. Svinjsko meso iz Beshbarmaka z listnato testo

Sestavine:

• 500 gramov svinjine;

• 100 gramov neprekinjenega testa;

• čebula;

• par lovorjevih listov;

• 5 črnih poprov;

• 2 klinčka;

• kup svežih zelišč (zelena čebula in koper);

• tri žlice rastlinskega olja;

• zmleti črni poper po okusu.

Metoda priprave:

1. Svinjina je temeljito oprana in kuhana.

2. Ko voda v ponvi zavre, jo odstranite. Nato dodamo lovorjev list, klinčke, piment in sol. Meso se kuha do končnega stanja 1,5-2 ure. Po tem se odvzame kuhana svinjina, odstrani iz kamna in razreže.

3. Pripravite juho. Nekaj goveje juhe je prepuščeno omaki s čebulo.

4. Razvaljamo tanko plast listnatega testa. To je kuhano v mesu napetega bujona.

5. Čebula narežemo na tanke obročke in jih prepražimo v majhni količini rastlinskega olja. Ko postane zlato barvo, je dovoljeno, da vlijemo v mesno juho. Dodajte črno mleto poper in kuhajte približno 10 minut.

6. Na ploščo nežno nanesite narezano testo, nato meso in čebulo. Na vrh potresemo s sesekljanim zelenjem.

2. Beshbarmak iz svinjine in piščanca

Sestavine:

• 0,5 kosa piščanca;

• 500 gramov svinjine;

• pakiranje končnih rezancev;

• 2 čebuli;

• eno korenček;

• kup zelenja;

• strok česna;

• po okusu: sol, lovorov list, črna zemlja in piment.

Metoda priprave:

1. Za kuhanje morate vzeti polovico piščančje in svinjske kaše. Meso damo v ponev, vlijemo z vodo in damo na peč. Pri vrenju je potrebno odstraniti peno.

2. Korenje in čebulo olupite. Pol ure po vreli vodi dodajte zelenjavo v juho. 3. 30 minut, preden je meso popolnoma kuhano, dodajte lovorov list, poper, sol, s poudarkom na preferencah okusa.

4. Kuhano svinjsko meso s piščancem se izvleče in ohladi.

5. Drobno narežemo drugo čebulo.

6. Meso se prelije v vrelo juho in dodamo mleti poper.

7. Kuhane rezance zavrite v skladu z navodili na embalaži.

8. Sedaj morate potegniti rezance in ga nežno položiti na krožnik. Po tem, da svinjina s piščancem, kuhana korenje, čebula omaka, zelenice. V bližini morate dati skledo mesne juhe s sesekljanim česnom, v katerem lahko potopite kruh.

3. Beshbarmak iz svinjine v multicookerju

Sestavine:

• 1,5 kilograma svinjine;

• 2,5 - 3 litre vode;

• 2 čebuli;

• 3 veliki klinčki česna;

• rezanci;

• sveže zelenice;

• sol po okusu.

Metoda priprave:

1. Kuhanje v počasnem štedilniku bo prihranilo čas in trud. Na samem začetku morate meso zavre. Priporočljivo je, da uporabite sveže meso na robu in ločen kos kaše, v katerem bodo plasti slanine. Temeljito oprano meso se postavi v skledo z večnamensko kuhinjo, napolni z vodo in vklopi način "juha". Za kuhanje se vzame dve uri, sol pa se doda 15 minut pred koncem kuhanja. Po želji juho kuhamo s predhodnim dodajanjem čebule.

2. Zdaj moramo začeti izdelovati testo za rezance. Če želite, lahko uporabite nakup rezancev.

3. Kuhano svinjsko meso vzamemo iz juhe in ohladimo. Bogat filtrirni bujon.

4. Ohlajeno meso se previdno loči od kosti in razreže na koščke velikosti porcije.

5. Čebula narežemo na polobročke in prepražimo, dodamo malo zgornje, zlasti mastne juhe.

6. Nato dodamo stisnjeni strok česna in drugo narezano čebulo, nekaj čebulice, sol, poper. Za kuhanje se vzame pet minut, ogenj pa mora biti srednji. 7. V naslednjem koraku čebulo zavrite na krožniku. Vsebino ponev nalijemo v čisto skledo.

8. Priporočljivo je dodati 1,5 litra juhe in po potrebi dodati sol. Kuhanje bo izvedeno v načinu "kuhanje v pari". Po ponovnem vrenju se dodajo rezanci, ki se kuhajo 10 minut.

9. Ostaja še, da bi jed: kuhani rezanci, meso, kuhano čebulo, sveže zelenice. Broth je zaželeno, da se poleg krožnika, saj se lahko uporablja za potapljanje kruh ali zalivanje jedi z osebnimi preferencami.

4. Svinjina Beshbarmak s krompirjem

Sestavine:

• 1,5 kilograma mesa (svinjsko in goveje meso);

• 5 - 6 krompirja;

• 2,5 skodelice moke;

• 2 - 3 jajca;

• par čebule;

• 50 gramov svežega zelenjave;

• sol in črni poper.

Metoda priprave:

1. Meso narežemo na majhne koščke, nato ga razmažemo v ponvi in zalijemo z vodo. Zaželeno je, da tekočina preseže meso nekaj centimetrov. Voda se zavre z obvezno odstranitvijo nastale pene. Dodajte nekaj soli v juho. Meso kuhamo 2-3 ure, dokler ni popolnoma kuhano.

2. Moka se preseje na mizi, tako da se v srednjem delu postavi vdolbina. Dodamo sol, jajca in kozarec čiste vode. Na tej stopnji je potrebno zmešati trdno testo z enakomerno konsistenco, ga zaviti v kroglo in oviti s filmom za nadaljnje polnjenje.

3. Krompir se olupi in narežemo na velike kose.

4. Meso se potegne iz juhe, ohladi. Nato odstranite kosti iz njega.

5. V vrelo juho dodamo krompir, sol. Kuhajte potrebo po pripravljenosti krompirja.

6. V tem času se testo zavije v tanko plast, ki se razreže na kose.

7. Za čas, ki ga potrebujete za odmik od kuhinjskih rezancev. Kuhani krompir je treba položiti v skledo, da se ohladi. 8. V bujon dodajte narezano testo. Pri kuhanju na srednje močnem ognju je dovoljeno približno 10 minut.

9. Čebula narežemo na polobročke. Dodajte črni poper. Pepper čebula vlijemo infundirano juho in pustimo 10 minut.

10. Skimmer dobi kuhano testo.

11. To velja za majhne: zbiranje jedi. Vrstni red bo naslednji: kuhani rezanci, kosi mesa, čebula, krompir. Beshbarmak pred serviranjem potresemo z drobno narezanim zelenjem.

5. Svinjina Beshbarmak z zelenjavo v naglici

Sestavine:

• svinjina;

• 2 srednje veliki korenček;

• Par čebule;

• eno jajce;

• 0,5 skodelice vrele vode;

• 2,5 skodelice pšenične moke;

• rastlinsko olje;

• sol in črni poper;

• 2 žlici kečapa ali paradižnikove paste.

Metoda priprave:

1. Svinjska rebra se v ponvi pečejo v rastlinskem olju, dokler se ne pojavi zlato rjava.

2. Po kuhanju mesa lahko naredite zelenjavo. Korenje je treba naribati in čebulo - narezati na pol obročke. Zelenjava se doda v svinjska rebra, sol in poper vse sestavine. V tej fazi morate dodati ketchup ali paradižnikovo pasto. Vse je potrebno temeljito premešati, nato pa prepražimo 5 minut.

3. Prišel je čas za izdelavo rezancev. Če želite to narediti, uporabite moko, jajce, kuhano vodo. Testo mora biti hladno in gladko. Pripravljeno testo razvaljamo v tanko plast in narežemo na majhne trakove. Testo kuhamo v slani vodi približno pet minut, oziroma dokler ni pripravljeno. Nato se v cedilu naslanjajo kuhani rezanci, ki omogočajo odtekanje vode.

4. Vse sestavine so pomešane. Priprava tradicionalnega beshbarmaka ni potrebna.

6. Beshbarmak iz svinjine z zelenjavo

Sestavine:

• 500 gramov svinjine;

• no-bar rezanci;

• čebula - 2 - 3 velike glave; • 5 - 6 strok česna;

• zelenice: peteršilj, koper, koriander, zelena čebula, zelena;

• kisla smetana.

Metoda priprave:

1. Svinjsko kuhamo, dokler ne kuhamo, nato narežemo na kose 3-4 cm.

2. Po tem meso se ocvrti in mu doda polovico česna, čebule, veliko zelenja. Za to traja približno 5 minut. Po želji lahko vse sestavine potresemo z limoninim sokom in dodamo kisle note.

3. V juho, v kateri so kuhali svinjino, kuhajte rezance.

4. Ko so vse sestavine pripravljene, ostane zbrati posodo za serviranje: rezanci se namestijo na straneh plošče, v sredini - meso. Za preliv uporabite zelenice, in za dekoracijo - tanke obročke čebule.

5. V kislo smetano dodajte preostalo polovico česna, da dobite okusno omako, ki jo dobite.