Timijan - opis
Stari Egipčani niso imeli tako visoko razvite kemične industrije in so zato uporabljali naravne proizvode. Kot parfume so uporabljali dišeča zelišča. Eden od njih je timijan (timijan, Bogorodska zeliščnica), začinjena aromatična rastlina in čudovita kulinarična začimba. V opisu besede "timijan" lahko najdete te vrednote - "močne", "pogumne". Ni slučajno, da so se rimski vojaki kopali s timijanom, da bi napolnili baterije, počutili moč in pogum.
In vedno je bila ta čudovita rastlina uporabljena kot začimba. Benediktinski menihi so ga razširili po vsej Evropi. Danes se timijan goji v Ameriki, Moldaviji, Severni Afriki, na jugu Rusije, v krimskih gorah raste divje. Zeleni se uporabljajo v hrani od drugega leta. V juniju-juliju cvetijo vrhovi, raztrgajo in posušijo, cvetoče poganjke pa se uporabljajo za pripravo zdravil.
Lastnosti timina
Zeliščna zeliščica vsebuje eterično olje, ki vsebuje veliko količino timola (20-40%) in druge sestavine, zaradi katerih ima rastlina odlične baktericidne lastnosti. Kot dodatek k hrani trava pomaga prebaviti maščobna živila. Majhna decoction je medicinsko zdravilo, ki se lahko uporablja za grgranje doma, z uporabo za oslovski kašelj in bronhitis, bronhialno astmo. Slavni zdravilni čaj z timijanom pomirja živce in daje moč.
Timijan - uporaba pri kuhanju
Trava ima močan vonj, oster in pikanten koncentriran okus, zato morate dodati zelo malo. Svetla aroma in grenkoba se uporabljajo pri peki, pri pripravi zelenjavnih jedi (krompir, zelje, enolončnice). Zahvaljujoč timinu, se mastne in ocvrte hrane prebavijo veliko bolje, zato dodamo začimbe ocvrti svinjski masti, mastno svinjino, jagnjetino, mesne paštete in perutnino, divjačino, drobovino. Dimljeni izdelki veljajo za najtežjo hrano za telo, zato je timijan najbolj priljubljena začimba, kadar se kadi. Posušeno ali svežo travo polagamo v marinade za kisanje kumaric, paradižnikov in bučk. Sveže letake postavimo v ribje jedi, juhe, boršč in piščančje juhe. Še ena zanimiva lastnost plevela z močnim vonjem je, da lahko prestraši moljce v omarah. Samo prestavite vejice stvari v omaro, in mol k njim ni niti prišel blizu.
Primeri receptov s timijanom
Recept 1: Ovčetina s timijanom in avokadom
Jagnjetina ima poseben okus. Če ga je lahko kuhati ali celo prepražiti, ni toliko ljubiteljev. Toda naš recept je za prave sladokusce. Set začimb, česna, avokada in medu bo jagnjetino naredil za resnično veličastno jed. Glavna stvar je, da meso pravilno mariniramo, in jo kuhamo na ognju le 8-9 minut. Sočno in dišeče, diši po timenu in popru, med pa daje le malo sladkosti.
Sestavine: jagnjetina (1 kg), limona (2 kosa), avokado, modra čebula, česen, čilipec, dimljene paprike, med (1 žlica), oljčno olje.
Metoda kuhanja
Paprike namočite v vročo vodo približno pol ure. Izdelujemo marinado: limonin sok (2/3 kom.), Oljčno olje - 1 žlico, belo mleto poper in sesekljano timijan. Vse zmešamo, damo v marinirano meso in pustimo uro in pol. Mleko: prelijemo z vrelo vodo na limone in na veliko drobirje naribamo 1,5 limone. Zmešajte skorjo z 2 žlicama medu in zmeljemo z malto, namočeno grenko papriko. Zmes zmešajte z medom in limono, soljo. Trdno mešanico razredčimo z žlico vode iz natlačenih paprik. V pripravljenem žaru si postavimo rešetko in jo vtrite v čebulo, raztresemo meso in prepražimo jagnje v močni vročini. Na žerjavici je dobro, da za vonj daš nekaj vejic timijana. Zmanjšajte toploto in vzemite malo več. Nato meso namažemo z limonasto-medeno glazuro in zapremo pokrovček žara (samo za 30 sekund, da ne gori). Končano! Postrežemo z avokadovo solato - drobno narezano, dodamo polovico sesekljane modre čebule, čilija in 2 stroka česna, paradižnika in kupa korianda. Polnimo z limoninim sokom.
Recept 2: Testenine s timijanom in italijanskimi zelišči
Sestavine: testenine (150 gr.), Češnjev paradižnik (12 kosov), česen (2 klinčka), suhi origano (2 žlici), timijan (2 žlici), oljčno olje, sol.
Metoda kuhanja
Testenine zavremo v slani vodi, kot je zapisano v navodilih. Voda se odvaja, vendar ostane za nadaljnje operacije. Otroke češnjo narežemo na polovico, očistimo in zmešamo česen, segrevamo v oljčnem olju v ponvi. Dodamo timijan, paradižnik, origano. Vsebino testenin prelijemo in vlijemo nekaj vode. Dodajte še nekaj začimb in posušenih zelišč, premešajte in postrezite.
Recept 3: Sadje z maskarponom in timijanom
Odlična sladica mandarin in jagod v smetani. Pečene mandarine so za nas zelo nenavadne, zlasti če jih uporabljamo v kombinaciji s sirom. Poskusite, zelo je okusno.
Sestavine: mandarine (2 kg), maslo (200 gramov), sir (500 gramov), sladkor v prahu (200 gramov), smetana (33% - 1 litra), sveže jagode (200 gramov), vanilija, oreški.
Metoda kuhanja Tangerine razčlenite na rezine, prepražite na maslu. Nanesite na kozarce in smetane za porcije. Masažo "Mascarpone", zmešamo s smetano in vanilijevim ali vanilijevim sladkorjem in omako razmažemo na vrhu mandarin. Okrasite z listi timijana, sesekljanimi orehi in jagodami. Potresemo s sladkorjem v prahu.
Timijan - koristni nasveti izkušenih kuharjev
»Svinjski kotleti so po sebi zelo okusna jed, a ko se srečajo z marinado iz timijana, česna in limonine lupine, postanejo preprosto božanski.
- Najbolj znana jed z timijanom je seveda čaj. Pogoltni grenki čaj lahko pijete večno. Poskusite pripraviti čaj s timijanom in zelenim jabolkom. Najprej skuhamo črni čaj in v njega vstavimo 6 vejic svežega timijana (za 1, 2 litra vode in 1 čajno žličko čajnih listov). Vzemite prozorna stekla za kuhano vino in razrežite kislo jabolko na koščke. Postavite jih v kozarce, dodajte žlico sladkorja, ščepec cimeta in prelijte s kuhanim čajem. Lepa, okusna in zdrava! - opis, lastnosti, uporaba pri kuhanju.
