Ko se ustavljate pri izbiri menija za enolončnice, se prepričajte, da se boste odločili za prosti čas, da ga pripravite.
Navidezno preprosti recepti zahtevajo, s pomanjkanjem izkušenj, posebno pozornost.
Težava je le ena - pravilno izračunati čas polaganja izdelkov, ne glede na to, kako podroben je recept, še vedno so možna majhna odstopanja v času kuhanja.
Poskusite začeti kuhati najpreprostejše recepte - z jajčevci in »v grščini«.
Enote z mesom so nekoliko bolj zapletene, čeprav se splača - kombinacija beljakovin z mesom z zelenjavo je najboljša hrana za ljudi, ki vodijo aktivni življenjski slog.
Enote z fižolom - splošna načela priprave
• Zeleni fižol - zelenjava, ki je ne more razvajati nobena enolončnica. Ta fižol se uporablja za pripravo ne le zelenjave, temveč tudi mesne jedi, ki jo dopolnjujejo.
• Junij - jed, ki zahteva dolg langor njenih sestavin in se zato pripravlja le v gostih jedi. Najbolj primerna je globoka ponev ali majhen kotel. Glinaste posode so idealne posode za pripravo takšnih jedi v pečici.
• Zeleni fižol za enolončnice se uporablja sveže ali pogosteje v zamrznjeni obliki. Če pa je potrebno, jih nadomestijo konzervirane.
• Vsi izdelki, med kuhanjem, so položeni v zameno. Zaporedje je odvisno od časa, potrebnega za pripravo ene ali druge sestavine.
• Ko dodajate fižol, upoštevajte vrsto izbranega izdelka. Sveži fižol, kot tudi zamrznjeni, se dodajo prej, kot pa že pripravljeni, iz pločevinke. • Juho z zelenim fižolom se nasolje dobesedno nekaj minut pred pripravljenostjo, tako da se vsi izdelki kuhajo hkrati.
• Posodo pripravite z vsemi vrstami začimb, izbranih po vašem okusu ali v izbranem receptu.
• Zapecite z okusnim fižolom s prelivom iz kisle smetane ali s surovo rumenjako ali jajcem, ki je v mleku. Vse je odvisno od specifičnih jedi in njihovih želja.
Zeleni fižol z jajčevci
Sestavine:
• 200 gr. fižol (svež, zelen);
• dva sveža jajčevca;
• 200 gramov zrelih paradižnikov;
• poprova meta paprike;
• velika solatna čebula;
• česen - tri rezine;
• eno korenček;
• 1/3 skodelice kisle smetane z malo maščobe.
Priprava:
1. Vse zelenjavo temeljito umijte v tekoči vodi. Suhi jajčevci, paradižnik in zeleni fižol z brisačo ali prtičkom.
2. V majhnih, centimeter debelih rezinah, rezane jajčevce s kožo, sol in pustite stati pol ure. Tako da sok, ki prihaja iz njih skupaj z grenkobo, ne potopi nazaj, dajte jajčevce v cedilo, pod katerim postavite posodo manjšega premera.
3. Prerežite sladko papriko na dva dela, odstranite celotno jedro in ga prerežite na ozke trakove.
4. Korenček narežemo na trakove in na drobno narežemo čebulo.
5. V majhnem kotlu nalijte tri velike žlice rafiniranega olja in jih, dokler ne boste pripravili, prepražite tako jajčevce, čebulo, korenje in papriko. Zelenjavo prepražimo z zmerno toploto in nenehno mešamo.
6. Po petih minutah prijavite na kocke paradižnik, premešajte in še naprej kuhajte na majhnem ognju. Če želite poskusiti sol, lahko dodate črni poper. 7. V kozarcu kuhane pitne vode raztopite kislo smetano. Mešanico vlijte v kotel na kuhanje zelenjave, ponovno dobro premešajte in nadaljujte s kuhanjem v istem temperaturnem načinu 20 minut, s tesnim zapiranjem pokrova.
8. V enolončnico položite sesekljan česen in po desetih minutah izklopite štedilnik.
Ragu z piščančjim zrnjem v mehiškem stilu
Sestavine:
• 500 gr. ohlajen piščančji file;
• paprika - tri srednja percina;
• 2 majhni korenček;
• paradižnik - 3 kosi;
• 350 gr. sladka koruza v pločevinkah;
• 320 gr. fižol (zamrznjen);
• dve veliki čebuli;
• 1/2 žličke cimet v prahu, mleta paprika, suh česen v prahu;
• h.
• prah chili pepperja.
Priprava:
1. V debeli steni visoki ponvi, segreti z rafinirano olje, dal čebulo pol obročki in rahlo prepražimo. Ne prepražujte veliko, dovolj je, da ga zmehčate.
2. Na čebulo narežite majhne kocke korenja, narežemo na četrtine obročev, meso paprike. Drain malo in poročajo paradižnik paradižnik, narezan kot tudi poper.
3. Zamrznjeni zeleni fižol postavite v hladno vodo za minuto in pol. Odstranite, temeljito posušite in, tako da odrežete ostre konice, potopite v vreli vodi še 1 minuto. Prenesite v cedilo in hitro umijte s hladno vodo.
4. Ko bo zelenjava pol kuhana, bo mehčala, prijavila koruzo in fižol. Pred polaganjem kozarca koruze dobro napnite marinado.
5. Rjavi piščanec v vročem olju v ločeni ponvi.
6. Dodajte začimbe na obara, rahlo potresite posodo in položite file, narežite na rezine srednje velikosti. Vse skupaj temeljito premešamo, da piščančje kose popolnoma potopimo v dušeno zelenjavo in jih pripravimo. Po približno 15 min. obara z fižolom bo pripravljena.
Piščanec z zelenim fižolom in gobami
Sestavine:
• sveži mladi šampinjoni - 450 gr.
• piščančje prsi (file) - 800 gr.
• 300 gr. zeleni fižol;
• 1 čebula;
• 20% kisle smetane (domače) - 200 gr.
• 30 gramov oljčnega olja;
• en surovi rumenjak;
• Polno žlico bele moke, brez tobaka.
Priprava:
1. Sperite fižol, ga položite v lonec z vrelo, rahlo soljeno vodo in kuhajte pet minut, dajte v cedilo in sperite pod pipo.
2. Piščanec s pranjem temeljito umijte, osušite z brisačo za enkratno uporabo in narežite na majhne koščke (kose) poljubne velikosti. To je najbolj priročno, da najprej rezati file vzdolž na dva ali tri dele, odvisno od debeline, in šele nato oblikujejo kosov želene velikosti.
3. Raztopite polovico predpisane količine masla v ponvi in prepražite piščanca, dokler se ne zmehča. Meso se ne sme skorja, zato ga zmešajte z zmerno toploto in neprestano mešajte. Končni file pokrijte s pokrovom in izklopite ploščo.
4. Raztopite preostalo olje, vendar v drugi čisti ponvi. Čebulo potopite, četrtine gob šampinjonov, narežite na pol obročke in prepražite, dokler se čebula ne zmehča. Gobam damo kislo smetano in dobro premešamo, kuhamo 7 minut. Dodajte zeleni fižol.
5. Potresite malo moke na še ne ohlajeno dojko, dobro premešajte, da moka prekrije koščke piščanca z vseh strani. Dodamo dušene gobe in fižol, ponovno premešamo in 15 minut kuhamo na majhnem ognju.
6. Nežno premešajte enolončnico, vnesite rumenjak, ki je zrahljan, in ga takoj odstranite iz toplote.
Zelenjava z fižolom v francoskem slogu
Sestavine:
• pol kilograma cvetače;
• zamrznjeni zeleni fižol (fižol) - 250 gramov;
• korenje - 2 kom., Majhna;
• 200 gramov zelenega graha v pločevinkah;
• 100 gramov suhega fižola;
• "Kremasta" ali sendvič margarina - 2 žlici. l.
• 30 gr. (1 žlica. L.) Bela pšenična moka;
• eno jajce;
• 50 ml pasteriziranega mleka;
• limonin sok.
Priprava:
1. Namočite fižol v vodo čez noč. Pustite kuhati do polovice kuhanega in suhega, prestavite na cedilo.
2. Cvetačo temeljito umijte pod pipo, razstavite na majhne cvetove in razrežite po majhnih kosih. Korenje narežite na majhne trakove.
3. Vse zelenjavo položite v lonček z debelimi stenami, dodajte malo vode, solite in obarajte, dokler ni pripravljena na majhnem ognju. Prenesite na cedilo. Prefinjen decoction ne pour, je še vedno koristno.
4. V margarini, staljeni v ponvi, prepražimo moko, dokler ne dobite nežne kremne barve, vlijte 400 ml še ne popolnoma ohlajene zelenjavne juhe. Dobro premešajte, tako da je moka enakomerno porazdeljena po juhi, in ne pride do grudic, zavrite.
5. Nadaljujte z mešanjem, postopoma nalijte jajce, ki je bilo z mlekom ohlapno. Začinite po okusu z limoninim sokom. Namesto limoninega soka lahko dodamo kis, omaka pa mehkejša z limono.
6. Zmešamo kuhano omako z obogateno zelenjavo in jo dobro segrevamo na najmanjši vročini, ni treba zavreti, drugače se bo jajce zvila.
Zeleni fižol z paradižnikom v grškem slogu
Sestavine:
• 600 gramov zelenega fižola;
• zreli rdeči paradižniki - 450 gramov; • 60 ml oljčnega olja;
• česen - 4 zobe;
• 1 čajna žlička. sušena zelišča origano (origano).
Priprava:
1. V srednjem ognju segrejte oljčno olje v ponev. Ne segrevajte, mora biti rahlo topla, ne vroča.
2. Mleven česen damo v maslo in malo popražimo.
3. Dodajte fižol. Če so njegovi stroki predolgi, jih ne pozabite razrezati na koščke.
4. Takoj za fižol položite narezane paradižnike in pustite kuhati pol ure. Kuhajte zelenjavo pod pokrovom na majhnem ognju, počasi jih ne smete kuhati, ne vre.
5. Sezona zelenjave z suhim origanom fižol, če želite, lahko dal malo mleto poper, sol in prinašajo pripravljenost, kuhanje za dodatnih 20 minut. V končnem obaru mora biti fižol mehak, sok iz paradižnika pa izhlapi za polovico.
Pikantni zelenjavni obara z zelenim fižolom in brokoli
Sestavine:
• 200 gramov mlade brokoli;
• 140 gramov svežih šampinjonov;
• ena bolgarska paprika, rdeča;
• 300 gramov bučk (po možnosti mladih);
• dve veliki čebuli;
• zeleni fižol - 90 g;
• majhna korenček;
• 300 gramov zrelih rdečih paradižnikov;
• tri stroke česna;
• 10 gramov sveže rdeče paprike (grenke);
• dve žlici fino narezanega zelenja;
• rafinirano sončnično olje - 60 gr.
Priprava:
1. Vsa zelenjava in gobe sperite in sperite z vodo iz pipe, dobro posušite.
2. Na rafiniranem sončničnem olju prepražite rezine srednje velike čebule skupaj z razrezanimi korenčki do jantarne barve.
3. Dodajte centimetrske kocke bučk in jih vse skupaj prepražite tri minute. Če so bučke mlade, ni treba odstraniti lupine, v zreli zelenjavi pa je potrebno ne le odrezati lupino, ampak tudi odstraniti semena. 4. Dodajte majhne koščke paradižnika in kuhajte, dokler paradižniki niso mehki. Ne pretiravajte z zelenjavo, sicer se lahko spremeni v kašo.
5. Takoj, takoj ko zelenjava postane dovolj mehka, dajte preostanek izdelkov v posodo: narezane šampinjone, cvetove brokoli, rezine paprike, fižol, zdrobljen česen in sesekljano grenko papriko, sveže narezano zelenjavo.
6. Napolnite kuhano pitno vodo. Izračunajte količino vode, tako da pokrije zelenjavo samo polovico. Dodajte sol po okusu, poperite malo in pripravite obogaten obrok z zmerno toploto.
Govedina z zelenim fižolom v lončkih
Sestavine:
• funt svinjine, kaše;
• 500 gramov zelenega fižola (zamrznjenega);
• dva velika paradižnika;
• tri paprike, različnih barv;
• 4 miza. žlice nemastne kisle smetane (15%);
• moka za apretiranje;
• velika čebulasta glava.
Priprava:
1. Izrežite meso svinjine in rahlo posušite s prtičkom v majhne porcije in prepražite do zlato rjave barve.
2. Meso razvaljamo v lončkih, v vsako posodo vlijemo malo manj kot polovico prekuhane vode in vlijemo v pečico. Posode postavite v hladno pečico in jih segrejte do 180 stopinj.
3. Po pol ure postavite zamrznjeni zeleni fižol, pečeno na zlato rjavo v ponvi, obročki čebule in bolgarski poper v tankih trakovih.
4. Zelenjavo začvrstite s črnim poprom in jo v pečici nataknite na 15 minut.
5. Odstranite lonce, v njih postavite narezane paradižnike in jih ponovno spravite na petindvajset minut. 6. Pripravite obogateni zrezek z zelenim fižolom z moko z mešanico kisle smetane, potresemo s sesekljanim koprom s peteršiljem in postrežemo.
Bean Stew - triki in nasveti
• Ne zanemarite priporočene izbire jedi, v "tanki" enolončnici, ki jo lahko zažge, in okus jedi se izgubi, zelenjava se na nizki temperaturi duši neenakomerno, izgubi veliko vitaminov. Najbolj neprijetna, če bo eden od izdelkov ostal pol-pečen in, da ga pripravite, boste morali prebaviti ostalo.
• Če se zamrznjeni fižol odmrzne, potopite v vrelo vodo za minuto in nato hitro ohladite s hladno vodo, bo mehkejša in kuhajte hitreje. To lahko storite tudi s svežim zelenim fižolom.
• Priporočljivo je, da ne kuhate v velikih količinah, napolnjenih s surovimi jajci iz fižola, saj ga ne boste dolgo shranjevali. Tudi na ta način ne moremo kuhati začinjene jedi, jajca se bodo zavrtela.
