Ker predpona »doma« pomeni preprosto in okusno jed, je na »kmečki način« že v skladu s preprostimi, visokokakovostnimi izdelki in minimalnim naporom pri njihovi pripravi.
No, in če kuhamo recepte v sodobni kuhinji, zakaj ne bi uporabili čudežev tehnologije?
Krompir v slogu počasnega štedilnika - splošna načela kuhanja
• Obstaja veliko receptov za krompir v podeželskem slogu, ki jih združuje preprostost, najcenejša in minimalna količina sestavin ter bogata aroma gotove jedi.
• Multifunkcionalni multivarki omogočajo, brez uporabe dodatnih jedi, "krompir v podeželskem slogu", ki se peče v majhni količini olja, ga kuhamo v globokem maščobah, spečemo ali rahlo ugasnemo.
• Lahko se kuha z mesom, piščancem ali gobami. Ti izdelki se pečejo do pol kuhane ali zlate v lončku in šele potem se jim doda krompir.
• Krompir se lahko vzame kot mlad ali kasneje. Pri mladih gomoljev lupina ni olupljena, temveč le temeljito oprana pod pipo, da se izperejo ostanki umazanije. Velike in majhne gomolje se narežemo na rezine ali kocke. Zelo majhen dopust v celoti.
• Začimbe, začimbe, česen in sveža zelišča, ki jih dodamo k jedi, dodajo jedi bogat okus. Začimbe in začimbe se dodajajo kuhanju. Sveže zelenice, drobno sesekljane z nožem, česen potiska s pritiskom in posuje z njimi že pripravljeno jed.
Hrustljava v deželnem slogu v počasnem štedilniku z zelenico
Sestavine:
• kilo novega krompirja;
• žlico talinega origana;
• svež koper;
• sol, začimbe po svoji presoji (ostre in blage);
• pusto nerafinirano olje - 4 žlice. l Priprava:
1. Neprekinjeno operite gomolje krompirja s hladno tekočo vodo in jih obrišite. Za boljšo čiščenje umazanije lahko uporabite gobico iz pene.
2. Koper izperite in ga položite na čisto krpo, da se odteče.
3. Očistite rezine krompirja, nekoliko debelejše od srednjega prsta. Če so majhni gomolji, jih lahko pečemo skupaj z rezinami.
4. V majhni skledi nalijemo vse suhe začimbe in začimbe, premešamo. Dodajte malo ščepec fine soli, pusto aromatično olje in ponovno dobro premešajte.
5. Z rezano omako prelijte rezine krompirja in dobro premešajte. Rezine krompirja je treba enakomerno prekriti z oljno omako.
6. Po tem prenesite vse na počasni štedilnik, ki je programiran v način "Pilaf", in kuhajte približno 35-45 minut pod pokrovom.
7. Vejice svežega komarčka brez pecljev, narezane na majhne koščke s škarjami ali s sesekljanim nožem, potresemo z rustikalnim krompirjem.
Dišeči krompir v počasnem štedilniku s hrenom in česnom
Sestavine:
• mladi krompir - pol kilo;
• dve veliki klinčki česna;
• dve veji mladega peteršilja in kopra;
• 40 gr. nerafinirano rastlinsko olje;
• žličko hrena "Tabela".
Priprava:
1. Za dve minuti postavite nov krompir v skledo s hladno vodo. Po izpiranju dobro obrišite vsak krompir in ga razrežite na osem rezin.
2. Koper in peteršilj sperite, odstranite debele stebla in zelenice čim manjše.
3. V majhni skledi zmešajte olje s hrenom. Dodamo zdrobljen česen, sesekljan koper in peteršilj. Rahlo solite in dobro premešajte.
4. Mešanico zlijte s krompirjem in zmešajte, tako da začinjeno olje obdaja vsako vdolbino. 5. Prenesite krompir v počasni štedilnik in nastavite program »Pečenje« za 35 minut.
6. Deset minut pred pripravljenostjo se obrnite in pripravite.
7. Postrezite takoj po kuhanju, obilno posujte z zelišči.
Krompir v podeželskem slogu v počasnem štedilniku s dimljeno slanino
Sestavine:
• majhen svež krompir - 500 gr.
• 200 gr. rahlo dimljena slanina;
• tri stroka česna;
• 20 ml visoko kakovostnega oljčnega olja.
Priprava:
1. Brez lupljenja krompir izperite pod tekočo vodo. Majhen krompir pustite celega in narežite velike in srednje velike kose.
2. Odstranite kožo iz maščobe z nožem in jo razrežite na parce, približno centimetre.
3. Česen drobno narežemo z nožem in prestavimo na maščobo. Rahlo solite in premešajte. Dodate lahko nekaj mlečnega popra ali vaših najljubših začimb.
4. V posodo za kuhanje zmešajte masti z česnom. Dodajte mu oljčno olje in na vrh položite rezine krompirja, nato pa počasi kuhajte v programu pečenja pri 120 stopinjah 40 minut.
Krompir v domači kuhinji v počasnem štedilniku z mesom
Sestavine:
• 600 gr. mladi, suhi krompir:
• 300 gr. svinjska pulpa vratu;
• žlico kremastega „tradicionalnega“ masla;
• Neoljena žlica, debel paradižnik;
• korenček srednje velikosti - 1 kos;
• dve veliki čebuli;
• 50 ml nerafiniranega dišečega olja;
• pol žličke. mleti rožmarin ali timijan.
Priprava:
1. Krompir očistite z lupino, narezano na rezine.
2. Oljuščeno čebulo narežemo na dva dela in vsako polovico narežemo na ozke polovične obroče. Korenček natrgajte z največjim trgalcem.
3. Sperite, suho obrisano meso narežite na majhne trakove ali kocke.
4. Na “pečici” dobro segrejte rastlinsko olje in v skledo položite polovične obročke za meso, korenje in čebulo. Mešajte in pecite, dokler koščki zelenjave in svinjine niso dobro pordeli na vseh straneh. 5. Po približno četrt uri dodajte krompir. Razlivajte vse z mletim poprom in ga posolite. Dodajte paradižnik, maslo.
6. Dobro premešajte posodo, tesno zaprite pokrov.
7. Spremenite “Pečenje” v “Quenching” program, nastavite časovnik na 40 minut.
Krompir s slogom države v počasnem štedilniku z gobami in sirom
Sestavine:
• osem velikih krompirjev;
• bela čebula;
• en velik paradižnik;
• 70 gr. Sir „Kostroma“;
• žlica 45% majoneze;
• 200 gr. sveže gobe;
• nearomatsko rastlinsko olje - 60 ml.
Priprava:
1. Gobe, paradižnik in krompir dobro sperite s hladno vodo in dobro posušite na zraku.
2. Pečurke narežite na ozke plošče, narežite na 4 kosov čebule in jih narežite na tanke trakove.
3. Krompir temeljito sperite z gobo ali krtačo. Ne bomo očistili lupine, zato posebno pozornost poskrbite za njegovo čistost.
4. Na paradižniku na strani stebla naredite plitvo, križevo križ, prerežite. Paradižnik potopite minuto in pol v vrelo vodo. Nato ohladite pod potokom hladne vode in odstranite kožo ter meso sesekljajte.
5. Ogrejte sončnično olje tako, da vklopite počasni štedilnik v načinu “Express” ali “Baking”.
6. Vstavite lok in shranite do 3 minute. Nato dodamo gobe, premešamo in popečemo, dokler ne izhlapi ves sok, ki se je ločil od gob.
7. Nato preidite na krompir, rezine paradižnika. Solite malo, dodajte majonezo in premešajte.
8. Krompir kuhajte doma s pečkami 40 minut.
9. 5-7 minut pred koncem kuhanja posudo potresemo s sirom, naribamo na srednjem ribniku.
Krompir v podeželskem slogu v počasnem štedilniku s piščancem
Sestavine:
• pet srednje velikih piščančjih stegen; • čajna žlička posušenega česna;
• mešanica posušenega kopra in peteršilja - 1 čajno žličko;
• čajna žlička mlete paprike;
• mešanica mletih, ne vročih paprik - 1/3 žličke;
• ščepec kurkume;
• 1 kilogram krompirja;
• majhna ščepec provansalskih zelišč.
Priprava:
1. V majhni plošči ali skledi zmešajte sol, vse začimbe in začimbe. Kurkuma in provansalskih zelišč še ni treba dodati.
2. Dobro oprane, dobro posušene piščančje stegne dobro premažite.
3. Programirajte "Fry" pol ure in vlijte malo nearomatskega olja v posodo.
4. Boke prenesite na maslo s kožo navzdol in pustite, da se peče, ne da bi zaprli pokrov za 20 minut, zavijte in prepražite še pet minut.
5. Po tem tesno zaprite pokrov in prepognite kolke do konca programa pod rahlim pritiskom. Takoj po ustavitvi odzračite zrak skozi ventil, sicer bo piščanec sprostil veliko soka, vendar ne bi smelo biti.
6. Olupljen krompir narežemo na majhne koščke in zmešamo s kurkumo in s provansalskimi zelišči. Ne pozabite rahlo soliti.
7. Popečena piščančja stegna premaknite iz multikvalnika v globoko ploščo, pokrijte in zavijte z brisačo, da ne boste imeli časa, da se ohladite.
8. Na počasnem štedilniku ponovno nastavite način »cvrtje«, vendar že za četrt ure. V preostalem olju po piščancu spustite krompir in prepražimo, ne da bi zaprli pokrov, dokler ni zlato rjav. Če je maščobe preveč, izpraznite presežek vnaprej.
9. Končni krompir položimo na posodo za peko in na koščke položimo ocvrte piščančje kose.
Krompir s slogom države v počasnem štedilniku, globoko pečen
Sestavine:
• srednje veliki gomolji krompirja - 15 kosov;
• pol litra rafiniranega sončničnega olja;
• česen;
• Sveža zelišča: koper, čebula in peteršilj. Priprava:
1. Očistite gomolje, izrežite preostale oči, če obstajajo. Gomolje razrežite na srednje velike rezine in za 20 minut potopite v toplo vodo. Odstranite krompir z žlico z režami, nanesite na laneno brisačo in posušite. Krompir lahko zamrznete pol ure, vendar ne nujno.
2. Vlijte vse olje v posodo za kuhanje, vklopite počasni štedilnik in se počakajte, da se dobro segreje (največ 15 minut).
3. Po tem počasen štedilnik prenesite v polurni način cvrtja in pripravljeni krompir rahlo spustite v vroče olje.
4. Dolgo skimmer stalno v procesu cvrtje, dvignite rezine krompirja od dna. Torej je enakomerno pražil.
5. Potem, dokončani krompir v veliko posodo, potresemo s zdrobljenim česnom, soljo in drobno narezanim svežim zeliščem.
Krompir v deželnem slogu v počasnem štedilniku - kuharski triki in nasveti
• Pri pranju novega krompirja uporabite gobo ali majhno krtačo. Umazanija se bo umivala bolje in hitreje.
• Tekočino iz gob in mesa dobro izparite in dobro osušite s brisačo. V nasprotnem primeru ne bo rumen.
• Za cvrtje izberite gomolje približno enake velikosti. Rezine enake velikosti bodo enakomerno pražene in hkrati dosegle pripravljenost.
