Pred kratkim smo slišali le za peko ingverja. Piškotki so omenjeni v številnih literarnih delih evropskih avtorjev, toda pecivo ... tega se med klasiki pogosto ne vidi. Popravimo to situacijo, ponujene torte z ingverjem so hkrati okusne in enostavne.
Ginger tortice - splošna načela kuhanja
Z ingverjem lahko pripravite skoraj vse vrste kolačkov: piškote, pesek, med, čokolado, soufflé. Obstajajo medenjaki in instant kuhanje brez peke, kjer namesto tega uporabimo ingverjeve piškote.
Ginger se najpogosteje dodaja testu, manj pogosto kremasto maso. To je lahko suh prah ali fino zmlet korenček. Da ne bi dobili ostrega ingverjevega okusa, priporočamo, da strogo upoštevate količino določenega proizvoda (prašek ali čips).
Sladke kreme veljajo za najboljše kreme za ingverjeve pogače, ki temeljijo na kremastih ali skutnih mehkih sirih. So bolj nežni, manj sladki, vedno se izkažejo bujni. Edina opomba je: takšne kreme ne impregnirajo peciva, kot na primer olje ali kislo smetano. V tem primeru so dodatno mazani z jagodami ali sadnim želejem ali pa so posebej impregnirani.
Ginger Cake: Klasična receptura
Sestavine
Torte:
moka - 350 gr.
dve jajci;
eno in pol žličko za riper in eno - soda;
kozarec mleka;
„Farm“ olje - 125 gr.
350 gramov sladkorja;
kos svežega ingverja;
190 ml močne kuhane kave.
V smetani:
žlico cimetovega prahu;
ingver - majhna rezina;
300 gramov kremnega sira;
35 odstotkov kreme - 400 ml;
sladkor iz ledu - dvandigramma.
Priprava:
Maslo razrežite v skledo, nastavite na majhnem ognju in počakajte, da se topi.
Na droben ribež naribamo ves ingver. Izmerite potrebno količino moke. Dodajanje riperja in sode, presejanje v posodo za mešanje. Mešanico moke zmešajte s sladkorjem, nalijte v jajce, mleko, ohlajeno maslo in toplo kavo. Dodajanje čajne žličke ingverja, dobro premešamo, zlomimo vse grudice.
Podmažite dno in stene razcepljene oblike z oljem in ga napolnite, tako da vlijte tretjino pripravljenega testa. Vstavimo v predgreto pečico, pečemo prvo torto. Temperaturno območje: 180 stopinj, čas - 30 minut. Na ta način pripravite še dva Korža.
Takoj po pečenju osvobodite torte iz oblike in pustite, da se ohladijo, da ležijo na rešetki.
Pour hladno kremo v čisto globoko skledo in začeli počasi utrip. Ko se opazno zgosti, v kosih uvajamo sladkor v prahu. Premagati v močni peni, razveljaviti.
Kremni sir postavite v ločeno posodo. Dodajanje 1/8 žlice. nariban ingver in cimet, premagajte do pompe.
Nadaljujemo s ščetkanjem skute, v delih dodamo kremo. Posodo s končno kremo postavimo eno uro v hladilnik.
Perelaivayem pecivo kremo, zbrati v kupu na široko posodo. S preostalo kremno maso poravnajte stranice pogače.
Naredite lahko torto po vaših željah. Najpreprostejša rešitev je, da čokolado na majhno površino zlepite na površino.
Medena torta s smetano in kislo smetano
Sestavine
V testu za sloje pogače:
moka - 230 g;
dve žlici suhega ingverja in eno pecilni prašek in sodo;
150 mililitrov vode;
sladkor - 80 g;
eno jajce;
zemeljski klinčki in cimet - pol žlice vsake začimbe;
60 ml rafiniranega olja;
med - 150 gr.
Krema:
kremasto „kmečko“ maslo - 120 g;
kozarec kisle smetane in enako količino sirne smetane, sorta Philadelphia;
100 gr. sladkor v prahu;
vanilija v prahu - 1 gr.
Poleg tega za registracijo:
sesekljani oreščki.
Priprava:
Kuhamo 150 ml vode. Na medu vlijte vrelo vodo v globoki skledi. Po dodatku sode temeljito premešamo in peno zmešamo. Za moko vlijte cimet, ingver, pecilni prašek in klinčke. Zmes dvakrat razvrstite v posodo za mešanje.
S jajcem prelijte sladkor, dodajte sončnično olje in ponovite udarce.
V jajčni masi v treh odmerkih izmenično mešamo mešanico moke in medno maso. Če dodamo nov del enega ali drugega, dobro premešamo.
Vklopite, da se pečica segreje, stranice in dno visoke oblike, s premerom do 22 centimetrov, namažite z oljem.
Pripravljeno obliko napolnimo s testom, ga postavimo v pečico, temperatura zraka pa je že določena pri 180 stopinjah. Pečemo medeni piškoti štirideset minut, preverjamo pripravljenost s tekmo ali drobcem.
Pustimo, da pripravljeni piškoti stojijo v obliki 10 minut, odstranimo in postavimo, da se ohladi na rešetki. Cut ohlajen piškot na pol, narežemo na vrh, je koristno za registracijo.
Temperatura prostora v olju se reže v globok rezervoar. Po dodajanju sira, bič do puhasto, nato pa, ne da bi ustavili pretepanje, vmes z sladkorjem in kislo smetano.
Zbiramo torto na pladnju za serviranje, ki na tortah bogato nanesemo kremo. Poravnajte stranice, potresite površino z drobtino iz rezanih vrhov. Dekoriramo jedra orehov iz tortice.
Torta s korenjem in ingverjem z nežno kremno smetano
Sestavine
Za kremo:
velika limona;
240 gr. mehki sir;
šest kozarcev sladkorja v prahu;
pakiranje zmehčanega "kmečkega" olja.
Testo:
tristo mililitrov rafiniranega olja;
štiri velika jajca;
limonina lupina;
dve žlici mletega ingverja;
funt korenja;
žlico fine soli in enako količino sode;
četrtino žličke muškatnega oreha in polovico mletega cimeta;
moka in sladkor - po dve kozarci;
dve žlički riperja.
Priprava:
Najprej pripravite smetano, pred nanosom na torto jo dobro ohladite. Če želite to narediti, v prostorno skledo združite krem sir in maslo zmehčamo pri sobni temperaturi. Popecite limono z vrelo vodo, strgajte svetlo plast z drobnim ribežem. Z njim napolnimo žlico, v skledo z maslom prestavimo dišeče čipe. Vlijte žlico svežega soka citrusov.
Kremo zmečkamo pri bičih s srednjo hitrostjo, postopoma zlijemo sladkor iz ledu. S homogeno puhasto maso pokrijte posodo s pokrovom in jo položite v hladilnik.
Oljni strani in dno okrogle posode s premerom do 22 centimetrov, rahlo priprashivaem moke. Vklopite, da se pečica segreje, temperaturo dvignite na 180 stopinj.
V skledi, ki je primerna za gnetenje, zmešajte rastlinsko olje z jajci, ki so zmešana s sladkorjem, in zmešajte z mešalnikom, dokler ni popolnoma homogena masa. Nalijte žlico limonine lupine, dobro premešajte.
V posebno posodo nalijte moko. Dodajte pecilni prašek, ingver, muškatni orešček, sodo in cimet. Peresyav, to mešanico postopoma prelijemo v neprekinjeno mešano olje.
Korenje pobrežemo z drobnimi čipsom, jih zmešamo s pripravljenim testom. V pripravljeno obliko nalijte tretjino volumna, dajte v pečico. Pečemo torto pol ure, dokler se ne posuši. Na enak način pečemo še dva Korža.
Pripravljene torte, ki se sprostijo iz oblike, dokler se ne ohladi, vzdržujemo na omrežju.
Šamponiramo ohlajene torte s smetano, na jedilni posodi oblikujemo torto. Poravnano z ostanki kremne mase bočnice in vrha, okrasite s fino narezanimi orehi.
Hitri recept brez peke čokoladne tortice
Sestavine:
velika oranžna;
pol žlice sladkorja;
tristo gramov mastne, 35-odstotne kreme;
pol kozarca žganja;
funt medenjakov;
grenka čokolada
Priprava:
Po izpiranju z vodo poparite oranžno z vrelo vodo. Po brisanju se posušimo z oranžnim ribežem, ki je svetlo pobarvan.
Prelijte hladen, skoraj sladoled v suho, predhodno razmaščeno skledo. Prebite se z mešalom in postopoma nalijte sladkor. Ko je prejela bujno debelo kremo, prenehajte s stepanjem. Pomembno je, da ne pretiravajte, dolgoročno delovanje z mešalnikom lahko vodi do nastajanja olja, ne pa do smetane. V prostorni skledi prelijte žganje.
V žganje pijemo piškote in ga raztrosimo na posodo za serviranje. To je treba storiti zelo hitro, saj piškotek intenzivno absorbira alkohol.
Ob določitvi želene velikosti plasti nanesite debelo plast masla na njej, na vrhu, namočite v žganje, položite še eno "torto" piškotkov in jo dobro namažite s smetano. Postopek ponovite še dvakrat, tako da se prikažejo skupaj štiri vrstice piškotkov.
Pokrijte, poravnajte celotno površino pogače, preostalo kremo, velikodušno jo potresite z naribano čokolado.
Pokrijte sladico s filmom in jo postavite v hladilnik za eno uro.
Piščančja torta iz ingverjevega manga
Sestavine:
dve čajni žlički mletega ingverja;
polnozrnata moka - 35 g;
90 gramov sladkorja in žlico praška;
pet jajc;
dve limeti;
350 gramov svežega sadja manga;
visoko maščobna krema - 150 gr.
majhno vrečko z granulirano želatino;
45 gr. beli kokosovi ostružki.
Priprava:
Zmešamo in presejemo moko s sladkorjem v prahu in ingverjem. Dodajte kokosov čips in ponovno zmešajte.
Ločitev dveh beljakovin iz rumenjakov, zmešajte s polovičnim sladkorjem, dokler se ne pojavijo stabilni vrhovi. Da bi pospešili proces do beljakovin, je zaželeno, da dodate malo ščepec soli.
Previdno premešamo beljakovinsko maso z moko iz mešanice moke.
S pergamentom pokrivamo dno razcepljene oblike. Na njo položimo testo in rahlo izravnamo spodnjo ravnino. Pečemo četrt ure na 180 stopinj.
Pripravljena piškotna torta pustite, da se ohladi v obliki. Če vzamete ven, previdno ločite papir in pripravite torto nazaj v obliko.
Želatina prelijemo s hladno vodo in pustimo stati deset minut. V tem času, lupine in narežemo na majhne koščke manga. Sok stresemo iz apna in filtriramo skozi sito.
Mane rezine dajte v ponev, zalivajte z limoninim sokom na nizki temperaturi in kuhajte dokler ne postane mehka. Napolnite malo sadnega soka. Hladi se rahlo in v njem raztopi želatino.
Položite želatinasto mešanico v rahlo ohlajeno sadje in vse zmešajte v mešanico v pire.
Preostala jajca in sladkor, ki združuje, premagal z mešalnikom do pompe. V pripravljeno maso vnesite sadno kašo in dobro premešajte.
Ločeno kremo zmešamo in združimo s sadno maso. Pour sadno "kremo" v obliki piškotov torto, ravni.
Kolač ohladite tako, da ga postavite v skupno komoro hladilnika štiri ure, nato odstranite rezilo za nož, potopljeno v vročo vodo, potopljeno v vročo vodo iz kalupa.
Previdno položite torto iz ingverja na posodo, površino okrasite z rezinami manga ali pa preprosto potresite s kokosovimi čipi.
Ginger Cake
Sestavine:
tri kokošja jajca;
kozarec sladkornega rafiniranega sladkorja;
dve žlici medu in tri kozarca moke;
pakiranje naravnega olja;
kozarec orehov;
50 gramov ingverja;
150 gramov kakavovega prahu;
800 mililitrov domačega mleka.
Priprava:
Jajca, polovica masla in sladkorja, prav tako pa vse med vlijte v skledo in pošljite v vodno kopel. Mešajte dokler se ne uravna in prelijte s soda, odstranite iz toplote in nalijte dve in pol skodelic moke. Zamesimo testo.
Očiščen in sesekljan ingver z mešalnikom zmeljemo v gnojevko, z žlico sladkorja.
Orehe razvrščamo, odstranimo koščke lupine, zdrobimo v drobtino. Premešamo testo z ingverjem.
Testo je treba razdeliti na enake polovice. Eden od njih je izravnan na sloju žganja, približno pol centimetra. Pecivo se peče v dvanajstih minutah med segrevanjem pečice na 180 stopinj.
Ponev vzamemo iz pečice in dokler se torta ne ohladi, jo razrežemo na dva dela v vodoravni ravnini. Rezultat bodo dve tanki torti, namesto ene debele. Enako delamo z drugim delom testa in torto iz nje. Robovi peciva se razrežejo in drobijo z mešalcem - uporabijo se za okrasitev torte. Nalijamo kozarec mleka in preostanek položimo na peč. V majhnem delu mleka premešajte preostanek sladkorja, tri žlice moke in kakav. Mešanico vlijemo v tanek tok v mleko, ki je začelo vreti. Neprekinjeno mešajte, pri dovolj zgoščeni masi, dajte ponev na stran in zmešajte maslo v skupno maso.
S kremami in stranicami pogačice namažite kremo, potresite s hrustljavo pečenko, na hladnem pustite štiri ure.
Ginger tortice - nasveti in nasveti za kuhanje
Če se iz neznanega razloga odločite za zamenjavo ingverja v prahu z naribanim, svežim, ga dodajte v majhne koščke, vsakič ko poskusite kremo ali testo po okusu.
Temeljito namažite kalup z oljem in ga rahlo namažite s plastjo moke. Pripravljene torte se ne držijo in veliko jih bo lažje odstraniti.
Če pobijemo kremo, sladkor ali prah, ga vnesemo v delih, kremna masa bo prišla ven veliko bolj veličastno.
