Leni zelje je jed iz zelja in mletega mesa. Ti dve sestavini sta osnovni. Prav tako v jed dodajte še druge zelenjave, začimbe, zelišča in žita.
Kuhanje lenobnih zelja z recepti po korakih prihrani veliko časa, za razliko od tradicionalnih zelja, kjer se večino časa porabi za polnjenje listov zelja. Mnogi ljudje radi jed ne samo za hitrost priprave, ampak tudi za razpoložljivost sestavin. Kuhanje lenastih zelja je enostavno. Vse pripravljene sestavine preprosto pomešamo in zamašimo. Po želji lahko nastanejo zrezki iz nastalega zelja in mletega mesa. Tudi začetek hostesa se bo spopadla s pripravo te jedi, jed pa bo brez dvoma popolna!
Leni zelje (recept po korakih) - splošna načela kuhanja
Nadev lahko pripravite sami ali pa kupite že pripravljeno v trgovini. Sam polnjenje je primerno za vse vrste mesa, glavna stvar je, da je svež in brez neprijetnega vonja.
Zelje za zelje lahko vzamete zgodaj ali pozno. Zelenjava mora najprej sprati in nato narezati tanke slamice.
Ni glavni, vendar je pogosto prisotna v leni drobno zelje sestavine rižni drobljenci. Bolje je vzeti okroglo zrnje. Takšna zdrob je hitrejša, jed pa je sočna in mehka. Preden v posodo dodamo riž, ga morate temeljito sprati, dokler voda ne postane bistra, nato pa jo obrežite do polovice kuhane četrt ure.
Kot omaka je primeren za leni zeljeni zvitek mešana mešanica kisle smetane, pšenične moke in paradižnikove paste. Izdelate lahko tudi omako iz smetane, paradižnikovega soka, majoneze, poparjenih paradižnikov ali navadnega ketchupa.
Lazni zeljeni zvitki z mletim mesom: korak za korakom
Sestavine:
• 500 gramov mletega mesa (govejega mesa);
• 600 g zgodnjega zelja;
• eno kokošje jajce;
• ena glava čebule;
• eno korenček;
• en paradižnik;
• 100 g riža;
• kup zelenic kopra;
• sol po okusu;
• okusite črni poper.
Metoda priprave:
1. Najprej morate predelati zelenjavo. Glavo čebule speremo z vodo, odrežemo vrat in dno ter odstranimo suho lestvico.
2. Korenček očistite gospodinja. Tako bo koža odstranjena zelo tanka.
3. Paradižnik speremo in odstranimo mesto pritrditve stebla. Njegovo meso drobno narezano ali narezano na pire krompir.
4. Riževe žitarice si umijte v majhni količini hladne vode. Umazana voda je izsušena.
5. Z rižo nalijte s čisto vodo, solite in jo dajte obogatiti, dokler ni pol kuhana.
6. Ko se riževa zrna malo nabreknejo, vendar bodo še vedno ostra, z žlico, ki izbira riž brez decoction, izvlecite.
7. Položite riž v nadev za leno zelje.
8. Postopek po korakih nadaljuje sekljanje čebule in korenja. To lahko naredite na drobnem ribniku ali s pomočjo obdelovalca hrane.
9. Mleto meso zmešajte s čebulo.
10. Prebite mleto jajce.
11. Dodajte sol in črni poper po okusu.
12. Nadev temeljito premešajte, da se vse sestavine enakomerno razpršijo.
13. Liste zelja izpirajte v mrzli vodi in drobno narežite.
14. Zložite zelje, paradižnik in korenje v ponev ali globok ponev.
15. Zelenjavo premešajte v ponvi.
16. V posodo nalijte tri kozarce tople vode.
17. Postavite vročo ploščo in zavrite. Če je pena, jo je treba odstraniti.
18. Nato se toplota zmanjša na rahlo vrenje.
19. Roke izperite s hladno vodo in začnite oblikovati zelje. 20. Svoje roke razdelite na majhne koščke (po 70-100 g) in naredite kroglice.
21. Ena za drugo položite mesne kroglice v zelje drug poleg drugega.
22. Ko so vse zeljaste zvitke v zelju, zaprite posodo s pokrovom.
23. Jedite posodo 30-40 minut.
24. Medtem razvrstite in operite koper. To naredite tako, da jo spustite v skodelico s hladno vodo, premešajte in izvlecite, da se posuši na papirnato brisačo.
25. Drobno sesekljite koper in dodajte v lenobe zelja do konca kuhanja.
26. Posodo pripravite na vročo mizo in jo razporedite po porcijah.
Leni Turčija je polnila Turčijo s česnom: recept za korakom
Sestavine:
• 300 g puranjega mesa;
• 50 g sveže svinjske maščobe;
• 400 g pozno belega zelja;
• 40 ml paradižnikove paste;
• 60 g riža;
• 100 ml kreme z vsebnostjo maščobe;
• sol po okusu;
• okusiti mleto poper;
• ena čebula;
• strok česna;
• 40 g peteršilja;
• 30 ml rastlinskega olja.
Priprava:
1. Riževa zdrob je večkrat dobro oprana v vodi. Voda mora biti skoraj pregledna.
2. V posodo za riž vstavite riž in dodajte vodo. Daj, da zavre na ognju. Da se riž ne drži ponev, morate občasno mešati žito z žlico.
3. Po 15 minutah kuhanja riža ga odstranite iz peči in pokrijte s pokrovom.
4. Nato riž sperite v hladni vodi in ga zložite na železno sito. Voda se mora odtekati.
5. Razvrstite zelenjavo peteršilja in sperite v mrzli vodi. Potem pa fino nasekljajte.
6. Umijte čebulo v mrzlo vodo in lupino, nato jo sperite in ponovno narežite.
7. Česen olupite in skozi posebno česen pritisnite. 8. Turško meso je bolje vzeti v golenico. Odrežite ga iz kosti.
9. Odstranite odvečno kožo in kožo iz mesa.
10. Preskočite meso puranov skozi mlinček za meso skupaj s koščkom masti.
11. V ponvi segrejte rastlinsko olje.
12. Postavite v posodo obroke mletega purana.
13. Popecite, dokler tekočina ne izhlapi in nato še 2-3 minute. Nadev bi moral biti lahkotne barve.
14. Dodamo paradižnikovo pasto in premešamo, da se segreje in enakomerno porazdeli po nadevu, kar ji da rdečkasto barvo.
15. Pozno zelje sperite z vodo in narežite na majhne trakove.
16. Zelje prenesite v ločeno posodo in pokrijte z vodo.
17. Kuhamo 2-3 minute.
18. Zeljeno juho odcedimo in uporabimo za zelje. Dejstvo je, da je pozno zelje nekoliko trdo in ima grenak priokus. Te negativne lastnosti se nevtralizirajo s predhodnim vrenjem.
19. Pokrijte čebulo, česen in zelje v ponvi.
20. Vlijte približno 100 ml vroče vode.
21. Ne da bi mešali, z lahkoto zapremo posodo s pokrovom.
22. Juho polnjeno zelje 10-13 minut.
23. Vsebino posode premešajte.
24. Začinite s soljo in poprom.
25. Znova zaprite pokrov in počasi kuhajte.
26. Po 5-10 minutah do lenobnega zelja morate dodati riž in smetano.
27. Vse premešajte.
28. Kuhajte še 5-6 minut in ugasnite grelno ploščo.
29. Vroče postrežejoče zeljne zvitke. Postopek recepta se postopoma konča z okusom jedi s peteršiljem.
Lazni zelje "ježi": recept za korak za korakom
Sestavine:
• 50 g riževih zrn okroglih zrn;
• 150 g mletega svinjskega mesa;
• 150 g govedine;
• 150 g belega zelja;
• polovica čebule;
• eno kokošje jajce; • 50 g paradižnikove paste;
• 15 ml rastlinskega olja;
• 30 gramov pšenične moke;
• 30 g kisle smetane, ki vsebuje vse maščobe;
• sol po okusu;
• več črnih poprov.
Kuhanje
1. Zelje sperite s hladno vodo.
2. Zelo drobno narežite na trakove ali dama.
3. Olupite, sperite in narežite čebulice na majhne kocke.
4. Čebulo v rastlinskem olju prepražimo v ponvi do zlato rjave barve. Odstranite, da se ohladi nekaj minut.
5. V skledo položite svinjsko in mleto govedino, zelje in ocvrto čebulo. Če je nadev zamrznjen, ga je treba najprej odmrzniti pri sobni temperaturi.
6. Pirajte riž v hladni vodi in pustite, da se vsa voda odcedi. Kuhajte riž v čisti vodi do pol kuhanega. Ponovno sperite.
7. Pošlji riž v nadev.
8. Dodajte jajce in ščepec soli.
9. Mleto temeljito premešajte, dokler ni gladka.
10. V široki ponvi ali v ponevici pustite, da voda zavre.
11. V vodo dodajte paradižnikovo pasto in črni poper. Malo soli.
12. Zmanjšajte grelno ploščo.
13. Roke navlažite v mrzli vodi, da se nadev ne nalepi na njih.
14. Začnite oblikovati lenobe zelje.
15. Postopek po korakih predvideva, da mora biti zelje iz porcelana izdelano iz mletega mesa. Če želite to narediti, mleto roke deliti na kose zahtevane velikosti in da kroglice. Ena krogla naj bo postavljena v upognjeno roko.
16. Krogle je treba namestiti v eni plasti na kratki razdalji druga od druge, kot se nabrekajo med gašenjem.
17. Kroglice postavite eno za drugo v vrelo juho.
18. Odstranite žličko ali peno za snemanje.
19. Posodo zaprite s pokrovom.
20. Kuhajte 40 minut.
21. Pripravite se na lenobne zelje, ki bo vroče. 22. In iz juhe naredite omako. Za to zmešajte moko s kislo smetano. To mešanico dodajte v juho in premešajte. Zavremo in omaka je pripravljena.
23. Ko postrežete, polnjene zeljaste zvitke velikodušno prelijte z omako. Ježevi se imenujejo zaradi dejstva, da iz njih izstopa otečeni riž, kot so igle majhne živalske živali.
Leni zelje (recept za korak za korakom) - triki in nasveti
• Če se mladi zelj ne uporablja v lenobnih zeljah, je priporočljivo, da ga pred kuhanjem potopite v vrelo vodo, da odstranite odvečno grenkobo.
• Če se za polnjeno zelje kombinira dve različni vrsti mesa, bosta še bolj okusna in sočna.
• Če želite, lahko namesto rižev uporabite katero koli drugo. Biserni ječmen, ajda ali oves bo ustrezal6.
• Za dobro pripravo polnjenega zelja, vendar ne razpada, je bolje, da ponev ali ponev rahlo pritrdite.
• Če vam je všeč leni zelenjavni zvitki s skorjo, jih pred kuhanjem zavrtite v drobtine.
• Če se med kuhanjem izpari vsa voda, dodajte še nekaj vrele vode.
• Postrežite z lenobnimi zelenjavnimi zvitki in jih napolnite z omako.
