Sladki kompot od sliv in grozdja je ena najbolj okusnih pijač. Lahko se pripravi na zimo in uživamo v zorenju sadja in jagodičja.
Konec koncev, slive in grozdje zorijo skoraj istočasno.
Odpusti vašo kulinarično domišljijo in vam bo pomagala pripraviti veliko dobrot.
Kompot naše telo bo z užitkom vzel. V njem ni nobenih dodatkov in konzervansov, pijača je pripravljena samo iz naravnih proizvodov.
Vendar pa obstaja majhna pomanjkljivost - znatno količino sladkorja, ki povečuje vsebnost kalorij v pločevinkah kompot.
Lahko se zmanjša, vendar je nevarno narediti popolnoma - pijača se bo pred časom pokvarila.
Ena od kompromisnih možnosti je zamrznitev več sadja. Od njih kadarkoli dobite dober svež kompotik.
Kompot sliv in grozdja - splošna načela priprave
Kompot sliv in grozdja je enako okusen in ohlajen ter topel. Skladiščijo se za nadaljnjo uporabo in se uporabljajo kot sladica.
Poletni kompot je narejen iz svežega sadja. V hladnem vremenu bodo to prej zamrznjene slive in grozdje ali ohranjanje. Slednji se šteje za najboljšo pridelavo sadja in jagodičja, saj se zaradi recepta hrani vsaj eno leto in ne izgubi okusa in uporabnosti.
Kompot - jed, ki je pripravljena veliko lažje kot različne marmelade, marmelado ali marmelado. Priprava pijače - lekcija z vseh strani:
- Plodovi se ne izgubijo in se predelajo v korist;
- Zdrava pijača je na voljo vse leto, uspešno nadomešča sok in skladišči sokove;
- Slive in grozdje iz kompota so udobno premeščene na sladice in mlečne kaše.
Družba dveh okusnih sestavin se lahko dopolni z drugim sadjem. Pijačo lahko zavijete s pasterizacijo pločevink in brez nje.
Svež kompot je pripravljen iz vseh sort grozdja in slive. Ampak bolj primerna za šivanje:
- Sabbat;
- Kardinal;
- Moldavija;
- Aleksandrski muškat;
- Isabella in drugi.
Najprej morate pripraviti jagode in sadje: razvrstite, sperite in stresite vodo. Če je kompot shranjen, je bolje odstraniti kosti iz slive - vsebujejo škodljive snovi, ki lahko pridejo v pijačo. Grozdje je najpogosteje ločeno od vej. Majhne jate z majhnimi sadeži se lahko nadalje sperejo in pošljejo v celotno skledo.
Sadje za kompot mora biti zoreno z gosto kašo. V jedi se prilegajo tako, da zavzamejo tretjino njegove prostornine.
Ko konzerviramo kompot, slive in grozdje v kozarec, stisnemo tesneje.
Polnjene steklene posode so napolnjene s sladkornim sirupom. Njegova optimalna koncentracija je 30%, torej 1 liter vsebuje 0,7 ml vode in 0,3 kg sladke sestavine. Količina sladkorja se prilagodi glede na kislino dodanega sadja.
Sirup se segreje do 45 stopinj, kar ščiti jagode pred razpočenjem.
Banke so pokrite s steriliziranimi pokrovi in pasterizirane v široki ponvi s toplo vodo. Po kuhanju tekočine postopek traja od desetih minut (pol litrske posode) do pol ure (tri-litrski vsebniki).
Smiselno je, da se sirup v vrelišče prelije v posodo velikega volumna, ker je neustrezno pasterizirati.
Banke z gotovim kompotom so tesno zaprte ali zavite, obrnjene in rahlo prekrite z brisačo.
Po ohladitvi se kompot odstrani v temni in hladni sobi: shramba, klet, klet, hladilnik.
Kompot, ki ni v skladišču, je treba variti po petih minutah. Lahko ga skuhamo brez sladkorja in dodamo malo medu v skodelico. Izboljšajte okus kompot oranžne ali limonine lupine, meto. Postavimo jih med kuhanjem in nato odstranimo iz ohlajene pijače.
Recept 1. Kompot iz slive in grozdja “Čas je za sprostitev”
Sestavine:
• dvesto gramov slive;
• funt grozdja „Isabella“;
• 300 ml vode;
• 50 gramov sladkorja;
• vejica timijana;
• pet listov mete;
• tri brinove jagode.
Priprava:
Slive in grozdovi jagodičja se temeljito umijejo in stresajo iz vode.
Grozdje se loči od vej in se postavi v ločeno posodo.
Iz slive odstranite kosti (vendar lahko odidete). Postavite jih v isti lonec. Pošiljamo zmogljivost na ploščo.
Polnjenje sadja in jagod z vročo vodo, dodamo sladkor.
V kompot vrgnemo vejico timijana, brinove jagode in liste mete.
Ko voda v ponvi zavre, jo odstranite iz toplote.
Listi meta so odstranjeni.
V sterilizirano posodo nalijte malo kompota.
Slive in grozdje prestavimo v pločevinke, napolnimo ostanke kompota.
Hermetično zaprite stekleno posodo. Postavimo ga na eno brisačo in prekrijemo z drugo.
Po ohladitvi skrijemo pločevinke v shrambi ali v hladilniku.
Recept 2. Kompot iz sliv in grozdja "Smaragd"
Sestavine:
3 litrska embalaža:
• 1/3 pločevink zelenega grozdja;
• pet slive;
• 1/3 žlice citronske kisline;
• dva litra vode;
• 0,4 kg sladkorja.
Priprava:
Sterilizirajte stekleno posodo in pokrov.
Grozdje in slive se sperejo in posušijo.
Kuhamo v čistem lončku z vodo.
V kozarec damo grozdje, odrezano od vej. V celoti izlivamo slive (s kostmi).
Na površino jagod in sadja nalijemo sladkor in citronsko kislino.
Ko voda zavre, jo previdno prelijte v kozarec. Pokrijte in zavijte.
Da bi se sladkor raztopil, kozarec nežno in nežno stresemo. Obrnite se in pokrijte z brisačo. Kompot pustimo za en dan, nato ga pošljemo na kraj, kjer bo živel, dokler se ne vrne v jedilnico.
Recept 3. Kompot iz sliv in grozdja s sokom
Sestavine:
• en liter grozdnega soka;
• 250 gramov sladkorja;
• 300 gramov grozdja;
• 150 gramov sliv.
Priprava:
Grozdje operemo z vodo in damo v litre.
Slive brez semena, vrgajo na jagode.
Kuhamo sok in dodamo sladkor. Ko se sladka sestavina raztopi, nalijemo tekočino v kozarce.
Stekleno posodo pokrijemo s pokrovi, postavimo v široko ponev z vročo vodo in pasteriziramo 15 minut.
Vroči kompot obrnemo na bregovih, pokrijemo z nečim toplo in ga v enem dnevu skrijemo v skladišču.
Recept 4. Kompot iz sliv in grozdja
Sestavine:
• en liter vode;
• 0,45 kg sladkorja;
• 0,25 kg grozdja;
• pet odtokov.
Priprava:
Polnite kozarce s polovičnimi slivami.
Grozdje potopljeno v vodo in večkrat oprano. Ločite jagode od vej in jih postavite v kozarec.
Polnjenje sadja in jagod ne več kot pol kozarca.
Kuhajte vodo in jo napolnite z kozarci. Pokrijte s pokrovom. Odcedite vodo za približno deset minut.
Drugi čas vlijemo vrelo vodo na sadje in jagode. Nato ga vlijte v ponev, ko se rahlo ohladi.
Čas je, da kuhamo sirup. Količina vode vam bo povedala, koliko sladkorja želite dodati.
Prelijte sladko sestavino, premešajte in pustite tekočino zavreti.
V stekleno posodo nalijte sirup do vrha in ga navijte.
Zavijte in zavijte.
Po ohladitvi posodo postavimo v temno in hladno sobo. Ostaja, da preživi do zime, tako da je kompot infundiran in se spremeni v dišečo in vitaminsko pijačo.
Recept 5. Kompot iz sliv in grozdja “Dišeča sladica”
Sestavine:
• pol litra vode;
• 0,5 kg grozdja;
• 200 gr. odtok;
• pomarančno lupino;
• pet žlic art. sladkorja
Priprava:
Grozdje ločite od vej. Operite v več vodah in posušite.
Čiste slive so brez kosti.
V globokem poneku zlijte vodo in segrejte, dokler ne zavre. Vstavljamo grozdje in slive.
Kuhamo tri minute in vlijemo sladko sestavino. Mešajte, ponovno zavrite in kuhajte še pet minut na majhnem ognju.
Pred koncem kuhanja dodamo nasekljano pomarančno lupino.
Odstranite kompot iz peči in vztrajajte vsaj pol ure.
Recept 6. Kompot iz sliv in grozdja z vinom
Sestavine:
• pol kilograma grozdja;
• 300 gr. odtok;
• dve žlici art. sladkor;
• 100 ml sladkega rdečega vina;
• dva litra prečiščene vode.
Priprava:
Dobro obrišite sadje.
Slive brez jam in razrezane na štiri.
Grozdje ostane v grozdih.
Sadno sadje se pošlje v 3-litrsko ponev, nalijemo z vodo in pošljemo v ogenj.
Po kuhanju kuhamo pet minut.
Ugasnite ogenj, vendar ga ne odstranite s peči. Pour sladkor, vlijemo vino in pokrijemo ponev.
Kompot od sliv in grozdja je treba infundirati približno eno uro.
Recept 7. Kompot iz sliv in grozdja »Mix«
Sestavine:
• šest kozarcev vode;
• 500 gr. sladkor;
• dva popkovnika;
• 1/3 čajne žličke h cimeta;
• 20 gr. limonina lupina;
• en članek žlička ruma;
• 300 gr. slive in grozdje.
Priprava:
Voda se segreje na 100 stopinj, nato jo vlijemo v sladkor. Po drugem kuhanju sirupa kuhamo pet ali sedem minut.
Moje sadje. Slive se razrežejo na pol in brez jam. Grozdne jagode odtrgajo od vej.
Sadje potopite v vreli sirup in kuhajte tri minute. Dodajte klinčke s cimetom, koščke limonine lupine. Kuhajte še eno minuto in kompot za prah za hlajenje. Dodajte rum.
Ko se pijača ohladi, odstranite limonino lupino.
Kompot češpelj in grozdja - triki in koristni nasveti
- Za uspeh pijače je bolje, da ne uporabljate vode iz pipe in zaloge s ključem ali filtrirano vodo.
- Sveže slive in grozdje se ne priporočajo za vrenje. Padejo, nimajo časa dati vitamine in sok.
- Kompot lahko le rahlo kuhamo in izklopimo toploto. Pijačo je treba infundirati več ur, nato pa se vitamini v njej ohranijo skoraj v celoti.
- Citronska kislina ne le pomaga ohranjati kompot dlje, temveč tudi izboljšuje njegovo barvo: to bo naredilo svetlejšo.
- Za izboljšanje okusa se pijači dodajo rum, pristanišče ali madeira: pet ali deset ml na porcijo.
- Če je količina grozdja pomembna, jo lahko postavimo v veliko bazeno ali kopel in napolnimo z vodo. Postopoma se bodo na površini pojavili vsi hroščki in pajki, ki se bodo skrivali med vejami.
Zamrznjeno sadje postavimo v hladno vodo, ker potrebujejo čas za odmrzovanje in nabrekanje.
