Modro - modro, Sir - sir. Da, to je modri sir, ki je glavna sestavina neverjetne, debele, nežne in dišeče omake. Lahko ga postrežete na vse jedi ali uporabite kot dip za aromatizirane toast, piščančja nuggets, krompir. Tartlets, sendviči, prigrizek pecivo z ribami so zelo zanimive in okusne s to omako.
Omaka iz modrega sira - splošna načela kuhanja
• Sir. Ta omaka se razlikuje od drugih podobnih receptov z uporabo modrega plesni. Daje polnilo nenavadno aromo in prijeten priokus. Sir se pred dodajanjem zdrobi, običajno se uporabi fino grato, lahko pa tudi srednji grater, če želite rezine. Sir se pogosto dodaja na samem koncu mešanim, aromatiziranim drugim sestavinam.
• Osnova. Da bo omaka mokra, ji dajte tekočo teksturo, pogosto uporabljene mlečne izdelke: kislo smetano, smetano, debel grški jogurt. Njihovo število je odvisno od recepta, včasih je dodanih več kot sir ali manj. Na splošno mora biti konsistenca te omake debela, naj bo podobna testeninam.
• Dodatne sestavine. Beli in črni poper, svež koper, česen in prijetna kislost bodo postreženi z limetnim ali rednim limoninim sokom v modri sirni omaki. Blue Cheese se dobro ujema z različnimi zelenjavami, začimbami, ki vam omogočajo eksperimentiranje z okusi, ustvarjanje novih receptov, tukaj so zbrani najbolj zanimivi in dokazani.
Klasična omaka iz modrega sira
V originalnem receptu omake iz modrega sira se kot osnova uporablja francoski sveži sok z vsebnostjo maščobe 15-20%. Je fermentirani mlečni izdelek, ki spominja na kislo smetano, z zelo občutljivo konsistenco. Po potrebi zamenjajte. Sestavine
• 100 g kisle smetane ali sveže smetane;
• 10 ml soka iz limete;
• 150 gramov sira;
• 1 ščepec belega popra;
• sol.
Kuhanje
1. V kislo smetano dodamo ščepec belega popra, premešamo. Če je potrebno, dodamo sol, če je sir svež, je vse odvisno od proizvajalca in na zabavi, je bolje poskusiti.
2. Mleto modri sir, nalijte limonin sok, premešajte.
3. Sir v kislo smetano ali svežo smetano. Ponovno premešamo, omaka je pripravljena!
Omaka iz modrega sira s koprom in česnom
Najbolj priljubljena možnost omake modrega sira s česnom. Vendar ni treba, da se dodaja zelo veliko, pojaviti se mora lahka, subtilna aroma in okus. Za ves ta del je dovolj en majhen nageljček.
Sestavine
• 150 g kisle smetane;
• 120 gramov sira;
• 3 vejice kopra;
• strok česna;
• sol, poper.
Kuhanje
1. Najprej očistite česen, ga položite na desko za rezanje, zmečite z nožem in ga narežite na majhne koščke. Premikamo v malto.
2. Česnom dodamo sol in poper.
3. Koper narežite na majhne koščke. Prav tako se premikamo v malto.
4. Vzemite pestico, nežno dišavno mešanico. Sok se mora pojaviti, izstopajo eterična olja.
5. Združite kašo s kislo smetano na recept. Mešajte.
6. Naravnajte modri sir, dodajte omako. Premešamo, pokrijemo. Pustite nežno omako približno deset minut.
Omaka iz modrega sira
Recept za zračno omako z modrim sirom, ki je pripravljen na osnovi težke kreme. Ta možnost je idealna za dip - debel dodatek za potapljanje koščkov piščanca, mesa, rib, zelenjave.
Sestavine
• 150 ml kreme 33%;
• sol, poper;
• 2 veja kopra;
• 80 g modrega sira;
• 0,2 žličke. suhi česen (neobvezno); • 7 ml limoninega soka;
• 1 čajna žlička. Worcestershire omaka.
Kuhanje
1. Vzamemo visoko kakovostno maščobno kremo brez tujih dodatkov, ohladimo, prelijemo v čisto posodo. Potopite mešalnike bičev. Beat do puhasto pene. Na koncu nalijte limonin sok.
2. Worcester omako združite s poprom, soljo, nežno premešajte v stepeno smetano.
3. Modri sir zmešamo zelo fino in dodamo kremi. Nežno premešajte omako, poskusite ne spustiti pene.
4. Za okus, dodamo česen v omako, za lepoto dal malo sesekljan koper. Mešajte, postrežite takoj.
Omaka z dvema vrstama sira
\ t
Možnost omake, v kateri je poleg modrega sira dodatno uporabljen tudi mehki sir. Razredčite maso bo mleko, podobno pa lahko vzamete tekočo smetano z majhno vsebnostjo maščobe.
Sestavine
• 100 g sira z modro plesnijo;
• 120 g mehkega kremnega sira;
• 80 ml mleka;
• 0,3 limone;
• sol, poper, zelenice.
Kuhanje
1. Postavite mehki sir v skledo, dodajte malo mleka in začnite stresati, dokler ni gladka. Tekočino vlijemo v majhne porcije, dokler omaka nima tekočine, enakomerne konsistence. Če se sir ne preda, lahko uporabite mešalnik.
2. Sok iz tretjega dela limone stisnite v krem sir. Dodate lahko malo sadnega kisa, premešajte.
3. Mečemo začimbe. Ponavadi sol ni potrebna, je dovolj v sirih, vendar je bolje, da poskusite omako.
4. S sirom namažemo modri plesen, ki ga pošljemo v grudico. Lahko dodate za lepoto, svetlost več sesekljanih vejic zelenja (koper, peteršilj). Še enkrat premešajte.
Omaka z modrim sirom s toploto
Možnost kremne omake za ogrevanje. Konzistenca se izkaže za zelo nežno, enakomerno. V klasični različici se okusu dodajo samo poper in malo Worcester omake, vendar lahko po želji postavite začimbe. Sestavine
• 150 g smetane;
• 1 čajna žlička. Worcestershire omaka;
• 80 g modrega sira;
• ščepec popra, sol.
Kuhanje
1. Uporabite lonec z debelim dnom ali ponev z dobro prevleko. To omako lahko skuhate v skledi v vodni kopeli, postopek pa bo trajal dlje, lahko traja dlje. Nalijte smetano.
2. Ponev postavite na peč. Dodajte sir, nariban ali preprosto zdrobljen na majhne koščke z modro-zeleno plesnijo, takoj nalijte v Worcester omako.
3. Zmes segrejte na majhnem ognju in premešajte. Za to je najbolje uporabiti leseno lopatico.
4. Ko se vsi deli sira stopijo, bo mešanica homogena, lahko se odstrani iz toplote.
5. Omako ohladite rahlo, začinite z belim poprom, premešajte. Čakamo na popolno hlajenje, postrežemo s katerimkoli jedi.
Omaka z modrim sirom na mleku s čebulo
Recept za kremno smetanovo omako, pripravljen z belo čebulo. Za pečenje lahko uporabite katerokoli olje.
Sestavine
• 20 ml olja;
• 80 g čebule;
• 1 žlica. l moka (brez tobaka);
• 80 gramov sira;
• kozarec mleka;
• strok česna;
• 2-3 vejic zelenega kopra.
Kuhanje
1. V posodo nalijte olje, ga segrevajte, dodajte čebulo, narezano na zelo majhne in tanke rezine. Prehajamo na rastlino z nizko toploto, dokler ni mehka, ni potrebe po pečenju.
2. Sedaj dodamo ogenj, nalijemo žlico moke, premešamo, prepražimo do smetanove barve.
3. Dodajte mleko z vsebnostjo maśćobe ali tekoćo smetano, vendar ne već kot 10%. Prinesite omako skoraj do vrenja, popra in soli. Takoj, ko masa postane debela, bodo prvi mehurčki šli, ga odstranili iz ognja.
4. Omako se ohladi na 60-70 stopinj.
5. Dodamo narezan sir, premešamo. 6. Sesekljite kos česna. Enako naredite z koprom. Malo jih se spominjamo, da se pojavi izrazita aroma, dodamo omako. Počakajte, da se popolnoma ohladi.
Buffalo Wings z omako iz modrega sira
Recept za okusne, začinjene, lepe piščančje krilce Buffalo, postrežene z nežno modro omako iz sira. Lahko se pripravi po kateremkoli od zgoraj navedenih receptov.
Sestavine
• 500 g piščančjih kril;
• 0,5 skodelice bele pšenične moke;
• 50 g cl. Olja;
• 0,5 žličke. suhi česen, paprika, paprike in začimbe za piščanca;
• 3 žlice. l začinjena chili omaka;
• omaka iz sira 150-200 gramov;
• olje za globoke maščobe.
Kuhanje
1. Operite krila, temeljito posušite s prtičkom. Prepričajte se, da ste prerezali spoje. Ekstremno tanko kost, na kateri skoraj ni mesa, lahko zavržemo.
2. Zmešajte moko s papriko, poprom, začimbami za piščanca. Zavijte krila v tej panji.
3. Z vročim oljem zamašite koščke in prepražite v globoki maščobi do rožnate barve. Če vsi kosi ne ustrezajo takoj. Delamo to delno. Odstranite žlico z režami in pustite, da olje odteče.
4. Kuhanje rdeče omake. Združite zmehčano maslo s čili ketchupom, dodajte jim suh česen, obrišite zmes do homogene gnojnice. Postavimo na štedilnik, segrejemo, vendar v nobenem primeru ne zavremo. Takoj ko se pojavijo mehurčki, takoj odstranite omako iz ognja.
5. Na krila nalijte rdečo omako. Pokrijte skledo in močno pretresite. Pustite približno pet do deset minut, da se rdeče polnilo namoči v piščanca.
6. To je dovolj časa za omako iz modrega sira.
7. Krila ponudite z omako, okrasite s svežimi zelenimi zelišči.
Vroča modra in mesna omaka
Druga možnost je topla omaka, ki se kuha na štedilniku.
Sestavine
• 250 ml smetane;
• 5 listov metine;
• 100 g modrega sira;
• 10 g olja;
• 5 g moke;
• 5 g sladkorja;
• poper, sol.
Kuhanje
1. Mletje moke v maslu, dodamo smetano, mešanico zavremo skoraj do vrenja. Odstranite iz toplote.
2. Dodamo zdrobljen sir, mešamo, dokler se ne raztopi.
3. Pour sladkor. Ampak lahko dodate podobno količino medu.
4. Na okus dodajte zdrobljene sveže liste mete, sol in poper.
Omaka z modrim sirom - Nasveti in triki
• Ali obstaja malo sira s plesnijo? Dodate lahko majhen del katere koli druge vrste, vendar ne več kot 50%, tako da ne izgubite nenavadnega okusa in vonja prvotnega izdelka.
• Ne pozabite, da je vsebnost maščobe v siru visoka, omaka ne bo zelo okusna, če zaužijete kislo smetano ali smetano 30% ali več, izjema je vdiranje proizvoda v bujno peno.
• Pri zamenjavi suhega česna s svežimi klinčki je treba količino povečati 3-4 krat in obratno.
