Poletje je čas, ne samo za izdelavo marmelade, temveč tudi za pripravo najbolj okusnih jagodnih sladic. Še posebej iz ribeza. To je eden od prvakov v okusu, barvi in vsebini vitaminov. Čas je, da kuhamo res okusne jedi iz ribeza.
Desert iz ribeza - splošna načela kuhanja
Večina receptov za črni ribez. Vendar pa lahko uporabite rdeče jagode, glede na njihovo povečano kislost, morda boste morali dodati več sladkorja. Ribez pred uporabo, sperite, posušite, odstranite vse veje. Nato se jagode zmešajo z drugimi sestavinami, nalijejo v testo, zmeljejo v sveži obliki ali najprej kuhajo.
Najbolj priljubljene sladice iz ribeza:
· Muse, sambuca, želeji, marmelade;
· Skuta in druga masa mleka;
· Pite, torte, pite;
· Sladoled, jagodni led.
Ribizla se dobro premeša z drugimi jagodami in sadjem. Dobro se ujema z jabolki, hruškami, citrusi. K temu lahko dodamo cimet, ingver, vanilin in druge začimbe. Poskusi so dobrodošli!
Sambuk - sladoled iz železa iz ribeza
Variant slastnega želeja, vendar sladke sladke ribeze. Moral bo malo stati in postati močnejši v hladilniku, zato je bolje vnaprej kuhati.
Sestavine
· 2 proteina;
· 2 skodelici ribeza;
· 4 žlice sladkorja;
· 1 žlica. l želatina;
· 2 vejici mete.
Kuhanje
1. Želatina vedno daje čas za otekanje, sicer se ne raztopi v celoti. Prašek zmešamo s 50 ml vode in pustimo na mizi. Tekočina pri sobni temperaturi. 2. Mi pranje ribeza, odstranite iz jagode vse presežek, dodamo nekaj žlic vhodov in dal na štedilnik. Parne jagode 10 minut. Nato se malo ohladi in drgne skozi sito. Sveže jagode lahko preprosto sesekljate v mešalniku, vse kosti se zmeljejo. Delujemo, kot želite.
3. Vlijte veverice v skledo, pretepite do močnih vrhov.
4. Vnesite maso ribeza, nežno premešajte.
5. Želatino segrejemo na vodni kopeli, dokler ne postane tekoča, homogena.
6. V beljakovinsko maso nalijte želatino, nato jo nežno zamašite.
7. Postavite sambuk ribeza v obliki ali samo v prozornih steklih. V hladilnik položimo eno uro.
8. Okrasite s svežimi jagodami ribeza, okrasite z listi mete.
Ribizla in skuta za sladico »Dvojne ugodnosti«
Varianta čudovite sladice iz ribeza, ki lahko postane zajtrk ali popoldanski prigrizek. Izberite visoko kakovostno in ne preveč suho skuto, nato pa bo poslastica zelo nežna.
Sestavine
· 150 g ribeza;
· 200 g skute;
· 0,3 žličke. vaniljev sladkor;
· 2 žlici. l sladkor;
· 2 žlici. l kisla smetana.
Kuhanje
1. Sir za preoblikovanje v skledo, dodamo granulirani sladkor in malo vanilije.
2. Posušite ribez, ločite tretji del, dodajte vse ostalo v skuto.
3. Vse skupaj zmešajte s potopnim mešalnikom. Dobite zelo svetlo maso skute.
4. Dodamo kislo smetano in z njo premešamo. Še enkrat lahko premešate mešalnik, dobite bolj občutljivo in zračno konsistenco.
5. Sladko skuto skuhajte v skledo, pokrijte z jagodami ribeza, ki bi se morale izsušiti.
Sladoled je najhladnejša sladica koruze.
Sladoled lahko kupite v trgovini. Ampak najsvetlejši okus in aroma samo na domači sladici. Sestavine
· 150 g ribeza;
· 180 g smetane 30%;
· Dva rumenjaka;
· 120 g sladkorja;
· 200 ml mleka.
Kuhanje
1. Združite jajčne rumenjake s sladkorjem, zmeljemo, prelijemo z mlekom in damo na peč. Kremo skuhamo na majhnem ognju, dokler se ne zgosti. Ohladi.
2. Ribizle jagode sesekljite z mešalnikom, dokler ne postane gladko pire krompir. Če ni mešalnik, potem paro s dodatkom žlico vode v ponvi pod pokrovom, nato zbadanje skozi sito.
3. Maščobno smetano nalijte v skledo z visokimi stranicami, dokler ne penečo peno.
4. Beljakovinam dodajte pire od ribeza, nežno premešajte in nemudoma dajte ohlajeno mlečno smetano.
5. Zmešajte z žlico ali mešalnikom, dokler ni gladka, vendar pazite, da pena ne zamašite.
6. Položite sladoled iz ribeza v zamrzovalnik. Počakamo, da se na stenah in na vrhu pojavi ledena skorja.
7. Izvlecite skledo, premešajte mešanico in hitro premaknite v kalupe. Zamrznemo.
Hitra torta ali sladica koruze s pecivom
Za sladico lahko naredite zelo dišečo in nežno torto. Peka vsakdo bo vesel! Koruzina se lahko doda v svežo ali zamrznjeno po lastni presoji.
Sestavine
· Pet jajc;
· 2 žlici. moka;
· 20 g olja;
· 1 žlica. sladkor;
1.5 Čl. ribez;
· 5 g riperja;
· 1 g vanilije.
Kuhanje
1. Preštejte, umijte jagode ribeza, pustite v cedilu, da kapljice odcedite za deset minut, nato pa jih položite na prtiček, pustite, da se posušijo.
2. Vklopite pečico in jo za zdaj segrejte.
3. Jajca se zlomijo v skledo. Če so majhne, potem vzamemo še eno. Beat z mešalcem, dokler pena.
4. Izmerite ustrezno količino sladkorja, nalijte na jajca in nadaljujte z udarcem, dokler ne dobite lahke in puhaste pene. 5. Moko prelijte, nalijte riper. Testo lahko kuhamo brez njega, vendar je bolje dodati. Nalijte na jajca, premešajte.
6. Prenesite v obrazec, predhodno namazan s koščkom masla. Z notranjostjo z drobnim slojem drgnemo dno in stranice, od zgoraj pa lahko posušimo moko.
7. Razlikujte plast testa in raztresite jagode ribeza nad njo, rahlo jih poglobite.
8. Pečemo torto približno 30-35 minut. Postavite ga v že segreto pečico, drugače se bo razpadlo testo, skorja se bo izsušila.
Desert iz ribeza "Jogurtova torta"
Varianta okusne in preproste jogurtove tortice z ribezom. Pod pecivo lahko damo piškote ali katerokoli drugo torto, vendar je to neobvezno. Bolje je uporabiti črni ribez.
Sestavine
· 350 g ribeza;
· 90 g sladkorja;
· 7 g želatine.
Za jogurt:
· 25 g želatine (listov);
· 300 g smetane za stepanje;
· 90 g beljakovin;
· 130 g praška;
· 350 ml jogurta;
· Eno limono.
Poleg tega potrebujete bar dobre čokolade in 100 ml težke kreme za izdelavo ganacheja.
Kuhanje
1. Nalijte ribe v lonec, dodajte malo vode, položite na peč in zavrite. Po mehčanju prekinemo jagode v pire krompirju, potrebujemo 340 gramov.
2. Želatino namočite v vodo, pustite, da se napolni in nabrekne. Dovolj 30 ml tekočine.
3. Pozimi dodajte sladkor. Segrejte, da se raztopi, dodajte želatino v vročo maso. Če se ne razpade povsem, se jo segrejemo še za nekaj sekund.
4. Maso ribeza nalijte v ločljivo obliko. Poslano, da zamrzne v hladilniku. Če ni razstavljive oblike, potem uporabimo običajno obliko, vendar dno napolnimo s filmom, ki ga pritrdimo, položimo ga na straneh, tako da ni nobenih težav z ekstrakcijo sladice. 5. Želatina, ki je namenjena za jogurt, namočen v majhno količino vode, dodamo približno 0,75 skodelice.
6. Jajne beljake zmešamo v bujno peno s polovico norme sladkorja v prahu. Drugi del je zmešan z beljaki.
7. Združite limonin sok in želatino, segrevajte, dokler se ne raztopijo vsa zrna.
8. Združite razsuto želatino z jogurtom, bičem in nato nežno dodajte smetano, na koncu dodajte pripravljeno beljakovinsko peno.
9. Jogurt z vsemi dodatki premešajte, dokler ni gladko.
10. Odstranite zamrznjeni sloj ribeza.
11. Na dnu obrazca izlijte polovico jogurta, nato nanesite sloj ribeza in ga ponovno pokrijte z jogurtom. Vse smo dali v hladilnik še 2-3 ure.
12. Kuhanje ganache. Da bi to naredili, skupaj s težko kremo stopimo čokolado. Takoj ko masa postane homogena, jo odstranite in ohladite.
13. Kolač vzamemo iz razcepljene oblike, okrasimo s čokoladno maso.
Desert iz koruze in smetane
Možnost zelo dišeče sladice. Ti izdelki predstavljajo 4 obroke. Uporabite lahko črni ribez, rdečo in celo belo.
Sestavine
· 2 žlici. jagode;
· 250 g kreme 33%;
· 2 rumenjaka;
· 20 g želatine;
· 200 ml mleka;
· 200 g sladkorja;
· Majhna limona.
Kuhanje
1. Ribizel pereteret vsak priročen način, združite s 100 g sladkorja.
2. Umijte limono, odstranite lupino iz nje, sesekljajte, prelijte z jagodami. Stisnite sok in dodajte kašo. Vse temeljito premešamo, damo v hladilnik 50-60 minut.
3. V želatino dodamo 100 ml vode, pustimo nabrekniti.
4. Ločite rumenjake, premešajte s preostalim sladkorjem, dodajte mleko, dajte na štedilnik in kuhajte redno smetano. Kuhajte na majhnem ognju, da nič ne gori. 5. V vročo kremo dodamo oteklo želatino, mešamo, dokler se zrna ne raztopijo, nato pa vse skupaj ohladimo.
6. Dobri peni, zmešajte smetano, vnesite ohlajeno smetano, nežno premešajte. V aromo lahko dodate kapljico vanilijevega esence.
7. Odstranite korint iz hladilnika in jih zložite v prozorne sklede, razdelite na 4 dele.
8. Nanesite kremasto maso korint z želatino. Lahko raztresemo celo jagode ribeza od zgoraj. V hladilnik vstavimo tri ure.
Desert iz ribeza - Nasveti in triki
· V mnogih receptih, ki se uporabljajo za okrasitev sveže metine. Pravzaprav lahko okrasite sladice in liste ribeza. So zelo dišeče, lepe, pogosto se uporabljajo v različnih vrstah konzerviranja.
· Ribe imajo precej velike kosti, ki pri sladicah niso vedno potrebne. Jagode lahko raztrgamo v pirejski mešalnik, vendar je bolje obrisati po vrelišču. Takšni pire krompir izkaže, da je najbolj nežen, vendar tako vsi prenašajo okus.
· Če ni svežega jagodičja ribeza, je vedno mogoče uporabiti zamrznjene jagode. Mimogrede, da bi prihranili prostor v zamrzovalniku, je bolje, da jih obrišete, nato pa jih razporedite v kalupe ali majhne kozarce.
· Obstajajo sorte korint z zelo sladkimi, celo sladkimi jagodami. Bodite prepričani, da poskusite, morda morali zmanjšati količino sladkorja.
