Lean cake na domu - peka brez jajc, mleka in masla. Recepti za postne sladke torte za vernike, ki ljubijo sladkarije

Pomembna točka: če uporabite soda kot pecilni prašek, ne pozabite, da bo njen presežek poleg volumna dal testu poseben okus, ki ni zelo prijeten, in testo bo temno in suho. Da bi se temu izognili, uporabite sodo v kombinaciji z amonijem (1: 1). Vsak pecilni prašek morate poskusiti dodati vsaj pred pošiljanjem testa v pečico: morate se prepričati, da se reakcija pecilnega praška konča v trenutku, ko je proizvod že prekrit z zlato rjavo skorjo. To bo zagotovilo maksimalno dvigovanje peke.

Recept 1. Pestna torta doma, z jabolčnim polžem v čokoladi

Za plasti pogače:

• Pšenična moka 250 - 300 g

• Moka, krompir 75-80 g

• Vanilija 5 g

• Kakav (80%) 150 g

• Oranžna lupina 20 g (sveža)

• Sladkor 75 g

• Amonij - 10 g

• prašek, pecivo 30 g

• Peanut Butter100 ml

• Mleko, soja - 300 ml

• sol

Za impregnacijo:

• oranžni sirup 300 ml

Za plast zrnatih jabolk:

• 150 ml - voda

• 750 g - sladkor

• 6 kosov. - velika jabolka

• 30 g - agar

• Vanilija ali pomarančna lupina

Za glazuro:

• Sojina krema 50-70 ml

• Čokolada, grenka 200 g

• Kokosovo olje 70 g

• Sladkor - 80 g

• Vanilija 2 g

Postopek priprave:

Pred začetkom dela pečico predgrejemo in pripravimo pekač. Mletje, sladkor in kakav v prahu združiti in premešamo.

V ločeni skledi nalijemo maslo in ga s stepenčkom stepamo, postopoma dodamo mleko, ne da bi ustavili udarce.

Dodajte oranžno polt in vanilijo. V maso, ki nastane, vnesite eno žlico, zmešano s sladkorjem in kakavovim prahom, moko.

Amonija in pecilni prašek dodata testu tik pred pošiljanjem v pečico.

Pripravljenost pečene pogače se preveri s tekmo.

Odstranite iz kalupa in ga prerežite po popolnem hlajenju. Razdelite na dva sloja in namočite torte z ohlajenim oranžnim sirupom, narejenim iz naravnega soka in enako količino sladkorja. Pustimo jih v 4-5 urah za preverjanje.

Kuhanje marshmallows za širjenje torto. 25 g agarja namočite v vodi (150 ml), in ko nabrekne, se topi v vodni kopeli. Pečemo 6 jabolk (lahko v mikrovalovni pečici) in jih pretlačimo, odstranimo jedro in lupine. V omako z jabolkom dodamo 350 g sladkorja in 1/3 dela topljenega agarja (dodamo raztopino agarja namesto jajčnega beljaka). Beat do puhasto maso. Aromatizirajte pomarančno lupino ali vanilijo. V preostalem delu raztopljenega agarja uvajamo drugo polovico sladkorja za izdelavo zelenice, sirup kuhamo, dokler se nit ne oblikuje in jo neprestano mešamo v vodni kopeli.

V pire v tanek tok je treba vneti vroči sirup, ki se pretaka do enakomernih vrhov. Del končne mase zefirja je ležal na dnu pogače. Preostalo maso stisnite na pergamentni papir, v prahu s sladkorjem v prahu, z uporabo vrečke za pecivo in velike figirane šobe. Ko marshmallow, položi na torto, strdi malo, dal drugo torto na njem in pokrijemo torto z glazuro. To naredite tako, da kuhate kremo iz soje, v njem stopite sladkor, kokosovo olje in čokolado. Testo lahko pokrijete s toplo ledeno glazuro, da se marmelem ne raztopi. Da bi okrasili, položite marmelado na pergament na površini pogače. Nanesite ga s tanko nitjo čokoladne obloge. Okrasite površino z jagodami.

Recept 2. Pusta torta doma, peščena z oranžno-bučnim suflom

Za torto:

• Zmešajte moko (polnozrnate in premium) 350 - 400 g

• Svež, oranžen 150 ml

• Orange peel 50 g

• sladkor 300 g (in 70 g za testo)

• Voda 150 ml

• Amonijev prašek 20 g

• Agar - 40 g

• Kokosovo olje (hrana) 150 g

• Vanilija 3g

• Kokosove ali čokoladne kose.

• Bučna pireja 200 g

Postopek priprave:

Vzemite paket za praženje in vlijte v njega 1,5-2 kg graha in ga zavezujte, da se zrno ne zadosti dovolj. Obrazec poslan, naoljen, pergamentni papir. Pečico segrejemo na 180 - 200 ° C. Kako do testa: Vlijte maslo v mešalnik in postopoma dodajte vodo (nujno ledu!). Na delovno površino nalijte mešanice moke, soli, sladkorja in vanilijevega prahu. Postopoma dodajte oljno emulzijo, testo zamesite. Valjana plast testa mora biti večja od premera kalupa, tako da pokriva platišče. Postavite testo v obliko, na vrh položite vrečo graha in ga pošljite v pečico.

Narančasti sok nalijte v agar-agar. V bučno bučko, naribano na drobnem ribniku, nalijte sladkor in svežo oranžno olje. Zaprite do mehkega v ponev. Da preprečite gorenje, dodajte malo vode in kokosovega olja. Kuhajte sok z agarjem, dokler se ne zgosti, nato ga zlijte v bučno pire, dokler ne pridobite homogene in puhaste mase.

Pečeno "košaro" testa ohladite v obliki, napolnite ga s buffo-oranžnim suflom. Torta bo okusnejša, če stojite ponoči. Zato je bolje, da ga spečemo dan prej.

Recept 3. Posna torta doma, s sadjem

Za torto:

• Pomaranče 2 kos.

• Prstani ananasa 1/2 banke

• Soda10

• Lemon 1/2 kom.

• Jam (katerikoli) - za impregnacijo peciva

• Škrob 25 g.

• Indijska pečenka 150 g

• Olje, arašidi 50 ml

• Kivi 1 kos.

• Neprečiščen sladkor 220 g

• Grozdje (jagode) 200 g

• Pšenična moka 250 g

• Mleko, kokos (ali mandelj, soja) 200 ml

• Agar 50g

• prah vanilije 4 g

Priprava:

Iztisnite sok iz citrusov (250 ml), potem ko odstranite iz njih polet. Sveže in 50 ml arašidovega masla vlijte v mešalnik. Dodajte škrob, pol sladkor, sol in svežo pomarančo. Premagajte maso pri visoki hitrosti. Preklop mešalca na najmanjšo hitrost, izlijte moko. Ko je testo skoraj končano, dodamo žličko pecilne sode, zmešamo in prelijemo na pekač (ali v obliko). Korzh je na obrazcu položil na prtiček in ga obrnil. Pustite ga pol ure. Za smetano, vlijte v mešalnik 100 g indija, enako količino sladkorja, dodajte vanilijo in sol. V vodi (250 ml) raztopimo agar-agar in pustimo, da vre. Nalijte vročo maso v mešalnik, oreščke in mleko, nato pa jo vklopite, da bi premagali največjo hitrost. Medtem, na polovico ohladite torto in podmažite spodnji sloj marmelade in pokrijte vrh pogače. Olupljeni in sesekljani plodovi so položeni v globoko ločljivi obliki. Na vrh jih prelijemo s smetano, stisnemo v mešalniku, na vrhu pa razmažemo dele tortice, povezane z marmelado. Končno torto pošljemo na hladno. Ko se agar-agar strdi, pripravite torto na ploščo in jo obrnite.

Recept 4. Pusta torta doma z jagodnim želejem, brez peke

Za torto:

Piškoti 400 g

Olje, vegansko (pol) 50 g

Vanilija

Mleko, soja 200 - 250 ml

Berry žele (rdeči ribez, kosmulja) 300 g

Agar 70g

Priprava:

Za to pusto torto na domu bo naredil vsak veganski piškot (brez mleka in jajc), ki ga lahko vidimo na policah supermarketov.

Recept - v naglici. Če v domačih pripravkih obstaja nekaj kozarcev žele soka, lahko to torto pripravimo v 20 minutah.

V mešalniku zmešamo mleko in maslo. Če piškotek ni sladka, a želite narediti slaščico, jo dodajte mleku. Malo vanilije, da bi ustvarili okus te tortice. Polovico agarja, ki je navedena v receptu, razredčimo v 100 ml vode, kuhamo in dodamo kokosovemu mleku z maslom. V tekoči masi vrgel koščke piškotkov, ne da bi izklopili mešalnik. Nanesite homogeno maso v ločljivo obliko in kopirajte površino. Na vrh položite svoje najljubše jagode ali sadje, nalijte žele v kozarec v kalup in ga položite na hladno. Če želatina v kozarcih ni dovolj gosta in ni gotovo, da bo ohranila želeno obliko, ji dodajte predhodno raztopljeni agar, ga zavrite in ga vlijte v že toplo obliko.

Recept 5. Posna torta doma, napihnjena s kremo

Za torto:

• Moka 0,5 kg (približno)

• Mleko, soja 1 l

• Soda 4 pm L.

• Sok iz limete

• Voda

• Kokosovo olje 150 g

• Vanilija

• Sladkor 300 g

• Sesekljani oreščki (poljubni) 250 - 350 g

Priprava:

Mleko (približno 400 g) presejemo na delovno površino in naredimo vdolbino. Nalijte soda v skodelico z limoninim sokom. Ko se sikanje ustavi, raztopimo sodo v moko. Dodajte 4-5 žlic kokosovega olja. Za test lahko uporabite katero koli rastlinsko olje z nevtralnim vonjem, vendar mora biti testo mastno. Sladkor v testu se ne dodaja. Testo zamesimo kot za rezance. Najprej zmešamo olje in po potrebi dodamo vodo. Testo razrežemo na 8 enakih kosov, najprej jih zvijemo v kroglo in nato delamo z valjarjem, s čimer izdelamo zelo tanke, skoraj prozorne, okrogle plošče. Z preostalo moko razvaljamo testo. Pečemo na enem listu, v zelo vroči pečici. Pustite, da se ohladi in pripravite kremo. V posodo nalijte mleko (non-stick), dodajte sladkor in vanilijo. V majhni količini mleka razredčimo 3 polne žlice moke, in ko mleko zavre v ponvi, nalijemo v drugi del, ne da bi ustavili intenzivno mešanje v ponvi. Kuhajte na najnižji vročini, dokler se ne oblikuje debela masa, ki jo ločite od peči za hlajenje. V ohlajeno maso dodamo kokosovo olje in ga pretepemo, dokler ga ne skuhamo. Vsak sloj mazati s smetano, prutrichiva pražena in sesekljane oreške. Za kroženje potrebuje vsaj 12 ur za impregnacijo.

Recept 6. Posna torta doma, krema za piškote

Za piškote:

• Sladkor 180 g

• Olje 150 ml

• Pšenična moka 400 g

• Naravni jabolčni sok 250 ml

• Soda 20 g

• Amonij 15 g

• Vanilija

Za smetano:

• Manka 3 miza. Žlice • Kokosovo olje 100 ml

• Sladkor 180 g

• Vanilija

• Sok, naraven (breskev) 300 ml

Priprava:

Začnemo s pripravo kalupov za peko za pecivo in predgrevanje pečice. Iz soka in olja naredimo emulzijo. Zmešajte vse ohlapne sestavine, dokler ne postanejo gladke, in suho mešanico vbrizgajte v emulzijo in mešajte testo od spodaj navzgor. Takoj vlijte v kalup in hitro pošljite v pečico.

Za pripravo kreme skuhajte sok s sladkorjem in vanilijo. V vreli tekočini vlijemo zdrob, mešamo, kuhamo, dokler ni debela. Ko se zmes ohladi, dodamo maslo, prelijemo do konca. Krema, ki se povečuje v prostornini, naj dobi rahlo rumenkast odtenek. Oba dela piškota prekrijemo s kremo in oblikujemo torto. Dekoracija je lahko vsako sadje ali jagode.

Recept 7. Posna torta doma, korenje-oranžna

Za torto:

• Moka 200-250 g

• Oreh, 150 g

• Sladkor 200 g

• sol

• Vanilija 2 g

• pecilni prašek 25 g

• naribana korenje 150 g

• Olje, zelenjava (brez vonja) 140 g

• Pomarančni sok, z pulpo, - 250 ml

• Orange Peel

Za smetano:

• Čokolada, grenka 100 g

• Neprečiščen sladkor 220 g

• Kokosovo olje 140 g

• Vanilija

• Kokosovo mleko (ali mandljevo) 250 ml

• Pražena moka 120 g

Metoda priprave:

Pečemo orehe (v suhi ponvi). Olje (katera koli zelenjava, brez vonja) združuje s sladkorjem, sokom; dodajte naribano korenje in oranžno polt, nasekljane oreške. V moko vlijemo vanilijo in pecilni prašek, dobro premešamo. Združite suho in tekočo maso, vlijte jo v vnaprej pripravljeno obliko. Pri 200 stopinjah pečemo 40 minut.

V kozarcu veganskega mleka s sladkorjem in vanilijo nalijte moko, ki jo pečemo na smetanasto (prepražimo brez masla) in koščke naravne, temne čokolade. Veliko, da kuhamo, dokler gosto konsistenco, neprekinjeno mešamo. Ko se krema ohladi, dodamo kokosovo olje in premešamo z mešalnikom. Korzh se je razdelil na polovico in puhal v notranjosti in zunaj čokoladne kreme. Okrasite s sadjem in orehi.

Recept 8. Posteljna torta doma "Harmony"

Za torto:

Med 70 g

Surovi sladkor 200 g

Lupina citrusov, sveža 40-50g

Kakav 50 g

Sesekljani orehi 70-80 g

Vanilija (kristali) 5 g

Olje 120 ml

Zmleta moka (pšenica) 400 g

Rozin 90 g

Topla voda (do 40 stopinj) 200 ml

Pecilni prašek (ali amonij) 50 g

Vmesni sloj:

Jam 200 g

Za dekor:

Čokolada, črna (grenka)

Sezam

Ledenje, belo

Sladkorni sladkor (preliv za pask) \ t

Priprava:

Združite vodo, olje in sladkor v globokih posodah. Segrejte jih do 40 stopinj, vendar ne zavrite. V segreti mešanici raztopite med. V ločeni posodi združite suhe sestavine in vlijte segreto tekočino v suho mešanico. Narediti mora kremasto konsistenco testa. Nalijte ga v ločljivo obliko, obloženo s pergamentom. Pečena torta po dokazovanju je razdeljena na dva dela in bogato prekrita z marmelado ali marmelado v rezu. Zmešajte pecivo in nalijte vrh s stopljeno čokolado in sladkorno glazuro. Vrh s čokoladnim potresanjem s sezamovimi semeni in belim delom glazure - barvnega sladkornega prahu.

Pestna torta doma - triki in nasveti

• Če se pšenična moka kombinira z žlico škroba in žličke zdroba, bo izdelek vlažen in porozen. Za pusto peko je tudi bolje uporabiti mešanico moke različnih sort.

• Žlico brušenega belega lanenega semena, namočenega v tri žlice vode, bo zamenjalo jajce v testu.

• Ne hitite z odstranjevanjem končnega izdelka iz kalupa. Počakajte, da se ohladi. Top s suho krpo, in pod obliko ležijo mokro. Vsako testo brez kvasa bo v tem primeru dolgo ohranilo svežino.

• Ne hitite z zavrženjem pogorele pogače: zmešajte jo z drobnim rancem, da odstranite požgano plast. • Glede na pogoje shranjevanja ima moka lahko različno stopnjo vlage. Zato se strogo držite števila, določenega v receptu, ni potrebno. Osredotočite se na organoleptične metode za določanje količine v receptu.

• Presežek sladkorja pogosto povzroči, da testo ni slajše, ampak težje. Testo se slabo dvigne, končni izdelek pa se izsuši, trdi in »gume«. Ne pozabite, da je prekomerna poraba sladkorja škodljiva za telo. Poleg tega okusni brsti v ustih ne reagirajo na količino sladkorja v hrani, ampak na njegovo prisotnost na splošno. Dodajte to sestavino v razumnih količinah, tako da je torta ali pita lahka in izdelek poškropite s sladkorjem v prahu na vrh, da bo izgledal zelo sladko.