Dolma - miniaturni zeljeni zvitki, ki so v klasični različici pripravljeni iz grozdnih listov.
Pogosteje pa lahko najdete druge možnosti za to čudovito jed. Lahko ga kuhate na različne načine in celo v počasnem štedilniku. Uporabite čudežni lonec?
Dolma v počasnem štedilniku - splošna načela priprave
Polnilo za dolmo je vedno kuhano z mesom. Možnosti zelenjave nadeva niso impresivni narodi Kavkaza. V klasični različici je bila uporabljena jagnjetina. Pogosteje pa se jed skuha z govedino, piščancem, svinjino. Kuhani riž, različne zelenjave in začimbe se prav tako dodajo v mleto meso.
Dolma je pripravljena na gasilni program. Polnjene pakete nalijte z juho ali omako. Za omako uporabite paradižnik, kislo smetano, zelenjavne mešanice. Včasih so z malo vode samo kuhali dolmo. Boljše je, da vlijemo vrelo vodo v počasni štedilnik. Tekočina potrebuje tudi sol, lahko dodate vse začimbe, zelišča.
Kako oblikovati dolmo
Grozdni listi se lahko uporabljajo sveži ali vloženi, sledite receptu. Od vsakega se odstrani trdo steblo. Na dnu mesa je meso razporejeno v obliki majhne cevi. Alternativno, zložite list navznoter na vsaki strani, nato pa zvitek zvitka s slamo. Nastala dolma se prilega v ponev, v našem primeru v počasni štedilnik, šiv navzdol. To je treba opraviti previdno, da se list ne obrne.
Dolma v govedini za mleto meso
Recept za slastno dolmo v počasnem štedilniku, ki je pripravljen po klasični tehnologiji grozdnih listov. V tem receptu so vloženi. Uporablja se polnilo za goveje meso. Sestavine
• 0,5 kg mletega mesa;
• 0,3 kg vloženih listov;
• 2 žarnici;
• 3/4 skodelice riža;
• 1 kozarec paradižnikovega pireja;
• 30 ml olja;
• 1 jajce;
• 1 bolgarski poper;
• 2,5 skodelice juhe;
• sol, kumina, poper.
Kuhanje
1. Kuhajte riž, dokler ga ne skuhamo v litru vode. Tekočina se spaja, daje križ ležati v cedilu.
2. Čebulo narežemo na tanke pol-obročke, dodamo sol in kumino, prelijemo s poprom in drgnemo z rokami.
3. Premaknite čebulo na riž, uporabite veliko skledo.
4. Dodajte mleto meso, v našem primeru iz govejega mesa. Razbijte eno kokošje jajce v nadev in nalijte v rastlinsko olje. To bo naredilo minse bolj razpisano. Mešajte.
5. Vzemite grozdne liste, odstranite vejico in zavrtite dolmo. Podrobnejši proces nastajanja grozdnega zelja je opisan nekoliko višje.
6. V počasni štedilnik vrgnemo sesekljan bolgarski poper. Pogosto se preostali grozdni listi položijo na dno, kar lahko tudi naredimo.
7. Razporedimo spirale, ki jih tvorijo šivi.
8. Zmešajte juho in paradižnikov pire, sol in poper, nalijte v zelje.
9. Zaprite počasni štedilnik, posodo kuhajte 40 do 60 minut v ustreznem načinu.
Dolma v multicookerju s komarjem, meto in jagnjetjo
Recept za osupljivo dolmo v počasnem štedilniku, za katerega je potrebna jagnjetina. Aromatični zelenice bodo poudarile okus elegantnega nadeva. Če nimate sveže mete in koromača, lahko uporabite posušena zelišča.
Sestavine
• 0,5 kg jagnjetine celuloze z mastjo;
• 25 grozdnih listov;
• sol in poper;
• 1 grozd komarčka;
• 1 skodelico z več kuhanim rižem;
• 4 vejic cilantra;
• 1 veja metine;
• 2 žarnici;
• juha ali le kuhana voda.
Kuhanje
1. Kot običajno, takoj kuhamo riž, dokler ne kuhamo, ohladimo, zalijemo z vodo. 2. Cut čebulo fino, pošlje riž.
3. Jagnječje rezine je treba oprati, obrisati, zaviti v mlin za meso. Ali pa v kombinacijo in sesekljajte.
4. Združite vse sestavine mletega mesa v skupni skledi.
5. Dodajte nasekljani zeleni koromač in sesekljano grančico meta. Nanesite sol, lahko jo popričate. Mešajte.
6. Razprostrite grozdne liste pred nami, porazdelite nadev med njimi.
7. Zavrtite dolmo, položite v skledo multicookerja v enakomernih plasteh. Prepričajte se, da se zvitki ne odvijajo.
8. Zeljeni zvitki napolnite s soljeno juho ali samo vročo vodo. Tekočina naj bi komaj dosegla vrh zvonjenja.
9. Zaprite počasni štedilnik. Kuhanje dolme ure, uporabite program za ogenj.
10. Deset minut pred koncem, smo pod pokrovom vrgli cilantro vejice, kuhali pred signalom.
Dolma v lončku z piščancem in korejsko korenje
Spremenjen recept za armensko dolmo. Toda ta slavna jed se izkaže nič manj okusna. Za zelje iz grozdja boste potrebovali korejsko korenje brez dodatkov v obliki druge zelenjave, gob, mesa itd.
Sestavine
• piščanca;
• 100 gramov korejske korenja;
• sol, poper;
• 30-35 grozdnih listov;
• 1 žlica paradižnikove paste;
• 1 čebula;
• 1 strok česna;
• 1 topljeni sir;
• 1 liter vode.
Kuhanje
1. Vzemite celega piščanca srednje velikosti, operite in odrežite vse meso, pustite okostje s krili. Vse meso narežite na majhne kocke, dajte v skledo. Namesto piščanca lahko uporabite 2-3 kokošje noge in 2 fileta.
2. Čebulo, zrezek česna narežemo na majhne koščke in ga pošljemo v nadev.
3. Odstranimo korejsko korenje, stisnemo marinado in jo na pol centimetrov razrežemo na rezalno desko. Prav tako se premakne na polnilo. 4. Napolnite z začimbami, premešajte in pripravite marmelado za dolmo!
5. Vzemite grozdne liste, lahko so sveže ali v konzervah. Navedena količina je približna.
6. Zavrtimo miniaturne zelja, jih postavimo v skledo počasnega štedilnika.
7. Slanico vlijemo v vročo vodo, dodamo žlico paradižnikovega paste in raztrgamo raztopljeno sirno skuto. Tako, da se ne drži za ribe, lahko mesto stika namažete s kapljico olja. Namesto raztaljenega izdelka lahko dodate mehki sir. Mešajte.
8. Prelijte omako v zelje.
9. Zaprite počasni štedilnik, posodo pripravite 45 minut. Način gašenja.
Dolma v počasnem štedilniku z mesom in krompirjem
Še ena nenavadna različica dolme. Nadev je pripravljen iz mletih govedin s krompirjem. Ta jed je še posebej okusna iz maščobne svinjine.
Sestavine
• 0,5 kg mesa;
• 3 krompirja;
• 2 čebuli;
• 30 grozdnih listov;
• 2 žlici paradižnikove paste;
• 100 ml kisle smetane;
• 3 stroke česna;
• 20 ml olja;
• 1 poper;
• 1 korenček;
• 1,2 litra vrele vode.
Kuhanje
1. Čebulo narežemo na zelo tanke rezine, zmeljemo s soljo in poprom, prenesemo v mleto meso.
2. Krompir očistimo, narežemo najprej na plošče do 0,5 cm, nato v trakove in nato v kocke. Premik v mleto meso.
3. Dodamo sol, prelijemo in druge začimbe.
4. Grozdne liste napolnite z mletim mesom in rahlo zavrtite.
5. Nalijte nekaj olja v počasni štedilnik, vrgajte naribano korenček in poper, približno deset minut prepražite na ustreznem programu.
6. Dodajte pasto in kislo smetano, segrejte, prelijte s česnom.
7. Vloženo zelje položite na vročo mešanico.
8. Napolnite s slano vrelo vodo. To počnemo previdno, na robu, da ne opečemo. 9. Zaprite, zamenjajte in ugasnite, pripravite uro.
Dolma v lističih pese
Ta recept za dolmo z listi pese je dobro znan. Takšne zelja se lahko kuhajo tudi v počasnem štedilniku. Izbira velike, vendar mlade liste pese in pojdite! Prašičje se uporablja iz svinjine z govedino, lahko pa vzamete katerokoli drugo meso.
Sestavine
• 0,5 skodelice riža;
• 0,7 kg mletega mesa;
• listi pese;
• 1 korenček;
• 2 čebuli;
• 1 jajce;
• 1 kozarec paradižnikovega pireja;
• 3 žlice masla;
• začimbe, juha.
Kuhanje
1. Narežite eno čebulo in jo nalijte v mleto meso.
2. Zmešajte riž in združite z mesnim polnilom, položite eno jajce, začimbe in premešajte.
3. V počasnem štedilniku nalijte tri žlice masla ali dajte enako količino maščobe.
4. Dodajte nastrgano korenje in čebulo, prepražite v načinu cvrtja. Izklopite.
5. Med kuhanjem zelenjave se perejo listi pese. Spodnji del prerežemo tako, da je list krajši, dolžina pa približno enako širini.
6. Postavite letake, ki štrlijo ven, napolnite z majhno količino mletega mesa in zavijte zvitke.
7. Premikamo pregibe v ocvrto zelenjavo.
8. Zmešajte 0,5 litra juhe s paradižniškim pirejem, nalijte sol, pošljite v glavno posodo.
9. Posodo zaprite, kuhajte posodo od 40 do 60 minut, odvisno od vrste uporabljenega mesa.
Dolma v multicookerju v azerbajdžanski
Izkazalo se je, da dolma ni samo zelje. V Azerbajdžanu se to ime imenuje nacionalna jed iz polnjene zelenjave. Kuhaj v počasnem štedilniku?
Sestavine
• 0,8 kg jagnjetine;
• 1 kup kopra;
• 5 jajčevcev;
• 5 paradižnikov;
• 5 paprik;
• začimbe, olje, juha.
Kuhanje 1. Kuhajte riž, ohladite.
2. Čebulo narežite na kocke, prepražite na maslu.
3. Zavrtimo ovčje meso, ga zmešamo z ohlajenim rižem in ocvrto čebulo.
4. Mleto sesekljano koper, sesekljano meto, sol in napolnite do konca.
5. Izvlecite celulozo paradižnika, pri tem naredite kege za polnjenje. Pripravite tudi papriko. Pokrov lahko prerežete, vendar ne do samega konca, da pokrijete zelenjavo. V jajčevcu na strani naredimo žep in odstranimo tudi nekaj kaše s semeni.
6. Paradižnikovo kašo, ki jo vzamemo, razpršimo v počasnem štedilniku.
7. Na vrhu imamo polnjeno zelenjavo.
8. Dodajte kozarec juhe ali samo vrelo vodo, zaprite in kuhajte na način gašenja eno uro.
Dolma v počasnem štedilniku - nasveti in triki
• Čas kuhanja dolme je težko določiti, saj je velikost zelja za vsako gospodinjo drugačna. Prav tako vpliva na vrsto uporabljenega mesa. Najdaljšo kuhano dolmo z govedino, zeljene zvitke z mletim piščancem hitro kuhamo, traja pol ure.
• Grozdno dolmo lahko kuhate ne le poleti. Grozdni listi se lahko pripravijo za prihodnjo uporabo. So nasoljene in kisle. Prav tako lahko kupite gredico v trgovini in razveselite družino z okusnim polnjenim zeljem skozi vse leto.
